El documento habla sobre el etiquetado de los alimentos. Explica que el etiquetado es el medio de comunicación entre productores y consumidores que permite realizar elecciones informadas sobre los alimentos. Además, describe la información obligatoria que debe incluir el etiquetado como la denominación, lista de ingredientes, valor nutricional, fecha de caducidad, entre otros. Finalmente, explica los requisitos reglamentarios sobre el etiquetado de propiedades nutricionales de los productos alimenticios.
Programa de capacitacion y entrenamiento caoca 583802Jose Luis Medina
El documento presenta el programa de capacitación y entrenamiento de Chocolates Caoca S.A.S. Establece los objetivos de lograr que el personal comprenda y aplique los conocimientos sobre calidad, seguridad e inocuidad en el proceso de producción. Detalla las responsabilidades de los coordinadores en difundir las buenas prácticas y capacitar al personal. Incluye un cronograma anual con temas como BPM, HACCP, manejo de residuos y enfermedades transmitidas por alimentos.
1. El documento proporciona información sobre 22 productos diferentes incluyendo su descripción, subpartida arancelaria, gravamen y tratamiento arancelario en diferentes países. 2. Los productos incluyen alimentos como jamón de pavo, torta de soya, vino, tabaco, pollo, jugos y conservas de frutas, así como insumos químicos, minerales y otros productos. 3. Para cada producto se especifica su descripción técnica, composición, presentación, orígenes de importación y aranceles aplicados en la Comunidad Andina
Este documento trata sobre los transgénicos y la ingeniería genética. Explica que la ingeniería genética permite transferir ADN entre organismos para crear nuevas especies y corregir defectos genéticos. Luego describe los alimentos y organismos transgénicos como plantas y animales modificados genéticamente, y analiza aplicaciones y riesgos potenciales como la pérdida de diversidad genética. También resume el Proyecto Genoma Humano y cómo la biotecnología puede ayudar a tratar enfermedades
El documento habla sobre los alimentos transgénicos, su etiquetado y legislación. Explica que los alimentos transgénicos son aquellos modificados genéticamente mediante ingeniería genética y que la legislación obliga a informar en el etiquetado si un alimento es transgénico para proteger la salud de los consumidores. Además, detalla que la información sobre transgénicos será necesaria en el etiquetado de alimentos transgénicos, productos que contengan organismos modificados genéticamente u alimentos hechos a
Este documento resume las directivas y regulaciones de la Unión Europea relacionadas con el etiquetado de productos. Explica que la Directiva 2000/13/CE regula el contenido obligatorio del etiquetado de productos alimenticios envasados. También cubre otras directivas y regulaciones como REACH y las etiquetas ecológicas de la UE.
Este documento proporciona información sobre los requisitos de etiquetado y marcado para exportar productos a diferentes países y regiones, incluidos Estados Unidos, Canadá, la Unión Europea y Europa. Detalla los tipos de etiquetas e información requerida para diferentes productos como alimentos, cosméticos y textiles al exportar a estos mercados.
El documento proporciona información sobre la legislación de etiquetado de alimentos en la Unión Europea después del Reglamento 1169/2011, con énfasis en la información nutricional obligatoria, el etiquetado de alérgenos y sustancias que causan alergias. Resume los principales cambios introducidos por el reglamento con respecto a la información nutricional obligatoria, el tamaño mínimo de fuente y la indicación del país de origen de ciertos alimentos. También explica los requisitos de declaración de alérgenos en la
Este documento presenta la Resolución Numero 005109 de 2005 que establece el reglamento técnico para el proceso y rotulado de alimentos envasados en Colombia. Define términos clave como alimento, envase, ingredientes, fecha de vencimiento y especifica los requisitos de la información que debe incluirse en las etiquetas, como el nombre del producto, lista de ingredientes, contenido neto, datos del fabricante y número de lote. El objetivo es garantizar la calidad y seguridad de los alimentos para los consumidores a través de inform
Programa de capacitacion y entrenamiento caoca 583802Jose Luis Medina
El documento presenta el programa de capacitación y entrenamiento de Chocolates Caoca S.A.S. Establece los objetivos de lograr que el personal comprenda y aplique los conocimientos sobre calidad, seguridad e inocuidad en el proceso de producción. Detalla las responsabilidades de los coordinadores en difundir las buenas prácticas y capacitar al personal. Incluye un cronograma anual con temas como BPM, HACCP, manejo de residuos y enfermedades transmitidas por alimentos.
