El documento presenta una guía para la producción de pollos de engorde en una unidad productiva ubicada en Santander, Colombia. Explica los requisitos necesarios como sanidad, nutrición, genética y manejo además de los equipos requeridos. También analiza el proyecto desde una perspectiva económica y ambiental y describe la alimentación, productividad y ventajas de la crianza de pollos para la salud.

1. PRODUCCION DE POLLOS DE ENGORDE
Presentado por:
SERGIO ROCHA
YOVANI GONZALEZ
DUVAN PARDO
Presentado a:
LUDWING MANUEL ROMAN
TECNOLOGICA FITEC
TECNICO EN GESTION AGROPECUARIA
EMPRENDIMIENTO I
Bucaramanga, 10 de agosto
2009
PRODUCCION DE POLLOS DE ENGORDE

2. Presentado por: SILVIA STHER CUADROS
CLAUDIA LILIANA GUARIN ZARATE
LEIDY YURLEY GUTIERREZ
ALBA YULI RODRIGUEZ
TECNOLOGICA FITEC
TECNICO EN GESTION AGROPECUARIA
EMPRENDIMIENTO I
Bucaramanga, 10 de agosto
2009
TABLA DE CONTENIDO

3. 1. PRODUCCION DE POLLO DE ENGORDE
1.1. ¿COMO PRODUCIR UNA EXPLOTACION DE POLLOS DE ENGORDE
EN LA UNIDAD PRODUCTIVA LAS PALMAS UBICADA EN EL
DEPARTAMENTO DE SANTANDER EN LA VEREDA DE VIJAGUAL.
1.2. UNA EXPLOTACION DE POLLO DE ENGORDE SE CONSTRUYE
TENIENDO EN CUENTA LOS SIGUIENTES REQUISITOS NECESARIOS
PARA LA CRIA DE LOS POLLITOS
1.2.1 Sanidad, nutrición, genética y manejo.
1.2.2 Equipos
1.3. ANALISIS DEL PROBLEMA
1.3.1 Económico
1.4. MARCO TEORICO
1.5. BONDADES DEL POLLO
1.6. PRODUCTIVIDAD DE LOS POLLO
1.7. ALIMENTACION DEL POLLO
1.8. PROPOSITO DEL PROYECTO
1.9. DISEÑO EXPERIMENTAL
1.10. MANEJO DE LOS POLLOS
1.11. SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO
1.11.1 Aporte ecológico
1. PRODUCCION DE POLLOS DE ENGORDE
1.3. ¿COMO PRODUCIR UNA EXPLOTACION DE POLLOS DE ENGORDE
EN LA UNIDAD PRODUCTIVA LAS PALMAS UBICADA EN EL
DEPARTAMENTO DE SANTANDER EN LA VEREDA DE VIJAGUAL.
1.2. UNA EXPLOTACION DE POLLO DE ENGORDE SE CONSTRUYE
TENIENDO EN CUENTA LOS SIGUIENTES REQUISITOS NECESARIOS
PARA LA CRIA DE LOS POLLITOS:
En el manejo integral del pollo de engorde, debemos referirnos a los cuatro
pilares fundamentales que se deben tener en cuenta en cualquier explotación
pecuaria eficiente:
1.2.1 Sanidad, nutrición, genética y manejo.
Un galpón ideal es aquel bien orientado, libre de corrientes fuertes de aire, en
estructura metálica, piso de cemento, techos en asbestos, cemento, zinc o
aluminio dependiendo del clima, mallas, caballete de ventilación, ventiladores,
etc.

