1. Presentación
Nombres: Amaudy Tejada Fernandez y Crismeily Fortuna
Números: #27 y 13
Curso: 4to A de agronomía
Tema: Cultivo de ajíes
Profesor: Charli Rodríguez
3. Importancia económica
El ají ocupa el primer lugar en importancia dentro de las
hortalizas que se cultivan en el país y, conjuntamente con el
ajo y la cebolla, es el más consumido como condimento.
Los tipos de ajíes de mayor aceptabilidad comercial son el
cubanela, cachucha, y el marrón los cuales tienen una alta
demanda en el sector agroindustrial y los mercados
nacionales e internacionales. Se consumen más fresco o
como componente en aderesos agroindustriales o caseros.
4. Las zonas de mayor producción se encuentran en
las provincias de Bani, Azua, Barahona y ciertas
áreas de la provincia de San Juan de la Maguana en
la región del sur, como en la provincia Valverde y
Montecristi en la línea noroeste.
5. Origen del ají
El ají es una planta originaria de américa tropical,
básicamente de la región comprendida entre Brasil, Perú, y
Bolivia. Otros lo sitúan en México. Todas las especies del
genero capsicum son originaria de américa. Se cultiva en
las regiones tropicales y subtropicales de todo el mundo.
6. Descripción botánica
El ají o pimiento es una planta perenne, pero se cultiva
comercialmente como si fuera anual, ya que en esta. última
forma es mucho más rentable. La clasificación de 'los
Capsicum cultivados es difícil debido a la falta de
características distintivas entre ciertas especies. Se conocen
5 especies en cultivo: Capsicum annuum, C. chinense, C.
frutescens, C. baccatum y C. pubescens.
7.
8. El ají o pimiento se caracteriza por poseer una raíz
primaria corta pero muy ramificada. Las raíces
secundarias pueden extenderse hasta 1.20 m. de
diámetro y la mayoría de las raíces se localizan entre 5
y 40 cm. de profundidad. A diferencia del tomate, no
forma raíces adventicias.
Sistema radical
9. Tallo
Aunque se considera al ají como una planta herbácea, tiene la
particularidad de que su parte inferior es leñosa. Puede tener
forma cilíndrica y una altura variable según la variedad
(mayormente de 0.30 - 1.2 m.).
Esta planta posee una ramificación pseudodicotómica, siempre
con una más gruesa que otra (la zona de unión de las
ramificaciones provoca que éstas se rompan con facilidad).
10. Las hojas del ají son simples, alternas, con limbo oval-
lanceolado de bordes lisos, color verde oscuro y pecíolos
comprimidos.
hojas
11. Flores
Están localizadas en los puntos donde
se ramifica el tallo, encontrándose en
número de 1-5 por cada ramificación.
Generalmente en las variedades de
fruto grande se forma una sola flor por
ramificación y más de una en las de
frutos pequeños.
12. Fruto
El fruto de Ají es una baya que
varía en color y tamaño, se agrupan
en redondeados y alargados, con
peso variando desde escasos
gramos hasta 100 gramos o más los
pesos menores corresponden
mayormente a las variedades de
frutos picantes y los de mayor peso
a las de frutos dulces.
13. El interior del Ají es hueco y
posee semillas amarillas que
contienen alcaloide piperina (5-
10 %) que le proporciona el
característico gusto picante.
14. Cultivares
Los cultivares bajo producción en República Dominicana
pertenecen a las especies Capsicum annuum (dulce) y C.
frutescens (picante), siendo de mayor importancia comercial los
de la primera especie.
15. Esta variedad de mayor importancia comercial en el país,
utilizándose los frutos tanto para mercado interno como
externo.
La planta es vigorosa y de porte medio, con 71-76 cm de
altura. La recolección se inicia aproximadamente a los 65
días a partir del trasplante. Se usan básicamente para freír, en
ensaladas, y como condimento de variados platos.
Cubanela
16. Tres Filos
Pertenece a la especie Capsicum annuum. Lleva este nombre
debido a que los frutos poseen tres arista es parecido al
cubanela pero más pequeño. Se cultiva principalmente en la
zona de Baní y su comercialización es nacional.
17. California y yoco Wonder
variedades tipo morrón de forma cuadricular usados
básicamente para rellenar.
