El documento presenta una breve historia de la agroindustria. Explica que el ser humano ha evolucionado de ser un cazador y recolector a almacenar granos y legumbres para épocas de escasez. Define la agroindustria como la actividad económica que comprende la producción, industrialización y comercialización de productos agrarios, pecuarios, forestales y biológicos, dividiéndose en ramas alimentarias y no alimentarias.

1. Nombre: Vanessa Ortega
Nivel: Noveno Agroindustria
Tema: Micro ensayo de la Agroindustria
CONCEPTO E HISTORIA DE LA AGROINDUSTRIA
Historia de la agroindustria
El hombre, como todos los seres vivos, necesita alimentarse para vivir. Asimismo, el ser
humano ha ido adquiriendo distintas costumbres y hábitos alimentarios que contribuyeron
a que pudiera resistir ante las adversidades que el medio le presentaba. El hecho consiste
en que el con la precisión de la inteligencia, comenzó ya desde épocas remotas, a hacer
de la necesidad de comer un verdadero arte, eligiendo sus ingredientes y creando sus
comidas más allá de su primitivo acto de supervivencia.
El cazador tosco dio paso a un hombre más refinado, que empezó a distinguir sabores,
colores y aromas. Los antropólogos revelan ahora que este proceso fue complejo y estuvo
matizado por infinidad de otras historias.
El hombre lleva sobre la tierra más de cinco millones de años. Durante más de 99% de
este periodo ha vivido como cazador y recolector de alimentos que la naturaleza puso a
su disposición.
Pero hubo un antes; hace más de cinco millones de años, el australopitecos, merodeaba la
sabana africana en busca de bayas, raíces, hojas y ocasionales brevas. Con un poco de
suerte podía procurarse algún alimento y llegar a salvo a su cueva. Evidencias
arqueológicas dictaminan que lejos de ser un gran cazador de bestias, el hombre antiguo
se agolpaba sobre los restos abandonados de grandes predadores para sorber el tuétano de
los huesos. Hasta que no aprendió a manipular las piedras, palos y los huesos como armas
haciéndose competitivo y eficaz no era cazador, era el cazado.
Ante la escasez de carne y la necesidad de compartir sus alimentos preferidos con cada
vez más individuos, se percató que podía almacenar cereales como el trigo silvestre, l
cebada, el sorgo, el mijo y algunas legumbres como porotos y garbanzos, y que si los
guardaba secos podía utilizarlos meses después. La necesidad obligo al hombre
prehistórico a variar sus hábitos alimentarios, pasando hacia dietas menos sabrosas, pero
más abundantes y se podía guardar para épocas de escasez.
Agroindustria
La agroindustria es la actividad económica que comprende la producción,
industrialización y comercialización de productos agrarios pecuarios, forestales y
biológicos. Esta rama de industrias se divide en dos categorías, alimentarias y no
alimentaria, la primera se encarga de la trasformación de los productos de la agricultura,
ganadería, riqueza forestal y pesca, en productos de elaboración para el consumo
alimenticio, en esta transformación se incluye los procesos de selección de calidad,
clasificación, embalaje-empaque y almacenamiento de la producción agrícola, a pesar que
no haya transformación en sí y también las trasformaciones posteriores de los productos
y subproductos obtenidos de la primera trasformaciones de la materia prima agrícola. La
rama no alimentaria es la encargada de la parte de trasformación de estos productos que

2. sirven como materias primas, utilizando sus recursos naturales para realizar diferentes
productos industriales.
Bibliografía
https://es.slideshare.net/gloriapps/historia-de-la-agroindustria
https://es.scribd.com/doc/79169371/Historia-de-la-Agroindustria
http://documents.tips/documents/historia-de-la-agroindustria-en-el-mundo.html
http://www.lanacion.com.ar/779586-la-historia-nos-ensena-que-la-agroindustria-es-
trabajo
https://ingjulian.files.wordpress.com/2010/03/1-
1_resec3b1a_histc3b3rica_de_la_agroindustria_introduccic3b3n_a_la_ing-
_agroindustrial1.pdf