Extracción, procesamiento y comercialización de almeja juliana tawera gayi. Producto de la pesca artesanal en bancos naturales en Ancud - Isla de Chiloé - Chile

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2010
Dossier

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¿Quiénes somos?
Surcorp S.A. es una empresa constituida con capitales chilenos y españoles
que explota la marca Martesano ®
Surcorp S.A. se especializa en la extracción, procesamiento y exportación de
productos del mar procedente de bancos naturales y de la pesca artesanal,
actividades que procuran un modelo de negocio sostenible y ecológicamente
cuidadoso del medio ambiente en zonas extremas.
Desde su creación hasta la fecha, ha operado con una política comercial que se
concentra en la venta de contenedores que son despachados directamente
desde nuestra planta de procesamiento hacia diferentes ubicaciones del
mundo.
Surcorp S.A. ha tenido como prioridad el procesamiento y desarrollo
especializado de la almeja juliana “Tawera Gayi”, un producto que
paulatinamente hemos posicionado en el mercado constituyéndonos como uno
de los mayores productores de ésta.
Especialistas en la extracción ,
elaboración y exportación de Almeja
Juliana “Tawera Gayi”

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Nuestro objetivo
Surcorp S.A. tiene como objetivo principal consolidar la marca Martesano ®
en el mercado y situarse como líder en el sector de alimentos del mar como
productores especialistas de la Almeja Juliana Tawera Gayi.
Buscamos claramente diferenciarnos de plataformas y plantas industriales, ya
que trabajamos en procura de la conservación del medio ambiente.
De igual manera buscamos seguir aportando al desarrollo económico de la
región de Ancud a través de este producto logrado a través de la pesca
artesanal.

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Historia
Con el ingreso de nuevos capitales a la empresa, a partir de enero de 2010
Surcorp S.A. toma la dirección de Martesano , transformando esta última en la
marca registrada a nivel mundial de los productos del mar procesados y
comercializados por Surcorp S.A.
Sin embargo, su historia deviene desde el año 2001 cuando dio inicio un
proyecto de investigación para la explotación de la Almeja juliana “Tawera
Gayi” el cual fue promovido por el Sindicato de Pescadores Artesanales de
Chiloé, una organización que desde la fundación de la planta ha venido
trabajando conjuntamente en la extracción artesanal de la almeja.
Para asegurar que la extracción se realizara de manera adecuada la actividad
siempre fue monitoreada por el Centro de Estudios y Desarrollo Pesquero Sur
Austral (CEPSA), una entidad anexa al Servicio Nacional de Pesca (Sernapesca) y
a los exportadores. Actualmente esta labor la desempeña la Fundación
Chinquihue.
La planta de procesamiento de Ancud fue diseñada exclusivamente para el
procesamiento de la Tawera Gayi y una En 2003, con el apoyo de (Sernapesca)
más de trescientas embarcaciones de Ancud, Calbuco, Castro, Quembi, Maullín,
Quellón, y Carelmapu, son llamadas a participar en el proyecto y comienzan las
primeras extracciones en los bancos ubicados en los sectores de la Isla
Desertores y la Isla Butachauques.

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Historia
Las extracciones se realizan utilizando la técnica de la pesca artesanal (buceo)
garantizando la conservación y mantenimiento de los fondos marinos, y
siempre en aguas certificadas como tipo "A" por la unión europea, una
calificación de máxima calidad que da mayor valor al producto y aumenta la
demanda en el mercado.
En la planta de procesado que Surcorp S.A. tiene en Ancud trabajan cerca de
100 personas dedicadas exclusivamente a la preparación del producto para su
exportación, tarea que implica someter la materia prima a desarenado, pesaje,
separación, calibrado, limpieza, embolsado y congelado; cumpliendo
rigurosamente con el Plan de Aseguramiento de la Calidad –PAC-.
Mensualmente se producen hasta 400 toneladas de almejas julianas “Tawera
Gayi” en cuya extracción participan aproximadamente un centenar de
pescadores artesanales.

