1. Metabolismo De los Lípidos.

2. En la síntesis de una grasa se une 1 glicerol con 3 ácidos grasos para dar triacilglicerol: CH2O CH2O - CH2 - CH2 - COO- HCOH HCO - CH2 - CH2 - COO- CH2O CH2O - CH2 - CH2 - COO- GlicerolTriacilglicerol La ruptura es por hidrólisis mediante una lipasa. Los ácidos grasos se degradarán dando C2 que es el acetil-CoA dando CO2. El glicerol mediante glicolisis da piruvato y éste acetil-CoA que sigue el mismo proceso. El glicerol viene de la glucosa por medio de la ruta glicolítica. Para sintetizar grasas hacen falta hidratos de carbono porque la glucosa es necesaria para formar C3. También a partir de acetil-CoA.

3. Las grasas son un buen almacén de energía, mejor que el glucógeno porque los componentes de los triacilgliceroles están muy reducidos, se obtiene más energía al oxidarlos. Las grasas son insolubles en agua y el glucógeno es soluble, por lo que puede estar en forma hidratada. Esto es importante a la hora de almacenar porque con el mismo pero del glucógeno se obtiene menos energía porque está menos reducido y parte es agua. Obtenemos 6 vecesmásenergía de la grasa.

4. LIPOGENESIS Constituye el proceso por el medio en el cual el organismo almacena en forma de grasas los glúcidos alimenticios que no utiliza en la formación de glucosa, en actividad musculas y los ácidos grasos ingeridos. Antes se atribuían al hígado el papel principal en la litogénesis; estudios posteriores han creado un nuevo concepto sobre este tejido dándole el carácter de un verdadero órgano activo en el cual se realiza un proceso de formación y desdoblamiento de los ácidos grasos.

5. LIPOLISIS Estos grasos se almacenan en el sistema venoso portal, una de las causas de hiperlipolisis es la estimulación de catecolaminas y la mala respuesta de inhibición lipolítica por parte de la insulina, este depósito de ácidos grasos en el sistema portal puede causar obesidad relacionadas con incremento de triglicéridos, síntesis de lipoproteínas en el hígado, por estimulación hepática a gluconeogénesis, reducción de insulina. La síntesis de adipositos mas triglicéridos, liberan ácidos grasos a través de vías lipolíticas.

6. Los triacilglicéridos almacenados en el tejido adiposo, pueden ser rápidamente metabolizados por la acción hidrolítica de unas lipasas, con la producción de ácidos grasos libres (AG). A pesar de que los AG son sintetizados en diversos tejidos, su degradación sólo ocurre en el tejido adiposo. La lipólisis es muy importante durante períodos de carencia de energía, por ejemplo al hacer ejercicio o ayunar. Los AG libres resultantes actúan como medio de ayuda para mantener al cuerpo en funcionamiento. Por esta razón, cualquier problema en la regulación de la misma, contribuye a aparición de anormalidades. Una disminución en la actividad de la lipólisis causa obesidad debido a la falta de degradación de los TAG, por lo que estos se acumulan en el tejido adiposo. Mientras que un aumento de la actividad lipolítica, produce una pérdida excesiva y falta de distribución del tejido adiposo en el cuerpo.

7. *Periodo Postprandial: Justo después de comer la digestión se obtiene glucosa que pasa al torrente sanguíneo y se produce una glucemia alta. Esto provoca que el páncreas secrete la insulina, lo cual provoca por un lado que una vez la glucosa penetre en la célula se produzca la glucólisis, y por otro lado favorece el que esa glucosa se absorbe por el hígado y el músculo, donde se almacenara en forma de glucógeno. La insulina provoca que en el tejido adiposo no haya oxidación de grasas y que la glucosa se transforme en tejido adiposo. Esa insulina, en cuanto a las proteínas, provoca una mayor captación de aminoácidos por los tejidos y que se incremente la síntesis de proteínas.

9. *Periodo Interdigestivo: En el periodo de ayuno la glucemia se denomina basal (niveles normales-bajos). Cuando esto sucede se secreta otra hormona denominada glucagon. Esta hace lo contrario que la insulina, de modo que favorece el que se rompa el glucogeno almacenado en el hígado y músculo. La glucosa obtenida del músculo se autoconsume (solo abastece al músculo). La glucosa precedente del glucogeno hepático ira a parar al sistema nervioso, cuyo componente energético único es la glucosa, y al resto de los tejidos.

10. Como con ello no será suficiente glucosa, el glucagon provoca movilización en los tejidos de ácidos grasos, los cuales Irán a los tejidos donde se oxiden para obtener energía. Los niveles de glucosa provocan la sensación de hambre o de estar harto. Se regula desde el circuito del sistema nervioso, y actúan receptores situados en el esófago, otras en el estomago (ambos provocan sensación de saciedad, pero no quitan el hambre).