Este documento presenta los resúmenes de diagnósticos realizados a 3 empresas: Alimentos José A., Donde Don Jorge y El Punto del Chorizo "El Chamo". El diagnóstico de Alimentos José A. encontró oportunidades de mejora en el horario de proveedores, las ventas han bajado y los empleados se sienten desmotivados. El diagnóstico de Donde Don Jorge concluyó que el espacio es pequeño y existe riesgo de accidentes. Finalmente, el diagnóstico de El Punto del Choriz

1. DIAGNOSTICO SOLIDARIO
TUTOR
RICARDO ANDRES MEJIA
PRESENTADO POR:
LILIANA BASTIDAS GARZON
GRUPO
700004_53
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)
INGENIERÍA INDUSTRIAL
PRESTACION SERVICIO SOCIAL UNADISTA
BOGOTÁ D.C.
31 DE MAYO DE 2017

2. INTRODUCCION
La siguiente presentación es realizada con el fin de demostrar lo
aprendido en el curso prestación servicio social Unadista, abarcando el
tema diagnostico solidario, sus características, los parámetros que
debemos seguir para hacer un adecuado análisis y establecer un
diagnostico acorde a lo evaluado, con el fin de identificar las fortalezas y
debilidades de una comunidad o empresa y así implementar planes o
programas que permitan optimizar las organizaciones, productos y
servicios, buscando satisfacer las necesidades de la comunidad o clientes y
mejorar la efectividad operativa y organizacional.

3. Reflexión: estado de su comunidad en relación con las
problemáticas que aquejan al mundo según la ONU
La ONU (Organización de las Naciones Unidas) mediante un programa,
estudió y evaluó el desarrollo de 134 países, entre los cuales Colombia se
encuentra entre los primeros 15 países con mayor desigualdad. Esta
desigualdad se ve reflejada en los índices de pobreza, categorizada como
pobreza extrema y pobreza a nivel regional, pero es aún más preocupante
analizar el indicador a nivel nacional, ya que el porcentaje aumenta
considerablemente respecto a la pobreza extrema y a su vez se identifica
que existe una población con riesgo de caer nuevamente en la pobreza, lo
que nos lleva a determinar que el problema no solo es de desigualdad,
también causa inestabilidad en la población colombiana y esta población
es la más grande de todo el país.

4. Siendo este el panorama para la gran mayoría de los colombianos, encuentro una relación
muy cercana y acorde a lo evaluado en las comunidades cercanas, las consecuencias de
esta desigualdad puedo identificarlas en mi familia, vecinos, compañeros laborales,
empresas cercanas y personas que frecuento a diario, quienes se esfuerzan a diario por
defenderse y sostener su núcleo familiar a pesar de la triste realidad de desigualdad y
pobreza en nuestro país.
Los analistas de este estudio, determinan que dentro del plan para mejorar y avanzar en
pro a la igualdad y en disminuir la pobreza, se deben implementar políticas sociales y
eficaces que conlleven al país a modernizarse y desarrollarse de manera sostenible.
Establecen que debe existir una voluntad política que no solo asegure la implementación
de dichas políticas, sino que también respalde las microempresas, empresas medianas y
pequeñas y así mismo garantice educación pública de primer nivel y facilitar el acceso a
la salud para toda la población, estos serían algunos de los puntos dentro muchos puntos
por evaluar para permitir el desarrollo de nuestro país y establecer la igualdad para todos
y para siempre.

5. Diagnostico para Implementación de la normatividad de
seguridad y salud en el trabajo en microempresas,
pequeñas y medianas empresas.

6. EMPRESAS EVALUADAS
 ALIMENTOS JOSÉ A.
 DONDE DON JORGE
 EL PUNTO DEL CHORIZO “EL CHAMO”

7. Alimentos José A.
Descripción de la población
Es una empresa familiar constituida por 3 socios hermanos, dedicada
a la producción, distribución y venta de alimentos de pastelería y
golosinas (obleas, arequipe, pasteles, masas para buñuelos, pan de
yucas y almojanas), se encuentra ubicada en el barrio Florencia en la
ciudad de Bogotá, en la cra 74 N° 18 – 02. La empresa se encuentra
distribuida en dos pisos de una casa, en el primer piso se encuentran
5 plantas y un baño, planta de producción de arequipe y obleas,
planta de empaque, planta de aseo, cuarto frio y planta de recibo de
producción (bodega). En el segundo piso se encuentra la oficina
administrativa, dos baños, cafetería pequeña, el área de conteo de
obleas y planta de la marmita.
La condición de la empresa es buena, amplia y bien iluminada,
aunque tiene poca ventilación en el primer piso y hay espacios muy
reducidos, como el pasillo por donde ingresa el personal y el área de
aseo, en ocasiones queda muy reducida la bodega y el área de conteo
de obleas.

