Este documento describe la anatomía y fisiología del sistema olfatorio. El sistema olfatorio está compuesto por receptores olfatorios en la nariz que detectan moléculas odorantes y transmiten esta información al bulbo olfatorio a través del nervio olfatorio. El bulbo olfatorio procesa la información olfativa y la envía a varias áreas del cerebro involucradas en el procesamiento y la memoria del olfato.

1. PRESENTADO POR
KAREN GONZALEZ
ESTEFANIA JALLER

2.  El olfato es de sentidos químicos porque las
sensaciones provienen de la interacción de
moléculas con receptores del olfato.
 Los impulsos del olfato se propagan en el
sistema límbico y áreas corticales superiores.
 Algunos olores pueden evocar respuestas
emocionales profundas.

3.  Sensitivo
Proviene de la mucosa olfatoria, atraviesa los
forámenes de la lamina cribosa del etmoides y
termina en el bulbo olfatorio.
El trato olfatorio se extiende por dos vías hacia
las áreas olfativas de la corteza cerebral.
Funció n:
olfato

4.  La nariz contiene de 10 a 100 millones de
receptores para el sentido olfatorio.
 Se localiza en la superficie llamada epitelio
olfatorio.
 El epitelio olfatorio ocupa la parte superior de
la cavidad nasal.
 Cubre la superficie inferior de la lamina
cribosa del etmoides se extiende sobre la parte
superior de los cornetes.

6.  Son las neuronas de primer orden en la vía
olfatoria.
 Cada neurona es bipolar con una dendrita
expuesta en forma de protuberancia y un axón
que se proyecta a través de la lamina cribosa y
termina en el bulbo olfatorio

7.  La transducción olfatoria son los cilios olfatorio,
proyecta las dendritas.
 La transducción es la conversión de la energía del
estimulo en un potencial graduado en las células
receptoras.

8.  La sustancias químicas que tiene un olor y pueden
estimular los cilios olfatorios se llama odorante.
 La odorantes son moléculas que producen un
potencial generador e inician así la respuesta olfatoria.

9.  Estas células revisten la cavidad nasal.
 Proveen soportes físicos, nutricional y
estimulación eléctrica para los receptores
olfatorio.
 Ayuda a decodificar (procesos de eliminación
de sustancias toxicas) las sustancias químicas
que se ponen en contacto con el epitelio
olfatorio

11.  Son células madre localizadas en la base
de las células de sostén.
 Están en división celular constante para
producir nuevos receptores olfatorios.
 Estos receptores solo sobre viven
aproximadamente un mes antes de ser
reemplazados.

12.  Se encuentra dentro del tejido conectivo de
sostén del epitelio olfatorio.
 Producen moco el cual se desplaza hasta la
superficie del epitelio a través del conducto.
 Este moco humedece la superficie del epitelio
olfatorio y disuelve los odorantes de forma que
pueda producirse la transducción.

13.  Las células de sostén del epitelio nasal y las
glándulas olfatorias están inervadas por ramas del
nervio facial.
 Estos estímulos están relacionados con las glándulas
lagrimales de los ojos y de las glándulas mucosas
nasales.
 Ejemplo: el resultado de inhalar sustancias como la
pimienta o vapores de amoniaco dan afección de
lagrimas y congestión nasal.

14. Esta formado por el Bulbo y
el Tracto Olfatorio.
Su función es transportar el
Sentido Especial del
Olfato.
 Los Receptores son los
Cilios Olfatorios de las
neuronas olfatorias, que se
ubican en la mucosa de la
porción superior de la fosa
nasal, sobre el nivel de la
concha superior (pituitaria
amarilla).

15. Es una estructura ovoidea que contiene varios
tipos celulares:
Células Mitrales, en Penacho y Granulares

16.  Los axones de las Células Mitrales conforman
el Tracto Olfatorio.
 El tracto olfatorio es una banda angosta de
sustancia blanca que va desde el extremo
posterior del bulbo olfatorio, bajo la
superficie inferior del lóbulo frontal, por el
surco olfatorio.

17. El tracto se divide en tres estrias:
 La estría olfatoria lateral, lleva los axones
hacia el área olfatoria de la corteza
cerebral, esto es, las áreas periamigdaloides
y prepiriformes (uncus), que se conocen
como la corteza olfatoria primaria.
 La estría olfatoria medial, lleva los axones
que cruzan al bulbo contralateral a través de
la Comisura Blanca Anterior, así como los
axones que terminan en el área subcallosa
(Área Paraolfatoria).

