El documento describe diferentes tipos de producción de carne, incluyendo la producción extensiva e intensiva de carne de bovino, ovino, caprino y porcino. También describe razas de ganado de carne de diferentes especies y la producción de carne de aves de corral, caza y otros animales silvestres.
2. PRODUCCIÓN EXTENSIVA DE CARNE DE BOVINO
PARTOS AL AIRE LIBRE Y LACTANCIA NATURAL DURANTE LARGOS PERIODOS
CORTOS PERIODOS DE CEBO Y CARNE POCO GRASA Y MAS SALUDABLE
ALTO GRADO DE APROVECHAMIENTO DE LOS RECURSOS NATURALES
3. PRODUCCIÓN INTENSIVA DE CARNE DE BOVINO
DESTETE PRECOZ DE LOS TERNEROS Y LACTANCIA ARTIFICIAL
MANEJO DEL GANADO EN CEBADEROS CON PATIOS CERRADOS
EMPLEO DE ALTAS CANTIDADES DE ALIMENTOS CONCENTRADOS
4. PRODUCCIÓN CARNE DE LIDIA 1
SEMENTAL VACADA PARTO TERNERO
VACA CON CRÍAS HERRADO MANGADA TIENTA DE VAQUILLAS
TIENTA DE MACHOS ERALES NOVILLOS CONDUCCIÓN MANADA
5. PRODUCCIÓN DE CARNE DE LIDIA 2
ÚTILES DE TOREO Y REJONEO ARRASTRE DE LA RES DESOLLADERO
T. DE MULETA ESTOCADA DESCABELLO REJONEO
TORO ALGUACILILLOS TOREO DE CAPA TERCIO DE VARAS T.DE BANDER.
6. PRODUCCIÓN DE CARNE DE KOBE
SELLO KOBE DESPIECE CHULETAS CARNE ENTREVERADA
BUEY WAGYU TERNEROS WAGYU ESTABULACIÓN
TERNEROS KOBE Y CERVEZA MASAJE DIARIO
LA CARNE MAS CARA DEL MUNDO
7. RAZAS BOVINAS DE CARNE
CRIOLLA ARGENTINA SHORTON SANTA GERTRUDIS
BRAHMAN BRANGUS BRAFORD
8. RAZAS BOVINAS DE CARNE
ABEERDEN ANGUS AZUL BELGA RUBIA DE AQUITANIA
CHAROLESA HEREFORD LIMUSINA
SIMMENTAL SHORTON PARDA ALPINA
9. RAZAS BOVINAS DE CARNE
CRIOLLA ARGENTINA SHORTON SANTA GERTRUDIS
BRAHMAN BRANGUS BRAFORD
11. RAZAS BOVINAS DE CARNE ESPAÑOLAS 1
ASTUR. DE LOS VALLES ASTUR. DE LA MONTAÑA TORO DE LIDIA
MORUCHA PIRENAICA RETINTA
PARDA DE MONTAÑA RUBIA GALLEGA AVILEÑA NEGRA IBÉRICA
12. RAZAS BOVINAS DE CARNE ESPAÑOLAS 2
TUDANCA MONCHINA ALBERA
ALISTANA SANABRESA BERRENDA EN COLORAO BERRENDA EN NEGRO
BLANCA CACEREÑA CACHENA CANDELÁ
14. RAZAS BOVINAS DE CARNE ESPAÑOLAS 4
BRUNA DE LOS PIRINEOS MENORQUINA TERREÑA
PALMERA SAYAGUESA SERRANA NEGRA
SERRANA DE TERUEL VIANESA BETIZU
15. PRODUCCIÓN DE CARNE ÉQUIDOS
PIEZAS CÁRNICAS DE CABALLO NO AL SACRIFICIO DE CABALLOS
