Este documento presenta un plan de alimentación que incluye: 1) la distribución energética recomendada, 2) el fraccionamiento de los macronutrientes por tiempo de comida, 3) una guía alimentaria que especifica los alimentos y porciones para cada comida, y 4) varios menús de ejemplo siguiendo la guía alimentaria propuesta. El objetivo es ofrecer una alimentación balanceada siguiendo las recomendaciones nutricionales.

1. PLANES DE ALIMENTACIÓN
D I E T É T I C A
MA DEL ROSARIO GARCÍA BOLAÑOS
08 MAYO DE 2017

2. Distribución energética % kcal Gramos
Proteínas 15 225 56
Lípidos 25 375 42
Hidratos de carbono 60 90 225
Fraccionamiento por tiempo de comida (octavos en 5 tiempos de comida)
Fracción H. de carbono
(g)
Lípidos (g) Proteínas (g)
Desayuno 2/8 56.24 10.4 14.6
Colación 1/8 28.12 5.2 7.03
Comida 3/8
84.36 16.6 21.09
Colación 1/8 28.12 5.2 7.03
Cena 1/8 28.12 5.2 7.03

3. GUÍA ALIMENTARIA
Desayuno Comida Cena
Grupo Racion
es
H. de
C.
(g)
Lípidos
(g)
Proteín
as
(g)
Racion
es
H. de
C.
(g)
Lípidos
(g)
Proteín
as
(g)
Racion
es
H. de
C.
(g)
Lípidos
(g)
Proteín
as
(g)
Cereales y tubérculos
A: sin grasa 3 45 0 6
B: con grasa 2 30 10 4
Leguminosas 1 20 0 8
Verduras 1 4 0 2 2 8 0 4
Frutas 1 15 0 0 2 30 0 0
De origen animal
A: Muy bajo aporte de grasa 1 0 7
B: Bajo aporte de grasa 1 0 3 7
Leche
C: entera 1 12 8 9
Aceites y grasas .5 0 2.5 0 1.5 0 7.5 0
Azúcares 1 10 0 0
Totales 4.5 39 5.5 8.5 8.5 63 8.5 17 5 72 18 13
% de adecuación

4. Colación matutina Colación vespertina
Grupo Raciones H. de C.
(g)
Lípidos
(g)
Proteína
s
(g)
Raciones H. de C.
(g)
Lípidos
(g)
Proteína
s
(g)
Cereales y tubérculos
A: sin grasa 1 15 0 2 1 15 0 2
Verduras 1 4 0 2
Frutas 1 15 0 0
Azúcares 1 10 0 0
Totales 2 30 0 2 3 29 0 4
% de adecuación

5. Tiempo
de comida
Platillo Cantidad Equivalentes
Desayuno
HUEVO A LA
MEXICANA
ACOMPAÑADO
DE FRIJOLES
1 huevo fresco
½ tza de verdura
½ cdita de aceite
1/3 tza de frijoles
refritos caseros
1 taza de fruta
picada
1/3 bolillo
AoA moderado
Verdura
AyG s/p
Leguminosas
Fruta
CyT s/g
Tiempo de
comida
Platillo Cantidad Equivalentes
Colación
matutina
PALOMITAS
CASERAS
2 ½ taza de
palomitas
13 pzas de
cacahuate
salado
CyT s/g
AyG c/p

6. Tiempo de
comida
Platillo Cantidad Equivalente
s
Comida
ENSALADA
DE CODITOS
Y ROLLITOS
DE JAMON
½ tza de pasta cocida
½ pza de papa cocida
½ tza de zanahoria
½ tza de ejotes
cocidos
1 ½ cdita de
mayonesa
Lechuga
1 pza de jamón de
pavo
20 gr de queso fresco
Limón
2 cditas de azúcar
CyT s/g
CyT s/g
Verdura
Verdura
AyG s/p
Verdura
AoA bajo
AoA bajo
Verdura
Azucar s/g

