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BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS
LAS PROTEÍNAS
Presentado por el:
Blgo.: EDWIN LUIS UCEDA
BAZÁN
CHICLAYO
1
A. Concepto:
• Compuestos orgánicos formados por C, H, O y N; además
pueden tener S, P Fe, Cu y Mg. Son polímeros de
AMINOÁCIDOS, los cuales están unidos por enlaces
peptídicos. Los aminoácidos presentan un grupo amino
(NH2), un grupo carboxilo (COOH) y una cadena
carbonada. La unión de aminoácidos puede formar
oligopéptidos (inferior a 10 aminoácidos), polipéptidos
(entre 10 a 80 aminoácidos) o proteínas (más de 80
aminoácidos). Las proteínas pueden tener hasta más de mil
aminoácidos.
• Se han identificado más de 300 aminoácidos diferentes en la
naturaleza, pero solo 20 forman el esqueleto básico de las
proteínas.
2
B. Tipos de Aminoácidos:
AMINOÁCIDOS
ESENCIALES NO ESENCIALES
1.- Histidina
2.- Arginina
3.- Fenilalanina
4.- Lisina
5.- Metionina
6.- Triptófano
7.- Valina
8.- Leucina
9.- Isoleucina
10.- Treonina
1.- Ac. Aspártico
2.- Alanina
3.- Asparagina
4.- Glicina
5.- Glutamina
6.- Serina
7.- Tirosina
8.- Cisteína
9.- Ac. Glutámico
10.- Prolina
3
TIPOS DE AMINOÁCIDOS
ÁCIDOS BÁSICOS NEUTROS Y
POLARES
(Hidrófilos)
NEUTROS Y
NO
POLARES
(Hidrófobos)
Aspártico
Glutámico
-Lisina
-Arginina
-Histidina
-
Aspargina
-
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-Cisteina
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-Alanina
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- Isoleucina
-Prolina
-Fenilalania
-Glicina
-Valina
4
C. Funciones de las Proteínas:
-Son componentes de casi todas las
estructuras celulares.
-Regulan la expresión del mensaje genético.
-Participan activamente en el metabolismo.
5
D. Clasificación:
* SEGÚN SU FUNCIÓN BIOLÓGICA: Estas
pueden ser:
1.- ESTRUCTURALES.- Forman la estructura de
diversas partes del organismo. Ejemplo:
- Queratina, en la piel, cabello, uñas,
pezuñas.
- Colágeno, en el tejido conjuntivo.
- Tubulina y Actina, en los microtúbulos y
microfilamentos de la célula, forman el
citoesqueleto.
6
2.- REGULADORAS.- Actúan como mensajeros
químicos del sistema nervioso-endocrino,
regulando diversos procesos fisiológicos.
Ejemplo:
- Insulina, regula el nivel de glucosa en la sangre.
- Adrenalina, regula la vasoconstricción.
- Prolactina, estimula la secreción de leche.
- Ciclina, regula los ciclos de división celular.
-Vasopresina, estimula la contracción de la
musculatura intestinal.
7
3.- MOTORAS (CONTRÁTILES).-
Sirven como elementos
contráctiles del tejido muscular.
Ejemplo:
- Actina.
- Miosina.
- Troponina.
- Tropomiosina.
8
4.- TRANSPORTADORAS.-
Transportan gases respiratorios.
Ejemplo:
- Hemocianina, contiene cobre; en la
sangre de algunos invertebrados.
- Hemoglobina, contiene hierro; en la
sangre de los vertebrados.
9
5.-ENZIMÁTICAS.- Funcionan como
catalizadores biológicos. Ejemplo:
- Sacarasa (ptialina), hidroliza el
almidón.
- Lactasa, hidroliza la lactosa.
- Nucleasas de restricción, cortan
moléculas de ADN.
- Ribonucleasa, hidroliza moléculas
de ARN.