18. Aspecto agronómico
Prefieren un clima cálido, con temperatura media de 21-24
C Para las variedades dulces y entre 21- 29 C para las
picantes. La altitud es desde el nivel del mal hasta 1000 m.
El suelo debe tener una textura suelta o ligeramente
arcillosa (francos a franco-arcillosos), bien nivelados y con
alto contenido de materia orgánica.
19. Siembra
Épocas de siembra
En la mayoría de las zonas productoras de ají del país las
épocas de siembra y producción están limitadas al período
de septiembre marzo, debido principalmente a los daños
causados por la mosquita blanca (Bermisia tabaco). Sin
embargo, climáticamente el país cuenta con condiciones
para realizar el cultivo el año entero.
20. Métodos de siembra
La siembra por trasplante sigue siendo predominante tanto en
República Dominicana como en otros países.
Las plántulas de ajíes se pueden producir tanto en canteros
como en bandejas, pero en el país la primera variante sigue
ocupando el primer lugar, debido a que las áreas comerciales
dedicadas al cultivo son pequeñas en la mayoría de los casos,
de menos de 1 ha.
21. Uso de Canteros
Las maquinarias agrícolas se encargan de realizar las
primeras labores de preparación de suelo para
semilleros, es decir, corte, cruce y rastra. Luego, con
la ayuda de un motocultor o a mano, se construyen.
los canteros a una altura de 25 - 30 cm., tratando de
que el terreno quede bien mullido. La longitud puede
variar de 10 - 20 m.
22. Generalmente al final de las labores de preparación se
incorpora materia orgánica animal bien descompuesta.
23. Uso de bandejas
Se utilizan generalmente 2 semillas por cada compartimento
de la bandeja, conteniendo sustratos variados. Existen
sustratos a los que solamente se les aplica agua durante el
desarrollo de las plántulas y otros con mezclas diversas, tales
como turba, arena y tierra fertilizada. hasta que las plántulas
estén óptimas para el trasplante.
24.
25. Trasplante
Las plántulas estarán listas para el trasplante cuando las
plantas alcanzan en el semillero una altura de 12 a 15 cm. y su
tallo tiene mas de 0.5cm. de diámetro; esto ocurre entre los 28-
35días después de la siembra.
26. Que hay que tener en cuenta para el trasplante
•Al momento del trasplante, el suelo deberá tener una buena
humedad con el propósito de que la plántula no se
deshidrate y pueda recuperarse mas fácilmente,
•Es aconsejable que los trasplantes se realicen durante las
horas más frescas, es decir, en las primeras horas de la
mañana y las ultimas de la tarde.
•Durante el trasplante, las plántulas deberán mantenerse
húmedas y bajo la sombra para minimizar la deshidratación.
27. Distancia de trasplante
La distancia de trasplante en ají depende de la variedad utilizada.
A nivel comercial en República Dominicana se han obtenido
buenos resultados de producción utilizando distanciamientos de
0.80 - 0.90 m. x 0.25 - 0.30 m. para las variedades tipo cubanela
y california wonder, y 0.90 - 1.0 m. x 0.30 - 0.50 m. para el ají
tipo cachucha y los picantes. Distanciamientos entre camellones
o camas1.2 mt a 1.5 mt.
28. Fertilización
Se debe aplicar a nivel comercial las fórmulas 12-24-12 ó
15-15-15, luego de transcurrido 1-2 semanas del trasplante.
Durante el aporque o al inicio del fructificación, muchos
agricultores aplican sulfato amónico o úrea. Algunos
agricultores suelen realizar dos o tres aplicaciones de abonos
foliares (constituidos por macro micronutrientes) luego de
iniciarse la fase de floración.
29.
30. Tizón temprano
Alternaria solani
Este hongo ataca el follaje del chile. Sobrevive como conidios
y micelio en los restos de cosechas, el suelo y sus diversas
hospederas.
El viento y la lluvia diseminan los conidios que penetran la
cutícula de las hojas y los tallos. En 2 a 3 días aparecen
manchas circulares en las hojas (1-2 cm) y ovales en los tallos.
31. Las manchas van del color café al negro, con círculos
concéntricos y un halo amarillo causado por una toxina del
hongo. El follaje viejo es atacado primero. Las hojas
infectadas se amarillan, secan y caen.
32.
