1. Zanahoria
Repollo
Rábano

2. ¿qué es un germinado?
• Los germinados son alimentos vivos. Su riqueza
en enzimas, clorofila, aminoácidos, minerales,
vitaminas y oligoelementos los convierte en
alimentos de alto poder nutricional.

3. Materiales:
• Frasco de vidrio de boca ancha.
• Ligas o goma elástica.
• Gasas
• agua
• Semillas
Zanahoria
Rábano
Repollo

4. ¿Cuál es su proceso?
 Poner en remojo
las semillas en un
frasco de cristal.
Se cubrirá con una
gasa sujeta por
una goma elástica
o liga. El tiempo de
remojo será de 10
entre a 12 horas
dependiendo de la
dureza de la
semilla.

5. Transcurrido el tiempo de remojo se
quita el agua y se enjuagan las semillas.
Debe colocarse el frasco inclinado para
facilitar la salida del exceso de agua.

6. Se deja el frasco en un lugar cálido y
oscuro.
Es necesario enjuagar los granos tres
veces al día escurriéndolos
posteriormente en la posición vertical.

7. Terminado el proceso de germinación los
brotes se guardan en el refrigerador
para detener el proceso y conservar los
nutrientes.

8. Finalmente se pueden consumir en una
variedad de platillos es mejor comerlos
crudos, para que no pierdan sus
propiedades nutritivas.

9. ¿Cuáles son sus beneficios?
Fortalecen el sistema inmune.
Antioxidantes
Estimulan las secreciones del páncreas.
Facilitan la digestión y desinflamación del
aparato digestivo, revitalizan los mecanismos
metabólicos internos.
Mejoran el funcionamiento intestinal, alivian el
estreñimiento, fortalecen el intestino y la flora
intestinal, contribuyen a eliminar gases y
desechos.

10. Favorecen los procesos de desintoxicación,
depuración y eliminación de toxinas.
Rebajan el índice de colesterol.
Tonifican el sistema nervioso.
Contribuyen a mantener la elasticidad de
las arterias y la vitalidad del sistema
glandular.
Retrasan el envejecimiento.
Favorecen el metabolismo por su acción
reconstituyente.
Su consumo está recomendado en casos de
anemia por su riqueza en clorofila.

11. repollo
• El repollo es un alimento rico en vitamina K ya
que 100 g. de esta verdura contienen 70 ug. de
vitamina K.
• Entre las propiedades nutricionales del repollo
cabe destacar que tiene los siguientes
nutrientes: 0,70 mg. de hierro, 1,70 g. de
proteínas, 52 mg. de calcio, 2,40 g. de fibra,
270 mg. de potasio, 2 mg. de yodo, 0,30 mg. de
zinc, 4,10 g. de carbohidratos, 8 mg. de
magnesio, 5 mg. de sodio, 64,17 ug. de vitamina
A, 0,15 mg. de vitamina B1, 0,02 mg. de vitamina
B2, 0,80 mg. de vitamina B3, 0,21 ug. de
vitamina B5, 0,17 mg. de vitamina B6, 0,10 ug.
de vitamina B7, 75 ug. de vitamina B9, 49 mg.
de vitamina C, 0,20 mg. de vitamina E, 41 mg. de
fósforo, 32 kcal. de calorías, 0,45 g. de grasa y
4 g. de azúcar.
• El elevado contenido de vitamina K en esta
verdura hace que tomar el repollo sea
beneficioso para una correcta coagulación de
la sangre. Este alimento también es
beneficioso para el metabolismo de los

12. •
zanahoria
La zanahoria es un alimento rico en vitamina A
ya que 100 g. de este alimento contienen 1455,17
ug. de vitamina A.
• Entre las propiedades nutricionales de la
zanahoria cabe destacar que tiene los siguientes
nutrientes: 0,47 mg. de hierro, 1,25 g. de
proteínas, 27,24 mg. de calcio, 2,60 g. de fibra,
321 mg. de potasio, 6,53 mg. de yodo, 0,28 mg.
de zinc, 6,90 g. de carbohidratos, 11,24 mg. de
magnesio, 61 mg. de sodio, 0,06 mg. de vitamina
B1, 0,05 mg. de vitamina B2, 0,77 mg. de vitamina
B3, 0,27 ug. de vitamina B5, 0,14 mg. de vitamina
B6, 5 ug. de vitamina B7, 13,93 ug. de vitamina
B9, 6,48 mg. de vitamina C, 0,55 mg. de vitamina
E, 15 ug. de vitamina K, 35 mg. de fósforo, 39,40
kcal. de calorías, 0,20 g. de grasa, 6,90 g. de
azúcar y 17 mg. de purinas.
• Al tener mucha vitamina A o niacina, la
zanahoria previene enfermedades en los ojos,
fortalece el sistema inmunitario y tiene
propiedades anticancerosas. También por su
alto contenido de vitamina A, este alimento

13. rábano
• El rábano se encuentra entre los
alimentos bajos en calorías ya que 100
g. de este alimento contienen tan solo
17,26 kcal.
• Entre las propiedades nutricionales del
rábano cabe destacar que tiene los
siguientes nutrientes: hierro, proteínas,
calcio, fibra, potasio, yodo, zinc,
carbohidratos, magnesio, vitamina A,
vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3,
vitamina B5, vitamina B6, vitamina B9,
vitamina C, vitamina K, fósforo, e grasa,
azúcar y purinas.
• Por su bajo en calorías, tomar el
rábano es recomendable para
mantenerte en línea. Si piensas en
realizar una dieta para bajar de peso,
puedes incluir el rábano. Recuerda que
antes de empezar una dieta, lo debes

14. Trabajo elaborado por:
Itzel Yomeli Roque Alvarado