SEMENTAL, YEGUA CON CRIA , POTRO Y ADULTOS DE TIRO BELGA
FASES DEL SACRIFICIO DE ÉQUIDOS
CAPTURAN CABALLOS SALVAJES EN NORTEAMÉRICA Y AUSTRALIA PARA MATADERO
LA CARN
16. RAZAS EQUINAS DE USO CÁRNICO
PERCHERON BRABANTINO
TODAS LAS RAZAS T. IRLANDÉS SHIRE
SALVAJES RUSOS , MUSTANGS USA AUSTRALIANOS CAZA EN AUSTRALIA
BRETÓN HOLANDÉS
17. PRODUCCIÓN EXTENSIVA DE CARNE DE OVINO
LACTANCIA NATURAL CON APROVECHAMIENTO DE TODA LA LECHE DE LA MADRE
EMPLEO DE ALTAS CANTIDADES DE ALIMENTOS CONCENTRADOS
MANEJO DEL GANADO EN PASTOREO CON APROVECHANDO RECURSOS NATURALES
18. PRODUCCIÓN INTENSIVA DE CARNE DE OVINO
MUY UTILIZADO EN RAZAS CARNICAS DE GRAN FORMATO
EMPLEO DE ALIMENTOS CONCENTRADOS DANDO CANALES PESADAS
MANEJO DEL GANADO EN CEBADEROS CON POCO EJERCICIO
19. PRODUCCIÓN DE CARNE DE OVINO LECHAL
CORDEROS MACHOS PROCEDENTES DE REBAÑOS LECHEROS
CANALES DE POCO PESO, NO GRASAS CON CARNE FINA Y JUGOSA
ALIMENTACIÓN CON LECHE MATERNA , DESTETE A LOS POCOS DÍAS Y SACRFICIO
20. RAZAS OVINAS DE CARNE ESPAÑOLAS I
ALCARREÑA ANSOTANA ARANESA CANARIA DE PELO CARTERA
CHAMARITA CHURRA TENSINA GALLEGA GUIRRA IBICENCA
LOJEÑA MAELLANA MALLORQUINA MENORQUINA MERINA
21. RAZAS OVINAS DE CARNE ESPAÑOLAS II
MERINO DE MERINA MERINO MONTESINA OJINEGRA
GRAZALEMA NEGRA PRECOZ DE TERUEL
PALMERA RASA ARAGONESA RIPOLLESA ROJA MALLORQUINA ROYA
BILBILITANA
SALZ SASI ARDI SEGUREÑA XALDA XISQUERA
22. RAZAS OVINAS DE CARNE EXTRANJERAS
BERRINCHON DE CHER ILE DE FRACE CHARMOISE MERINO RAMBOUILLET
MERINO AUSTRALIANO LEICESTER SUFFOLK HAMPSHIRE
TEXEL ROMANOV LANDSFCHAF FINNSHEEEP
24. PRODUCCIÓN EXTENSIVA DE CARNE DE CABRITO
PARTOS AL AIRE LIBRE: LARGOS PERIODOS DE LACTANCIA NATURAL
CORTOS O NULOS PERIODOS DE CEBO, CARNE POCO GRASA Y MAS SALUDABLE
MANEJO DEL GANADO EN PASTOREO CON APROVECHANDO RECURSOS NATURALES
25. PRODUCCIÓN DE CARNE DE CABRITO LECHAL
CABRITOS MACHOS PROCEDENTES DE REBAÑOS LECHEROS
CANALES DE POCO PESO, NO GRASAS CON CARNE FINA Y JUGO
ALIMENTACIÓN CON LECHE MATERNA , DESTETE A LOS POCOS DÍAS Y SACRFICIO
26. RAZAS CAPRINAS DE CARNE ESPAÑOLAS
AGRU. DE LAS MESETAS AZPI GORRI BERMEYA BLANCA ANDALUZA BLANCA CELTIB.
