Este documento contiene la definición, estructura, clasificación y funciones biológicas de las proteínas

1. BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS
LAS PROTEÍNAS
Presentado por el:
Blgo.: EDWIN LUIS UCEDA
BAZÁN
CHICLAYO
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2. A. Concepto:
• Compuestos orgánicos formados por C, H, O y N; además
pueden tener S, P Fe, Cu y Mg. Son polímeros de
AMINOÁCIDOS, los cuales están unidos por enlaces
peptídicos. Los aminoácidos presentan un grupo amino
(NH2), un grupo carboxilo (COOH) y una cadena
carbonada. La unión de aminoácidos puede formar
oligopéptidos (inferior a 10 aminoácidos), polipéptidos
(entre 10 a 80 aminoácidos) o proteínas (más de 80
aminoácidos). Las proteínas pueden tener hasta más de mil
aminoácidos.
• Se han identificado más de 300 aminoácidos diferentes en la
naturaleza, pero solo 20 forman el esqueleto básico de las
proteínas.
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3. B. Tipos de Aminoácidos:
AMINOÁCIDOS
ESENCIALES NO ESENCIALES
1.- Histidina
2.- Arginina
3.- Fenilalanina
4.- Lisina
5.- Metionina
6.- Triptófano
7.- Valina
8.- Leucina
9.- Isoleucina
10.- Treonina
1.- Ac. Aspártico
2.- Alanina
3.- Asparagina
4.- Glicina
5.- Glutamina
6.- Serina
7.- Tirosina
8.- Cisteína
9.- Ac. Glutámico
10.- Prolina
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4. TIPOS DE AMINOÁCIDOS
ÁCIDOS BÁSICOS NEUTROS Y
POLARES
(Hidrófilos)
NEUTROS Y
NO
POLARES
(Hidrófobos)
Aspártico
Glutámico
-Lisina
-Arginina
-Histidina
-
Aspargina
-
Glutamina
-Serina
-Treonina
-Triptófano
-Cisteina
-Tirosina
-Metionina
-Alanina
- Leucina
- Isoleucina
-Prolina
-Fenilalania
-Glicina
-Valina
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5. C. Funciones de las Proteínas:
-Son componentes de casi todas las
estructuras celulares.
-Regulan la expresión del mensaje genético.
-Participan activamente en el metabolismo.
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6. D. Clasificación:
* SEGÚN SU FUNCIÓN BIOLÓGICA: Estas
pueden ser:
1.- ESTRUCTURALES.- Forman la estructura de
diversas partes del organismo. Ejemplo:
- Queratina, en la piel, cabello, uñas,
pezuñas.
- Colágeno, en el tejido conjuntivo.
- Tubulina y Actina, en los microtúbulos y
microfilamentos de la célula, forman el
citoesqueleto.
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7. 2.- REGULADORAS.- Actúan como mensajeros
químicos del sistema nervioso-endocrino,
regulando diversos procesos fisiológicos.
Ejemplo:
- Insulina, regula el nivel de glucosa en la sangre.
- Adrenalina, regula la vasoconstricción.
- Prolactina, estimula la secreción de leche.
- Ciclina, regula los ciclos de división celular.
-Vasopresina, estimula la contracción de la
musculatura intestinal.
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8. 3.- MOTORAS (CONTRÁTILES).-
Sirven como elementos
contráctiles del tejido muscular.
Ejemplo:
- Actina.
- Miosina.
- Troponina.
- Tropomiosina.
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9. 4.- TRANSPORTADORAS.-
Transportan gases respiratorios.
Ejemplo:
- Hemocianina, contiene cobre; en la
sangre de algunos invertebrados.
- Hemoglobina, contiene hierro; en la
sangre de los vertebrados.
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10. 5.-ENZIMÁTICAS.- Funcionan como
catalizadores biológicos. Ejemplo:
- Sacarasa (ptialina), hidroliza el
almidón.
- Lactasa, hidroliza la lactosa.
- Nucleasas de restricción, cortan
moléculas de ADN.
- Ribonucleasa, hidroliza moléculas
de ARN.
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11. 6.- DE RESERVA.- Muchas proteínas
constituyen fuentes de reserva de
aminoácidos. Ejemplo:
- Ovoalbúmina, componente de la clara del
huevo, importante para el desarrollo del
embrión.
- Lactoalbúmina, se encuentra en la
leche.
- Gliodína, se encuentra en el trigo.
- Hordeína, se encuentra en la “cebada”.
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12. • SEGÚN SU CRITERIO QUÍMICO: Las proteínas
se clasifican en:
1.- PROTEÍNAS SIMPLES (HOLOPROTEÍNAS):
Por hidrólisis se descomponen solo en amino- ácidos.
Ejemplo:
- Albuminas: Ovoalbúminas (clara de huevo),
seroalbúminas (plasma), lactoalbúminas
(leche).
- Globulinas: Serogloulinas (plasma),
fibrinógeno (plasma), miosina (músculo),
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13. - Legúmina “habas”, “frejoles”)
- Escleroproteínas: Colágeno (tejido
conectivo, tejido óseo), queratina (piel,
uñas, cuernos), elastina (arterias,
tendones).
- Protaminas e histonas.
- Prolaminas: Ricas en prolina. Ejemplo:
gliadina “trigo”, zeina “maíz”.
- Glutelinas: Hordeina “cebada”.
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14. 2.- PROTEÍNAS CONJUGADAS
(HETEROPROTEÍNAS):
Formados por: Una holoproteína más un
Grupo prostético (molécula no proteica).
Ejemplo:
-Glucoproteínas, con glúcidos: anti-cuerpos,
mucoproteínas que recubren internamente
el tracto respiratorio y digestivo, enzimas
(ribonucleasa).
-Lipoproteínas, con lípidos: Lipoproteínas del
plasma sanguíneo.
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15. - Nucleoproteínas, con ácidos nucleicos:
histonas que forman los nucleosomas y
los ribosomas.
- Metal proteínas, con uno o varios átomos
metálicos: hemocianina (Cu), ferritina
(Fe).
- Hemoproteínas, si el grupo prostético es
el hemoporfirino: hemoglobina,
citocromo C.
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