Este documento discute los nuevos retos y exigencias en la industria alimentaria con respecto a la sostenibilidad, el cambio climático y el bienestar animal. Resalta que la población mundial ha crecido significativamente, creando una mayor demanda de alimentos. También destaca las estrictas regulaciones de la UE sobre la trazabilidad de alimentos, el control de importaciones y el bienestar animal. Finalmente, concluye que España tiene la capacidad de responder a estas nuevas exigencias mediante el progreso tecnológico y la mejor

1. Miguel del Valle González
Santander, 27 de julio de 2010
SOSTENIBILIDAD, CAMBIO CLIMÁTICO Y
BIENESTAR ANIMAL EN LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA: HECHOS Y PERCEPCIONES
NUEVOS RETOS; NUEVAS EXIGENCIAS

2. AÑOS DISPONIBILIDAD ALIMENTARIA EMV
40 Hambre y economía de post - guerra 50
50 Escasez alimentaria; tecnología rudimentaria,
producción familiar de cerdos. Comercio local y
venta a granel
62
60 Revolución verde (razas, abonos y plaguicidas)
Cría extensiva de pollo e industrial de cerdos
Relativa suficiencia alimentaria
70
70 Producciones primarias intensivas
Progreso del comercio alimentario
internacional
73,34
Cuando un pobre come merluza, o el pobre
está malo o está mala la merluza

3. AÑOS DISPONIBILIDAD ALIMENTARIA EMV
80 120000 establecimientos de venta: 58
hipermercados, 1064 supermercados
76
90 Gran variedad de alimentos procesados
Desarrollo de nuevas tecnologías
Autosuficiencia alimentaria nacional
78.03
2000 6000M habitantes en el mundo
Materias primas de los 5 continentes
Alimentos de gran calidad y salubridad
80
2010 >20000 artículos en lineales de hipermercados
España gran exportadora alimentaria
La
mayor
de UE
El futuro no es un regalo; es una conquista. Robert Kennedy

4. DIFERENCIA EN EL TIEMPO
Añorar el pasado es correr tras el viento. P. ruso

5. DIFERENCIA EN EL TERRITORIO
Mal ayuna quien mal come

6. MAPA DEL HAMBRE
Excava el pozo antes de tener sed. P chino

7. ECOLOGÍA
SSA
SOSTENIBILIDAD
SOBERANÍA
ALIMENTARIA
BIENESTAR
ANIMAL
SN
SOLIDARIDAD
SAA
EXIGENCIAS
CONSUMIDOR
ACTUAL
ORIGEN
TRAZABILIDAD
VE
VE
VE
VE
Consumidores somos todos J F Kennedy
VE VE

8. MUCHA CRÍTICAMUCHA CRÍTICA
POCO CONOCIMIENTOPOCO CONOCIMIENTO
MENOR RECONOCIMIENTOMENOR RECONOCIMIENTO
ORIGEN:
TABÚ
PRODUCTOS
PAÍSES
TERCEROS
GANADERÍA
INTENSIVA
CAMBIA EL
CLIMA
DESCONOCIDA
BIENESTAR
ANIMAL
¿FUNCIONA LA
TRAZABILIDAD?
Hay que pensar en grande y mirar lejos. Ignacio Arranz

9. NO ES ASÍNO ES ASÍ
NO ESNO ES
EXACTAMENTEEXACTAMENTE
ASÍASÍ
NO SIEMPRENO SIEMPRE
ES ASÍES ASÍ

10. ORIGEN:
TABÚ
PRODUCTOS
PAÍSES
TERCEROS
MUCHOS PAÍSES
TERCEROS
TIENEN ALTA
SA
OAV
AUDITA
PAÍSES
TERCEROS
CONTROLES
INTERNOS
EEMM
UE
CONTROLA
EN PIFs
SCIRI
REFUERZA
SA UE
EUROPEOS
PROTEGIDOS
El precio de la libertad es la eterna vigilancia. Thomas Jefferson

11. ¿FUNCIONA
LA
TRAZABILIDAD?
MP
PF
LOCALIZACIÓN
SELECTIVA
ALIMENTOS
RETOS:
PROTOC. COMÚN
T. PYMES Y PVDS
MEJORAR
TECNOLOGIA
FACILITA
CONTROLES
Y GESTIÓN
ALERTAS
RETOS:
DISGR. LOTES
PYMES
COMERC. INTERN
RAZONABLE
TRAZABILIDAD
ALIMENTOS
EUROPEOS
La transparencia crea confianza y ésta genera
relaciones estables Ramón Calbet
MAYOR
CONFIANZA:
IMPORT/EXPORT
CONSUMIDORES

