Este documento presenta un estudio sobre la rentabilidad de la producción y comercialización de panela en el corregimiento de Vado-Real en Suaita, Santander del Sur, Colombia. El estudio analiza factores como los costos de producción, demanda en el mercado, precios, proceso de producción, recursos necesarios y condiciones actuales. Los resultados muestran que la producción de panela es la principal actividad económica pero tiene baja rentabilidad debido a falta de tecnología e infraestructura, por lo que se requieren alternativas para mejor

1. Producción y comercialización de panela en el corregimiento Vado-
Real, Municipio de Suaita, Departamento de Santander del Sur.
EDWIN FABIAN SANCHEZ
LEONARDO ORTIZ DELGADO
CÒDIGO91159012
JOSE ANTONIO ROCHA MARTINEZ
CÒDIGO 86080624
UBERNEY DIAZ FLOREZ
CÒDIGO 91.475.847
ÀLVARO CASTRO FARELO
CÒDIGO 84450447
Grupo 102058A
Presentado a:
LUIS ENRIQUE ORTEGA

2. Planteamiento del problema
En sitios como en el municipio de Suaita al sur de Santander una de las
problemáticas vitales para sus residentes es tener claro con que presupuesto de
inversión se cuenta, además de saber los cambios de costo diarios en la materia
prima para poder obtener un producto rentable comercialmente competitivo
en el mercado, buscando una ganancia y equilibrio económico; muchas veces la
inversión es mucha y lo que se gana es poco, teniendo en cuenta las
dificultades que tiene el productor, para poder realizar todo el proceso de
producción hasta llegar al producto terminado (la panela empacada para el
comercio), y venderlo en el mercado interno.
Formulación del problema
¿Qué tan rentable es para sus habitantes, la producción y
comercialización de la panela en el corregimiento Vado-Real, en el
Municipio de Suaita, Departamento de Santander del Sur?

3. Justificación
El corregimiento Vado-Real, municipio de Suaita,
Departamento de Santander del Sur, es un sitio dedicado
en su mayoría al trabajo en el sector primario de la
economía, en especial a la producción y comercialización
de la panela, generando una problemática en sus
habitantes porque es un lugar de escasos recursos,
apartado de la ciudad y no consiguen mayores ingresos
por su trabajo, es importante determinar si esta labor es
rentable, para poder crear alternativas de mejoramiento
del mercado.

4. Objetivo general
• Analizar la rentabilidad para los habitantes del
el corregimiento Vado-Real, municipio de
Suaita, de cómo influye la producción de
panela como producto comercial, teniendo en
cuenta su proceso de fabricación hasta su
comercialización en el mercado.

5. Objetivos específicos
• Establecer la rentabilidad de la producción y comercialización de la
panela para los habitantes del corregimiento Vado-Real, municipio
de Suaita.
• Identificar los factores que influencian la producción y
comercialización de la panela en el mercado.
• Proyectar de forma clara y precisa, todos los parámetros que
requieren las variables para la generación del proyecto y
producción panelera.
• Buscar alternativas para mejorar las ganancias de los productores
de la panela el corregimiento Vado-Real, municipio de Suaita

6. Marco de referencia -
Marco contextual
Vado Real es un corregimiento del municipio de Suaita, en el
departamento de Santander del Sur en Colombia; que
subsiste con el sector primario de la economía (agrícola y
pecuario), pero con distintas dificultades tecnológicas, según
fuentes se dice que aproximadamente el 80 % de las
personas que viven en este lugar se dedican a estas laborales,
pero también a otras como porcicultura y piscicultura pero
con baja rentabilidad por no poder mantenerse frente a los
productores con mejor tecnología.

7. Marco de referencia – Referentes
conceptuales
• Economía Municipal: esta soportada básicamente en el sector primario de
la economía, principalmente en los subsectores agrícola y pecuario, de
donde derivan sus ingresos cerca del 80% de la población.
• Sector Comercio, Servicios e Industrial Urbano: la actividad comercial se
realiza en el área urbana de la cabecera de Suaita y en los Centros
poblados de los Corregimientos principalmente en Vado Real, Olival, a
través de empresas que generan poco empleo o sirve para auto generarse
ocupación, como sucede con las tiendas, atendidas por los mismos dueños
en más de un 98%.
• Sector Agropecuario: El municipio de Suaita cuenta con una amplia red de
carreteables rurales, que interconectan principalmente a las veredas de la
zona alta y media del municipio, situación que favorece de manera muy
significativa el desarrollo de las actividades productivas en las veredas
interconectadas.