4. Un buen galpón debe tener un medio ambiente confortable.
Pisos firmes sean de tierra o de cemento.
Techos con materiales apropiados para la región:
Zonas cálidas con láminas de aluminio que ayudan a disminuir la temperatura
interna del galpón.
Zonas frías en techos de zinc o asbesto. Estructuras metálicas o en madera.
Muros laterales de 20 - 30 centímetros de altura con mallas para proteger el
galpón de entradas de aves silvestres y roedores, para clima frío estos muros
serán de 60 centímetros de altura como máximo.
Bodegas adecuadas para el almacenamiento de equipos y alimento sobre
estibas de madera.
Altura promedio al nivel del caballete de 3.7 a 5 metros y a nivel lateral de 2.30
a 2.20 metros, dependiendo del clima.
Aleros que sobresalgan 1.0 a 1.2 metros para impedir la entrada de rayos
solares y ventiscas.
Andenes en tierra o cemento.
Desagües apropiados para aguas lluvias. En lo posible, los galpones deben de
estar aislados de otras explotaciones avícolas o piscícolas.
Se debe tener en cuenta antes de comenzar a construir una granja para pollo
de engorde que este se desarrolla al máximo en temperaturas entre 18 - 24 0C;
fuera de este rango se estaría sacrificando productividad.
1.2.2 Equipos
Se recomienda para la fase de cría, calefacción a gas, con criadoras infrarrojas
de baja presión (20 – 600 Mb) 1 por cada 700 a 1000 pollos dependiendo de la
zona; o calefacción a petróleo que consiste en 2 fogones de petróleo con una
lámina de zinc en un soporte metálico para 300 a 500 pollos.
Bebederos manuales donde se suministra agua o medicamentos durante los
primeros 10 días, 1 por 80 - 100 pollitos.
Bebederos automáticos de campana 1 por 80 pollos. Preferir este tipo de
bebedero por comodidad, manejo y costos.
1.3. ANALISIS DEL PROBLEMA
Nuestro proyecto se basa principalmente en la producción de pollo de engorde
100% natural y sin químicos, además la carne de pollo es más saludable y
económica por ello queremos ofrecer un producto de buena calidad que
satisfaga las necesidades del consumidor y de paso entre a competir en el
ámbito comercial.
La producción comercial de pollos de engorde es viable cuando hay una
integración estratégica al mercado.
Para esto, se requiere asegurar un volumen permanente y constante de
producto para abastecer a un grupo de clientes. Esto se logra organizando un
grupo de trabajo.
Coordinado a través de un plan que incluye la programación de camadas,
estandarización de la producción, faenado comercialización.
Manteniendo la individualidad de la producción.
En relación a la sostenibilidad del proyecto, se ha demostrado que desde el
punto de vista:

5. 1.3.1 Económico
Es una actividad sumamente rentable, considerando que la remuneración al
capital es del 28% en un período corto de seis semanas. Además, los ingresos
son permanentes durante el año y son manejados preferentemente por las
mujeres, lo que contribuye a la equidad y estabilidad del sistema de
producción.
Desde el punto de vista ambiental, el proyecto ha mostrado integración con las
unidades productivas de la finca, los desechos han sido manejados para la
producción de abono y las vísceras y residuos de la matanza se tratan y utilizan
para el engorde de cerdos. También, para prevenir problemas de moscas, se
ha construido un pequeño rastro domiciliar.
Desde el punto de vista social, el proyecto ha sido aceptado por la unidad
familiar, ha permitido la integración de esposas, esposos e hijos, ha mejorado
la dieta con el consumo familiar del 5% de la producción. Después de un año
de iniciado el proceso, el 33.3% de las productoras se ha mantenido operando
sin interrupción, el 41.7% ha interrumpido temporalmente la crianza debido a
estado de maternidad (por dos o tres ciclos de la programación de camadas) y
el 25% ha desertado por uso de los fondos para otras actividades de la finca,
Un 25% ha ampliado las crianzas.
1.4. MARCO TEORICO
Son los típicos pollos de crecimiento extra-rápido (especializados en la
producción cárnica y precocidad combinada con masa muscular mucho mayor
que las razas hueveras), muy rentables y por tanto de bajo coste, que podemos
encontrar en las carnicerías y en granjas de alta producción cárnica. Son
obtenidos, del mismo modo que las gallinas ponedoras, cruzando varias razas
con características concretas.
Por ejemplo, el pollo de engorde o broiler blanco, se obtiene del cruce de
machos de la raza Cornish (raza británica creada a partir de combatientes
asiáticos como el Combatiente indio, el Combatiente malayo, etc.) con
hembras Plymouth rock blanca (o White rock), debido a que los combatientes
asiáticos tienen mucha carne en la pechuga y la Plymouth rock es una raza
de muy buena calidad de carne.
Figura 1. Animales de la raza Cornish (primera foto variedad blanca, segunda
foto variedad combatiente):