33. Combate químico
aplique fungicidas protectantes (carbamatos, clorotalonil,
cúpricos). Aplique cada siete días cuando las condiciones
son húmedas y frías, y hasta cada diez días cuando el clima
esta seco.
34. Combate biológico
Aplicar Gluticid (producto obtenido de Pseudomonas
aeruginosa-esta es una bacteria) y aplicado cada siete días,
técnicamente efectivo en el control del tizón temprano
35. Enfermedades de la raíz
Sancocho (“damping-off”) o mal del talluelo
Esta enfermedad es producida por varios géneros de hongos
habitantes de suelo tales como: Phytophthora, Rhizoctonia y
Pythium. Los síntomas son pudrición y muerte de las plántulas
antes de emerger. Después de emerger, los tallos de las plántulas
muestran lesiones necróticas y de apariencia acuosa al nivel del
suelo se ponen blanda; también se observa pudrición de las
raíces.
36. Los hongos que causan el sancocho sobreviven en residuos
de cosecha o formando estructuras especializadas que se
conocen como esclerocios. Se diseminan a través de la
semilla y el suelo infectado, por las gotas de la lluvia al
salpicar, por aguas de escorrentías, por las herramientas y
los trabajadores.
37.
38. Combate biológico
aplicaciones de Trichoderma harzianun, tanto en forma Líquida
como Sólida, para controlar hongos del suelo que causan la
enfermedad “Sancocho "en semilleros y disminuir el número de
plántulas enfermas.
39. Combate químico
El tratamiento a realizar dependerá del hongo que actúe. La
aplicación se realizará alrededor del cuello de la planta.
Agentes causal
Pythium spp. Etridiazol, quinosol, tetratiocarbonato desodio.
Phytophthora spp. Etridiazol, metalaxil, quinosol.
Rhizoctonia solana. Etridiazol, pencicuron, metiltoclofos.
40. Enfermedades foliares y del tallo
Cenicilla
Esta enfermedad es bien común en el cultivo de pimiento y es
producida por el hongo Leveillula taurica.
Los síntomas iniciales se manifiestan en el haz de la hoja en
forma de manchas blancas y pubecentes que se van tornando
amarilla y que corresponden a las colonias del hongo en la
parte inferior; mientras que en el envés se observa un polvillo
blanco, que es el micelio y las conidias del hongo.
41. A medida que la enfermedad progresa, las hojas afectadas
se enroscan hacia abajo, de los bordes laterales hacia la
vena central y eventualmente se caen. Este hongo puede
afectar la planta en cualquier etapa de crecimiento, pero es
más común al momento de la cosecha.
42. Cuando la infecciones temprana, reduce considerablemente
el tamaño y peso de la fruta, mientras que infecciones
tardías no causan mermas considerables en la producción.
La incidencia de esta enfermedad es mayor entre enero y
abril.
43.
44. combate químico
comúnmente se emplea fungicidas sintéticos como
Tebuconazol+Trifloxystrobin, Azoxistrobin+difenoconazole,
Propiconazol y sales minerales como el silicato de potasio.
45. Combate biológico
Utilizar de cepas de Beauveria bassiana y Bacillus subtilis
Que al instalarse en las raíces y hojas induce a la planta a
producir fitoalexinas(son compuesto antimicrobiano que
ayudan a limitar la dispersión de partícula) que le dan
resistencia a las plantas al ataque de hongos, bacterias y
nematodos patógenos.
46. Mancha gris por (Stemphylium solani)
Los primeros síntomas de la mancha gris se confunden con
frecuencia con los causados por Cercospora capsici ,organismo
causante del “ojo de rana” o en algunos casos con la quemadura de
herbicidas.
síntomas
Las hojas presentan manchas pequeñas (1 cm), circulares, de margen
café rojizo, anillos concéntricos,centro gris con esporas negras que
se desprende y halo amarillento. Varias manchas por hoja la hacen
amarillar y caer. Las manchas en tallos, pedúnculos y pecíolos, son
alargadas.
47.
48. Combate químico
Aplicaciones de Captafol, Captán, Maneb, Zineb y cobres
pueden controlar la enfermedad. además de los anteriores,
se recomienda Clorotalonil, Anilazina y Mancozeb al
follaje.
