La horchata costarricense es una bebida tradicional que mezcla ingredientes americanos como el cacao y el maní con ingredientes traídos por los españoles como el arroz. Se prepara remojando el arroz, maní tostado, canela, cacao y clavos de olor en leche y agua, y luego licuando y mezclando los ingredientes. La horchata tiene beneficios para la salud como reducir el colesterol, ayudar a personas con arteriosclerosis, y ser apta para diabéticos. También ay

1. LA HORCHATA COSTARRICENSE
La bebida de horchata, tal como se prepara en Costa Rica, es una muestra
de expresión del mestizaje gastronómico, por cuanto mezcla ingredientes
americanos, como el cacao y el maní, con productos traídos por los
españoles durante la Colonia, como el arroz.

2. Preparación
Ingredientes Procedimiento
• 1 taza de arroz crudo • Poner a remojar el arroz en el
• ½ taza de maní tostado agua durante una noche con
• 3 astillas de canela poca cantidad de agua.
• ½ taza de azúcar • Licuar el arroz junto con la
canela y el maní.
• 2 cucharadas de cacao • Agregar el cacao, los clavos de
amargo en polvo olor y la mitad de la leche y
• 5 clavos de olor licuar.
• 1 litro de leche de vaca fluida • Incorporar el resto de la leche,
• 1 cucharadita de esencia de esencia de vainilla y agua y
vainilla mezclar bien.
• 1 litro de agua • Servir la bebida bien fría.
• Hielo al gusto • Rinde 12 porciones

3. Beneficios de la horchata
Contribuye a la reducción del colesterol y
triglicéridos. Disminuye el colesterol LDL
(colesterol "malo") y aumenta el HDL (colesterol
"bueno") por su aporte de ácido oleico (aporta
una cantidad similar al aceite de oliva). Su
contenido en vitamina E ayuda a reducir el
colesterol por su efecto antioxidante sobre las
grasas.
Es buena para las personas que sufren de
arteriosclerosis gracias, por un lado, al ácido
oleico y también a que contiene Arginina, que al
ser precursora de óxido nítrico favorece el
efecto vasodilatador.
La horchata sin azúcar es apta para diabéticos,
ya que contiene hidratos de carbono a base de
sacarosa y almidón (sin glucosa) y un alto
contenido en Arginina, que libera la hormona
que produce la insulina.
Se recomienda a quienes sufren digestiones
pesadas, gases intestinales y diarreas ya que
aporta muchos enzimas digestivos como la
Catalasa, Lipasa y Amilasa.