18.  La estría olfatoria intermedia, termina en el
espacio perforado anterior, formando un
tubérculo olfatorio es sus extremo terminal.
 El sistema olfatorio no es sólo un perceptor
de olores, sino que también activa y
sensibiliza otros sistemas neurales que son el
sustrato de respuestas emocionales y
patrones conductuales.
 los olores pueden evocar reflejos
autonómicos como la salivación y la
secreción de jugos gastrointestinales.

20.  A raíz de los estudios Psicológicos, un intento de
clasificación estas sensaciones es el siguiente.
 Alcanforado
 Almizcleño
 Floral
 Mentolado
 Etéreo
 Acreo
 Pútrido

21.  El reconocer los distintos olores depende de patrones
en la actividad cerebral que surgen de la activación de
muchas combinaciones diferentes de receptores
olfatorios.

22.  En algunos casos un odorante se une a proteínas
ligadas a un receptor en la membrana plasmática
llamadas proteínas G y activa la enzima
adenilciclasa.El resultado es la siguiente cadena de
acontecimientos:
 producción de Adenosin monofosfato cíclico.
 Apertura de los canales de sodio.
 Entrada de sodio
 Potencial generador despolarizarte
 Generación de impulso nervioso y propagación de
este a través del axón del receptor olfatorio.

23.  Una de las características del olfato es la
minima cantidad del agente estimulante
presente en el aire que es capaz de provocar
una sensación olfatoria.
 La sustancia metilmercaptano puede olerse con
la presencia solo de un 25 billonésima de
gramo en cada milito de aire. Debido a este
umbral tan bajo, dicha sustancia se mezcla con
el gas natural para otorgarle un olor que pueda
detectarse.

25.  Los receptores olfatorios se adaptan cerca del 50% en
el primer segundo después de la estimulación, pero a
partir de allí lo hacen con mucha lentitud, incluso se
produce insensibilidad total a ciertos olores intensos
alrededor de un minuto después de la exposición.
 La disminución de la sensibilidad estaría relacionada
aparentemente con procesos de adaptación a nivel de
sistema nervioso central.

26.  A cada lado de la nariz se extiende a través de unos 20
orificios olfatorio en la lamina cribosa del hueso
etmoides haces de axones delgado amielinicos
provenientes de los receptores olfatorios.
 Estos 40 haces de axones forman junto los nervios
olfatorios (I par craneal) izquierdo y derecho, que
termina en el cerebro en el bulbo olfatorio.
 Dentro del los bulbos olfatorios se encuentran las
neuronas de primer orden hacen sinopsis con las
dendritas y cuerpos celulares de las neuronas de
segundo orden en las vía olfatoria.

27.  El tracto olfatorio penetra en el
encéfalo en la unión que se
encuentra entre el cerebro y el
mesencéfalo, donde se divide en
dos vías, la primera se dirige al
sentido medial hacia el área
olfatoria medial del cerebro
(representa el sistema olfatorio
arcaico) y la otra en sentido lateral
hacia el área olfatoria lateral
( constituye el sistema olfatorio
antiguo y el sistema moderno).

28.  SISTEMA OLFATORIO ARCAICO: consta
de un grupo de núcleos los cuales se
encuentran ubicados en la parte basal
intermedias del encéfalo, delante del
hipocampo.
 SISTEMA OLFATORIO ANTIGUO ( AREA
LATERAL): compuesta por las cortezas
prepiriforma, piriforme y de los núcleos
amigdalinos.

29. Estas vías se dirigen la mayoría hacia el sistema
límbico especialmente al hipocampo donde se
aprende a disfrutar de ciertos alimentos o a
aborrecerlos según la experiencia vivida con ese.
VIA MODERNA: atraviesa el tálamo, pasando por
el núcleo dorsomedial llegando a la corteza orbito—
frontal. Este participa en el análisis consciente de los
olores.

31.  Tortora. G, Derrickson.B, Principio de
anatomía y fisiología, (1996), editorial Medica
Panamericana.
 Guyton. A, Tratado de Fisiología Médica,
(2006), editorial Sevier.
 Snell Neuroanatomia clinica, 6 edicion,
editorial medica panamericana, año 2006.