7. Cena
PAN Y LECHE
1 panquesito de
vainilla
1 tza de leche
1 plátano
CyT c/g
Lácteos C
Fruta
Colación
vespertina
GELATINA Y
JICAMA PICADA
1/3 tza dd
gelatina
½ tza de jícama
picada
Azúcar s/g
Verdura

8. Distribución energética % kcal Gramos
Proteínas 15 270 68
Lípidos 25 450 50
Hidratos de carbono 60 1080 270
Fraccionamiento por tiempo de comida
Fracció
n
H. de
carbono (g)
Lípidos (g) Proteínas (g)
Desayuno 1/3 90 17 23
Comida 1/3 90 17 23
Cena 1/3 90 17 23

9. Desayuno Comida Cena
Grupo Raciones H. de
C.
(g)
Lípidos
(g)
Proteín
as
(g)
Racion
es
H. de
C.
(g)
Lípidos
(g)
Proteín
as
(g)
Racion
es
H. de
C.
(g)
Lípidos
(g)
Proteín
as
(g)
Cereales y tubérculos
A: sin grasa 2 30 0 4 3 45 0 6 2 30 0 4
B: con grasa 1 15 5 2
Leguminosas 1 20 1 8
Verduras 2 8 0 4 2 8 0 4 2 8 0 4
Frutas 2 30 0 0 2 30 0 0 2 30 0 0
De origen animal
A: Muy bajo aporte de
grasa
1 0 1 7
B: Bajo aporte de grasa 1 0 3 7 1 0 3 7
C: moderado aporte de
grasa
2 0 5 7
D: Alto aporte de grasa 1 0 8 7
Aceites y grasas 2 0 10 0 2 0 10 0 1 0 5 0
Azúcares 1 10 0 0 1 10 0 0
Totales 93 19 24 103 16 25 78 16 22
% de adecuación 103% 111% 104% 114% 94% 108% 86% 94% 95%

10. Tiempo de
comida
Platillo Cantidad Equivalentes
Desayuno
 Brochetas de pollo
30 gr pechuga de pollo
30 gr de queso panela
*sal, pimienta, jugo de
limón y orégano
 ½ taza de arroz
 1 taza de brócoli
 1/3 aguacate
 Agua de guayaba
6 pz de guayaba
3 cditas azúcar morena
1 lt agua
30 gramos
30 gramos
½ taza
1 taza
1/3 de pieza
6 piezas
3 cucharaditas
1 AOA muy bajo
1 AOA bajo
2 Cereal sin grasa
2 verdura
1 Aceite y grasa sin
prot
2 Fruta
1 Azúcar
MENÚ

11. Tiempo de
comida
Platillo Cantidad Equivalentes
Cena
 Sincronizadas
2 tortillas de maíz
2 reb de jamón
2 reb de queso
amarillo
 1 taza de brócoli
 1/3 aguacate
 6 pza de ciruela
amarilla
 Té con 3 cditas
de azúcar
2 piezas
2 rebanadas
2 rebanadas
1 taza
1/3 de pieza
6 piezas
3 cucharaditas
2 cereal sin
grasa 1
AOA alto
1 AOA bajo
aporte 1
verdura
1 aceite sin
proteína 2 fruta
1 azúcar
Comida
 Bistec a la
mexicana
50 grs de bistec
1 taza de cebolla y
jitomate
1 cdita de aceite
1 diente de ajo
picado
 1 calabacita al
vapor
 ½ taza de arroz
 1 tortilla
 ½ taza de frijoles
 1/3 de aguacat
 2 reb de piña
50 grs
1taza
1 cucharadita
1 pieza
½ taza
1pza
½ taza
1/3 de pieza
2 rebanadas
2 AOA moderado
1 Verdura
1 aceite
1 verdura
2 cereal sin grasa
1 cereal sin grasa
1 leguminosa
1 aceite sin
proteína 2 fruta