8. Alimentos José A.
Es una empresa organizada, el horario laboral es de lunes a
viernes de 7 am a 5pm, cada operario tiene definido su rol
y las diferentes actividades que realizan durante la
jornada laboral, como la fabricación del producto, recibir
a los proveedores, toma de pedidos de los puntos de venta
y al finalizar la jornada laboral se dividen el aseo general.
Tres veces a la semana, lunes, miércoles y viernes se
despachan los pedidos a los diferentes puntos de venta en
la ciudad de Bogotá, ya diario se recibe a los proveedores
con la materia prima.
Físicamente es adecuada, aseada y organizada, las ultimas
adecuaciones fueron realizadas aproximadamente hace 6
meses, falta hacer algunas adecuaciones para mejorar el
espacio establecido para la cafetería y los lockers de los
operarios, agrandar y organizar la bodega, adecuar las
escaleras, ya que no cuentan con apoya brazos y son muy
lisos los escalones.
En la empresa trabajan 6 funcionarios, 6 operarios de
planta y 2 administrativos, 3 hombres y 5 mujeres.

9. Alimentos José A.
Recursos:
Recurso humano:
8 funcionarios.
Recursos tecnológicos
tangibles:
 Oblearios
 Marmita
 Selladora
 Etiquetadora
 Horno
 Amasadora
 Caldera
• Cilindradora
• Batidora
• Molino
• Congelador
• Neveras
• Cuarto frio
• Utensilios de
cocina y empaque.
• Computador y
servidor
• Dos teléfonos
• Calculadoras

10. Alimentos José A.
Análisis y conclusiones del diagnóstico.
 A pesar de ser una empresa organizada y antigua, continúa
teniendo algunas fallas administrativas, operativas y de servicio.
No tienen definido un horario para recibir a los proveedores, por lo
tanto, en varias ocasiones los operarios deben detener sus
actividades para ir a recibir la materia prima, exponiéndose a
cambio de clima, esfuerzos físicos y/o alterar o dañar el producto.
 En los tres últimos años las ventas han bajado considerablemente,
se han cerrado varios puntos de venta y los negocios que se
encuentran vigentes no mantienen los pedidos que venían
realizando anteriormente. La calidad de producto se conserva, se
han realizado encuestas que permiten identificar la satisfacción de
los clientes acerca del producto. En ocasiones el proveedor de los
empaques de arequipe y tarros de obleas incumple con el pedido
acordado o con las fechas acordadas y retrasa el proceso de
empaque, afectando a su vez el cumplimiento del envío de
producción a los puntos de venta, en ocasiones no se cumple en el
tiempo de entrega y otras veces en la cantidad solicitada de los
productos.

11.  Anteriormente manejaban domicilios desde el
punto de fábrica, aproximadamente hace 2 años
lo dejaron de hacer y los puntos de venta solo
abarcan los alrededores, el cliente ha
manifestado inconformidad por este motivo.
 Los funcionarios tienen un contrato a término
indefinido y cuentan con todas las prestaciones
sociales laborales, pero últimamente se
encuentran un poco desmotivados por la
disminución en las ventas, esto afecta la
actividad laboral, ya que no es constante como
antes y algunas veces se ve afectado el
cumplimiento del pago del salario.
Alimentos José A.

