La formación de estos comités es una exigencia de la ley provincial 12913 y en ellos participan representantes de los trabajadores y los empleadores, en igual número, siendo su objetivo principal el mejoramiento de las condiciones del medio ambiente de trabajo en lo que se refiere a salud, higiene y seguridad. Los talleres tienen una modalidad participativa, acercando los compañeros sus interrogantes e inquietudes, promoviendo una actividad consciente y comprometida, capacitación indispensable para adquirir los conocimientos, desde las leyes y los decretos hasta los casos prácticos, para el desempeño de un rol que reviste enorme importancia en la detección y eliminación de riesgos potenciales para la salud de los compañeros trabajadores.

1. COCINERO
1. IDENTIFICAR LOS PELIGROS HIGIENICOS EXISTENTES
Exposición a sustancias y mezclas químicas: humo
Exposicion al fuego .
 Exposición a agentes biológicos considerados como peligrosos (virus,
bacterias, hongos y parásitos).
 Riesgo de botulismo .
 Riesgo de exposición de epps
Riesgo de cantidad de personas expuestas al peligro.
Peligros Físicos
Las posibles causas de este peligro son las malas prácticas por parte de los
manipuladores (presencia de metales, anillos, tiritas, etc); defectos en el proceso
(restos de material de envasado, plásticos, vidrio, metales…); o contaminación de
la materia prima (huesos, espinas, perdigones, cáscaras de frutos secos, etc),
peligros químicos
forma natural en los alimentos; pueden ser productos resultantes del metabolismo
animal o vegetal (setas tóxicas, peces tóxicos, histamina, etc). También se
pueden deber a una contaminación accidental (herbicidas, pesticidas, metales
pesados, restos de productos de limpieza, etc.). Y por último también pueden
darse por añadir químicos intencionadamente, como ciertos conservantes y
aditivos alimentarios, productos para el engorde animal, determinados
antibióticos, etc.
peligros biológicos

2. Las infecciones implican el consumo de un número de microorganismos
(presentes en el alimento), que permite la multiplicación en el hospedador,
generando la enfermedad. Un ejemplo muy común es la salmonelosis. Las
intoxicaciones en cambio, se producen por ingestión de toxinas preformadas por
los patógenos, como la toxina estafilocócica (producida por Staphylococcus
aureus) o la toxina botulínica (producida por Clostridium botulinum
2. DESCRIBIR LOS POSIBLES RIESGOS
3. MENCIONAR LA VIA DE INGRESO Y LOS POSIBLES DAÑOS A LA
SALUDDEL RIESGO IDENTIFICADO

3. Vías de entrada de los agentes químicos en el organismo
Las principales vías de entrada de los agentes químicos en el organismo son la vía
: inhalatoria, la vía dérmica, la vía digestiva y la vía parenteral
4. QUE RECOMENDACIONES DARÍA
1. Mapear las situaciones de riesgo
Debes tener claras todas las labores de riesgo que van a enfrentar tú y tus
trabajadores. No minimices nada: Si alguien se puede cortar abriendo una lata,
anótalo. Si alguien se puede tropezar con una escoba, tenlo en cuenta también.
Este factor es clave porque nos ayudará a crear las reglas de prevención.
2. Implementos adecuados de seguridad
Recuerda que el uniforme de tus trabajadores debe incluir guantes y lentes
especiales si sus funciones las requiere. Su uso debe ser obligatorio, por lo que
será parte del reglamento.
3. Ten señalizaciones
En cada objeto o artefacto de riesgo debe haber carteles que mencionen las
medidas de seguridad de su uso. Así el trabajador tendrá precauciones cuando
corte las verduras o el manejo de la sartén.
•Gas o vapor Aerosol
(sólido o líquido).
•Ventilación pulmonar
(o ritmo respiratorio)
Vía
inhalatoria
• Daño local o tópico
• Concentración del agente químico
• Tipo de contacto y protección de la
piel:
• cuando existe un contacto voluntario
con el producto químico por
manipularse directamente sin
protección o en caso de accidente
por salpicaduras o vertidos.
Vía
dérmica
•Se pueden ingerir agentes
químicos mediante
deglución accidental,
consumo de alimentos y
bebidas contaminadas o
deglución de partículas
procedentes del tracto
respiratorio.
Vía
digestiva
•La penetración se produce
a través de una lesión
traumática. Los casos más
frecuentes suelen ser a
través de heridas abiertas,
por inyección o por
punción.
Vía
parenteral