12. DESCONOCIDA
BIENESTAR
ANIMAL
ESTRICTA
REGULACIÓN
EUROPEA
CONTROLES
EEMM
SEVERAS
AUDITORÍAS
OAV
MAS
BIENESTAR
MAS
CALIDAD
PRODUCTOS
CAMPAÑAS
FORMACIÓN
INFORMACIÓN
ANIMALES
EUROPEOS
PROTEGIDOS
La lluvia moja las manchas del leopardo, pero no las borra P. africanoLa lluvia moja las manchas del leopardo, pero no las borra P. africano
Base legal: Rgto (CE) 1099/2009; Ley 32/2007; R.D. 54/ 1995Base legal: Rgto (CE) 1099/2009; Ley 32/2007; R.D. 54/ 1995

13. B. ANIMAL
MAS QUE
AUSENCIA DE
SADISMO
ATURDIMIENTO
PREVIO AL
SACRIFICIO
EVITA
SUFRIMIENTOS
ATURDIMIENTO
MEJORA
SANGRADO
EVITA
CONTRACTURAS
Y HEMATOMAS
A MAYOR BIENESTAR
ANIMAL
MAYOR CALIDAD DEL
PRODUCTO FINAL
LA PROD. ANIMAL
MODERNA RESPETA
EL BIENESTAR ANIMAL

15. Estamos destruyendo
el Amazonas para
alimentar vacas
Jeremy Rifkin
Reducir o eliminar el
consumo de carne es algo
que los ciudadanos
pueden hacer para ayudar
al planeta
Asociación Vegetariana Un día sin
carne contra
el
calentamiento
global
Paul Mc
Cartney
CO2 CH4
AGUA
GEIs
NO2
Si no eres parte de la solución, eres parte del problemaSi no eres parte de la solución, eres parte del problema

18. CO2
CH4
N2O
CO2
CO2
6,38 % 2,88%
La ganadería española emite el 9,26 % de los GEIs de nuestro país
Las crisis son oportunidades de cambio. Anónimode cambio. Anónimo
CH4
CO2

19. EMISIÓN TOTAL DE GEIs POR ESPECIESEMISIÓN TOTAL DE GEIs POR ESPECIES

20. CH4 CH4
FERMENTACIÓNFERMENTACIÓN
ENTÉRICAENTÉRICA
GESTIÓNGESTIÓN
ESTIÉRCOLESTIÉRCOL

21. N2O N2O
PASTOREOPASTOREO SUELOSSUELOS
AGRICOLASAGRICOLAS

22. CO2 CO2 CO2
FERTILIZANTESFERTILIZANTES C. ENERG.C. ENERG.
EXPLOTEXPLOT
C. ENERG.C. ENERG.
PIENSO COMPPIENSO COMP

26. GANADERÍA
Y GEIS
SECTOR CÁRNICO
90000 EMPLEOS
14% PIB INDUSTRIAL
CUBRE DEMANDA
INTERNA
EFICIENCIA ENERGÉTICA
Y
RECICLADO
RETO ASEQUIBLE
MENOR EMISIÓN
GEIs
GANAD./ INDUST
ESPAÑA
Hay quien cruza el bosque y sólo ve leña para el fuego. Anónimo
Si quieres miel, no des puntapiés a la colmena P. americano
MEJOR
ALIMENTACIÓN
MEJOR GESTIÓN
DE ESTIÉRCOL

28. FVO
No hay árbol que el
viento no haya sacudido
P. hindú

29. “Hacienda siempre se queda con carne entre las uñas”

30. A fuerza de ir todo mal, empieza a ir todo bien. Anónimo

31. SAA
Capacidad de carga de la Tierra
“Máxima presión imponible al
∑ ambiente para alimentar la
Humanidad forma sostenible”
La Naturaleza tiene un límite

32. CAMBIO CLIMÁTICO
“No temas avanzar lentamente, teme detenerte” P. chino
No regresar al pasado, si adaptar las
producciones a las nuevas exigencias
Las revoluciones se producen en los callejones sin salida

33. AÑOS 40:
IMÁGENES DE UNA DÉCADA
NO HACE FALTA VOLVER A ESTONO HACE FALTA VOLVER A ESTO

34. CONCLUSIONES
1. España: “del hambre a la abundancia”
2. Mas población exige mas alimentos
3. Exigencia: SAA + SSA + SN + CC + Precio + B. animal
+ Ecología + Solidaridad
4. Responder con progreso no con retorno al pasado
5. Progreso en control de importaciones, trazabilidad y
bienestar animal
6. Buena situación en emisión GEIs y recorrido de mejora
7. UE controla EEMM y estimula los progresos
8. España tiene capacidad de respuesta, pero,
9. El gran reto es el control demográfico del Planeta

35. ¡A los inconformistas; por mover el mundo!
valle_m@gobcantabria.es
Yo cambio, la gente cambia, todo cambia y tú,
¿vas a quedarte ahí mirando? Anónimo