GALLEGA IBICENCA JURDANA MALLORQUINA MONCAYO
NEGRA SERRANA PIRENAICA RETINTA
29. PRODUCCIÓN DE CARNE DE PORCINO
PIENSO HASTA 100 KG EMBARQUE DESTINO MATADERO
PARTO 9/12 LECHONES LACTACIÓN
CASTRACIÓN DE MACHOS TRANSICIÓN DESTETE
30. PRODUCCIÓN DE CARNE DE CERDO - COCHINILLO
CRIA DE LOS LECHONES MEDIANTE LACTANCIA NATURAL
SACRIFICIO A EDADES MUY TEMPRANAS Y PREPARACIÓN AL HORNO
MANEJO DEL GANADO EN INSTALACIONES CERRADAS
31. PRODUCCIÓN CARNE DE CERDO - CEBO INTENSIVO
CRIA DE LOS LECHONES MEDIANTE LACTANCIA NATURAL Y DESTETE TEMPRANO
SACRIFICIO A LOS 90 KG DE PESO PARA SU COMERCIALIZACIÓN
CRIA DE LOS ANIMALES EN CEBADEROS
32. RAZAS PORCINAS
HAMPSHIRE BERKSHIRE DUROC PIETRAIN
LARGE BLACK IBÉRICO RETINTO IBÉRICO ENTREPELADO CELTA ASTUR CELTA
POLAND CHINO LARGE WHITE BLANCO BELGA LANDRACE MIDDLE WHITE
34. PRODUCCIÓN DE CARNE DE POLLO DE CORRAL
ES UNA PRODUCCIÓN ARTESANAL Y MENOS INTENSIVA
CARNES SALUDABLES, CON MAS SABOR Y DE GRAN VALOR CULINARIO
CRIA EN CORRALES O PARCELAS AL AIRE LIBRE
35. PRODUCCIÓN DE CARNE DE POLLO CEBO INTENSIVO
CRIA EN CEBADEROS FORMANDO GRANDES MANADAS
SACRIFICIO EN MATADEROS INDUSTRIALES Y VENTA EN DISTINTAS PRESENTACIONES
CONSUMO DE GRANDES CANTIDADES DE PIENSO MUY ENERGÉTICO
36. RAZAS DE GALLINAS ESPAÑOLAS 1
MALLORQUINA GALLINA DE MOS COMBATIENTE PITA PINTA
ASTURIANA ESPAÑOL
PARDO INDIO MENORCA PEDRESA DE CANTABRIA PINTARAZADA
DE LEÓN DE LEÓN
ANDALUZA AZUL ANDALUZA CARA BLANCA CASTELLANA NEGRA
SUREÑA NEGRA
37. RAZAS DE GALLINAS ESPAÑOLAS 2
PIÑEIRA SOBRARBE CATALANA DEL PRAT UTRERANA
EXTREMEÑA AZUL EUSKAL OILOA SERRANA DE TERUEL
VALENCIANA ALICANTINA EMPORDESANA PENEDESENCA MURCIANA
DE CHULILLA
38. RAZAS DE GALLINAS EXTRANJERAS
LEGHORN BLANCA RHODE ISLAND RED BROILER
PLYMOUTH ROCK PLYMOUTH ROCK NEW HAMPSHIRE
BARRADO BLANCO
BRAHMA NEGRA BRAHMA BLANCA BRAHMA LEONADO
ARMILLADO
39. HÍBRIDOS DE RAZAS DE AVES DE CARNE
ROSS HUBBARD ARBOR ACRES
COBB HYBRO
40. PRODUCCIÓN DE CARNE DE CONEJO
SACRIFICIO EN MATADEROS CONTROLADOS SU CARNE ES MUY SALUDABLE
CRIANZA EN JAULAS CON CONTROLES AMBIENTALES, SANITARIOS Y NUTRICIONALES
REPRODUCIÓN DIRIGIDA EN MONTA NATURAL O INSEMINACIÓN ARTIFICIAL
41. RAZAS DE CONEJOS DE CARNE 1
RAZAS MEDIANAS
REX REX DALMATA PARDO COMÚN ESPAÑOL DE MONTE
CALIFORNIA NUEVA ZELANDA LEONADO DE BORGOÑA PARDO COMÚN
42. RAZAS DE CONEJOS DE CARNE 2
RAZAS GANDES
PARDO DE FLANDES GRIS DE FLANDES BLANCO DE FLANDES GIGANTE MARIPOSA
GIGANTE DE ESPAÑA CHINCHILLA GIGANTE
43. PRODUCCIÓN DE CARNE DE PAVO
PAVO NEGRO CRIA EXTENSIVA PAVO BLANCO CRÍA INTENSIVA
44. PRODUCCIÓN CARNE DE PALOMAS
TRIGAL PALOMARES DE EUROPA
NIDALES INTERIORES COLLERA PUESTA DE HUEVOS
PICHONES POSADEROS BANDADA CANALES DE PICHONES
