Las proteínas son macromoléculas formadas por la unión sucesiva de aminoácidos, los cuales son biomoléculas compuestas principalmente de carbono, hidrógeno, oxígeno y azufre. Existen varios tipos de proteínas que desempeñan funciones importantes en el cuerpo, como también 28 tipos de aminoácidos que se combinan para crear cientos de proteínas, siendo algunos producidos en el hígado y otros que deben obtenerse de la dieta.