4. 4. Suelo firme
En los restaurantes se trabajan con elementos resbalosos como aceites, cascaras
de frutas, grasa, entre otros. Se debe limpiar del suelo dichos elementos, además
el personal de limpieza mostrará mayor ahínco en las zonas más propensas a
ensuciarse.
5. Plásticos protectores
Los cuchillos deben tener plásticos protectores al guardarse. De esta manera, si
uno de estos implementos se cae al intentar usarse o guardarse, contará con un
plástico protector que no lastimará al cocinero.

5. TRABAJO EN PLATAFORMAS
PETROLETAS
1. IDENTIFICAR LOS PELIGROS HIGIENICOS EXISTENTES
.
Riesgos higiénicos
A partir del propano los hidrocarburos parafínicos se comportan como depresores
del sistema nervioso, produciendo irritaciones de las mucosas y en casos de
contactos prolongados producen dermatosis.
Hidrocarburos aromáticos
Los hidrocarburos bencénicos tienen una toxicidad doble: efecto narcótico agudo
accidental y acción sobre la sangre progresiva, dando lugar a la intoxicación
denominada “bencenismo”.
 Compuestos sulfurados: el sulfuro de hidrógeno producido a lo largo de la
destilación del petróleo puede producir intoxicaciones por inhalación
prolongada.
 Plomo tetraetilo: utilizado hace algunos años como antidetonante para las
gasolinas y carburantes es muy tóxico, pudiendo producir accidentes
mortales en determinados casos.
2. DESCRIBIR LOS POSIBLES RIESGOS
Agentes químicos
• Intoxicaciones por gases
- Narcosis nitrogenada
CASON°2

6. - Hiperoxia
- Hipercapnia
- Gases contaminantes: vapores de aceite y monóxido de carbono
• Dermatitis por hipersensibilización a materiales de buceo
3. MENCIONAR LA VIA DE INGRESO Y LOS POSIBLES DAÑOS
A LASALUD DEL RIESGO IDENTIFICADO
4. QUE RECOMENDACIONES DARÍA
Medidas de seguridad
Los buzos deben tomar precauciones para minimizar el riesgo de barotrauma y
el trastorno por descompresión. Para disminuir su riesgo, los buzos deben
 Compensar la presión entre los diversos espacios de aire, lo que
incluye la mascarilla facial (soplando aire por la nariz a la mascarilla)
y el oído medio (por ejemplo, bostezando o tragando)
 Evitar contener la respiración, y respirar con normalidad durante el
ascenso, que no debe sobrepasar los 0,15 m/s, una velocidad que
permite expulsar gradualmente el exceso de nitrógeno y vaciar los
espacios llenos de aire (por ejemplo, los pulmones y los senos
paranasales)
•Frío: - Hipotermia -
Síndrome de Raynaud
- Pie de inmersión
piel
•Alteraciones de oído
•sordera del buceador
•exostosis del
conducto auditivo
otica
•- Formas crónicas de
enfermedad
descompresiva
•- Lesiones pulmonares
pulmonar
•El barotrauma
gastrointestinal se
produce al
acumularsegas en el
aparato digestivo
durante la inmersión.
gastrointestinal

7.  Realizar todas las paradas requeridas según la profundidad y el
tiempo de inmersión indicadas por las tablas de buceo o la
computadora
 Incluir una parada de seguridad de entre 3 a 5 minutos a 4,6 m.
 No deben volar hasta entre 15 y 18 horas después de bucear
CASON°3