1. El documento proporciona información sobre 22 productos diferentes incluyendo su descripción, subpartida arancelaria, gravamen y tratamiento arancelario en diferentes países. 2. Los productos incluyen alimentos como jamón de pavo, torta de soya, vino, tabaco, pollo, jugos y conservas de frutas, así como insumos químicos, minerales y otros productos. 3. Para cada producto se especifica su descripción técnica, composición, presentación, orígenes de importación y aranceles aplicados en la Comunidad Andina
Este documento trata sobre los transgénicos y la ingeniería genética. Explica que la ingeniería genética permite transferir ADN entre organismos para crear nuevas especies y corregir defectos genéticos. Luego describe los alimentos y organismos transgénicos como plantas y animales modificados genéticamente, y analiza aplicaciones y riesgos potenciales como la pérdida de diversidad genética. También resume el Proyecto Genoma Humano y cómo la biotecnología puede ayudar a tratar enfermedades
El documento habla sobre los alimentos transgénicos, su etiquetado y legislación. Explica que los alimentos transgénicos son aquellos modificados genéticamente mediante ingeniería genética y que la legislación obliga a informar en el etiquetado si un alimento es transgénico para proteger la salud de los consumidores. Además, detalla que la información sobre transgénicos será necesaria en el etiquetado de alimentos transgénicos, productos que contengan organismos modificados genéticamente u alimentos hechos a
Este documento resume las directivas y regulaciones de la Unión Europea relacionadas con el etiquetado de productos. Explica que la Directiva 2000/13/CE regula el contenido obligatorio del etiquetado de productos alimenticios envasados. También cubre otras directivas y regulaciones como REACH y las etiquetas ecológicas de la UE.
Este documento proporciona información sobre los requisitos de etiquetado y marcado para exportar productos a diferentes países y regiones, incluidos Estados Unidos, Canadá, la Unión Europea y Europa. Detalla los tipos de etiquetas e información requerida para diferentes productos como alimentos, cosméticos y textiles al exportar a estos mercados.
El documento proporciona información sobre la legislación de etiquetado de alimentos en la Unión Europea después del Reglamento 1169/2011, con énfasis en la información nutricional obligatoria, el etiquetado de alérgenos y sustancias que causan alergias. Resume los principales cambios introducidos por el reglamento con respecto a la información nutricional obligatoria, el tamaño mínimo de fuente y la indicación del país de origen de ciertos alimentos. También explica los requisitos de declaración de alérgenos en la
Este documento presenta la Resolución Numero 005109 de 2005 que establece el reglamento técnico para el proceso y rotulado de alimentos envasados en Colombia. Define términos clave como alimento, envase, ingredientes, fecha de vencimiento y especifica los requisitos de la información que debe incluirse en las etiquetas, como el nombre del producto, lista de ingredientes, contenido neto, datos del fabricante y número de lote. El objetivo es garantizar la calidad y seguridad de los alimentos para los consumidores a través de inform
Este documento presenta la Resolución Numero 005109 de 2005 que establece el reglamento técnico para el proceso y rotulado de alimentos envasados en Colombia. Define términos clave como alimento, envase, ingrediente, y establece requisitos para la información que debe incluirse en las etiquetas, como el nombre del producto, lista de ingredientes, contenido neto, fecha de vencimiento, y nombre y dirección del fabricante. El objetivo es garantizar la calidad y seguridad de los alimentos para los consumidores.
Este documento presenta los requisitos de rotulado y etiquetado para alimentos envasados según la resolución 005109 de 2005 del Ministerio de Protección Social de Colombia. Establece que la información en el rotulado debe ser clara, exacta y actualizada, incluyendo el nombre del producto, lista de ingredientes, contenido neto, datos del fabricante, fecha de vencimiento, instrucciones de uso y número de registro sanitario cuando sea necesario. Asimismo, define términos técnicos relacionados con alimentos y especifica los requisitos de rotul
Este documento presenta la Resolución 005109 de 2005 del Ministerio de Protección Social de Colombia, la cual establece el reglamento técnico para el proceso y rotulado de alimentos. Incluye definiciones clave, requisitos generales de rotulado e información mínima requerida en etiquetas de alimentos envasados, como nombre del producto, lista de ingredientes, contenido neto, fecha de vencimiento y datos del fabricante. El objetivo es garantizar información clara y exacta para los consumidores.
Las novedades en el etiquetado de los alimentos según el Reglamento 1169/2011Quimicral
El nuevo reglamento europeo 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor establece nuevos requisitos obligatorios para el etiquetado de los alimentos, incluyendo la declaración nutricional obligatoria, tamaños mínimos de letra y la declaración de alérgenos principales y secundarios. Además, la industria HORECA debe proporcionar información sobre alérgenos y nutrición de los productos que dispensa. Estos cambios comenzaron a aplicarse en diciembre de 2014 y la declaración de propiedades nutricional
Este documento establece las normas para el rotulado de alimentos envasados en Colombia. Se definen términos como alimento, envase, fecha de vencimiento y se especifican los requisitos de la información que debe incluirse en las etiquetas, como el nombre del producto, lista de ingredientes, contenido neto, fecha de vencimiento y nombre del fabricante. Además, se describen los requisitos específicos para el rotulado de materias primas y alimentos fraccionados.