12. DISTRIBUCIÓN
% KCAL G
H. DE
CARBONO
58 1160 290
LÍPIDOS 25 500 55.56
PROTEÍNA 17 340 85
FRACCIONAMIENTO
FRACCIÓN H.C. LÍP. PROT. Energía
(kcal)
DESAYUNO 2/8 72 14 22 500
COLACIÓN 1 1/8 36 7 11 250
COMIDA 2/8 72 14 22 500
COLACIÓN 2 1/8 36 7 11 250
CENA 2/8 72 14 22 500

13. GUÍA ALIMENTARIA
Desayuno Colación 1 Comida
Grupo Ra
ci
on
es
H. de C.
(g)
Lípidos
(g)
Proteínas
(g)
Raci
ones
H. de C.
(g)
Lípidos
(g)
Proteínas
(g)
Raci
ones
H. de C.
(g)
Lípidos
(g)
Proteín
as
(g)
Cereales y tubérculos
A: sin grasa 2 30 0 4 2 30 0 4
B: con grasa 0.5 7.5 2.5 1
Leguminosas 1 20 1 8
Verduras 2 8 0 4 1 4 0 2
Frutas 1 15 0 0 1.5 22.5 0 0 1 15 0 0
Alimentos de origen
animal
C: moderado aporte
de grasa
1 0 5 7 1 0 5 7
Leche
C: entera 1 12 8 9
semidescremada 1 12 4 9
Aceites y grasas sin
proteína
1 0 5 0
Aceites y grasas con
proteína
0.5 1.5 2.5 1.5
Totales 7 72 13 24 3 36 6.5 10.5 7.5 76.5 13.5 22
% de adecuación 100% 93% 92% 100% 93%% 95% 107 96% 100%

14. Colación 2 cena
Grupo Raciones H. de C.
(g)
Lípidos
(g)
Proteínas
(g)
Raci
ones
H. de C.
(g)
Lípidos
(g)
Proteínas
(g)
Cereales y tubérculos
A: sin grasa 1 15 0 2 2 30 0 4
B: con grasa 0.5 7.5 2.5 1
Leguminosas
Verduras 2 8 0 4
Frutas 0.5 7.5 0 0 1 15 0 0
Alimentos de origen
animal
.25 0 1.25 1.75
C: moderado aporte de
grasa
Leche
C: entera 1 12 8 9
Semidescremada 1 12 4 9
Con azúcar
Aceites y grasas sin
proteína
0.5 0 2.5 0
Aceites y grasas con
proteína
.5 1.5 2.5 1.5
Azúcares
Totales 3 34.5 6.5 11 7.25 74 14.25 21.5
% de adecuación 96% 93% 100% 102% 102% 98%
Distribución real 36 7 11 72 14 22

15. MENÚ
Tiempo de
comida
Platillo Cantidad Equivalentes
Desayuno Pollo
ensalada de verduras
jitomate bola
pimiento cocido
lechuga
brócoli cocido
fruta con yogurt
melón
yogurt
avena
hojuelas de trigo
1/3 pieza
½ pieza
¼ taza
1 ½ taza
¼ taza
1 taza
1 taza
1/3 taza
½ taza
1 AOA moderado en
grasa
½ verduras
½ verduras
½ verdura
½ verdura
1 fruta
1 leche entera
1 cereal sin grasa
1 cereal sin grasa

16. Colación Jocoque
Melón
Pasitas
Cacahuate con cascara
¾ taza
1 taza
10piezas
6 gramos
1 leche
semidescremada
1 fruta
½ fruta
1 cereal con
proteínas
comida Huevo entero cocido
tortillas
panque
lentejas
salsa ranchera
naranjas
tocino
1 pieza
2 pieza
½ pieza
½ taza
½ taza
2 pieza
1 rebanada
delgada
1 A.O.A grupo C
2 cereal sin grasa
½ cereal con grasa
1 leguminosas
1 verdura
1frutas
1 aceite sin proteína