6. Figura 2:
Figura 3:

7. Figura 4:
Figura 5:
Figura 6:

8. 1.5. BONDADES DEL POLLO
Dentro del reino animal las aves ocupan un gran papel dentro de la
incorporación de proteínas por parte del hombre, desde tiempos remotos la
humanidad se ha valido de ellas para su alimento, ya sea a través de su carne
o de sus huevos.
Es rica en proteínas y Vitamina A, tiamina, hierro, fósforo y ácido nicotínico.
Entre las ventajas para la salud están:
El que ayuda a formar y reparar tejidos del cuerpo porque contiene proteínas
de alta calidad importantísimas sobre todo durante el crecimiento, embarazo y
lactancia.
Protege al sistema nervioso y a la piel porque contiene Tiamina, Riboflavina y
Niacina, cuya proporción es mayor a la contenida en la carne de res.
Contribuye a que se realicen diversas funciones orgánicas por la cantidad y
variedad de minerales que contiene y el valor nutritivo de sus proteínas, es
superior a la de muchos alimentos de origen vegetal.
La carne de pollo es una de las más magras, es decir con menor cantidad de
grasa que existe.
Según el tipo de pollo, la edad y la parte de su cuerpo, es el contenido de
proteínas que vamos a encontrar, la pechuga por ejemplo, presenta mayor
cantidad que los muslos y su aporte es similar al de la carne roja.
La carne de pollo contiene muchas vitaminas, entre las que destaca la
presencia de ácido fólico, muy necesario durante el embarazo y la vitamina B3
o niacina.
Figura 7:

9. 1.6. PRODUCTIVIDAD DE LOS POLLO
KILOS o LIBRAS: Es necesario mencionar que la aplicación de kilos, constituye
la mejor medida para organizar sus registros, es la medida que universalmente
se impone y se trata de implementar, sustituyendo a la actual medida que es la
libra. Pero en los países latinos, se usa casi en su mayoría la libra, tanto en los
productores, como en el sistema de venta, que normalmente se la efectúa en
libras, a excepción de empresas grandes o integraciones, que ya llevan todo
convertido a kilos. Es por ello que se hacen los análisis y fórmulas de los
diferentes parámetros técnicos tanto en kilos, gramos o libras, para permitir la
facilidad de su entendimiento.
1.7. ALIMENTACION DEL POLLO
En el alimento para los pollos de engorde es muy importante alcanzar el nivel
de porcentaje proteico, en base al tipo de alimentos que se utilicen como
materia prima.
Utilicé como ingredientes: soya, trigo, premix, piedra caliza, orto fosfato,
salvado de trigo y aceite vegetal. Esta ración que mezclé me dio 19.82% de
PC. Y los pollos desarrollaron muy bien.
Figura 8. Pollito broile de 5 días.
El pollo de engorde (broiler) es una raza de buena calidad además crece por
horas y su tasa de crecimiento y producción es más rápida.
Este pollo que es criollo consume alimentos como: arroz, tomate, yuca, papa,
pasto e insectos y en general alimentos que consume el ser humano.
Por esta razón se denomina pollos criollos por que se alimentan de comida
casera.