El documento habla sobre la legislación de productos alimenticios, no alimenticios, y otros productos en la Unión Europea. Existen regulaciones específicas para productos como el chocolate, la miel, y los lácteos. Todos los productos deben incluir información sobre ingredientes, fecha de caducidad, fabricante, y más en el etiquetado. Los cosméticos, textiles, y sustancias peligrosas también tienen requisitos de etiquetado.
Este documento establece las normas para el rotulado de alimentos envasados en Colombia. Exige que la información en las etiquetas sea clara, exacta y actualizada, incluyendo el nombre del producto, lista de ingredientes, contenido neto, fecha de vencimiento, instrucciones de uso y registro sanitario. Además, define términos como aditivo alimentario, alimento envasado, fecha de fabricación y rotulado facultativo. El objetivo es garantizar la calidad y seguridad de los alimentos para los consumidores.
Etiquetado de Alimentos. Laboratorio de FusadesFUSADES
Este documento trata sobre el etiquetado de alimentos. Discuten los requisitos generales de etiquetado de alimentos en El Salvador, Centroamérica y Estados Unidos según organismos como el Codex Alimentarius y la FDA. También cubre específicamente el etiquetado nutricional, incluyendo los nutrientes que deben declararse y las unidades de medida de la energía.
Una etiqueta de productos alimenticios debe contener información como el nombre del producto, lista de ingredientes, fecha de caducidad, contenido neto, instrucciones de conservación, nombre y dirección del fabricante, lote de fabricación y lugar de origen. La etiqueta también debe incluir información nutricional como el valor energético, proteínas, grasas y contenido de sodio. Los cambios recientes en la normativa europea requieren que la etiqueta indique claramente la presencia de alérgenos y el tipo y origen de los aceites vegetales utilizados.
El documento describe varios tipos de productos regulados por la legislación europea sobre etiquetado, incluyendo productos alimenticios, no alimenticios, y otros como energía. También resume la normativa española sobre etiquetado y proporciona detalles sobre el contenido obligatorio de las etiquetas para diferentes tipos de productos como alimentos, textiles, cosméticos, detergentes y calzado.
Module 7 Innovative Packaging and Food Labelling - SP.pptxcaniceconsulting
Este documento discute el papel del envasado en el desarrollo de nuevos productos alimenticios para personas mayores. Algunos factores que influyen en la aceptación de los alimentos por parte de los mayores incluyen la forma y facilidad de uso del envase, así como la capacidad de leer la información. El envasado debe optimizarse para adaptarse a las posibles limitaciones físicas de los mayores.
Ponencia de Maria Dolores Vázquez – Jefa del Área de Gestión de Riesgos Nutricionales de la Subdirección General de Promoción de la Seguridad Alimentaria (AECOSAN).
La legislación europea regula el etiquetado de productos alimenticios, no alimenticios y otros productos. La normativa española sobre etiquetado se basa en la Ley General para la Defensa de Consumidores y Usuarios. Los productos alimenticios con regulación específica de etiquetado incluyen el chocolate, la miel, los zumos y otros.
El documento analiza la normativa sobre información de alérgenos en menús de restaurantes. Explica los 14 grupos de alérgenos que deben indicarse y analiza la carta de alérgenos de un restaurante en particular, señalando que identifica claramente los alérgenos de cada plato aunque podría mejorarse mostrando los ingredientes. También proporciona recomendaciones para mejorar la atención a clientes con alergias o intolerancias alimentarias.
Este documento describe el proceso de exportación de cacao de una empresa mexicana llamada Cacaoexpress S.A de C.V. Detalla la producción de cacao en México, el envasado y transporte del cacao, y las normas y procedimientos de exportación a México, incluyendo normas NOM, NMX e ISO.
La legislación europea regula el etiquetado de productos alimenticios, textiles, cosméticos, sustancias peligrosas y detergentes. En España, la Ley General para la Defensa de Consumidores y Usuarios y el Real Decreto sobre etiquetado de productos industriales son las normativas clave. El etiquetado debe incluir información como ingredientes, cantidad neta, fecha de caducidad, entre otros. Debe estar en la lengua del país de venta. Productos como chocolate tienen normas específicas.
Este documento presenta un protocolo de calidad para quesos de pasta semidura con el Sello de Calidad "Producto de La Pampa". Define los atributos del producto y proceso, incluyendo que la leche debe provenir principalmente de tambos de La Pampa y elaborarse de forma controlada. Establece características como composición, microbiología, ingredientes permitidos y método de elaboración. El objetivo es diferenciar los quesos de La Pampa y asegurar su calidad.
