Este documento describe las características del rábano (Raphanus sativus). Pertenece a la familia Brassicaceae y ha sido cultivado desde la antigüedad por sus raíces carnosas y picantes. Tiene hojas basales lobuladas, flores blancas en racimos y frutos secos e indehiscentes con semillas. Se usa como diurético, antiinflamatorio y para tratar infecciones. Se cultivan variedades para primavera, verano e invierno, requiriendo suelos fértiles y riego a

1. UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR
FACULTAD MULTIDISCIPLINARIA PARACENTRAL
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS AGRONOMICAS
BOTANICA
AGRICOLA
: FAMILIA DE LAS BRASSICACEAE
BOA-173
EQUIPO
#4
INTEGRANTES
 MORIS EDELBERTO ALVARADO VARIAS
 JOSE EDUARDO ARIAS CARBALLO
 MANUEL NAPOLION BONILLA
 ALBERTO ANTONIO FLORES MORAN
 FREDY ALEXANDER NAJARRO
 WILBER DE JESUS OSEGUEDA. ING.WILBER SAMUEL ESCOTO UMAÑA

2. El Rábano (Raphanus sativus)
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Brassicales
Familia: Brassicaceae
Género: Raphanus
Especie: R. santivus
Nombre
binomial:
Raphanus santivus
Subespecies: Raphanus santivus var.
longipinnatus
Raphanus santivus mougri
Raphanus santivus var. sativus

3.  El Rábano (Raphanus sativus)
pertenece a la familia de las
Crucíferas (Cruciferae); el origen
etimológico del nombre de la
especie (Sativus) hace
referencia a su característica de
ser cultivado desde la
antigüedad. Tanto los antiguos
egipcios, babilonios como los
romanos lo utilizaron
ampliamente en la alimentación
desde tiempos remotos (Dr.
Martínez 2013).

4.  Es una hortaliza anual o
bianual, que pertenece a la
familia de las Crucíferas.

5.  La raíz es gruesa y carnosa
con sabor picante, gruesa,
carnosa, muy variable en su
forma y tamaño, de piel
roja, rosada, blanca, pardo-
oscura o manchada de
diversos colores.
 Al estrujar la raíz se
desprende el característico
olor a Rábano (Raphanus
sativus) (Dr. Martínez 2013).

6.  El tallo es ramoso y peloso
Breve previo a la floración,
con una roseta de hojas,
Posteriormente, cuando
florece la planta, se alarga
alcanzando una altura de
hasta 1 metro, de color
glauco y algo pubescente.

7.  Basales, pecioladas, glabras o
con algunos pelos hirsutos, de
lámina lobulada o
pinnatipartida, con hasta 3
pares de segmentos laterales
de bordes irregularmente
dentado.

8.  Dispuestas sobre pedicelos
delgados, ascendentes,
en racimos grandes y
abiertos; sépalos erguidos;
pétalos casi siempre
blancos, a veces rosados
o amarillentos, con nervios
violáceos o púrpura; 6
estambres libres; estilo
delgado con un estigma

9.  Su fruto es indehiscente, seco,
simple de 3 a 10 cm de largo,
cilíndrico y biarticulado formado
por dos partes, la inferior atrofiada
con una o dos semillas globosas,
rosadas a castaño claro, y la
superior corchosa, cónica-alargada
que contiene de 12 a 14 semillas
incluidas en un parénquima
esponjoso. Estas semillas son
redondeadas, de color amarillento
a pardo rojizo y de tamaño
pequeño a medio.

10.  Diurético, anemia, infecciones del aparato
respiratorio, tos, emético, antitumoral, antibiótico,
anti fúngico, antiviral, resfriado, gripe, antioxidante,
problemas del hígado y de la vesícula biliar,
dispepsia, cáncer, hipertiroidismo, febrífugo,
depurativo, expectorante, inmunoestimulante,
desodorante natural (Dr. Martínez 2013).
 Baja. El contacto directo con la planta puede
provocar dermatitis y reacciones alérgicas.

