La empresa Capistrano es un líder en la industria cárnica en México. Se fundó en 1976 en Celaya, Guanajuato y actualmente emplea a más de 3,000 personas. Uno de sus productos principales es el jamón, el cual produce de tres tipos y exporta a otros países. El proceso de curación del jamón toma entre 20 a 30 meses e incluye despiece, salazón, lavado y maduración a diferentes temperaturas para darle su color, aroma y textura característicos.

1. “Sabores del Bajío”Sector: Cárnicos Integrantes:Alejandra Michelle Zúñiga Ramírez Eugenio Rosales Barrón Nelly Edith Reyes Rico Stephanie Rodríguez Miranda Francisco Pérez Fuerte Pablo Mojica Rodríguez Grupo: 2E Maestra: Patricia Góngora Entrevistado: Cuando realizamos la cita para que nos recibieran en la empresa capistrano, nos dijeron que nos atendería la Lic. María Elena Tovar Payares quien es líder de relaciones públicas Internas, pero tuvo que asistir a una junta y nos envió a un trabajador de ella quien es experto en la empresa.

2. Antecedentes de la empresa Capistrano. El origen de la empresa se remota a 1976 en la ciudad de Celaya en el estado de Guanajuato, México. Actualmente, es fuente de empleo de mas de 3000 personas en el área de producción operación y comercial. Esta empresa es líder en la zona del bajío y se expande rápidamente por el territorio nacional, incrementando su participación de mercado y exportando parte de su producción. La clave de este crecimiento radica en el máximo cuidado de la frescura, nutrición y calidad de sus productos, aunado a un excelente servicio al cliente y la satisfacción total del consumidor. En cada proceso de la producción la empacadora mantiene los más altos estándares de calidad e higiene. Esta empresa ha creado marcas mas fuertes y reconocidas ya que satisfacen con calidad a exigencia de los diferentes segmentos del mercado: Selección capistrano, selección vitadeli, Capistrano clásica, marietta, aroos any y delette. Actualmente grupo capistrano alimentario esta integrado por: Empacadora de Celaya S.A de C.V encargada de la producción; comercializadora capistrano.