El documento describe los requisitos de etiquetado establecidos en la Directiva 2000/13/ce para diferentes tipos de productos como alimentos, textiles, cosméticos y sustancias peligrosas. Regula la información obligatoria que debe incluirse en las etiquetas como ingredientes, fecha de caducidad, composición de artículos textiles, entre otros. Además, establece que la información debe proporcionarse al menos en una lengua oficial de la UE para que sea comprensible para los consumidores.
El documento proporciona información sobre los requisitos de importación de productos de confitería (bombones) a la Unión Europea. Los principales requisitos incluyen cumplir con las normas de seguridad alimentaria, higiene y etiquetado de la UE, así como los límites establecidos para contaminantes y aditivos aprobados. Además, las exportaciones colombianas de confitería hacia la UE han disminuido en los últimos años a pesar del crecimiento del mercado europeo de importación.
El documento describe varios factores nutricionales presentes en los alimentos vegetales que tienen efectos beneficiosos para la salud más allá de los macronutrientes y micronutrientes tradicionales. Estos incluyen fitosteroles que reducen el colesterol, glucosinolatos que actúan como detoxificantes, fitoestrógenos que tienen efectos hormonales, y compuestos fenólicos y carotenoides que son antioxidantes. Estos factores nutricionales pueden ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares, cán
La dieta cetogénica es una dieta baja en hidratos de carbono y rica en grasas que induce la cetosis y puede ser efectiva para el tratamiento de la epilepsia refractaria. El documento describe los tipos de dietas cetogénicas, su mecanismo de acción, protocolo e indicaciones clínicas, así como consideraciones para su aplicación en pediatría.
Este documento presenta la Resolución Numero 005109 de 2005 que establece el reglamento técnico para el proceso y rotulado de alimentos envasados en Colombia. Define términos clave como alimento, envase, ingrediente, y establece requisitos para la información que debe incluirse en las etiquetas, como el nombre del producto, lista de ingredientes, contenido neto, fecha de vencimiento, y nombre y dirección del fabricante. El objetivo es garantizar la calidad y seguridad de los alimentos para los consumidores.
Este documento presenta los requisitos de rotulado y etiquetado para alimentos envasados según la resolución 005109 de 2005 del Ministerio de Protección Social de Colombia. Establece que la información en el rotulado debe ser clara, exacta y actualizada, incluyendo el nombre del producto, lista de ingredientes, contenido neto, datos del fabricante, fecha de vencimiento, instrucciones de uso y número de registro sanitario cuando sea necesario. Asimismo, define términos técnicos relacionados con alimentos y especifica los requisitos de rotul
Este documento presenta la Resolución 005109 de 2005 del Ministerio de Protección Social de Colombia, la cual establece el reglamento técnico para el proceso y rotulado de alimentos. Incluye definiciones clave, requisitos generales de rotulado e información mínima requerida en etiquetas de alimentos envasados, como nombre del producto, lista de ingredientes, contenido neto, fecha de vencimiento y datos del fabricante. El objetivo es garantizar información clara y exacta para los consumidores.
Las novedades en el etiquetado de los alimentos según el Reglamento 1169/2011Quimicral
El nuevo reglamento europeo 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor establece nuevos requisitos obligatorios para el etiquetado de los alimentos, incluyendo la declaración nutricional obligatoria, tamaños mínimos de letra y la declaración de alérgenos principales y secundarios. Además, la industria HORECA debe proporcionar información sobre alérgenos y nutrición de los productos que dispensa. Estos cambios comenzaron a aplicarse en diciembre de 2014 y la declaración de propiedades nutricional
Este documento establece las normas para el rotulado de alimentos envasados en Colombia. Se definen términos como alimento, envase, fecha de vencimiento y se especifican los requisitos de la información que debe incluirse en las etiquetas, como el nombre del producto, lista de ingredientes, contenido neto, fecha de vencimiento y nombre del fabricante. Además, se describen los requisitos específicos para el rotulado de materias primas y alimentos fraccionados.
El documento habla sobre la legislación de productos alimenticios, no alimenticios, y otros productos en la Unión Europea. Existen regulaciones específicas para productos como el chocolate, la miel, y los lácteos. Todos los productos deben incluir información sobre ingredientes, fecha de caducidad, fabricante, y más en el etiquetado. Los cosméticos, textiles, y sustancias peligrosas también tienen requisitos de etiquetado.
Este documento establece las normas para el rotulado de alimentos envasados en Colombia. Exige que la información en las etiquetas sea clara, exacta y actualizada, incluyendo el nombre del producto, lista de ingredientes, contenido neto, fecha de vencimiento, instrucciones de uso y registro sanitario. Además, define términos como aditivo alimentario, alimento envasado, fecha de fabricación y rotulado facultativo. El objetivo es garantizar la calidad y seguridad de los alimentos para los consumidores.
