El documento explica el concepto de variables en programación y cómo se usan variables en Scratch. En Scratch, las variables pueden ser locales o globales y funcionan como "contenedores" que almacenan números o caracteres. El documento proporciona dos ejemplos de cómo usar variables como contenedores: uno para simular las etapas del desarrollo humano según la edad y otro para realizar operaciones matemáticas basadas en valores ingresados por el usuario.