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Modelo de negocio
En Surcorp S.A. hacemos una comercialización directa sin intermediarios a
través de nuestras sedes propias en Santiago de Chile , Madrid y otras
representantes en Miami y Brasil, lo que permite una reducción de costos en la
cadena del valor para sus clientes.
En el mercado tenemos posicionamiento como organización consolidada en la
producción y elaboración de Almeja Juliana Tawera Gayi de gran calidad.
Con este fin tenemos un grupo de profesionales interdisciplinarios con una alta
curva de experiencia y calificación que garantiza una máxima calidad en el
producto que comercializamos y en el servicio que ofrecemos.
“Comercialización directa y sin
intermediarios”

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Calidad
Todo producto pesquero de exportación debe ser elaborado en plantas
pesqueras que cuenten con la autorización de la Subsecretaría de Pesca
(Subpesca), para el recurso y la línea de elaboración que corresponda.
Para el caso de la Almeja “Tawera Gayi”, el equipo de calidad se encarga de
monitorear las aguas y verificar su calidad en las áreas de la Isla Desertores e
Isla Butachauques. Una vez que las almejas son extraídas se reciben en la
planta y son sometidas a un riguroso Programa Aseguramiento y Control de
Calidad (PAC) que incluye desarenado en aguas certificadas tipo “A” por la
Unión Europea (U.E.), pesado, separado, limpieza y congelado en túneles
rápidos que garantizan sus propiedades durante 24 meses. Después de ser
embolsadas en cajas de cartón, son transportadas en contenedores (a 18
grados bajo ceron
Nuestra planta de procesamiento cuenta con la autorización sanitaria de la
Secretaría Regional Ministerial de Salud de la región. Así mismo, la materia
prima utilizada en la elaboración de estos productos proviene de armadores
artesanales o industriales debidamente autorizados por Subpesca para extraer
dicho recurso.
Sometemos nuestros productos a
rigurosos procesos de aseguramiento
de la calidad

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Calidad
De acuerdo al mercado de destino la exportación requiere que el embarque
tenga un certificado sanitario emitido por Sernapesca, y un certificado de
origen emitido por una institución que está determinada por el acuerdo
comercial respectivo. En algunos países se requiere la presentación de un
certificado de libre venta el cual es emitido por la Seremi de Salud de la región
en que está ubicada la planta. Actualmente Surcorp S.A. cuenta con los
siguientes avales:
Homologación europea:
Mediante la resolución sanitaria Nº 10720 obtuvo la certificación de calidad de la
Unión Europea (UE) para exportar sus productos a los países de la comunidad.
Nuestra planta de procesamiento es Categoría “B”
Calificación que la ubica como una de las mejores plantas de procesamiento por la
calidad y eficiencia en su infraestructura. Esta categoría se evalúa cada año y desde
sus inicios Martesano ha logrado mantenerla con alta calificación.
Nuestras zonas de pesca son Tipo “A”
Mediante el Programa de Saneamiento de Moluscos y Bivalbos, Sernapesca y la
Fundación Chinchihue denominan con esta categoría a las aguas que se encuentran
limpias y libres de contaminación.

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Calidad
Gráfico de
trazabilidad Surcorp
S.A.

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Nuestra gente
Somos una empresa líder en el rubro y uno de nuestros principales activos y
forjador de este éxito, es nuestra gente. Por este motivo consideramos vital
contar con un grupo de profesionales preparados para da respuesta a los
constantes cambios del entorno como surgimiento de nuevos competidores,
tecnologías y contextos que exigen mayor creatividad e innovación en las
organizaciones.
Actualmente la empresa está compuesta por más de 100 profesionales de
primera categoría en cada una de sus oficinas: Madrid (España) y la planta de
procesamiento de Ancud (Isla de Chiloé – Chile). A esta cifra se suman
aproximadamente 100 pescadores artesanales que contamos como miembros
de la casa Surcorp S.A.
Valoramos el profesionalismo y nos interesamos en que cada una de las
personas que aquí trabajan, desarrollen su potencial creativo para que cada día
estén en capacidad de entregar lo mejor de sí.
El mejor capital humano