11. Primavera
 Burpee White [Eructo blanco] (25 días para cosechar, redondos y piel
suave)
 Champion [Campeón] (28 días para cosechar, grandes, redondos y rojos).
 Cherry Belle [Bella Cereza] (22 días para cosechar, redondos y rojos).
 Cherry Queen Irbid [Híbrido Cereza Reina] (24 días para cosechar, rojo
oscuro, redondo, lento para convertirse en carnoso).
 Early Scarlet Globe [Globo Escarlata Temprano] (23 días para cosechar,
forma de globo, raíz principal pequeña, y color rojo brillante).
 Easter Egg [Huevo de Pascua] (25 días para cosechar, grandes, ovalados,
con colores mixtos, incluyendo rojizo púrpura, lavanda, rosado, rosa pastel,
escarlata, blanco).

12. Para Uso de Primavera o Verano
 French Breakfast [Desayuno Francés] (23 días para cosechar, ovalado, rojo
con puntas blancas).
 Icicle [Pico de hielo] (25 días para cosechar, largos, delgados, de color
blanco).
 Invierno (para almacenamiento)
 China Rose [Rosa China] (52 días para cosechar, blanco).
 Chinese White [China Blanca] (60 días para cosechar, grande, largo, base
cuadrada, punta gruesa y raíces de color blanco crema).
 Round Black Spanish [Español Negro Redondo] (55 días para cosechar,
áspero, de piel negra y carnosidad blanca).
 Tama Irbid [Híbrido Tama] (70 días para cosechar, de tipo oriental –chino-,
con raíces largas hasta de 18 pulgadas, con 3 pulgadas de diámetro,
suaves, blancas, de punta gruesa) (Urbanext 2013).

13.  Suelos recomendados.
 Distancia de siembra:
 Preparación del terreno.
 Labores
 Abonado

14. Ahuecado o acorchado: se debe a sobre-
maduración.
Textura fibrosa o dura: suelos con déficit hídrico o
demasiado ligeros.
Sabor picante: exceso de calor durante el cultivo.
Raíces laterales: Riego excesivo en el periodo
aproximado a la madurez.

16. Plagas que afectan durante el ciclo vegetativo
 Gusano de Tierra (Noctuidos)
 Pulgones (Myzus persicae y Aphis gossypii): Estos chupan la savia de
las plantas, producen un liquido azucarado que favorece el
crecimiento de ciertos hongos y son transmisores de diversos virus
(Clementeviven 2013)
 Oruga de la col (Pieris brassicae): son mariposas blancas con
manchas negras, aunque los daños los provocan las larvas
(Clementeviven 2013)
 Tortuguillas (Diabrótica spp)
 Rosquilla negra (Spodoptera littorails): puede cortar las plántulas
de rabano o rabanito en los primeros estadios del desarrollo y
cortar a demás las hojas (INFOAGRO 2013).

17. Enfermedades
Mildiu (Peronospora parasitica):
pequeñas manchas amarillas
sobre las hojas tornándose con el
tiempo marrón oscuro
secándolas

18. Composición nutricional (por cada
100 gr)
Energía (Kcal) 16
Vitamina C (mg) 20
Agua (ml) 94,4
Proteínas (g) 1
Hidratos carbono (g) 2,7
Fibra (g) 1
Potasio (mg) 240
Fósforo (mg) 31
Magnesio (mg) 11
Yodo (mcg) 20
Sodio (mg) 27
Folatos (mcg) 45
VALOR NUTRICIONAL

19. Orden: Capparales,
Clase: Dicoltiledonea
Subclase: Dilleniales
Familia: Brassicaceae
(antiguamente: Crucífera)
Nombre científico: brassica oleracea. Var.Caítata
Clasificación taxonómica.