8. 1. IDENTIFICAR LOS PELIGROS HIGIENICOS EXISTENTES
 Mal funcionamiento de la máquina.
 Posturas inadecuadas o trabajo en posición inestable.
 Polvo procedente del material trabajado o carencia de un sistema de
extracción.
 Defectos en el cable de alimentación, tomas de corriente inadecuadas
o corte involuntario de conducciones eléctricas.
 Movimiento incontrolado de la manguera y del martillo y estallido de la
manguera en el caso de los martillos percutores neumáticos.
 Perforado accidental de canalizaciones
 Mala elección útil, útil en mal estado o adaptación defectuosa del útil.
Todo ello podría dar lugar a al rechazo y proyección del útil o incluso de
la máquina.
 Utilización inadecuada de la máquina (usos diferentes a los previstos
por el fabricante, soltar la máquina antes de que esté completamente
parada, etc.) que puede dar lugar a contactos involuntarios con la
herramienta.
2. DESCRIBIR LOS POSIBLES RIESGOS
 Proyección de fragmentos o partículas (útil, esquirlas, cascotes de material,
etc.).
 Golpes y/o cortes tanto con la propia máquina como con el material a
trabajar.
 Vibraciones que pueden dar lugar a lesiones osteoarticulares.
 Ruido.
 Quemaduras por contacto con el útil de trabajo.
 Inhalación del polvo producido en las operaciones.
 Contactos eléctricos en caso de martillos percutores eléctricos (o si se
perfora accidentalmente una conducción).
 Explosiones en caso de martillos neumáticos (o si se perfora
accidentalmente una conducción)
3. MENCIONAR LA VIA DE INGRESO Y LOS POSIBLES DAÑOS A LA

9. SALUDDEL RIESGO IDENTIFICADO
4. QUE RECOMENDACIONES DARÍA
Para garantizar la seguridad es necesario respetar en todo momento las
recomendaciones de seguridad hechas por el fabricante en el manual y verificar
diariamente que es martillo no presenta daños estructurales evidentes, fugas de
aceite, y que las empuñaduras están limpias. Además, si dispone de silenciador de
escape de aire, comprobar que se encuentra en buen estado. Si se detecta
cualquier anomalía no debe utilizarse.
Antes de comenzar el trabajo se debe:
Alejar a cualquier persona del el radio de acción del martillo.
 Verificar que el conductor eléctrico o la manguera neumática y sus
conexiones no presentan daños o desgastes excesivos y que el dispositivo
portaherramientas funciona correctamente.
 Antes de conectar el martillo al compresor, comprobar que la presión de
trabajo y el caudal de aire sean compatibles con las especificaciones
técnicas del martillo neumático. Además, la válvula del compresor debe estar
cerrada y la manguera correctamente acoplada.
 Antes de accionar el martillo, verificar que la herramienta montada está
correctamente fijada en el dispositivo porta-herramienta, limpia, engrasada,
afilada y es adecuada al trabajo a realizar (picar, perforar o demoler) y al
•Riesgos por exposición a
vibraciones mecánicas
•Las quemaduraspor fuentes
luminosas puedenser causadas
porla exposicióna soldadura,
rayos láser o a otras fuentes
luminosas muybrillantes
Piel -
Articulaciones
• Las partículas
extrañas (polvo,
suciedad, metal,
astillas de madera,
etc).
Oftalmica
• explosiones y
grandes sonidos
en la obra .
Otica

10. material sobre el que se va a trabajar.
TRABAJO EN
AEROPUERTO
1. IDENTIFICAR LOS PELIGROS HIGIENICOS EXISTENTES
2. DESCRIBIR LOS POSIBLES RIESGOS
3. MENCIONAR LA VIA DE INGRESO Y LOS POSIBLES DAÑOS A LA
SALUD DELRIESGO IDENTIFICADO
4. QUE RECOMENDACIONES DARÍA