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Nuestra gente

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Nuestra gente
La legislación chilena define a la pesca artesanal como la actividad pesquera
extractiva realizada por personas naturales en forma directa y habitual, y en
el caso de las áreas de manejo, por personas jurídicas compuestas
exclusivamente por pescadores artesanales, inscritos como tales.
En este contexto, el pescador artesanal se desempeña como patrón o
tripulante en una embarcación artesanal. Si este es dueño de hasta dos
embarcaciones será armador artesanal; si su actividad principal es la
extracción de mariscos, será mariscador y si realiza recolección y segado de
algas, será alguero.
Dichas categorías de pescador artesanal no son excluyentes entre sí, por lo
que una persona puede ser calificada y actuar simultánea o sucesivamente
en dos o más de ellas, siempre que todas se ejerciten en la misma Región.
Se entiende por embarcación artesanal aquella con una eslora máxima de 18
metros y hasta 50 toneladas de registro grueso, operada por un armador
artesanal, identificada e inscrita como tal en los registros correspondientes.
Al Servicio Nacional de Pesca le corresponde llevar el Registro nacional de
pescadores artesanales o registro artesanal, que consiste en una nómina de
pescadores y embarcaciones habilitadas para realizar actividades de pesca
artesanal. Para los efectos legales, éste se lleva por regiones, provincias,
comunas y localidades, y por categorías de pescadores y pesquerías.
Fuente: Servicio Nacional de Pesca de Chile.
El pescador artesanal

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Planta de procesamiento
Somos propietarios de una fábrica de procesosSomos propietarios de una fábrica de procesos
en Ancud (Chile) de 3.000 m2 que cuenta conen Ancud (Chile) de 3.000 m2 que cuenta con
certificación PAC y la resolución sanitaria Nºcertificación PAC y la resolución sanitaria Nº
10720 para Europa.10720 para Europa.
En la planta mensualmente se alcanza a extraerEn la planta mensualmente se alcanza a extraer
más de 400 mil kilos de almeja, una cifra que amás de 400 mil kilos de almeja, una cifra que a
través de nuestra gente y tecnología intentamostravés de nuestra gente y tecnología intentamos
duplicar.duplicar.
Se encuentra a orillas de La Ría más importante
y comercial del pueblo de Ancud, una zona que
tiene uno de los paisajes mas hermosos
naturales y vírgenes del sur de Chile, situado en
la X Región de Los Lagos.

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Planta de procesamiento
Ancud – Isla de Chiloé

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Nuestros productos
Almeja juliana “Tawera
Gayi”El cultivo se reduce en la práctica al cuidado de los fondos,
manteniendo control de los depredadores; realizando el arado del
fondo arenoso para la oxigenación del sustrato; y haciendo
recolección de la población cuando sea excesiva, además de
sembrar ejemplares juveniles. Todo esto se realiza en parques o
instalaciones, en bancos naturales de arena gruesa algo fangosa,
con buena corriente de agua y a distintas profundidades según la
especie. También existen experiencias de engorde en bandejas,
suspendidas o sobre el fondo. Las larvas no se pueden captar en
colectores, como la ostra o el mejillón, por lo que hay que partir
de semilla natural u obtenida en criadero. Muchos parques
precisan protección contra los depredadores, por lo que suelen
cerrarse éstos con redes.
Almeja entera cruda
congelada

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Exportación
Almeja Juliana “Tawera Gayi”
Cantidad de toneladas

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¿Dónde estamos?
SANTIAGO
Sede Administrativa
Catedral 1009
+ 56 2 6888014 + 56 2 6888014
R.M.
Chile
ANCUD
Planta de procesamiento
Rivera Sur 120
Ancud Chiloé
X Región
+56 6 5620812 +56 6 5620812
Chile
MADRID
Delegacion Madrid
MercaMadrid
Eje 2-7, c-5,c-10 28053
Madrid
+34917861494
+56 2 8979779 (En Chile)
España
VALENCIA
Delegacion Valencia
Montserrat 21
Valencia
+34963926027
España