20.  Es originario específicamente de las
costas del Mediterráneo y Europa
occidental, crece de manera
silvestre encontrándose en lugares
como Dinamarca, Francia, Grecia e
Inglaterra, aunque siempre en
zonas litorales y costeras, pero se
desarrolla mejor en zonas de clima
fresco. Fue cultivado al parecer por
los egipcios 2.500 años a.C. y
posteriormente por los griegos, en la
antigüedad era considerada una
planta digestiva y eliminadora de la
embriaguez.

21.  Las plantas de repollo son
bianuales, en clima templado,
tardan un año para crecer y otro
para producir flores y semilla.


22.  Es cilíndrica, pivotante y posee raíces
secundarias que absorben los nutrientes y
el agua. Al igual que las otras variedades
botánicas de la especie, presenta un
sistema radical reducido y el superficial,
entre 40 y 45 cm, que limita la
capacidad exploratoria del suelo.

23. Durante el primer ciclo vegetativo de
la planta forma un tallo herbáceo,
relativamente grueso, corto, jugoso,
erecto y sin ramificaciones; con la
parte exterior leñosa y entre nudo
cortos, no presenta ramificaciones y
no alcanza más de 30 cm, debido a
que el crecimiento en longitud se
detiene en estados iniciales del
desarrollo. La cabeza del repollo
corresponde a un tallo que sostiene a
un gran número de hojas no
desplegadas, descansando una
sobre otra y que forman un conjunto
más o menos apretado, que encierra
l yema terminal y las hojas más
jóvenes

24. HOJA
La cabeza del repollo está
constituida por hojas
modificadas y parten del
tallo, con un ángulo que es
diferente según la variedad y
que va a definir su
compactación

25. Las plantas producen centenas
de flores en racimos; la corola es
amarillenta de pétalos ovalados,
mide ¨1cm¨, aproximadamente
cuando se encuentran abiertas.
De naturaleza hermafrodita pero
de polinización cruzada,
realizándose está a través del
viento e insectos. La planta es
auto estéril por incompatibilidad
con su propio polen. Por lo
que presenta polinización
entomófila. Una vez polinizada y
fecundadas, las flores dan origen
a silicuas gruesas, rectas o curva
de 10 cm de largo por 5mm de
ancho

26. Es una silicua alargada, terminada
en cuernecillo cilíndrico, con
numerosas semillas. Dehiscente
cuando seco.

27.  De hoja lisa y forma puntiaguda
 De hoja lisa y forma redonda u ovalada
 Repollo rizado
 Repollo rojo (lombarda)

28.  Las plantas de repollo son bianuales, en
clima templado, tardan un año para
crecer y otro para producir flores y
semilla. En clima tropical la planta tiene
un ciclo de su vida corresponde a su
fase vegetativa, representada por el
desarrollo de raíces, hojas y tallos
termina con la producción de un tallo
ancho y corto que actúa como un
órgano de reserva. Las hojas
nuevas forman una más compacta que
se desarrolla desde el interior y no
contiene clorofila. Estas hojas son
suculentas y en ellas se encuentran
grandes cantidades de almidón y
azúcares.
 Fase vegetativa.
 Primera etapa.
 Segunda etapa.
 Tercera etapa.
 Cuarta etapa
 Fase reproductiva.

29.  CLIMA
 En el salvador el repollo se cultiva en
zonas con altura que oscilan entre los
400 hasta los 1800 metros sobre el nivel
del mar, con temperaturas entres los 15
y 28°C, la mínima para su
germinación. Oscila entre los 7 y 35°C,
mientras que para su crecimiento debe
permanecer entres los 5 y 24°C. En la
última década se han desarrollado
híbridos y variedades que se adaptan a
climas cálidos, es decir en un rango
desde 15 hasta 35°C y alturas entre 100
y 500 msnm.(
 SUELO
 El cultivo del repollo se adapta a una
amplia variedad de suelos, sin embargo,
se obtiene buen desarrollo en los de
textura franca, ricos en material
orgánico; en suelos pesados (arcillosos),
es necesario hacer un buen drenaje
para evitar el encharcamiento. Debido
a la constante demanda de agua,
especialmente desde la formación de la
cabeza hasta la cosecha, el cultivo se
ve seriamente afectado cuando se
siembra en suelos arenosos, por lo que
se recomienda evitar cultivar en
aquellos que drenan el agua
rápidamente, a menos que se provea
del riego adecuado.