8. Identificación del producto
o servicio (características o atributos)
La panela contiene además de sacarosa, diversas vitaminas (del grupo
B) y minerales (Potasio, Calcio e Hierro), y se le atribuyen los
siguientes beneficios:
• Proporciona energía y ayuda a fortalecer el sistema inmunológico
de los niños, previniendo enfermedades del sistema respiratorio, la
anemia y el raquitismo.
• Produce un rápido aporte de energía tras un esfuerzo agotador.
• Es un excelente cicatrizante, produce una acción bactericida
contribuyendo al restablecimiento de los tejidos.
• Ha sido un elemento utilizado en heridas.
• Excelente hidratando la piel, usada en mascarillas o frotándose
todo el cuerpo con panela diluida durante la ducha.
• Al igual que la miel de abeja, la Panela tiene un efecto balsámico y
expectorante en casos de resfriados.
Fuente: http://www.webnode.es

9. Descripción de los
consumidores o beneficiarios del producto
• El proyecto tiene como directos y reales
beneficiarios a productores de panela.
Trabajadores de un entorno socio-rural, en el
corregimiento de Vado-Real municipio de
Suata departamento de Santander, Colombia.

10. Resultados del estudio
de mercado (análisis de la demanda)
El número de unidades que comprarían al
proyecto (estimación de la Demanda) serían:
de siete mil a ocho mil cajas de panela

11. Resultados del estudio
de mercado (análisis de la oferta)
• El producto se oferta en plazas de mercado,
almacenes de cadena, supermercados,
tiendas.
• En cuanto a la oferta podemos determinar
que es equilibrada a la demanda, pues se
vende y el productor se encarga de volver a
enviar el producto para surtir el negocio.

12. Resultados del estudio
de mercado (análisis de precio)

13. Resultados del estudio técnico
(cómo se va a llevar a cabo la producción del bien o servicio)
• El funcionamiento de la hornilla panelera, se puede
dividir en tres áreas principales así:
• Clarificación (pailas 2 y 3), Evaporación (3 y 4) y
Concentración de los
• jugos o guarapo (6, 7 y 5). Del balance de estas tres
áreas depende en gran parte la calidad final de la
panela.

14. Resultados del estudio técnico
(localización del proyecto)
• La localización es el corregimiento Vado-Real
Municipio de Suaita, Departamento de
Santander del Sur.

15. Resultados del estudio técnico
(necesidades de recurso humano)
• Competencia del producto con otras productoras de
panela.
• Nuevos productores en el tiempo de producción
propia del proyecto.
• Capacidad de negociar con clientes de consumo
activo y pedidos al por mayor.
• Poder de negociación de los proveedores.
• Falta de presupuesto

16. Resultados del estudio técnico
(necesidades de maquinaria y equipo)
• Falta de herramientas para la producción de panela
(molino, cámara de combustión, bases y moldes,
materia prima, palas metálicas o de madera, zaranda ,
balanza, cucharas recogedoras bateas inoxidables,
lonas para empacar, mesones metálicos espátulas,
planta física para la adecuación del previo, maquinas
industriales para refinación de producto y varios)
• Que el clima pueda dañar los cultivos en todos sus
ámbitos
• Falta de maquinaria adecuada para la producción de
panela.

17. Resultados del estudio técnico
(necesidades de adecuaciones y obras físicas)
• Las instalaciones son sitios especiales,
rudimentarios con la indumentaria necesaria
para poder realizar las labores de la panela.

18. Conclusiones
• Con el anterior trabajo aplicamos los conceptos del modulo diseño
de proyectos, en la realización de un estudio sobre la panela en el
municipio de Suaita.
• Es muy gratificante ver, que se logro un análisis completo sobre la
parte agropecuaria de la producción de panela, y se trato al
máximo de cumplir con los parámetros y objetivos planteados por
los estudiantes y el tutor y a la vez se aprendieron conceptos
significativos sobre todo el andamiaje que tiene el comercio y
distribución de la panela desde su estado inicial.
• Gracias a los aportes de todos los compañeros, pudimos ejecutar
con esfuerzo las preguntas planteadas por el tema para lograr una
descripción detallada sobre lo que es disear un proyecto de
producción de panela.
• Gracias a este proyecto, identificamos todos los parámetros que
requiere el enfoque y la obtención de datos precisos a la hora de
culminar el proceso de investigación.

19. Bibliografía
• MODULO DE DISEÑO DE PROYECTOS, UNAD.
• http://suaitasantander.gov.co/nuestromunicip
io.shtml?apc=mfxx1-&m=d
• http://suaita-santander.gov.co/apc-
aafiles/6237333736646136653765353630383
5/DIMENSION_BIOFISICA_AMBIENTAL.pdf
• http://www.webnode.es