49. Tizón del pimiento o tristeza del pimiento
Esta enfermedad es ocasionada por el hongo Phytophthora
capsici. Este organismo causa el sancocho en los semilleros y
ataca en las plantas en cualquier estado vegetativo.
50. Los síntomas en la base del tallo de las plantas adultas
afectadas se manifiestan inicialmente en forma de chancros o
bandas alargadas de color verde oscuro y apariencia húmeda.
Luego estas lesiones cambian a color café oscuro y se va
extendiendo por todo el tallo interrumpiendo la circulación
de la savia. En las hojas se observan manchas grandes e
irregulares color café.
51. Cuando los frutos son infectados, inicialmente se presentan
puntos de coloración café y una consistencia acuosa sobre
la superficie del chile, que se desarrollan rápidamente hasta
cubrir el fruto entero; luego se vuelven flácidos y se secan,
arrugan y encogen.
52. Las plantas severamente afectadas se secan y mueren
rápidamente. El hábitat de este hongo es el suelo, donde
puede sobrevivir por varios años. Este hongo puede ser
transmitido por la semilla y se puede diseminar por el
sistema de riego por surcos.
53.
54. Combate químico
Aplicar fungicidas de contacto como cardo bordeles y captafol.
Se debe hacer aplicaciones cada 10 díacuando las plantas
comienzan a tocarse una con otra.
Combate biológico
Se recomienda la utilización de cepas de Trichoderma Rifai y
Pseudomonas fluorescens
55. Mancha foliar por Cercospora
Esta enfermedad también se conoce como “ojo de sapo” y
es producida por el hongo Cercospora capsici. Los
síntomas más característicos de la enfermedad son
manchas de forma circular que miden hasta un centímetro
de diámetro, con el centro color gris o blanco y los bordes
color marrón rojizo. Las lesiones en las hojas se secan, se
agrietan y porciones del tejido muerto se desprenden.
56. Los primeros síntomas se manifiestan en la etapa de
formación de flores. Una vez establecido, la dispersión
ocurre a través del viento, para volver a establecerse en
otras plantas. El micelio de este hongo produce muchas
conidias, con período de incubación del hongo de 7 a 10
días en condiciones favorables.
59. Tizón sureño o Pudrición del pie
Esta enfermedad, también conocida como “podredumbre
blanda de la base del tallo”, es causada por el hongo
Sclerotium rolfsii. Este hongo afecta el tallo en o cerca
del suelo. Las plantas afectadas se marchitan
rápidamente, adquiriendo un color amarillo y finalmente
marrón.
60. En la superficie del tallo se puede observar una masa de micelio
color blanco y algodonoso, con esclerocios blancos que luego
cambian de color a rosado y finalmente a marrón; a través de
estas estructuras es que el hongo se propaga. Este hongo tiene
una amplia gama de hospederos, puede vivir en el suelo por
mucho tiempo y es favorecido por una alta humedad en el suelo.
61.
62. Enfermedades de la fruta (antes y después
de la cosecha)
Pudrición por Alternaría
Los síntomas que produce el hongo Alternaria tenuis son
pequeñas lesiones circulares de apariencia acuosa y color verde
grisáceas con un margen distintivo, éstas pueden ser
superficiales o levemente hundidas. Las lesiones pueden
aparecer en cualquier parte de la fruta incluyendo el cáliz. A
medida que las lesiones se agrandan se van oscureciendo e
inclusive pueden tornarse negras.
63. En esta etapa de la infección, las lesiones están visiblemente
hundidas y parcial o completamente cubiertas por un
micelio gris. En condiciones de alta humedad una masa de
color verde olivo aterciopelado puede cubrir la lesión.
64. La pudrición por Alternaría puede ocurrir en el tejido que ha sido
dañado fisiológicamente por efectos del sol o por temperaturas
muy bajas, tanto en el campo como en almacenamiento, siendo
este último el factor que contribuye más. También hay casos
donde la pudrición es interna por haberse contaminado la fruta, a
través de la cicatriz de la flor, cuando se estaba formando.
65.
66. Pudrición del moho gris
El hongo Botrytis cinerea penetra generalmente a través de
las heridas. Las esporas de B. cinerea sobreviven en los
tejidos muertos de cultivos anteriores.
Las primeras lesiones producidas en la fruta por Botrytis
cinerea son pequeñas manchas color crema y de forma
irregular.
