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SISTEMA_MEXICANO_DE_ALIMENTOS_EQUIVALENTES
- 1. SISTEMA MEXICANO DE ALIMENTOSEQUIVALENTES
- 2. ¿ QUE ES? •Es un método útil para el diseño de planes de alimentación normales, modificados y personalizados.
- 3. ¿EN QUE SEBASA? • En el concepto “Alimento Equivalente”, es decir aquella porción o ración de alimento cuyo aporte nutrimental es similar a los de su mismo grupo en calidad y cantidad, lo que permite que puedan ser intercambiables entre sí.
- 4.
- 5. • Están calculadoscon base en el peso neto, sin cáscaras semillas huesos ni espinas. • Para los alimentos que por lo general se consumen cocidos, se considera su peso ya preparado.
- 6. HISTORIA • Surgen dela necesidad de ofrecer una herramienta didáctica sencilla, para dar variedad a la dieta individual del paciente con DM. • El primero lo publicó la asociación de Dietistas americanas en 1950. • En México comenzó a utilizarse en los 70´s como una traducción del sistema norteamericano.
- 7. • En 1988un grupo de Nutriólogos del Instituto Nacional de Nutrición adaptaron el sistema para la población mexicana incluyendo alimentos utilizados en el país. • En el 2001 fue publicado.
- 8. CLASIFICACIÓN • VERDURAS • FRUTAS •CEREALES Y TUBÉRCULOS Sin grasa Con grasa • LEGUMINOSAS • AOA Muy bajo aporte de grasa Bajo aporte de grasa Moderado aporte de grasa Alto aporte de grasa
- 9. LECHE Descremada Semidescremada Entera Con azúcar ACEITES YGRASAS Con proteína Sin proteína AZUCARES Con grasa Sin grasa ALIMENTOS LIBRES DE ENERGÍA BEBIDAS ALCOHOLICAS
- 10. CONTENIDO NUTRIMENTAL GRUPO ENERGIAPS LIP HC VERDURAS 25 2 0 4 FRUTAS 60 0 0 15 CEREALES A. 70 2 0 15 CEREALES B. 115 2 5 15 LEGUMINOSAS 120 8 1 20 AOAA. 40 7 1 0 AOA B. 55 7 3 0 AOA C. 75 7 5 0 AOA D. 100 7 8 0 LECHE A. 95 9 2 12 LECHE B. 110 9 4 12 LECHE C. 150 9 8 12 LECHE D. 200 8 5 30 ACEITES S/PROT 45 0 5 0 ACEITES C/PROT 70 3 5 3 AZUCARES SG 40 0 0 10 AZUCARES CG 85 0 5 10 BEBIDAS ALCOHOLICAS 140 0 0 0
- 11. VERDURAS Las verduras nosaportan: FIBRA VITAMINAS MINERALES: (Hierro, ácido fólico)
- 12. FRUTAS Nos aportan: • ENERGIA •FIBRA • VITAMINAS • MINERALES
- 13. CEREALES sin grasa Nosaportan: • Energía • Fibra •Calcio •Hierro •Vitaminas
- 14. CEREALES con grasa Nosaportan: • Energía • Fibra • Grasa y azúcares •Calcio •Hierro •Vitaminas
- 15.
- 16. Alimentos de OrigenAnimal (Muy bajo aporte de grasa) Nos aportan: • Energía • Vitaminas • Calcio • hierro
- 17. Alimentos de OrigenAnimal (Bajo aporte de grasa) Nos aportan: • Energía • Vitaminas • Calcio • hierro
- 18. Alimentos de OrigenAnimal (Moderado aporte de grasa) Nos aportan: • Energía • Vitaminas • Calcio • hierro
- 19. Alimentos de OrigenAnimal (Alto aporte de grasa) Nos aportan: • Energía • Vitaminas • Calcio • hierro
- 20.
- 21.
- 22.
- 23. LECHE con azúcar Nosaportan: Energía Vitaminas Calcio azúcar
- 24. ACEITES Y GRASAS conproteína
- 25. ACEITES Y GRASAS sinproteína
- 26.
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- 28. AZÚCARES sin grasa QUE NOSAPORTAN????
- 29.
- 30.
- 31. Ejemplos FRUTAS • 1manzana equivale a: – 2 guayabas – ½ plátano – 3 ciruelas – ½ pera – 1 taza de fresas – 2/3 taza de papaya, etc.
- 32. VERDURAS • 1 tazade brócoli equivale a: – ¼ pieza de betabel – 2 tazas de acelgas – 1 jitomate bola – 3 tazas de lechuga – ½ taza de zanahoria, etc.
- 33. CEREALES • 1 tortillaequivale a: – ½ taza de arroz – ½ taza de cereal de caja – 1 rebanada de pan tostado – 5 galletas marías – 1 papa, etc.
- 34. LECHE • 1 tazade leche equivale a: – 1 taza de yogurth – ¾ de taza de jocoque
- 35. LEGUMINOSAS • ½ tazade frijoles equivale a: – ½ taza de lentejas, garbanzos, alubias, habas o soya.
- 36. AOA • 2 rebanadasde jamón equivalen a: – 1 huevo – 40 gr. De panela – 35 gr. De bistec – 5 camarones – 1/3 de lata de atún, etc.
- 37. AZUCARES • 1 cucharadade azúcar equivale a: – 1 yakult – 1/3 taza de refresco – 1 taza de gelatina – 2 cucharadas de salsa catsup – 2 cucharaditas de miel, etc.
- 38.