1. UNIVERSIDAD CATÓLICA ANDRÉS BELLO
DIRECCIÓN GENERAL DE
ESTUDIOS DE POSTGRADO
PROGRAMA DE EDUCACIÓN PROCESOS DE
APRENDIZAJE
ANÁLISIS DE ARTÍCULOS DE LA
REVISIÓN DE LA LITERATURA
II PARTE
AUTORA:
LCDA. VERÓNICA SANDOVAL
2. Estrategia integradora para la educación nutricional en el
ámbito escolar
Alina Sofía Rodríguez García*, José Joaquín García Orrí*, María
Rafaela Pérez Marchena*, Cándida Alejandrina Lois Guada*, Niurka
Pérez-Borroto Muñoz** y Silvio Javier Benítez Nieto***
* Universidad de Cienfuegos, “Carlos Rafael Rodríguez“
** Escuela Secundaria Básica Urbana, “Frank País“
*** Instituto Superior Pedagógico de Cienfuegos, “Conrado Benitez“
Revista del Jardín Botánico Nacional 24(1-2): 27-40, 2003
La información suministrada por éste artículo, contribuye
directamente con el tema, debido a que plantea la
importancia de la educación nutricional en todo programa
educativo, debido a que su conocimiento y asimilación puede
contribuir con la salud integral de la población
3. RESUMEN
Los programas de carácter nutricional, que no contemplen entre sus objetivos
principales un programa de educación en materia de nutrición, dirigidos
a la comunidad sobre la cual se pretende actuar, y que contribuya al
cumplimiento del resto de los objetivos, atentan desde su concepción contra su
sostenibilidad. El trabajo expone los resultados de la elaboración y aplicación
de una estrategia para abordar la educación nutricional con una
concepción pedagógica avanzada utilizando para el diagnóstico de las
necesidades de conocimientos en materia de nutrición, los métodos generales
de la FAO y OMS, y la mismo tiempo aplicando para la elaboración del
proyecto en educación nutricional una de las corrientes más avanzadas en las
ciencias pedagógicas “La Investigación-Acción“. Es el resultado de seis años de
trabajo. La estrategia elaborada está centrada en el ámbito escolar,
apoyando el Programa Director de Educación y Promoción para la Salud, en
uno de sus ejes temáticos: Educación Nutricional e Higiene de los
Alimentos y se desarrolla a través de los procesos docente-educativo y extra
docente de los niveles primario, secundario y preuniversitario.
4. La misma parte de la determinación de las necesidades educativas, mediante
el diagnóstico y el enfoque didáctico de la educación nutricional a través de
varias asignaturas, círculos de interés y ludoteca escolar; centrándose la
atención en el trabajo con los contenidos, métodos y medios para el desarrollo
de este eje temático. Resultando novedosa, por su concepción integradora y la
utilización de juegos didácticos y problemas integradores;
además por el sistema de medios de enseñanza de apoyo a la misma que se
implementa. Los resultados de la aplicación de esta estrategia, en las
distintas etapas de su elaboración en centros de la provincia de Cienfuegos,
son muy positivos. La extensión o generalización de la misma es factible
porque se requiere de pocos recursos.
Palabras clave: estrategia, educación nutricional, ámbito escolar,
cultura alimentaria, vegetales
5. Colección Nutriendo Conciencias en las Escuelas:
EL TROMPO DE LOS ALIMENTOS
Instituto Nacional de Nutrición. (2011).. Caracas. Autor
Este libro servirá de guía central para la conceptualización de los
diversos términos relacionados con el área alimentaria y
nutricional a lo largo del desarrollo de la monografía.
6. Colección Nutriendo Conciencias en las Escuelas:
VIDA SALUDABLE EN EDUCACIÓN INICIAL
Instituto Nacional de Nutrición. (2011).. Caracas. Autor
Este libro servirá de guía central para la conceptualización de los
diversos términos relacionados con el área alimentaria y
nutricional a lo largo del desarrollo de la monografía,
especificamente en la etapa de educación inicial.
7. Desarrollo de un programa de educación nutricional y valoración
del cambio de hábitos alimentarios saludables en una población de
estudiantes de Enseñanza Secundaria Obligatoria
•Autores: M. I. Martínez Martínez
•Localización: Nutrición hospitalaria: Organo oficial de la Sociedad
española de nutrición parenteral y enteral, ISSN 0212-1611, Vol. 24, Nº. 4,
2009 , págs. 504-510
El presente artículo contribuirá en lo referente a la importancia
de la educación nutricional como estrategia para la adquisición
de hábitos alimentarios
8. Resumen:
•Introducción: La adolescencia se considera un periodo crítico en la adquisición y
configuración de hábitos alimentarios y de un estilo de vida saludable para el futuro
joven y que probablemente serán perdurables en la edad adulta. La obesidad
infantil y juvenil es un problema de Salud Pública cuyo control pasa
necesariamente por la prevención y la educación nutricional.
Objetivos: Evaluar el estado nutricional de los adolescentes y determinar la
proporción con sobrepeso u obesidad y establecer un programa de Intervención
Nutricional y analizar la mejora en el patrón de hábitos alimentarios en los
adolescentes.
Métodos: El estudio se ha realizado sobre una población de 372 alumnos de ESO
del IES de la ciudad de Gandía (Valencia).
Resultados: El 37,8% de los adolescentes ha mejorado el grado de la calidad de la
dieta. Aquellos que consumen una dieta de muy buena calidad ha pasado de ser
del 30,0% al 58,6%. También es significativo el número de alumnos que han
comenzado a desayunar y los que han dejado de tomar bollería industrial en esta
ingesta. Es estadísticamente significativo el descenso de adolescentes que acuden
habitualmente a un local de comida rápida y de aquellos que han dejado de tomar
de forma regular chucherías y golosinas.
9. Los datos del Índice KIDMED muestran que (p < 0,001) el 47,4% de los
alumnos han mejorado en cuanto a la calidad de la dieta y ninguno ha
empeorado Discusión: Antes de comenzar el programa un 30% de los
alumnos seguía una dieta de buena calidad equiparable a la Dieta
Mediterránea tradicional y tras la Educación este porcentaje pasó a ser
del 58,6%. El 47,4% de los alumnos con sobrepeso u obesidad que
recibieron Educación e Intervención Nutricional han mejorado la calidad
de su dieta y el porcentaje de los que seguían una dieta de muy buena
calidad pasó de 28,9% al 71,0%.
10. La teoría práctica del profesor, punto de partida para la
orientación pedagógica en la formación docente
•Localización: Educere: Revista Venezolana de Educación, ISSN 1316-
4910, Nº. 26, 2004 , págs. 313-320
•Autores: Nancy Pestana
•Resumen:
•El presente trabajo recoge experiencias sobre el proceso de orientación
pedagógica que se les ofrece a profesores en período de formación de la
Universidad de Los Andes, Venezuela, a través del Programa de Actualización
de los Docentes (PAD). Se fundamenta en la influencia que, en la práctica
docente, ejercen las experiencias, los conocimientos y los valores que el
profesor posee acerca de su tarea de educador y que le van a permitir generar
teorías en torno a su enseñanza. En consecuencia, ese ideario personal o
teoría práctica del profesor debe constituirse en el punto de partida del proceso
de orientación pedagógica con el propósito de fomentar espacios para el
reconocimiento, la diferenciación, el estudio y la experimentación con los
contenidos de su asignatura.
El presente artículo contribuirá en lo referente a la importancia
de la educación nutricional como estrategia para la adquisición
de hábitos alimentarios