10
6.- DE RESERVA.- Muchas proteínas
constituyen fuentes de reserva de
aminoácidos. Ejemplo:
- Ovoalbúmina, componente de la clara del
huevo, importante para el desarrollo del
embrión.
- Lactoalbúmina, se encuentra en la
leche.
- Gliodína, se encuentra en el trigo.
- Hordeína, se encuentra en la “cebada”.
11
• SEGÚN SU CRITERIO QUÍMICO: Las proteínas
se clasifican en:
1.- PROTEÍNAS SIMPLES (HOLOPROTEÍNAS):
Por hidrólisis se descomponen solo en amino- ácidos.
Ejemplo:
- Albuminas: Ovoalbúminas (clara de huevo),
seroalbúminas (plasma), lactoalbúminas
(leche).
- Globulinas: Serogloulinas (plasma),
fibrinógeno (plasma), miosina (músculo),
12
- Legúmina “habas”, “frejoles”)
- Escleroproteínas: Colágeno (tejido
conectivo, tejido óseo), queratina (piel,
uñas, cuernos), elastina (arterias,
tendones).
- Protaminas e histonas.
- Prolaminas: Ricas en prolina. Ejemplo:
gliadina “trigo”, zeina “maíz”.
- Glutelinas: Hordeina “cebada”.
13
2.- PROTEÍNAS CONJUGADAS
(HETEROPROTEÍNAS):
Formados por: Una holoproteína más un
Grupo prostético (molécula no proteica).
Ejemplo:
-Glucoproteínas, con glúcidos: anti-cuerpos,
mucoproteínas que recubren internamente
el tracto respiratorio y digestivo, enzimas
(ribonucleasa).
-Lipoproteínas, con lípidos: Lipoproteínas del
plasma sanguíneo.
14
- Nucleoproteínas, con ácidos nucleicos:
histonas que forman los nucleosomas y
los ribosomas.
- Metal proteínas, con uno o varios átomos
metálicos: hemocianina (Cu), ferritina
(Fe).
- Hemoproteínas, si el grupo prostético es
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15

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proteínas

  • 1. BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS LAS PROTEÍNAS Presentado por el: Blgo.: EDWIN LUIS UCEDA BAZÁN CHICLAYO 1
  • 2. A. Concepto: • Compuestos orgánicos formados por C, H, O y N; además pueden tener S, P Fe, Cu y Mg. Son polímeros de AMINOÁCIDOS, los cuales están unidos por enlaces peptídicos. Los aminoácidos presentan un grupo amino (NH2), un grupo carboxilo (COOH) y una cadena carbonada. La unión de aminoácidos puede formar oligopéptidos (inferior a 10 aminoácidos), polipéptidos (entre 10 a 80 aminoácidos) o proteínas (más de 80 aminoácidos). Las proteínas pueden tener hasta más de mil aminoácidos. • Se han identificado más de 300 aminoácidos diferentes en la naturaleza, pero solo 20 forman el esqueleto básico de las proteínas. 2
  • 3. B. Tipos de Aminoácidos: AMINOÁCIDOS ESENCIALES NO ESENCIALES 1.- Histidina 2.- Arginina 3.- Fenilalanina 4.- Lisina 5.- Metionina 6.- Triptófano 7.- Valina 8.- Leucina 9.- Isoleucina 10.- Treonina 1.- Ac. Aspártico 2.- Alanina 3.- Asparagina 4.- Glicina 5.- Glutamina 6.- Serina 7.- Tirosina 8.- Cisteína 9.- Ac. Glutámico 10.- Prolina 3
  • 4. TIPOS DE AMINOÁCIDOS ÁCIDOS BÁSICOS NEUTROS Y POLARES (Hidrófilos) NEUTROS Y NO POLARES (Hidrófobos) Aspártico Glutámico -Lisina -Arginina -Histidina - Aspargina - Glutamina -Serina -Treonina -Triptófano -Cisteina -Tirosina -Metionina -Alanina - Leucina - Isoleucina -Prolina -Fenilalania -Glicina -Valina 4
