Este documento presenta una receta para masa de tulipas. Incluye ingredientes como manteca, azúcar impalpable, claras y harina 0000. El procedimiento implica mezclar los ingredientes, dejar reposar la masa y luego hornear cucharadas de masa en forma circular para darles forma de tulipa una vez cocidas. Las tulipas resultantes son adecuadas para acompañar postres como helados o frutas.

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Recetas
TÉCNICAS DE COCINA -
MASA DE TULIPAS
Ingrediente principal:
Harina de trigo 0000
Autor:
utilisima.com
Porciones:
Visitas
32391
Ingredientes
Manteca 100 g
Azúcar impalpable 100 g
Claras 100 g
Harina 0000 100 g
Procedimiento
Las tulipas resultan muy ricas adecuadas para servir postres cómo helados, mousses, cremas, frutas, etc.
Con la masa de tulipas se pueden realizar galletitas “lenguas de gato”, que a la hora del té quedan muy
delicadas. • La masa se puede conservar hasta una semana en heladera tapado. • Si desea hacerlas de
cacao, reemplazar entre un 10% a 20% de cacao por cantidad de harina a utilizar. • Las tulipas se conservan
en latas o bolsa envueltas con papel para que no tome humedad.
1_Colocar en un bol la manteca a punto
pomada.
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2_ Incorporar el azúcar impalpable y mezclar
para integrar.
3_Agregar la mitad de las claras y la mitad de
la harina. Mezclar hasta unir.
4_Continuar integrando el resto de las claras y
la harina. Mezclar.
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5_Dejar descansar 1 hora en heladera.
6_Colocar una cucharada de masa de tulipas
sobre papel siliconado.
7_Con cuchara de metal esparcir en forma
circular.
8_Llevar a horno 8 minutos aprox. a 180º C,
dependiendo de la cantidad de tulipas. Al
retirar la placa del horno sacar las tulipas
rápido y en caliente, ubicarlas sobre un cuenco
y darle la forma de tulipa con otro cuenco
encima.
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