17. Cena Leche
Galletas marías
Dona azucarada
almendras
chayote cocido picado
manzana
huevo cocido
1 taza
10 pieza
2/6 pieza
5pieza
1 taza
1 pieza
¼ pieza
1 leche entera
2 cereales sin grasa
0.5 cereal con grasa
0.5 aceites y grasa
con proteínas
2 verduras
1 fruta
1 A.O.A grupo C
Colació
n
Crepas
Crepas
Fresas
rebanada
Crema chantilly
Leche
semidescremada
2 piezas
½ taza
1 ½
cda.
1 taza
1cereal sin grasa
½ fruta
0.5 grasa sin proteína
1 leche
semidescremada

18. Distribución
energética
% kcal Gramos
Proteínas 61 1342 335.5
Lípidos 25 550 61.1
Hidratos de
carbono
14 308 77
Fraccionamiento por tiempo de comida
Fracción H. de
carbono (g)
Lípidos (g) Proteínas (g)
Desayu
no
3/8 28.86 22.89 125.79
Colació
n
1/8 9.62 7.63 41.93
Comida 2/8 19.24 15.26 83.86
Colació
n
1/8 9.62 7.63 41.93
Cena 1/8 9.62 7.63 41.93

19. GUÍA ALIMENTARIADesayuno Comida Cena
Grupo Raciones H. de
C.
(g)
Lípidos
(g)
Proteín
as
(g)
Racion
es
H. de
C.
(g)
Lípidos
(g)
Proteín
as
(g)
Racion
es
H. de
C.
(g)
Lípidos
(g)
Proteín
as
(g)
Cereales y tubérculos
A: sin grasa 4 60 0 8 1 15 0 2 1 15 0 4
B: con grasa
Leguminosas 1 20 1 8
Verduras 1 4 0 2 1 4 0 2 1 15 0 2
Frutas 2 30 0 0 1 15 0 0 1 15 0 0
De origen animal
A: Muy bajo aporte de
grasa
2 ½ 0 2.5 17.5 1 ½ 0 2 10.5
B: Bajo aporte de grasa 1 0 3 7
C: entera
Aceites y grasas 2 0 20 0 2 20 5 0 1 0 5 0
Azúcares 2 20 0 0 1 10 5 0
Totales 114 22.5 27.5 84 13 22.5 45 3 13
% de adecuación 91.2 98.29 95.28 100 85 113 109 101 144

20. Colación matutina Colación vespertina
Grupo Racione
s
H. de C.
(g)
Lípidos
(g)
Proteína
s
(g)
Racione
s
H. de C.
(g)
Lípidos
(g)
Proteína
s
(g)
Cereales y tubérculos
A: sin grasa 2 30 0 4
B: con grasa
Verduras 2 8 0 4
Frutas 2 30 0 0 ½ 7.5 0 0
Leche
C: entera 1 12 8 9
Aceites y grasas 2 0 10 0
Azúcares
Totales 42 8 9 45.5 10 8
% de adecuación 100.1 104 93.55 107 131 83

21. MENÚTiempo de
comida
Platillo Cantidad Equivalentes
Desayuno
1 Sándwich de
pollo
½ vaso de jugo
de naranja
 1 taza de
arroz
cocido
 1 taza de
té con 2
cdas. de
azúcar
2 rebanadas
de pan
integral, 80
grs. de
milanesa de
pollo a la
plancha, 2
cdas. de
crema, 1 taza
de lechuga
4 naranjas
Colación
matutina
Biónico
1 Taza de
yogurt natural
1 manzana
roja
1 taza de
melón picado

22. Comida
Bistec de res con
frijoles
Agua fresca
Ensalada
 50 grs de bistec de
res (1 cdita. de
aceite)
 ½ de frijoles cocidos
 1 tortilla
 1 taza de lechuga y
6 rebanadas de
jitomate
 1 taza de fresas
 1/3 de aguacate
 1 vaso de agua de
jamaica con 2 cditas
de azúcar

23. Colación
vespertina
1 Taza de chayote
picado
 1 Taza de
chayote picado (
con 2 cdas. de
crema)
 2 galletas de
avena
 1 taza de
gelatina light
Cena
Quesadillas
Fruta
Te
 2 quesadillas ( 2 tortillas
de maíz, 40 grs. de queso
panela, 2 reb. de jitomate,
1 taza de lechuga y 15 grs
de chorizo)
 ½ plátano
 1 taza de té s/azúcar

