Este documento presenta un proyecto de una feria gastronómica en el colegio IED Venecia en Bogotá, Colombia. El proyecto busca mostrar los platos típicos colombianos y postres locales, mientras demuestra que se pueden comer de manera saludable. También tiene el objetivo de capacitar a los participantes en la preparación de comida rica y nutritiva. El proyecto se llevará a cabo en el colegio para estudiantes, profesores y padres de familia.

1. Dining & Nutrition
Jenny Carolina Triana Guzmán
Y
Angie Viviana Tovar Rivera
Institución Educativa Distrital Venecia
Área De Informática y Tecnología
Educación Media Fortalecida
11-03
Bogotá D.C

2. 2014
Dining & Nutrition
Jenny Carolina Triana Guzmán
Y
Angie Viviana Tovar Rivera
Trabajo de grado para optar al título de bachiller académico con énfasis
en medios audiovisuales, multimedia y gestión de proyectos
Sergio Raúl Quintero Rodríguez
Institución Educativa Distrital Venecia
Área De Informática y Tecnología

3. Educación Media Fortalecida
11- 03
Bogotá D.C
2014
Nota de aceptación
Presidente del jurado
Jurado
Jurado

4. Bogotá Fecha (día, mes, año) (Fecha de entrega)
A nuestros padres
Que estuvieron con
Nosotras durante todo
El proceso apoyándonos

5. AGRADECIMIENTOS

6. Propuesta
La finalidad de este proyecto es Realizar una feria gastronómica, donde
mostremos los diferentes platos típicos de Colombia, también dar a conocer los
diversos postres y dulces colombianos. Uno de los objetivos principales es
demostrarles a los comensales que pueden disfrutar de los más exquisitos platos
y postres sin hacerse daño y nutritivamente

7. Estado Del Arte
Nuestro proyecto básicamente es una feria gastronómica basada en la nutrición,
el objetivo de este proyecto es poder pasar una tarde lúdica en donde los
participantes puedan desarrollar ciertas habilidades y puedan disfrutar de los
platos típicos más comunes de nuestro país
Se desarrolla en dos fases:
Fase heurística: una feria gastronómica constan de un grupo de personas que son
los que darán a conocer los platos que se van a mostrar, tiene una variedad en
los platos típicos y postres que se quieren exhibirá. En nuestro caso se compone
de un grupo de personas que darán una capacitación y en el cual se les mostrara
como hacer los platos típicos de Colombia más comunes:
http://es.wikipedia.org/wiki/Feria
http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa
Fase Hermenéutica: Se recoge información mediante investigaciones, encuestas y
entrevistas, se estudian y se analizan luego se clasifican de acuerdo a su
importancia. Después de llevar a cabo este procedimiento se seleccionaran los
puntos fundamentales para sistematizar la información bibliográfica

8. Historia
El término "estado del arte" se refiere al más alto nivel de desarrollo general,
a partir de un dispositivo, técnica o campo científico alcanzado en un momento
determinado. También se refiere al nivel de desarrollo alcanzado en cualquier
momento en particular como resultado de las metodologías comunes empleadas. El
origen del concepto de "estado del arte" se llevó a cabo principalmente en el
comienzo del siglo XX. El término "estado del arte" fue utilizado por primera
vez en la obra literaria y con el tiempo su uso se incrementó en todos los
ámbitos donde el arte tiene un papel importante. En esta relación ha sido citado
por el autor que "Aunque los escritores del siglo XVIII no utilizaron el
término, no existía realmente en la existencia de un conjunto de conocimientos y
Competencias científicas y de ingeniería que se puede identificar como el estado
de la técnica para la época.
Historia de la gastronomía
Nuestros antepasados en la era del hombre primitivo basaban su supervivencia
ingiriendo lo que la tierra les daba. Desde plantas, frutos y semillas eran
parte de su diaria dieta, realizaban esto ya que imitaban las costumbres de
otros animales quienes con su hocico escarbaban el suelo en busca de alimento.
Si hablamos de proteínas, la obtenían de huevos de pájaro y pequeños e
indefensos animales fáciles de capturar, además de que no dudaban de ingerir a
cuanto insecto se les cruzara. Todo lo anterior era consumido al natural, sin
aditamentos, directo a la boca. A la distancia veían como otros animales más
grandes devoraban a otros, fue cuando el hombre se volvió cazador y dio inicio a
la persecución en la obtención de carne para una mejor fuente proteica.
Desgarraban los músculos pegados al hueso y rompían estos para ingerir medulas y

9. otras sustancias nutritivas. Fueron estos los inicios del hombre omnívoro. Las
primeras sazones en los alimentos fueron otorgadas por el agua de mar, ya que el
hombre primitivo lavaba sus recolecciones como frutas y carne para retirar
exceso de tierra, fue cuando descubrieron el agradable sabor salino y el inicio
de mezclar otros alimentos con hierbas para dar un sabor más agradable a la
comida. Con el descubrimiento del fuego, el hombre descubrió la cocción, por lo
que carnes, pescados y frutos eran sometidos a las llamas para darles aquel
gusto cocido y ahumado muy apetecido.
Historia de la nutrición
En 1750 se identifican los inicios de los cambios fundamentales en la
alimentación mundial, debido a los estudios científicos sobre energía y
proteínas y el descubrimiento de las vitaminas, El término Vitamina se le debe
al Bioquímico polaco Casimir Funk quien lo planteó en 1912. Consideraba que eran
necesarias para la vida (vita) y la terminación Amina es porque creía que todas
estas sustancias poseían la función Amina. No es sino hasta 1807 que se
inventaron las latas de conserva que vienen a revolucionar el manejo de los
alimentos y en 1860 aparece la primera cocina de hierro que modifica la cocción
y procesamiento de los alimentos. En 1877 aparece la primera Dietista americana,
pero es hasta 1899 que se define el “perfil del Dietista”. La Asociación
Americana de Dietética (ADA), se establece en Ohio en 1927 y en la actualidad
cuenta con cerca de 70,000 miembros siendo la agrupación de profesionales de
nutrición y alimentación más grande de EUA y el mundo. En esta fecha también
comienza el estudio de la Dietética y la Nutrición en América y Europa,
implementándose la Carrera de Dietista a nivel universitario. El periodo entre
1930-1940, se caracteriza por el descubrimiento de nuevas vitaminas y predomina
la prevención de enfermedades carenciales, utilizando la fortificación de
alimentos con vitaminas.