Etiquetado de Alimentos. Laboratorio de FusadesFUSADES
Este documento trata sobre el etiquetado de alimentos. Discuten los requisitos generales de etiquetado de alimentos en El Salvador, Centroamérica y Estados Unidos según organismos como el Codex Alimentarius y la FDA. También cubre específicamente el etiquetado nutricional, incluyendo los nutrientes que deben declararse y las unidades de medida de la energía.
Una etiqueta de productos alimenticios debe contener información como el nombre del producto, lista de ingredientes, fecha de caducidad, contenido neto, instrucciones de conservación, nombre y dirección del fabricante, lote de fabricación y lugar de origen. La etiqueta también debe incluir información nutricional como el valor energético, proteínas, grasas y contenido de sodio. Los cambios recientes en la normativa europea requieren que la etiqueta indique claramente la presencia de alérgenos y el tipo y origen de los aceites vegetales utilizados.
El documento describe varios tipos de productos regulados por la legislación europea sobre etiquetado, incluyendo productos alimenticios, no alimenticios, y otros como energía. También resume la normativa española sobre etiquetado y proporciona detalles sobre el contenido obligatorio de las etiquetas para diferentes tipos de productos como alimentos, textiles, cosméticos, detergentes y calzado.
Module 7 Innovative Packaging and Food Labelling - SP.pptxcaniceconsulting
Este documento discute el papel del envasado en el desarrollo de nuevos productos alimenticios para personas mayores. Algunos factores que influyen en la aceptación de los alimentos por parte de los mayores incluyen la forma y facilidad de uso del envase, así como la capacidad de leer la información. El envasado debe optimizarse para adaptarse a las posibles limitaciones físicas de los mayores.
Ponencia de Maria Dolores Vázquez – Jefa del Área de Gestión de Riesgos Nutricionales de la Subdirección General de Promoción de la Seguridad Alimentaria (AECOSAN).
La legislación europea regula el etiquetado de productos alimenticios, no alimenticios y otros productos. La normativa española sobre etiquetado se basa en la Ley General para la Defensa de Consumidores y Usuarios. Los productos alimenticios con regulación específica de etiquetado incluyen el chocolate, la miel, los zumos y otros.
El documento analiza la normativa sobre información de alérgenos en menús de restaurantes. Explica los 14 grupos de alérgenos que deben indicarse y analiza la carta de alérgenos de un restaurante en particular, señalando que identifica claramente los alérgenos de cada plato aunque podría mejorarse mostrando los ingredientes. También proporciona recomendaciones para mejorar la atención a clientes con alergias o intolerancias alimentarias.
Este documento describe el proceso de exportación de cacao de una empresa mexicana llamada Cacaoexpress S.A de C.V. Detalla la producción de cacao en México, el envasado y transporte del cacao, y las normas y procedimientos de exportación a México, incluyendo normas NOM, NMX e ISO.
La legislación europea regula el etiquetado de productos alimenticios, textiles, cosméticos, sustancias peligrosas y detergentes. En España, la Ley General para la Defensa de Consumidores y Usuarios y el Real Decreto sobre etiquetado de productos industriales son las normativas clave. El etiquetado debe incluir información como ingredientes, cantidad neta, fecha de caducidad, entre otros. Debe estar en la lengua del país de venta. Productos como chocolate tienen normas específicas.
Este documento presenta un protocolo de calidad para quesos de pasta semidura con el Sello de Calidad "Producto de La Pampa". Define los atributos del producto y proceso, incluyendo que la leche debe provenir principalmente de tambos de La Pampa y elaborarse de forma controlada. Establece características como composición, microbiología, ingredientes permitidos y método de elaboración. El objetivo es diferenciar los quesos de La Pampa y asegurar su calidad.
El documento describe los requisitos de etiquetado establecidos en la Directiva 2000/13/ce para diferentes tipos de productos como alimentos, textiles, cosméticos y sustancias peligrosas. Regula la información obligatoria que debe incluirse en las etiquetas como ingredientes, fecha de caducidad, composición de artículos textiles, entre otros. Además, establece que la información debe proporcionarse al menos en una lengua oficial de la UE para que sea comprensible para los consumidores.
El documento proporciona información sobre los requisitos de importación de productos de confitería (bombones) a la Unión Europea. Los principales requisitos incluyen cumplir con las normas de seguridad alimentaria, higiene y etiquetado de la UE, así como los límites establecidos para contaminantes y aditivos aprobados. Además, las exportaciones colombianas de confitería hacia la UE han disminuido en los últimos años a pesar del crecimiento del mercado europeo de importación.
El documento describe varios factores nutricionales presentes en los alimentos vegetales que tienen efectos beneficiosos para la salud más allá de los macronutrientes y micronutrientes tradicionales. Estos incluyen fitosteroles que reducen el colesterol, glucosinolatos que actúan como detoxificantes, fitoestrógenos que tienen efectos hormonales, y compuestos fenólicos y carotenoides que son antioxidantes. Estos factores nutricionales pueden ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares, cán
La dieta cetogénica es una dieta baja en hidratos de carbono y rica en grasas que induce la cetosis y puede ser efectiva para el tratamiento de la epilepsia refractaria. El documento describe los tipos de dietas cetogénicas, su mecanismo de acción, protocolo e indicaciones clínicas, así como consideraciones para su aplicación en pediatría.
