Este taller ilustrativo es un trabajo de introducción sobre los conocimientos propios sobre la Biotecnología de los alimentos y su relación con la informática.

1. UNIVERSIDAD ESPECIALIZADA DE LAS AMÉRICAS
FACULTAD DE BIOCIENCIAS Y SALUD PÙBLICA
LICENCIATURA EN BIOTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
BIOTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
CURSO DE VERANO
INFORMÁTICA
TALLER Nº 1
PROFESORA:
Gladys Girón de Mootoo
NOMBRE:
Vanessa Acosta
CEDULA:
8-990-691
GRUPO:
20819LA

2. Introducción
La ciencia en la vida cotidiana está presente en cada momento pues, gracias a ella estamos
predispuestos a gozar de las comodidades que nos facilita. Muchos tipos de ciencias están
presentes constantemente con nosotros ya sea directa o indirectamente y muchas de esas
ciencias son ampliamente conocidas y otras no tanto; ya sea porque son muy pocas
conocidas o porque probablemente su impacto en la cotidianidad sea relativamente poca.
La Biotecnología de los Alimentos es una ciencia nueva pero, que no ha quedado atrás en
los aportes constantes a la ciencia y por ende a la sociedad. Esta ciencia es multidisciplinaria
que se complementa con ciencias como la ingeniería genética, biología celular y molecular,
química, física, agricultura entre otros. Además de conformarse por diferentes tipos es
importante resaltar su objetivo para favorecer tanto las poblaciones humanas como animal y
vegetal, por ello se presentan distintos aportes a áreas como las farmacéuticas, salud pública
e incluso fue un importante precursor en la creación de la vacuna contra el covid-19. Por
esto y muchas razones más estamos conscientes que es una carrera que será importante en
el futuro con su versatilidad y amplia compatibilidad con la tecnología y sus innovaciones. Es
una de las grandes ciencias del futuro y por ende una de ahora.

3. Desarrollo
1. ¿Qué es la Biotecnología de los Alimentos?
La biotecnología de los alimentos es una ciencia que consta del uso de agentes
biológicos y organismos vivos para la mejora o creación de alimentos mejorados
estos alimentos pueden proceder de origen animal vegetal o mineral.
Figura N°1
2. Tipos de Biotecnología.
En el mundo biotecnológico se tiene a sus diversos tipos encapsulados en colores
predeterminados para una simple comprensión los cuales son:
Biotecnología roja: se refiere al uso de bio-organismos en la medicina, como por
ejemplo en la creación de antibióticos. Es la rama sanitaria de la biotecnología.
Biotecnología verde: aplicada a procesos agrícolas. Por ejemplo, desarrollo de
productos para combatir plagas.
Biotecnología blanca: es la biotecnología aplicada a procesos industriales. Como por
ejemplo, el desarrollo de biocombustibles.
Biotecnología gris: para la búsqueda de soluciones a problemas medioambientales.
Busca la conservación y recuperación de ecosistemas naturales contaminados con
procesos de biorremediación.
Biotecnología azul: para procesos relacionados con el mar. Desarrollo de recursos
marinos para la creación de productos para la acuicultura, por ejemplo.

4. Biotecnología amarilla: Se refiere al uso de los organismos vivos y/o biomoléculas en
la industria alimentaria. Principalmente se basa al uso de enzimas para la producción
y procesamiento de los alimentos.
Biotecnología Marrón: Se utiliza este término a la biotecnología utilizada en
veterinaria. Uno de sus objetivos es desarrollar y producir fármacos, vacunas y
mejoramiento animal.
Biotecnología Dorada: Se refiere al uso de las herramientas informáticas y modelos
computacionales disponibles para el diseño de drogas, enzimas, rutas metabólicas (in
silico); así como también novedosas nanoestructuras dentro de contextos biológicos.
Figura n°2 Aplicaciones de la biotecnología y sus colores
3. La importancia en la salud humana.
La biotecnología de los alimentos ha aportado a la salud humana como la mejora o
modificación de los alimentos para el consumo humano atendiendo la demanda de
los consumidores para productos más seguros, frescos, y sabrosos también se sabe
que es una de las grandes esperanzas para luchar contra el hambre, sobre todo en las
regiones más pobres del mundo.
Figura N°3 desarrollo de la insulina, la utilización de la hormona de crecimiento
4. La importancia en la salud animal.

5. Proporcionar herramientas y tecnologías innovadoras que mejoran la calidad y la
eficiencia de la producción animal los cuales como los humanos necesitan tener una
alimentación adecuada pues uno de los aportes más conocidos de la biotecnología
de los alimentos es en la nutrición mejorada de los animales para el desarrollo de
alimentos balanceados y suplementos nutricionales que satisfacen las necesidades
específicas de diferentes especies animales y así ayudar a prevenir deficiencias
nutricionales y promover un crecimiento saludable.
Figura N°4 Los animales transgénicos
5. Ejemplos de Biotecnología de los Alimentos en la actualidad.
Los aportes que ha venido recopilando la biotecnología de los alimentos en la mejora
de los alimentos son alguna de las siguientes: el maíz y la soja genéticamente
modificados, las enzimas producidas por microorganismos para la industria del queso
y yogurt, y las levaduras modificadas para la industria del pan y la cerveza, son
ejemplos de alimentos biotecnológicos.
Figura N°5 Biotecnología para reducir el desperdicio de alimentos
6. ¿Por qué está interesado en estudiar esta carrera?
En mi caso puedo decir con toda seguridad que dedicarse a los procesos que conlleva
estar involucrado con los alimentos me gusta pues, esa ha sido siempre mi
inclinación, me gradué de bachiller en agropecuaria por lo cual comprendo

6. ampliamente los conceptos y objetivos de la carrera y los comparto. Estoy
consciente de la responsabilidad de la carrera en la vida de las personas y su
importancia en la supervivencia y mejora de los alimentos, además de que es una
carrera demandante en el área de la ciencia.
Conclusión
La tecnología va de la mano con el desarrollo de la biotecnología que con el uso de
herramientas informáticas son fundamentales para obtener una conclusiones, soluciones o
análisis concretos con su implementación vital en los múltiples asuntos biotecnológicos y sus
aplicaciones específicas desempeñando un papel fundamental en la mejora de la salud
humana y animal i la creación de alimentos más seguros, frescos y sabrosos, además de
ofrecer soluciones para combatir el hambre. Es una ciencia destacable en el campo científico
por su aporte a la humanidad y animales.

7. References
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