  • 5. C. Funciones de las Proteínas: -Son componentes de casi todas las estructuras celulares. -Regulan la expresión del mensaje genético. -Participan activamente en el metabolismo. 5
  • 6. D. Clasificación: * SEGÚN SU FUNCIÓN BIOLÓGICA: Estas pueden ser: 1.- ESTRUCTURALES.- Forman la estructura de diversas partes del organismo. Ejemplo: - Queratina, en la piel, cabello, uñas, pezuñas. - Colágeno, en el tejido conjuntivo. - Tubulina y Actina, en los microtúbulos y microfilamentos de la célula, forman el citoesqueleto. 6
  • 7. 2.- REGULADORAS.- Actúan como mensajeros químicos del sistema nervioso-endocrino, regulando diversos procesos fisiológicos. Ejemplo: - Insulina, regula el nivel de glucosa en la sangre. - Adrenalina, regula la vasoconstricción. - Prolactina, estimula la secreción de leche. - Ciclina, regula los ciclos de división celular. -Vasopresina, estimula la contracción de la musculatura intestinal. 7
  • 8. 3.- MOTORAS (CONTRÁTILES).- Sirven como elementos contráctiles del tejido muscular. Ejemplo: - Actina. - Miosina. - Troponina. - Tropomiosina. 8
  • 9. 4.- TRANSPORTADORAS.- Transportan gases respiratorios. Ejemplo: - Hemocianina, contiene cobre; en la sangre de algunos invertebrados. - Hemoglobina, contiene hierro; en la sangre de los vertebrados. 9
  • 10. 5.-ENZIMÁTICAS.- Funcionan como catalizadores biológicos. Ejemplo: - Sacarasa (ptialina), hidroliza el almidón. - Lactasa, hidroliza la lactosa. - Nucleasas de restricción, cortan moléculas de ADN. - Ribonucleasa, hidroliza moléculas de ARN. 10
  • 11. 6.- DE RESERVA.- Muchas proteínas constituyen fuentes de reserva de aminoácidos. Ejemplo: - Ovoalbúmina, componente de la clara del huevo, importante para el desarrollo del embrión. - Lactoalbúmina, se encuentra en la leche. - Gliodína, se encuentra en el trigo. - Hordeína, se encuentra en la “cebada”. 11
  • 12. • SEGÚN SU CRITERIO QUÍMICO: Las proteínas se clasifican en: 1.- PROTEÍNAS SIMPLES (HOLOPROTEÍNAS): Por hidrólisis se descomponen solo en amino- ácidos. Ejemplo: - Albuminas: Ovoalbúminas (clara de huevo), seroalbúminas (plasma), lactoalbúminas (leche). - Globulinas: Serogloulinas (plasma), fibrinógeno (plasma), miosina (músculo), 12
  • 13. - Legúmina “habas”, “frejoles”) - Escleroproteínas: Colágeno (tejido conectivo, tejido óseo), queratina (piel, uñas, cuernos), elastina (arterias, tendones). - Protaminas e histonas. - Prolaminas: Ricas en prolina. Ejemplo: gliadina “trigo”, zeina “maíz”. - Glutelinas: Hordeina “cebada”. 13
  • 14. 2.- PROTEÍNAS CONJUGADAS (HETEROPROTEÍNAS): Formados por: Una holoproteína más un Grupo prostético (molécula no proteica). Ejemplo: -Glucoproteínas, con glúcidos: anti-cuerpos, mucoproteínas que recubren internamente el tracto respiratorio y digestivo, enzimas (ribonucleasa). -Lipoproteínas, con lípidos: Lipoproteínas del plasma sanguíneo. 14
  • 15. - Nucleoproteínas, con ácidos nucleicos: histonas que forman los nucleosomas y los ribosomas. - Metal proteínas, con uno o varios átomos metálicos: hemocianina (Cu), ferritina (Fe). - Hemoproteínas, si el grupo prostético es el hemoporfirino: hemoglobina, citocromo C. 15