2.  NECESIDADES BÁSICAS VITALES
bioquímico
nervioso hambre IMPULSO
psíquico

3.  NECESIDADES BÁSICAS
EMOCIONALES
“Es preciso satisfacerlas para que el individuo se
desarrolle y mantenga un adecuada salud
mental”

4.  SOCIALMENTE EMERGENTES
“Toda necesidad en el proceso de satisfacción de
las necesidades básicas que no es
imprescindible para la supervivencia física pero
si social”

5.  ADQUIRIDAS
“Surgen de la relación de las personas con
respecto a las necesidades derivadas de o
socialmente emergentes y no son
indispensables”

6. Enfoque nutriológico.
Elementos que una dieta debe contener
Enfoque dietológico.
Peculiares gustos y
apentencias de cada persona
 Enfoque psicosociocultural.

7. Calorimetria
• Equivalentes caloricos
• Nitrogeno
• Lipidos 11.6%
• Carbohidratos 53.3%

9. • 1 Kcal = 4.184 kJ
• 1 kcal = 0.239 kJ
•

10. Fuentes de energía

11. Carbohidratos
Lípidos
Proteínas

12. Necesidades parciales de
energía
Metabolismo basal
Crecimiento
Actividad física
Efecto térmico de los alimentos
Lo no absorbido

13. Metabolismo basal
La energía empleada en las funciones
vitales de un individuo que se encuentra
completamente en reposo.
Lactante 55 Kcal/kg/día
Adulto 20 ó 25 Kcal/kg/día
Edad escolar 40-45 Kcal/kg/día
Adolescencia 30-40 Kcal/kg/día

14. Crecimiento
El costo energético puede estimarse por el
efecto de retención de nitrógeno
1 gr. De tejido magro consumido = 4.3-5.4
Kcal
El costo energético es de 5Kcal/gramo de
tejido

16. Actividad física
Es importante para el crecimiento, y es
causa importante de la variación de las
necesidades energéticas.
Edad, sexo, composición corporal, estado
de nutrición, estado anímico,
entrenamiento.

17. Efecto térmico de los
alimentos
La utilización de los alimentos implica
empleo de energía que condiciona un
aumento en los requerimientos.
Efecto térmico: distribución
energetica:
lípidos 4% 25%
carbohidratos 6% 65%
proteínas 30% 10%
(0.65 × 6)+(0.10 × 30)+(0.25 × 4)= 7.90%

18. Lo no absorbido
El alimento nunca es digerido ni
absorbido totalmente
Factores:
naturaleza del alimento
contenido en fibra
calidad de la masticación
normalidad de los proceso digestivas
velocidad del tránsito intestinal

19. Las necesidades globales
de energía
Juan Andrés Jasso Alfaro

20. Necesidades globales de
energía
Importancia prioritaria: adecuado aporte
energético
Énfasis exagerado en aporte proteico
WHO/FAO/UNICEF/Protein Advisory
Group
Ingesta de lípidos disminuida: según
encuestas

21. Por tanto, debe recordarse.
A. Carbohidratos y lípidos  utilización
eficaz de proteínas en dieta.
B. Dieta baja en energía  Pocos
minerales en esa dieta.

22. Aporte energético*
Aporte energético por A. SGM: 3000
Grupos de edad kg de peso kcal/día
Kcal Hombre 70kg
De cero a 3 meses 120 – 110
con trabajo
modesto
4-9 meses 110 – 100
10 meses a 3.9 años 100 – 90
B. A la fecha:
4.0-9.9 años 90 – 75
2700 kcal/día
10.0-14.9 años (sexo M) 75 -50
15.0-18.9 años (sexo M) 50 – 40 C. Límite 2,300 –
10.0-14.9 años (sexo F) 75 – 40 3,100 kcal/día
15.0-18.9 años (sexo F) 40 - 35
*Recomendaciones, no necesariamente requerimientos

23. Equilibrio en el aporte
energético
• Lípidos: 30%
• Proteínas: 10%
• Carbohidratos: 60%
Dieta Rural Dieta Urbana
Dieta Normal
Nutrimientos (Precaria) (suculenta)
(%)
(%) (%)
Carbohidratos 83 60 – 70 35
Proteínas 10* 10 15^
Grasas 7* 20 – 30 50^
*De origen casi exclusivamente vegetal.
^De origen principalmente animal.

24. Equilibrio en el aporte
energético
En niños: los requerimientos proteicos son
mayores que en el adulto, y la calidad de las
proteínas debe de ser mejor.
Estos no solo dependen de la edad y magnitud de
crecimiento, sino también del aporte energético
y calidad de las proteínas.
Proteínas en equilibrio con demás nutrimientos
Agua suficiente  eliminación de urea y otros
metabolitos proteicos.

25. Oxígeno como comburente
Si se acepta…
“substancias con energía química almacenada,
capaz de ser usada como energía metabólica y
que esa transformación debe ser oxidativa
(carbono  CO2 y de Hidrógeno  H2O).
Carbohidratos y lípidos primeramente vectores de
energía química (combustibles).
Proteínas secundariamente.
Liberación de energía  oxígeno (comburente)

26. La función respiratoria de la
sangre
La función respiratoria de la sangre
Tejidos reciban el comburente (oxigeno)
Diversos subsistemas:
Pulmones
Aparato cardiovascular
Sangre misma
Tejidos

27. Espacios pulmonares
Neumólogos consideran ciertos espacios y
situaciones.
CAPACIDAD PULMONAR TOTAL: cantidad
máxima de aire que pueden albergar los
pulmones
Volumen residual aire que queda en
pulmones después de espiración
completa
+

28. CAPACIDAD PULMONAR TOTAL
Capacidad funcional residual: volumen de
aire en pulmones al final de espiración
normal de reposo
+
Capacidad inspiratoria: volumen de aire
que puede introducirse hasta lograr la

29. CAPACIDAD FUNCIONAL RESIDUAL:
Volumen residual
+
Volumen espiratorio de reserva: es el que
puede exhalarse desde la posición
normal de espiración en reposo hasta
llegar al límite de volumen residual.

30. CAPACIDAD INSPIRATORIA:
Volumen de aire corriente: aire inspirado y
espirado en respiración normal.
+
Volumen inspiratorio de reserva: volumen
de aire que puede inhalarse para lograr
capacidad pulmonar total, a partir del

31. La sangre
Constituido por suspensión de eritrocitos en
plasma.
Capaz de transportar oxígeno 
Hemoglobina y Anhidrasa carbónica
Protege al hierro y no se oxida
Sistema glucolítico eritrocitario 
hidrogeniones  reducen el hierro
Hierro se oxida 1 – 3% por día  99% Fe es
útil para función respiratoria.

32. Proteínas circulantes  desnaturalizan por
oxidación
5% Gammaglobulinas
40% haptoglobulinas
Hemoglobina  1%  síntesis reducida 
gracias a membrana celular  120 días

33. Consumo de Oxígeno

34. + sangre a capilares = < distancia de transporte

36. Valores Normales
Ventilacion minuto = volumen movido x 1’
Ventilacion alveolar = aire que circula a
traves del sitio de intercambio gaseoso

37. VCO2 (ml)
A (ml)= PaCO2
X 0.863
VCO2 -> CO2 eliminado x 1’
PaCO2 -> Tension arterial de CO2

38. Las ventilaciones se expresaron
considerando …
Temperatura de 37°C
P. A. = 587 mmHg
S. V = 100%
* Glucosa como vector inmediato de
energía.

39. Gracias