30. Cuando las mezclas son elaboradas con productos disponibles locamente se
recomienda prevenir la incidencia de hongos y bacterias. Para la prevención
de hongos causantes de enfermedades en el estado de plántulas se
recomienda el uso de Carbendazin, Propamocarb, y Metalaxil + Mancozeb,
entre otros. Para el control de bacterias pueden utilizarse productos a base de
hidróxido de cobre.

31.  Algunos insectos y enfermedades se desarrollan mediantes los residuos de
cosecha. Con el propósito de eliminar las fuentes de infestación de
cosechas anteriores, previo a la preparación de suelos, el desalojo de
residuos de cosecha puede ayudar significativamente a reducir su
incidencia, aunque es recomendable la rotación de cultivos, esta puede
ser disminuida mediantes una buena preparación de suelo, y
principalmente cuando se realiza con la debida anticipación. La aradura
reduce las fuentes de inoculo de Rhizoctonia spp, Mycosphaerella
brasssicola, Sclerotinia sclerotiorum y pernospora parasitic. La preparación
de suelo también ayuda a eliminar poblaciones de Plutella xylostella que
se encuentra en residuos de cosechas. En relación con las malezas, un
arado temprano ayudara a la germinación de la semilla que luego
pueden ser eliminadas por otros métodos de control.

32. PLAGAS
 Gallina ciega: (Phyllophaga sp)
Otros nombres: chorontoco,
oluga, oruga.
 GUSANO DEL REPOLLO.
(Leptophobia aripa, boisduval)
 Palomilla dorso de diamante
(Plutella xylostella L.)
 Otros nombres: plumilla, plutella,
polilla, rasquiña.

33.  Podredumbre negra
Agente causal: xantlhomosas campestris
 Podredumbre blanca.
Agente causal: Erwinia spp
 Mal del talluelo
pythium spp; fusarium spp; Rhizoctonia solani
 Mancha Alternaría
Agente causal: alternaría brassicae (Berk) Sacc.
 HERNIA DE CRUCIFERAS
 Agente causal: Plasmodiopora brassicae Worinin

34.  Las cabezas deben ser cosechadas cuando más del 40% de las plantas ha
alcanzado su tamaño y consistencia, antes que alcancen su punto de
madures, cuando están compactas, pero sin reventarse, de acuerdo con
las características de cada variedad. Después de la cosecha las raíces y
tallo deben ser cortados justamente cerca de la base de la cabeza y dejar
al menos una capa de hojas externas para protegerlas del manipuleo y
almacenaje. Para el caso de genotipos de tamaño de cabeza intermedia
los rendimientos por hectárea pueden alcanzar las 21, 000 cabezas
(14,700/mz), mientras que en el caso de hibrido Nova, muy utilizado por los
productores de las pilas, zona norte del país, pueden obtenerse hasta 17,
000 cabezas/ha.

35.  El productor, al ser cosechados debe tratarse con mucho cuidado durante
el transporte hacia el lugar de acopio para evitarle el mejor daño posible.
Se deben almacenar únicamente las cabezas de gran consistencia,
carentes de hojas amarillas y de daños mecánicos. Antes d ser
almacenadas, deben dejarse únicamente de tres a seis hojas sueltas,
porque interfieren con la ventilación entre cabezas y la ventilación es
esencial para un almacenamiento exitoso. El repollo se marchita
rápidamente en condiciones de sequedad, de modo que la humedad
debe ser alta para conservar las hojas verdes y turgentes. El repollo
almacenado a 0°C se descompone menos cuando la humedad relativa
es alta (90-95%).