45. PRODUCCIÓN DE FOIE GRAS
OCA ADULTA POLLUELOS ALIMENTACIÓN FORZADA DE POLLUELOS
DESPIECE FOIE GRAS
ALIMENTACIÓN FORZADA DE OCAS JÓVENES
57. PRODUCCIÓN CARNE DE CAMELLO
MATAD. CAMELLOS CARN. CAMELLOS HÍGADO FRESCO DE HAMBURGUESA
CAMELLO EN SALSA DE CAMELLO
PRODUCCIÓN NÓMADA DE DROMEDARIOS
CARNICERÍAS DE CAMELLOS
58. PRODUCCIÓN CARNE DE CAMÉLIDOS
SUDAMERICANOS
CARNICERÍA CARNE FRESCA
LLAMAS ALPACAS VICUÑAS
REBAÑOS DOMÉSTICOS
59. OTRAS CARNES DEL MUNDO 1
NIALA BONGO SITATUNGA GRAN KUDÚ
ANOA DE LLANURA A. DE MONTAÑA NILGÓ ELAND
GAYAL BOS JAVANICUS TAMARAW
60. OTRAS CARNES DEL MUNDO 2
BEEFALO ANTÍLOPE BLESBOK
CEBRA IMPALA GACELA
63. PRODUCCIÓN CARNE DE RATITES
AVEZTRUCES ÑANDÚ EMÚ INCUBACIÓN ECLOSIÓN
POLLUELOS CORRALES DE CRÍA
POLLOS DE ENGORDE PARA SACRIFICIO CARNE 1% GRASA
BAJO COLESTEROL
64. PRODUCCIÓN CARNE DE CANGURO
CARNE FRESCA DE CANGURO CARNE FRESCA ENVASADA DE CANGURO
CANGURO CANALES DE CANGURO
65. PRODUCCIÓN DE AVES DE CAZA
CODORNIZ PUESTA POLLUELOS CANAL
PERDIZ PUESTA POLLUELOS CANALES
PINTADA POLLUELOS INMADUROS CANAL
FAISAN PUESTA POLLUELO INMADUROS CANAL
85. PRODUCCIÓN CARNE DE NUTRIA
NUTRIAS EN CAUTIVDAD
USO PREDOMINANTE EN PELETERÍA Y SECUNDARIO DE CARNE 22% PROTEINA,
1% GRASA Y BAJO NIVEL DE COLESTEROL
92. PRODUCCIÓN CARNE DE COCODRILO
INCUBACIÓN Y ECLOSIÓN DE HUEVOS CRÍA
ESTANQUES DE ENGORDE. (SE COMEN 7 ESPECIES DE ALIGATORES Y 14 DE COCODRILO)
ALIMENTACIÓN PRODUCTO FINAL
94. PROD. HUEVOS Y CARNE DE IGUANA
I. VERDE I. NEGRA I. EN LIBERTAD CAZA E INMOVILIZACIÓN
CRIADEROS DE IGUANAS PAREJA PUESTA
ECLOSIÓN I. JÓVENES INMOVILIZACIÓN I. SACRIF. CARNE Y HUEVOS
PREPARACIONES CULINARIAS
95. PRODUCCIÓN DE CARNE DE SERPIENTE
VENTA DE SERPIENTES DECAPITADO EVISCERACIÓN
DESUELLO Y TROCEADO
PREPARACION CULINARIA EN INDONESIA CRÍAN COBRAS PARA
CONSUMO DE CARNE DE SERPIENTE
96. PRODUCCIÓN DE CARNE DE RANAS
RANARIO RANA TORO RENACUAJO
RANA CATESBEIANA
CRIADERO RANAS DE ENGORDE CORRAL DE ENGORDE ESTABULACIÓN
MATADERO DE RANAS PROD. FINAL ≤ 0,3% GRASA
101. FOCAS: PIEL Y CARNE
VIVE TRASLADO AL BARCO
FOCA MATANZA DE FOCAS PARA OBTENER LA PIEL
CANADÁ EXPORTA LA CARNE A CHINA PREPARACIÓN CULINARIA
102. CARNE DE DELFÍN
FAENADO COMERCIALIZACIÓN EN JAPÓN
DELFINES LIBRES CAPTURA Y MASACRE
MOVILIZACIONES DE PROTESTA
103. HUEVOS Y CARNE DE TORTUGA
TORTUGA INICIO DESOVE DESOVE VUELTA AL MAR ECLOSIÓN
CAMINO DEL MAR COLECTA DE HUEVOS HUEVOS DE TORTUGA
CAPTURAS VOLUNT. O INVOLUNTARIAS HUEVO COCIDO SOPA DE TORTUGA
104. CARNES GOURMET CERTIFICADAS
WAGYU BUEY ABERDEEN ANGUS BLACK ANGUS
JAPÓN NEBRASKA ARGENTINA IRLANDA
ANGUS VALLE DE ESLA BISONTE GACELAS
AUSTRALIA ESPAÑA CANADÁ NAMIBIA
CEBRA CANGURO CARNIVORE
SUDÁFRICA AUSTRALIA