67. A medida que la enfermedad progresa las manchas adquieren
forma redonda y una apariencia acuosa, eventualmente las
manchas se unen y se tornan oscuras y levemente hundidas. El
tejido tiene apariencia acuosa pero muestra consistencia firme.
En condiciones húmedas las lesiones se cubren superficialmente
con una masa de micelio marrón grisáceo.
68.
69. Control biológico
Aplicación de cepas de antagonistas seleccionadas,
especialmente de Clonostachys y Trichoderma , tienen efecto
en el control de B. cinerea
control químico
Aplicación de fungicida como el benomyl o macozeb en
mezcla con adherente para mejorar la adherencia y persistencia
del producto.
70. Antracnosis
El hongo Colletotrichum capsici afecta las frutas madura
y verdes de todos los tamaños pero es más común en las
frutas maduras. Los síntomas iniciales son manchas
pequeñas de apariencia acuosa que varían en tamaño,
alcanzando hasta 3 cm. Con el tiempo estas lesiones se
oscurecen, se hunden y adquieren forma circular con un
margen definido. En condiciones húmedas, el centro de
las manchas se cubre por una masa de esporas de color
anaranjado-rosa de apariencia viscosa.
71.
72.
73. Enfermedades foliares y del tallo
Mancha bacteriana
Esta bacteriosis es transmitida principalmente por la semilla,
pero también por trasplantes y por el acarreo del inóculo, desde
los restos infectados de las cosechas, mediante la lluvia, el riego
de aspersión y la maquinaria. Esta bacteria puede infectar la
planta en cualquier etapa de su desarrollo.
74. •Los síntomas se desarrollan de 5 a 15 días después del
inóculo, con más rapidez en temperaturas superiores a 20
ºC. En el envés de las hojas aparecen manchas pequeñas,
generalmente angulares y húmedas al principio, que luego
se hacen circulares e irregulares, con márgenes amarillos,
translúcidas y centros pardos posteriormente
apergaminados.
75. •Las hojas severamente afectadas con manchas pueden
amarillear y caerse. Los trasplantes infectados en el
campo normalmente pierden todas las hojas a la vez,
menos las superiores.
76.
77. Combate químico
Aplicación de productos cúpricos (sulfato cúprico), aunque se
han observado algunas resistencias a éstos, por lo que se
aconseja alternar con mancozeb o zineb.
78. Enfermedades de la fruta (antes y después de la
cosecha)
Pudrición blanda bacteriana
Esta pudrición es producida por Erwinia carotovora. Penetra
por heridas e invade tejidos medulares, provocando
generalmente podredumbres acuosas y blandas que suelen
desprender olor nauseabundo. Externamente en el tallo
aparecen manchas negruzcas y húmedas. En general la planta
suele morir. En frutos también puede producir podredumbres
acuosas. Tiene gran capacidad saprofítica, por lo que puede
sobrevivir en el suelo, agua de riego y raíces de malas hierbas.
79.
80. Control preventivo y técnicas culturales
Eliminación de malas hierbas, restos de cultivo y plantas
infectadas. Evitar heridas de poda. Manejo adecuado de
la ventilación y el riego. Elegir marcos de plantación
adecuados para una buena ventilación.
Control químico
Los tratamientos químicos son poco eficaces una vez
instalada la enfermedad en la planta, por lo que es mejor
utilizar métodos preventivos.
81. El tizón fulminante (Pseudomonas solanacearum)
Los primeros síntomas comienzan con
el marchitamiento de las hojas.
Después de unos días, la planta se
marchita entera sin hojas amarillentas.
Puede verificar esta bacteria cortar las
raíces y tallos inferiores, dejándolos
suspendidos en el agua, las bacterias
liberan filamentos blancos lechosos.
82.
83. Virus del mosaico del pepinillo (CMV)
Este virus causa mosaicos severos en el follaje de la planta
de pimiento. En ocasiones las hojas adultas presentan áreas
muertas en forma de anillos, algunas veces las plantas
adyacentes a éstas manifiestan mosaicos que van desde
leves hasta moderados. Este virus puede ocasionar la
deformación de la fruta. En las frutas verdes se pueden
observar anillos concéntricos de color amarillo y/o
manchas.