Las hormonas sexuales afectan la composición corporal de las personas transexuales. Un estudio examinó cómo las hormonas masculinas y femeninas cambian la distribución de grasa y masa muscular en transexuales sometidos a terapia hormonal de reasignación de sexo. Los resultados mostraron que las hormonas causan cambios significativos y adaptativos en la composición corporal que reflejan el género con el que se identifican.
Este documento presenta una introducción a la nanotecnología, definiéndola y explicando su historia. Detalla algunos materiales nanométricos clave como los fullerenos, nanotubos de carbono y grafeno. Explica cómo las propiedades de los materiales cambian a escala nanométrica y cómo esto permite nuevas aplicaciones. Finalmente, discute aplicaciones potenciales de la nanotecnología en la industria alimentaria y la necesidad de evaluar riesgos para la salud y la seguridad del consumidor.
El documento trata sobre el tratamiento del sobrepeso. Explica que el sobrepeso es una enfermedad multifactorial asociada con otras alteraciones de salud según la OMS. Para tratarlo, se recomienda equilibrar la ingesta de alimentos, aumentar la actividad física e instaurar una dieta hipocalórica que puede incluir alimentos sustitutivos o fórmulas magistrales siempre que cumplan con los requisitos nutricionales.
Alternativas dietéticas y farmacéuticas para el control del Sobrepeso
Etiquetado CAE 2014
1. Etiquetado de los
alimentos
Mª del Carmen Berrocal Sertucha
mcarmen.berrocal@uah.es
Dpto. de Ciencias Biomédicas. Sección Nutrición y Bromatología.
Universidad de Alcalá.
Master en Ciencia y Tecnología Cervecera. Curso 2013/2014 08/09/2014 1
2. Etiquetado de los alimentos
Es el medio de comunicación entre los productores y los
consumidores finales.
Permite realizar elecciones informadas sobre los
alimentos que se compran y se consumen.
No pueden inducir a error al consumidor
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3. Etiquetado de los alimentos
Etiquetado general de los productos alimenticios.
Etiquetado de propiedades nutritivas.
Declaraciones Nutricionales y Saludables
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4. Norma general de etiquetado
RD 1334/1999. Norma general de etiquetado,
presentación y publicidad de los productos
alimenticios. Modificado 1248/2008
Etiquetado: Todas las menciones, indicaciones, marcas
de fábrica o comerciales, dibujos o signos
relacionados con un producto alimenticio que figure
en cualquier envase, documento, rótulo, etiqueta,
faja o collarín que acompañen o se refieran a un
producto alimenticio.
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5. Información obligatoria
1. Denominación de venta
2. Lista de ingredientes
3. Indicación cuantitativa
4. Alérgenos
5. Grado alcohólico
6. Cantidad neta
7. Marcado de fechas
8. Condiciones especiales de
conservación
9. Modo de empleo
10. Indicación de la empresa
11. Lote
12. Lugar de origen
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6. 1. Denominación de venta
Denominación prevista para este producto en las disposiciones
de la UE, de los estados miembros de comercialización
(España). Podrá ser también la del país de procedencia,
siempre que no induzca a error.
Deberá indicar el estado físico del producto o tratamiento al
que ha sido sometido (en polvo, liofilizado, congelado,
ahumado).
No puede sustituirse por una marca comercial o de fábrica o
una denominación de fantasía.
Si ha sido ionizado: “irradiado” o “tratado con radiaciones
ionizantes. Si procede de la descongelación :”descongelado”
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7. 2. Lista de ingredientes
Ingredientes: enumerados en orden decreciente en peso y
designados por su nombre específico. Excepciones
Categorías de ingredientes, Anexo I y Anexo II
Aromas, Anexo III
En determinados casos no se necesita lista…las bebidas
alcohólicas con un grado alcohólico adquirido superior al 1,2
por 100
No deben aparecer los aditivos utilizados como auxiliares
tecnológicos y aquellos contenidos en un ingrediente, pero
que no cumplen una función tecnológica en el producto
acabado.
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8. 3. Indicación cuantitativa de ciertos
ingredientes
La declaración cuantitativa de ingredientes se aplica cuando,
los ingredientes figuran en la denominación de venta, se
destacan en el etiquetado o resultan esenciales para
caracterizar un alimento determinado; están previstas
algunas excepciones.
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9. 4. Alérgenos
Se publica la lista de alérgenos que deben figurar
obligatoriamente en el etiquetado de los productos,
incluidas las bebidas alcohólicas.