10. Contextualización
Nuestro proyecto se encuentra ubicado en la localidad de Tunjuelito, en el
barrio Venecia, dicho proyecto se quiere llevar a cabo en el colegio IED Venecia
Mapa Localidad Tunjuelito
Descripción
Esta localidad es la número 6 de la ciudad, toma su nombre del diminutivo de
"TUNJO”, Limita al norte con las localidades de Bosa, Kennedy y Puente Aranda,
al sur con Usme, al oriente con la localidad Rafael Uribe, Uribe y Usme y al
occidente con Ciudad Bolívar. La conforman los siguientes barrios: Condado de
Santa Lucía, Conjunto Residencial Nuevo Muzú, El Carmen, Fátima, Isla del Sol,
Laguneta, Nuevo Muzú, Ontario, Rincón de Muzú, Rincón de Nuevo Muzú, Rincón de
Venecia, Samore, San Vicente, San Vicente de Ferrer, Santa Lucía, Tejar de
Ontario, Ciudad Tunal, Venecia, Venecia Occidental, Villa Ximena, Abraham
Lincoln, San Benito, San Carlos, Tunalito, Tunjuelito.Tiene una extensión de
1.062.33 hectáreas en donde predomina el estrato 2. Su topografía esencialmente
es plana, aunque se observa algunas zonas quebradas al sur.

11. Paper
Dining & Nutrition
Autor (es):
Jenny Carolina Triana y Angie Viviana Tovar
Fecha: 19-02/2014
Índice
• Autores
• Resumen
• Introducción
• Métodos, materiales y análisis
• Resultados
• Bibliografía
Resumen
El objetivo de nuestro proyecto es poder dar a conocer las diferentes clases de
comida que hay en el país, se basa en la investigación de cada plato y su tabla
nutricional para así poder demostrar que se puede comer bien sin afectar nuestro
estado físico y mental
Palabras Claves
 Comida
 Platos Típicos

12.  Conocer
 Miedos
 Nutrición
Introducción
Este proyecto tiene como primer objetivo demostrar que gracias a los avances
científicos y alimenticios ahora podemos comer postres, carnes, fritos y demás
sin afectar nuestra salud y nuestra integridad física.
Otro de los objetivos es dar a conocer la gastronomía colombiana y los diversos
postres y dulces artesanales. La idea es brindar una tarde de conocimiento y
arte todo basado en nuestro país (Colombia).
Las personas del corriente no toman los alimentos como material artístico, me
refiero a que solo lo ven como alimentos del cotidiano y no le dan el verdadero
significado que en verdad merece.
Este día pretendemos que sea lúdico donde podamos enseñar a los comensales a
preparar los platos y postres presentados en la feria, dando la adecuada
capacitación, mostrando un registro fotográfico.
Se pretende realizar el proyecto en el colegio Venecia para que estudiantes,
profesores y padres de familia puedan disfrutar de actividades lúdicas.
Métodos
 Capacitación
 Permisos
 Material Fotográfico
 Recursos Económicos
 Publicidad
Resultados
Nosotras esperamos que la gente entienda que se puede comer de todo un poco pero
saludablemente (postres fritos etc.) pero que también disfruten de la diversidad
de nuestro país.

13. Bibliografía
La información usada para describir el proyecto es producto de los conocimientos
que mi compañera y yo tenemos.
Dining&Nutrition
ProyectoEscolar
BasadoEn
Gastronomía
Nutrición
Demostrarquesepuedecomer
biensinafectarnuestra
integridadfísica
Daraconocerdiferentes
platostípicosdeColombia
Capacitarnosparaloque
queremosestudiar
Salud

14. Pregunta Problema
¿Cuál podría ser el principal aporte a la formación de los estudiantes
del colegio Venecia IED, por medio de una feria gastronómica en el
colegio Venecia IED?
La respuesta a esta problemática básicamente se enfoca en el interés que
cada estudiante le ponga a la actividad, ya que para esto se necesita
dedicación, compromiso y responsabilidad.
Podemos decir que los estudiantes ven las actividades lúdicas
extracurriculares del colegio como “tiempo libre” lo cual no es
correcto ya que estas actividades están hechas con un fin específico.
Estas actividades son diseñadas para educar mediante un método lúdico.
Una Posible solución sería el poder contar con el apoyo de los docentes,
con la ayuda de los estudiantes y la asesoría de personas capacitadas y
expertas en el tema para que así nos centremos en el tema del proyecto y
no fomentar el desorden.

15. Objetivos Específicos
1) Dar a conocer a la gente que se puede comer rico y sanamente
2) Mostrar los platos típicos más comunes de nuestro país
3) Capacitar a los participantes para preparar comida rica y
saludable
Objetivos Generales
Desarrollar habilidades artísticas mediante la comidacreando un ambiente
lúdico educativo para enseñar que lo que comemos nos afecta física y
mentalmente

16. Marco Legal