10. DIAS BULTOS GRAMOS DIARIOS
15 - 22
16 - 25
17 - 28
18 - 31
19 - 34
20 - 37
21 - 40
22 - 43
23 - 46
24 - 49
25 - 52
26 - 55
27 - 58
28 - 61
29 - 64
30 - 67
31 - 70
32 - 73
33 - 76
34 - 79
35 - 82
36 - 85
37 - 88
38 - 91
39 - 94
40 - 97 ½
55 ½
62
70 ½
77
85 ½
92
1OO ½
107
11.5 ½
122
130 ½
137
145 ½
152
160 ½
167
175 ½
182
190 ½
197
205 ½
212
221 ½
227
235 ½
242
11
14 ½
17
20 ½
23 ½
26 ½
29 ½
32 ½
35 ½
38 ½
41 ½
44 ½
47 ½
1.8. PROPOSITO DEL PROYECTO
El proyecto de producción de pollo de pollo de engorde tiene como fin
convertirse en un producto competitivo que satisfaga las necesidades
nutricionales del consumidor y aporte al medio ambiente como una fuente
alternativa de minerales que restablece la capa del suelo por medio del
compost que queremos convertir en abono orgánico para benefició de las
plantas y el ser humano.
1.9. DISEÑO EXPERIMENTAL
Los buenos tiempos en que el pollo de engorda crecía lentamente y en que la
velocidad de crecimiento no era algo importante, ya se fueron. Hoy en día, con
el ritmo tan rápido de la vida, todo sucede con mayor celeridad, para lo cual, el
moderno pollo de engorda no es la excepción.

11. Necesitamos distinguir cuándo es que comienza la vida de un pollo de engorda.
En realidad, comienza cuando el esperma fecunda el óvulo en el huevo. Justo
en este mismo momento, las cosas pueden salir mal: el esperma de un macho
reproductor que no ha estado bien alimentado o que tiene una deficiencia de
nutrientes, o un óvulo débil, pueden llevar a producir un huevo fértil que no va a
rendir un pollito saludable.
1.10. MANEJO DE LOS POLLOS
Si a través de los años han cambiado y se han modificado la genética,
construcción, problemas de salud, calidad del alimento, perfil y requerimientos
de nutrientes, ¿por qué no el manejo?
Es difícil de creer, pero de entre los 7 factores mencionados en este artículo, el
más importante de cambiar o modificar es este último, es decir, romper con los
viejos paradigmas. El pollo de engorda moderno necesita de un manejo
moderno; es imposible criar pollos a la antigua. Esto empieza con cuidar de su
salud como la prioridad número 1, además de un buen alojamiento, cama de
alta calidad, casetas bien ventiladas y un buen inicio.
Sucede en todos lados; se observa que en cada integración en la misma área y
al mismo tiempo, se producen pollos que varían de manera significativa. Las
aves tienen la misma genética, alimento, programa de vacunación, vienen de la
misma incubadora, usan el mismo equipo, tiene las mismas condiciones
ambientales, etc. Al mismo tiempo, con la excepción de un factor, dos
complejos avícolas pueden tener dos diferentes gerentes. Obviamente, la
diferencia son los gerentes, y la única manera que podemos mejorar la
condición de una granja de bajo desempeño es cambiar el factor humano o
modificar el antiguo estilo de manejo y reemplazarlo con un moderno sistema
de manejo que cumpla con los requisitos de los pollos de alto rendimiento de
hoy en día.
Figura 9 y 10. MAQUETA DE UN GALPON DE POLLOS

12. 1.11. SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO
Esta rentabilidad es excelente comparada con otros, que aun cuando muestran
rentabilidad alta, la logran en períodos más largos de producción o en forma
estacional.
En cambio, en las granjas de pollos de engorde, el capital tiene una alta
rotación debido a que los ciclos de producción son cortos, el requerimiento de
espacio físico y la demanda de mano de obra son bajos, además de que se
puede producir durante todo el año.
1.11.1 Aporte ecológico
Nuestro proyecto además de comercializar la carne del pollo también quiere
contribuir al medio ambiente utilizando los excrementos de los pollos para
convertirlo en abono orgánico de muy buena calidad ya que es rico en
minerales, contribuye a la capa vegetal y al crecimiento, desarrollo de las
plantas y es una alternativa de crear nuestro propio abono y comercializarlo de
forma económica.
Figura 11 y 12. FOTOS DE RESIDUOS DE GALLINAZA Y POLLINAZA