Cereales que contengan gluten (centeno, trigo,
cebada(hordeína), avena, espelta, kamut o sus
variedades híbridas) y productos derivados…
Crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, leche,
frutos secos de cáscara, apio, mostaza, granos de
sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos.
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10. 5. Grado alcohólico
Las bebidas con grado alcohólico superior en
volumen al 1,2 por 100, deberán incluir la indicación
del grado alcohólico adquirido.
La cifra incluirá un decimal e irá seguida del símbolo
“% vol” y le podrá preceder la palabra “alcohol” o de
la abreviatura “alc”
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11. 6. Cantidad neta
Se expresa en unidades de volumen para los
productos líquidos y en unidades de masa para los
demás.
En caso de productos sólidos que se presenten en un
líquido de cobertura, en el etiquetado se indicará
también la masa neta escurrida de dicho producto
alimenticio.
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12. 7. Marcado de fechas
Fecha de caducidad. Para productos microbiológicamente muy perecederos. “Fecha de
caducidad día-mes”.
Fecha de consumo preferente o fecha de duración mínima. Aquella para la que el
fabricante considera que el producto conserva intactas sus características
microbiológicas y sensoriales.
“Consumir preferentemente antes del día-mes-año o día-mes (para duración inferior a 3
meses)”
“Consumir preferentemente antes de finales de mes-año o año (para duración máxima
inferior o superior a 18 meses respectivamente)”
No será obligatoria la fecha de duración mínima…las bebidas con una graduación >ó= a
10% en volumen de alcohol. Las bebidas refrescantes sin alcohol en envases de más de 5l
para colectividades….
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13. 8. Condiciones especiales de
conservación o de utilización
Las condiciones son específicas y particulares para los
productos que las necesiten para mantener todas sus
características y propiedades microbiológicas y
sensoriales
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14. 9. Modo de empleo
Se indicarán las pautas a seguir para obtener el
producto final concebido como tal.
Cada vez hay más productos que requieren un modo de
preparación o la mezcla de varios para obtener el
producto tal como debe ser consumido,
mayoritariamente en el campo de las comidas
preparadas.
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15. 10 Identificación de la empresa
El nombre, la razón social o la denominación del
fabricante o el envasador o de un vendedor
establecido dentro de la Unión Europea y, en todo
caso, su domicilio.
Sirven para poder identificar al responsable de la
puesta en el mercado del producto en el territorio de
la UE.
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16. 11. Lote
Definición: Conjunto de unidades de venta de un
producto alimenticio producido, fabricado o
envasado en circunstancias prácticamente
idénticas.
Se indicará la mención o marca que permiten
identificar el lote al que pertenece el producto
alimenticio.
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17. 12. Lugar de origen o
procedencia
En los productos procedentes de la UE se indicará el
lugar de origen, solamente en los casos cuya omisión
pueda inducir a error al consumidor.
En los productos procedentes de países que no
pertenecen a la UE, deberá indicarse el lugar de
origen, salvo tratados o convenios internacionales que
afecten a España.
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18. Presentación de la Información
obligatoria
Figurarán en el envase o en una etiqueta unida al mismo.
En el mismo campo visual:
Denominación de venta
Cantidad neta
Marcado de fechas
Grado alcohólico, en su caso
Las indicaciones obligatorias serán comprensibles e
inscritas en lugar destacado para que sean fácilmente
visibles, claramente legibles e indelebles. Estas
indicaciones no deberán ser disimuladas, tapadas o
separadas por formas, indicaciones o imágenes.
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19. Presentación de la Información
obligatoria
La lengua en el etiquetado de los productos
alimenticios comercializados en España se
expresarán, al menos, en la lengua española oficial
del Estado.
No será de aplicación para productos tradicionales
elaborados y comercializados en una Comunidad
Autónoma con lengua oficial propia.
Podrá existir cualquier otra información adicional
facultativa, siempre que no entre en contradicción
con esta Norma general de Etiquetado.
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20. Etiquetado de propiedades
nutritivas
RD 930/1992. Norma de etiquetado sobre propiedades
nutricionales de los productos alimenticios. Reglamento
(CE)1924/2006. RD 1669/2009.
Toda información de la etiqueta relativa
1. Al valor energético
2. A los nutrientes: Proteínas, H.Carbono, Grasas, Fibra
alimentaria, Sodio, Vitaminas y Sales minerales (según
anexo, cantidades significativas, >15% CDR)
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21. Obligatoriedad
Cuando en la etiqueta, presentación del producto o
publicidad se indique que posee propiedades
nutritivas o de carácter saludable.
En todos los demás casos ha sido hasta ahora
voluntario. En el 2016 acaba el plazo para etiquetar
las propiedades nutritivas de manera obligada en
todos los productos alimenticios.
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22. Información
Grupo 1
Valor energético: ……
Cantidad de :
Proteínas: ……
Hidratos de Carbono: …....