84. Si la infección ocurre en etapas tempranas, tanto la
cantidad como la calidad de la fruta se ven afectadas. Este
virus es transmitido por áfidos, principalmente el áfido
verde del melocotón (Myzus persicae) y tiene como
hospederos diversas malezas perennes.
85.
86. Virus del mosaico del tabaco (TMV)
El follaje de las plantas infectadas por este virus
muestra manchas de color amarillo o verde
acompañados de arrugamiento y reducción en el
tamaño de la hoja. En las hojas jóvenes se observa un
amarillamiento pronunciado de las venas; las hojas
adultas se caen prematuramente. Se reduce la
producción, ya que pocas frutas llegan a formarse y las
que se forman se quedan pequeñas o se deforman.
87.
88. Virus del grabado del pimiento (TEV)
El follaje infectado por este virus presenta un leve moteado
clorótico y distorsión foliar. En las hojas y las frutas se pueden
producir grandes anillos concéntricos y diferentes patrones de
líneas. Frecuentemente las frutas se deforman. Este virus,
también ocasiona necrosis en las raíces causando marchitez, las
plantas con este síntoma se pueden recuperar, pero usualmente se
quedan enanas y frondosas.
89. Este virus es transmitido por los áfidos, principalmente por
el áfido verde del melocotón (Myzus persicae) y tiene
como hospederos algunas malezas y otras solanáceas.
90.
91.
92. Nematodo nodular (meloidogyne spp)
Este nematodo es conocido como el nematodo nodular ya que
causa unas hinchazones o nudosidades en las raíces.
El más común y dañino de los nematodos que afectan al
pimiento, es el nodulador. Especies como Meloidogyne
incognita, que es la más frecuente en Puerto Rico
93. Este nematodo penetra por los puntos de crecimiento en las
raíces, se establece en un lugar determinado y al alimentarse
estimula el crecimiento acelerado y descontrolado de las
células alrededor del punto de alimentación.
Los síntomas específicos que se le pueden atribuir a este
nematodo son las agallas o nodulaciones en la raíz, enanismo.
Falta de vigor y marchitez.
94.
95. El nematodo lesionador (Pratylenchus spp)
El nematodo penetra la raíz y migra a través de la misma. Las
hembras ponen sus huevos y completan su ciclo dentro de la raíz.
La misma se va deteriorando, lo que hace que el nematodo
abandone ese tejido en decadencia y emigre a tejido nuevo y
saludable para alimentarse.
Altas poblaciones de este nematodo pueden ocasionar enanismo
severo, clorosis foliar, y baja producción, esta última resultante de
un cuaje mínimo de la fruta.
96. El daño a la raíz ocurre por la penetración, alimentación y
migración del nematodo dentro de ésta. Las heridas que
resultan de la penetración y migración proveen entrada a
hongos y bacterias que ocasionan lesiones oscuras y
necróticas, las que gradualmente aumentan de tamaño hasta
causar un daño considerable a la raíz. La reproducción de este
nematodo es bastante lenta, se reproduce de 6 a 8 semanas
luego de la eclosión, y los huevos son depositados
individualmente y no en masas.
97. Los huevos y estados inmaduros del nematodo pueden
permanecer dentro de los residuos de raíces dejados en el
campo; bajo condiciones de sequía permanecen protegidos
hasta que la humedad y las condiciones del suelo mejoran,
luego de lo cual pueden recomenzar su actividad normal.
98. raíz de escoba de bruja (Paratrichodorus spp)
Es un ectoparásito, o sea, no penetra la raíz, como en el caso de
los dos anteriores. Se alimenta superficialmente, en los ápices y
en las raíces finas. Los síntomas aéreos no son específicos, pero
se puede observar enanismo y falta de vigor en las plantas. El
sistema radical se reduce y el crecimiento de los ápices
radicales se atrofia ocasionando un muñón.
99. Combate biológico
Hongos controladores de nematodos como el Paecilomyces lilacinus
han demostrado su eficacia para el control del nematodo nodulador
y el aumento en el rendimiento del pimiento en investigaciones de
campo.
Existe en el mercado un producto comercial (Gnat Not™) que
contiene el nematodo beneficioso, Steinernema feltiae, el cual se ha
reportado que controla nematodos fitoparasíticos, particularmente el
nodulador. Este producto controla además varias plagas insectiles.