1. UNIVERSIDAD CATÓLICA ANDRÉS BELLO
DIRECCIÓN GENERAL DE
ESTUDIOS DE POSTGRADO
PROGRAMA DE EDUCACIÓN PROCESOS DE
APRENDIZAJE
ANÁLISIS DE ARTÍCULOS DE LA
REVISIÓN DE LA LITERATURA
AUTORA:
LCDA. VERÓNICA SANDOVAL

2. CONCEPCIONES ERRÓNEAS SOBRE ALIMENTACIÓN
EN FUTUROS PROFESORES. CONSTRUCCIÓN
DE CONOCIMIENTO PEDAGÓGICO
Maximiliano RODRIGO VEGA y José Manuel EJEDA
MANZANERA
Universidad Complutense. Facultad de Educación. c/ Rector
Royo Villanova, s/n.
28040 Madrid. Correo-e: mrodrig1@edu.ucm.es,
jmejeda@hotmail.com

3. RESUMEN
“El presente estudio responde al interés de unir la investigación en la
práctica educativa con el desarrollo del conocimiento pedagógico. En
concreto, a partir de una investigación sobre la enseñanza de los
conocimientos en alimentación en futuros profesores, se plantea una
secuencia de niveles de concepciones que pueden constituir una guía de
selección de contenidos educativos para trabajar en la Educación
de la Alimentación.
Palabras clave: práctica educativa, conocimiento pedagógico, Educación
para la Salud, formación del profesorado, Educación en Alimentación.”
El presente artículo brinda una orientación bastante precisa
para la revisión de la literatura sobre el tema a desarrollar,
puesto que, propone la inclusión de un asignatura sobre temas
de alimentación y nutrición en la formación académica de los
futuros docentes, con el fin de contribuir en la fundamentación
adecuada de las concepciones de los mismos sobre el tema y así
desarrollar su práctica pedagógica lo más acorde posible al país
donde ejercerán su labor profesional.

4. COMPARISON OF INTERNATIONAL FOOD GUIDE
PICTORIAL OF REPRESENTATION
James Painter, (2005)
Este artículo es una de las principales referencias, puesto que,
plantea, las comparaciones gráficas de las clasificaciones de
alimentos de diferentes países, lo cual, brinda una especie de
soporte sobre las características que tienen cada uno de éstos,
permitiendo establecer comparaciones con el Trompo de los
Grupos de Alimentos, como la clasificación de alimentos para
Venezuela.

5. PRESENCIA DE LAS ACTUALES PRIORIDADES
DE SALUD INFANTIL Y ADOLESCENTE EN LOS
LIBROS DE TEXTO ESCOLARES
Barrio Cantalejo, Inés M; Ayudarte Larios, M Luisa; Hernán García,
Mariano; Martínez Tapias, Jesús;
Haro Castellano, Juana M; Simón Lorda, Pablo; Sánchez García,
Manuel
Publicado en Gac Sanit. 2008;22:227-31. - vol.22 núm 03
Este artículo, contribuye con la pertinencia de la revisión de la
literatura a desarrollar, ya que, plantea la insuficiencia o
enfoque inadecuado de la información sobre los temas de
alimentación y nutrición en los textos escolares, lo cual incide
en el desconocimiento de los docentes y por ende de los
estudiantes sobre dichos temas.

6. CONCLUSIONES DE LA MESA TÉCNICA DE
ACTUALIZACIÓN DE LOS
GRUPOS BÁSICOS DE ALIMENTOS
Instituto Nacional de Nutrición
Octubre 2007
El presente documento presenta los diversos tópicos considerados
por el Instituto Nacional de Nutrición, para la modificación de la
clasificación de alimentos para Venezuela, lo cual dió paso al
Trompo de los Grupos de Alimentos.

7. LA EDUCACIÓN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
Una estrategia de enfoque interdisciplinario en la
formación docente
UPEL. INSTITUTO PEDAGÓGICO DE MIRANDA
JOSÉ MANUEL SISO MARTÍNEZ
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS NATURALES Y
MATEMÁTICA
BOLETÍN INFORMATIVO
AÑO 2008 N° 13 Colección Retos y Logros
Ernesto de La Cruz
América Pirela

8. RESUMEN
“La educación alimentaria es un tema fundamental para cualquier
individuo que desee convertirse en un ser integral. Por ello, se ha
elaborado este apoyo bibliográfico con el fin de proveer tanto al
docente de Educación Superior como a los estudiantes de los
conocimientos y herramientas que les permitan abordar la
problemática alimentaria desde diversas perspectivas como la
biológica, la dietética o nutricional, la cultural y la psicológica. El
material ha sido desarrollado por un equipo de expertos en el área
de la educación alimentaria, en compañía de especialistas de otras
áreas de la cultura, para destacar algunas de sus aplicaciones al
campo educativo. En primer lugar, se presenta el proceso de
nutrición humana, se describe el sistema gastrointestinal y los
mecanismos sensoriales y nerviosos que intervienen en el proceso
de alimentación. En seguida, se describen las principales
enfermedades transmitidas por los alimentos y los principios
básicos en la preparación de alimentos higiénicos y bien
conservados.

9. En tercer lugar, se describen los conceptos de nutrición y
alimentación y se presentan algunas recomendaciones para una
sana alimentación de acuerdos con las Guías de Alimentación para
Venezuela. Posteriormente, se analiza la cocina como un invento
propio del Homo Sapiens, se destacan las características de
nuestra cocina y el dilema del “comer” en nuestros días. Por
último, se ofrece y comenta una serie de lecturas relacionadas con
la alimentación en la literatura y las delicias de la mesa, en
exquisita fusión con el mundo de las letras y otros placeres.
Palabras claves: alimentación-gastrointestinal-conservación de
alimentos-arte culinario-literatura y alimentos.”

10. El boletín informativo presentado, tiene un abanico de
contenidos que serán utilizados en la monografía, debido a que,
plantea de manera sencilla y clara las diversas definiciones y
explicaciones sobre diversos aspectos del área alimentaria y
nutricional, presentándolos como estrategia eficaz para la
formación docente