24. PLAN DE ALIMENTACIÓN 2500 KCAL
Distribución
energética
% kcal Gramos
Proteínas 13 325 81
Lípidos 25 625 69
Hidratos de
carbono
62 1550 387
Fraccionamiento por tiempo de comida
Fracción H. de carbono
(g)
Lípidos (g) Proteínas (g)
Desayuno 3/8 145 26 30
Colación 1/8 48 9 10
Comida 2/8 97 17 20
Colación 1/8 48 9 10
Cena 1/8 48 9 10

25. GUÍA ALIMENTARIA
Desayuno Colación matutina Comida
Grupo Racione
s
H. de
C.
(g)
Lípidos
(g)
Proteín
as
(g)
Racione
s
H. de
C.
(g)
Lípidos
(g)
Proteín
as
(g)
Racione
s
H. de
C.
(g)
Lípidos
(g)
Proteín
as
(g)
Cereales y tubérculos
A: sin grasa 3 45 0 6 1 15 0 0 2 30 0 4
B: con grasa 2 30 10 8
Leguminosas 1 20 1 8
Verduras 3 12 0 6 1 4 0 0 4 16 0 8
Frutas 2 30 0 0 1 15 0 0 1 15 0 0
De origen animal
A: Muy bajo aporte de grasa
B: Bajo aporte de grasa 2 0 6 14 1 0 3 7
Leche
C: entera 1 12 0 9
Aceites y grasas 2 0 5 0 1 0 5 0 2 6 10 0
Azúcares 1 10 0 0 1 10 5 0
Totales 127 21 34 42 10 9 87 17 27
% de adecuación 87 80 113 87 111 90 89 82 135

26. Colación vespertina Cena
Grupo Raciones H. de C.
(g)
Lípidos
(g)
Proteínas
(g)
Raciones H. de C.
(g)
Lípidos
(g)
Proteínas
(g)
Cereales y tubérculos
A: sin grasa 1 15 0 0
B: con grasa
Leguminosas
Verduras 1 4 0 0
Frutas 2 30 0 0 1 15 0 0
Leche
C: entera 1 0 1 7 1 12 2 9
Aceites y grasas 2 6 10 6 1 0 5 0
Azúcares 1 10 0 0 1 10 5 0
Totales 46 11 13 42 12 9
% de adecuación 95 110 144 87 133 90

27. Tiempo de
comida
Platillo Cantidad Equivalentes
Desayuno
Rebanadas de pan integral
Avena
Granola
Ensalada (lechuga, jitomate
etc)
Aguacate y mayonesa
Jamón de pavo
Queso panela
Frutas
1 café de azúcar o miel
2 piezas
¾
6 cucharadas
Al gusto
1 rebanada
1/3 pza
1 rebanada
40 gr
2
1 cdita
Cereal s/g
Cereal s/g
Cereal c/g
Verduras
Aceites y grasas
AOA bajo aporte de
grasa
AOA bajo aporte de
grasa
Fruta
Azúcares
Colación
matutina
Huevo cocido
Galletas saladas
Ensalada
manzana
1 pza
4 galletas
1 taza
1 pza
AOA bajo aporte
Cereal s/ grasa
Verdura
Fruta
Tiempo de comida Platillo Cantidad Equivalentes

28. Colación
vespertina
Atún
Mayonesa
Pepino, jitomate,
cebolla
Cacahuates
1 lata
1 cda
Al gusto
15 pzas
AOA bajo aporte
Aceites y grasas
Verdura
Aceites y grasas
Cena
Yogurt
Granola
Fruta picada
1 taza
3 cucharadas
Al gusto
Leche descremada
Cereal s/g
Frutas
Comida
Bistec de res
Arroz
Ensalada
Aceite
25 gr
1 taza
Al gusto
1 cda
AOA moderado
aporte
Cereal s/g
Verdura
Aceites y grasas
Tiempo de comida Platillo Cantidad Equivalentes