Este documento describe el método científico que siguió el doctor Christiaan Eijkman en su investigación sobre la enfermedad del beriberi. Eijkman observó que las gallinas en un gallinero desarrollaron síntomas similares al beriberi humano. Esto lo llevó a plantear la hipótesis de que la enfermedad podría deberse a una infección, pero sus experimentos no la confirmaron. Luego notó que las gallinas mejoraban cuando dejaban de comer arroz molido, lo que lo llevó a proponer

1. Trabajo sobre el Método científico.
Cuestiones.
1. Lee el texto detenidamente y busca en un diccionario el significado de: dietética,
escorbuto, germen patógeno, polineuritis, beriberi y etiología.
DIETÉTICA: Disciplina que estudia los tipos y reglas de la alimentación para mantener la salud o
curar una enfermedad.
ESCORBUTO:Enfermedad producida por la carencia o escasez de vitamina C que se caracteriza
por el empobrecimiento de la sangre, manchas lívidas, ulceraciones en las encías y
hemorragias.
GERMEN PATÓGENO : Es aquel elemento o medio capaz de producir algún tipo de enfermedad, o
daño en el cuerpo animal, un ser humano o un vegetal.
POLINEURITIS:Inflamación que afecta de forma simultánea a varios nervios periféricos y
produce alteraciones sensitivo motoras. Suelen tener un origen infeccioso o tóxico.
BERIBERI: Enfermedad causada por la falta de vitamina B, cuyos síntomas son dolores
musculares parálisis general del cuerpo e insuficiencia cardíaca.
ETIOLOGÍA: Parte de la medicina que estudia las causas de las enfermedades.
2. Identifica en el relato de Eijkman todos los elementos del método científico que siguió
en su investigación.
-Problemas sin resolver:
Eijkam decide continuar la investigación sobre la enfermedad del Beriberi la cual sabe que
existe pero no saben de donde procede.
-Planteamiento de preguntas:
La casualidad de que en el gallinero se declara una enfermedad con las gallinas muy
parecida al beriberi humano, lo cual invita a iniciar una investigación de la cual lo único
que tienen son unos síntomas, lo que les hace formularse ciertas preguntas, como por
ejemplo, ¿qué es?, ¿de dónde viene?, ¿Qué la produce?, ¿Qué la cura?, etc.
-Primera hipótesis, sus experimentos y la contrastación de la hipótesis en este caso con
resultado negativo:

2. El siguiente paso que da es el planteamiento de una hipótesis, la cual es la similitud
entre la enfermedad del beriberi humano y lo que les ocurre a las gallinas, piensan e
investigan sobre una infección, experimentan, observan y llegan a la primera
conclusión de que lo síntomas no son provocados por ninguna infección, el foco del
problema esta en otro sitio, ya que al experimentar con la separación de gallinas se
dan cuenta de que todas son atacadas.
-Se rechaza la primera hipótesis:
Al ser rechazada la primera hipótesis que también es descartada porque las gallinas de
golpe dejan de estar enfermas les hace plantearse una nueva hipótesis.
-Planteamiento de la segunda hipótesis:
La comida suministrada a las gallinas provenía de un hospital militar, el cocinero fue
trasladado y el sustituto no toleró que el arroz militar sirviese de alimento para las
gallinas, hubo una coincidencia y fue que al poco tiempo de que las gallinas dejasen de
comer ese arroz la enfermedad desaparecía poco a poco, lo cual hizo plantear que el
problema fuese de ámbito alimenticio.
-Experimentación y observación de la segunda hipótesis:
Fue cuando entonces empezaron con una experimentación y observación dietética,
con el fin de encontrar pruebas que tuviesen una conexión entre alimentos y
enfermedad.
-Contrastación de la segunda hipótesis:
Tras tiempo de investigación se dan cuenta de que las gallinas que se alimentan de
arroz molido continúan enfermas mientras que las otras, que son alimentadas con
arroz sin moler están sanas.
Los experimentos y las observaciones demostraron definitivamente que la polineuritis
tenía su origen en la alimentación con arroz molido.
-La solución o explicación propuesta se incorpora a los conocimientos existentes:
Finalmente experimentado sobre el arroz molido y el arroz con cáscara, se pudo
concluir y descubrir, que con la envoltura del arroz y otros cereales, esta misma se
podía utilizar como remedio, tanto por vía oral como por inyección.
Y posteriormente a esta sustancia se la denominó VITAMINA B.
3. ¿Qué papel crees que tiene en la investigación científica la casualidad o la suerte?
Coméntalo en general y en el caso de Eijkman en concreto.
En la investigación científica creo que tiene un papel importante tanto la casualidad
como la suerte, creo que son fundamentales en cualquier investigación científica los

3. conocimientos humanos pero al mismo tiempo son influyentes las casualidades y la
suerte, aunque estas mismas su mayor influencia estaría en el tiempo de descubrir o
resolver algún problema.
En el caso de Eijkman creo que la casualidad juega un papel importante ya que
coincide el traslado de uno de los cocineros con la entrada de uno nuevo, el cual
decide no suministrar más arroz, lo cual provoca un cambio en las gallinas y es esta
misma casualidad la que acelera el proceso de investigación, y de alguna manera la
suerte, ya que al finalizar la investigación también se descubre algo beneficioso para el
ser humano, la vitamina B.
4. ¿Por qué crees que los científicos se resistían a admitir una causa alimenticia para
algunas enfermedades?
Porque en aquellas épocas dada la escasez de alimentos estos mismos estaban
altamente valorados y sería difícil llegar a comprender o entender que algo que para
ellos era vital pudiese tener algo que ver con cualquier enfermedad.
Como por ejemplo en el siglo XVIII hay una enfermedad llamada escorbuto la cual afecta
principalmente a la boca, médicos de la marina Británica realizan un estudio a base de
frutas frescas y verduras y descubren que con las naranjas y limones se provocan
mejorías de dicha enfermedad. Al igual ocurre con la marina Japonesa que introduce la
dieta variada para disminuir la enfermedad del beriberi.
Lo cual para mi entender en otros tiempos pasados para los médicos, científicos,
biólogos, los alimentos únicamente curaban, era impensable que los alimentos
pudiesen provocar enfermedades, algo que con el paso de los años se ha podido
demostrar que no es así.
5. ¿Qué otras enfermedades pueden estar relacionadas con una dieta inadecuada?
¿Cómo lo comprobarías? Explica qué estudios, observaciones o experimentos deberías
realizar para demostrarlo.
Otras enfermedades relacionadas con una dieta inadecuada, que podemos
encontrarnos en nuestro día a día por ejemplo pueden ser: Anemia, Colesterol,
Inestabilidad en la presión arterial, Estreñimiento, Obesidad, Hepatitis, Enfermedades
cardiovasculares, Problemas en la memoria, etc.
Podríamos añadir a nuestra lista la Anorexia y la Bulimia, estas enfermedades tienen
que ver con la alimentación pero me gustaría dejar claro que son enfermedades
mentales.
Personalmente podría demostrar la influencia de una dieta inadecuada en el ser
humano. Podría hacer un estudio de los diferentes tipos de dietas y cadencias de
algunos alimentos en diferentes continentes y así mismo podría comprobar el motivo

4. de las diferentes enfermedades de cada continente, la calidad de vida, cual es el índice
de mortalidad, etc.
Podríamos realizar las diferentes tablas de alimentos de cada lugar, su excesos y sus
cadencias para así poder demostrar cuales son las raíces de muchas enfermedades.