Grasa: ……
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23. Información
Grupo 2
Valor energético: ……
Cantidad de :
Proteínas: ……
H de Carbono: …...
Azúcares: …....
Grasas: ……
Acidos grasos saturados….
Fibra alimentaria….
Sodio….
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24. Cálculo del valor energético de la
etiqueta
Equivalentes energéticos:
HC (salvo polialcoholes) = 4Kcal/g
Proteínas = 4Kcal/g
Grasa = 9Kcal/g
Alcohol= 7Kcal/g
Acidos orgánicos = 3Kcal/g
Fibra alimentaria = 2Kcal/g (RD 1669/2009)
Eritritol = 0Kcal/g
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25. Cantidades Diarias Recomendadas
(CDR)
Recientemente revisadas por la Agencia Europea de
Seguridad Alimentaria (EFSA). Directiva 2008/100 CE,
modificación de la Directiva 90/496/CEE.
Transpuestas al CAE RD 1669/2009
En el etiquetado actual, sólo están reguladas las CDR
para algunas vitaminas y minerales.
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27. Información alimentaria facilitada al
consumidor. Reglamento 1169/2011
Principales novedades
Información nutricional obligatoria para alimentos
transformados
Exentos temporalmente: las bebidas alcohólicas con
más de 1,2% de alcohol (tampoco lista de
ingredientes) y alimentos no envasados.
Fecha de congelación
Definición de nanomaterial, con indicación
obligatoria en la lista de ingredientes
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28. Información nutricional obligatoria
Valor energético, y
Grasas, grasas saturadas, hidratos de carbono, azúcares,
proteínas y sal.
En el mismo campo visual
Puede complementarse voluntariamente con otros
nutrientes
Por 100 g o por 100ml, voluntariamente “por ración”
Permite utilizar otras formas de expresión: sistema de
semáforos.
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29. Cantidades Diarias Orientativas
(CDO)
Para la nueva normativa sobre etiquetado.
Por iniciativa del sector productivo privado.
Establecidas por normativa para:
Alimentos dietéticos para grupos especiales de población
según edad, o estado fisiológico.
Alimentos de usos médicos especiales u otros fines
médicos.
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30. Cantidades Diarias Orientativas (CDO)
Muestran el porcentaje de la cantidad diaria orientativa de
energía y de algunos nutrientes (grasas, grasas saturadas,
azúcares y sal) que contiene una ración o porción de un
alimento.
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31. Cantidades Diarias Orientativas
(CDO)
Se relaciona la ingesta con el aporte calórico mínimo,
de 2000Kcal/persona/día.
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32. Cantidades Diarias Orientativas
(CDO)
Persona adulta que no realice actividad física. A partir
de esta situación aumenta el gasto energético y el de
nutrientes al hacerlo la actividad física, el ejercicio o el
deporte.
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33. DECLARACIONES
NUTRICIONALES Y DECLARACIONES DE
PROPIEDADES SALUDABLES
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34. PRINCIPIOS GENERALES
Solamente se podrán utilizar las alegaciones que se
ajusten al Reglamento.
Todas las alegaciones tienen que basarse en pruebas
científicas generalmente aceptadas.
TIPOS DE ALEGACIONES
NUTRICIONALES
SALUDABLES
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35. Declaraciones nutricionales
Toda indicación
Por el valor energético que aporta, en proporción reducida,
aumentada o deja de aportar.
Por los nutrientes que contiene, en proporción reducida
aumentada o no contiene.
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37. Declaraciones de propiedades
saludables
Indica una relación entre el alimento y la Salud
Todas las que describan o se refieran a:
La función de un nutriente o de otra sustancia en el
crecimiento, el desarrollo y las funciones corporales, o
las funciones psicológicas y comportamentales, o
al adelgazamiento, el control de peso, la disminución de la
sensación de hambre, el aumento de la sensación de
saciedad, o la reducción del aporte energético de la dieta;
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39. CONDICIONES GENERALES DE UTILIZACIÓN
Las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables
deben cumplir las siguientes condiciones:
la presencia, ausencia o contenido reducido de un nutriente
u otra sustancia objeto de la declaración debe poseer un
efecto nutricional o fisiológico benéfico científicamente
probado.
el nutriente u otra sustancia objeto de la declaración debe
estar contenido en una cantidad que produzca el efecto
nutricional o fisiológico declarado.
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40. CONDICIONES GENERALES DE UTILIZACIÓN
Las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables
deben cumplir las siguientes condiciones:
el nutriente o la sustancia objeto de la declaración debe
encontrarse en una forma directamente asimilable.
las condiciones específicas de uso deben ser respetadas, por
ejemplo, la sustancia activa (vitaminas, fibras, etc.) debe
estar presente en una cantidad suficiente para producir los
efectos benéficos en el producto alimenticio.
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