12. Alimentos José A.

17. DONDE DON JORGE
Descripción de la población
Es una microempresa dedicada a la producción y venta de arepas de huevo
y empanadas de carne y pollo. Se encuentra ubicada en una zona
residencial en una esquina en el barrio Villa Luz cerca a la av. Ciudad de Cali.
Es una carpa blanca y por dentro está ubicado el freidor, una mesa rimax, el
cilindro del gas, canastas de gaseosa y las herramientas para la cocción de
los alimentos (cubiertos, tasas, desechables, servilletas, tenedores, saleros,
salseros, etc) La carpa la instalan de lunes a sábado de 5 pm a 11 pm. No
cuenta con servicio de agua, cuenta con gas y luz. Es atendido por el
propietario y su esposa y están el 80% del tiempo laboral de pie.
Inventario de recursos
• Recursos humanos: 2 operarios, hombre y mujer entre los 40 y 45 años.
• Recursos tecnológicos tangibles:
 Freidora
 Cilindro de gas
gra
 Utensilios de cocina.

18. DONDE DON JORGE
 Análisis y conclusiones del diagnóstico.
Es un espacio muy pequeño para la cantidad de producto que elaboran y venden, el producto está expuesto a
la contaminación del ambiente, ya que la carpa es abierta por el frente y el costado izquierdo. La microempresa
empezó aproximadamente hace 2 años y ha dado muy buenos resultados, por lo que piensan a mediano plazo
ampliar el negocio y arrendar un sitio para ubicarlo. Por ser tan pequeño el espacio solo cabe una mesa, es
donde ubican el producto y las herramientas, por este motivo es un poco desordenado. Es atendido por su
propietario y la esposa, él se encarga de la fabricación del producto y ella de la venta. La luz la toman de uno
de los postes, lo que genera un riesgo de electrocución y/o caída de algún cliente que se acerque por ese
costado de la carpa.
En esta empresa se puede concluir que tiene muchas cosas por mejorar, se evidencian diferentes factores de
riesgo de accidentalidad y enfermedades, tanto para los operarios como para el cliente, no cuentan con
tapabocas, están expuestos al frio toda la jornada laboral, permanecen mucho tiempo de pie, pueden
ocasionar algún tipo de incidente con el cable de la luz y el cilindro de gas tan cerca al fogón del freidor. El
propietario tiene un buen manejo del producto y atención al cliente favorable, lo que a permitido tener
clientes frecuentes.

20. El Punto del Chorizo “El Chamo”
Descripción de la población
Empresa dedicada a la venta de comida rápida (chorizos, arepas,
hamburguesas). Se encuentra ubicada en el barrio 7 de agosto en
Bogotá. Los productos no son fabricados en el establecimiento, solo
son preparados, los provee la empresa el chamo, ubicada en
Fontibón. La jornada laboral es de 10 am a 10 pm de lunes a sábado
y domingos de 11 am a 5 pm. Cuenta con una estufa amplia dividida
en 3 partes, un freidor, una plancha y un mesón para ubicar los
productos crudos. Tiene dos neveras de productos de Coca Cola y
otra con los productos de salsamentaría. Tiene 4 mesas ubicadas en
el centro del negocio, cada una con sus correspondientes sillas y
salsas al gusto del consumidor y una barra al costado derecho, cerca
al baño. El lugar es limpio y cuenta con iluminación natural, no
necesita en horas del día el uso de luz artificial.

21. El Punto del Chorizo “El Chamo”
 Recursos
 Recursos humanos: 2 operarios
hombres
 Recursos tecnológicos tangibles:
 Estufa
 Cilindro de gas
 Utensilios de cocina.
 Dos neveras
 Telefono
 Maquina registradora
 Horno microondas
 Extractor
 Vitrinas
 Mesas y sillas
 Canecas
 Televisor

22. El Punto del Chorizo “El Chamo”
 Análisis y conclusiones del diagnóstico.
Es una empresa con mas de 6 años de actividad laboral, cuenta con un
espacio agradable y amplio para el servicio del producto a la mesa, toda la
producción está visible al consumidor, lo que resulta favorable para el
cliente, ya que puedo ver el proceso de preparación de los alimentos. Los
operarios se encuentran debidamente uniformados y hacen uso de tapabocas
y guantes al manipular los productos. Tiene buena iluminación natural, no es
necesaria la iluminación artificial. El extractor es grande y potente evitando
la presencia de humo dentro del establecimiento. El baño es de acceso a
todos los clientes y se encuentra aseado, al igual que todo el
establecimiento. Cuenta con todos los utensilios de cocina y producción
necesarios para brindar un buen servicio.