Proyecto Final curso de Estadística

1. Proyecto de Café

2. Universidad Autónoma De San Luis Potosí
Facultad de Ciencias Químicas
Estadística
Sábado 10:00-13:00
Arq. María Teresa Reyes Harfush
Equipo:
Javier de Jesús Dorado Aguilar
José Eduardo Miguel González Hernández
Paulina Navarro Arámburo
Eder Vidales Rivera
6 de Diciembre del 2014.

3. Justificación
El siguiente proyecto se basa en la relación existente entre la industria del café y
con la ingeniería química. Se optó por hacer una investigación sobre el consumo
de café en el hogar para así averiguar la factibilidad del lanzamiento de una nueva
marca (nuevo producto), en la cual se han utilizado métodos de conteo. El
proyecto arrojó resultados sobre las principales formas de tomar café en cuanto a
la preferencia de la población, los diferentes motivos por el cual las personas
optan por comprar un café en particular de entre diferentes opciones y un
aproximado del dinero que estarían dispuestos a gastar en la compra de dicho
producto, todos estos datos son importantes para una buena planeación del
mercado para el producto.

4. El ingeniero químico debe: definir los problemas, determinar el objetivo, considerar
las limitaciones de tiempo, materiales y costo.
Con frecuencia este tipo de encuestas ayuda a mejorar los procesos de operación,
así como asegurar el control de calidad.

5. Resumen
El trabajo consistió en un muestreo conformado por 100 encuestas. Los resultados
obtenidos nos brindan un índice del conocimiento que tienen los encuestados sobre
los tipos de productos para el consumo de café de la población. Para esta
investigación se usara un enfoque cuantitativo analizando aspectos como las
relaciones preferenciales de cada persona, esto se presenta a manera de
porcentajes. Usando una metodología de investigación basada en métodos
estadísticos descriptivos e inferenciales, la presentación en que adquieren el
producto y características del mismo.

6. Introducción
Se denomina café a la bebida que se obtiene a partir de las semillas tostadas y
molidas de los frutos de la planta de café o cafeto . La bebida es altamente
estimulante, pues contiene cafeína. Por extensión, también se puede designar
con este nombre al lugar de consumo de esta bebida y sus múltiples variantes.
Cuando los frutos llegan a la madurez comienza la cosecha del café.

7. Esta época varía de acuerdo al clima y la altitud. La recolección se realiza
principalmente en forma manual y selectiva, recogiendo sólo los granos de café
maduros y evitando dañar las yemas de las ramas, lo que implica tener que repasar
en varias oportunidades el mismo arbusto.
El trabajador va dejando los granos recolectados en un canasto que lleva atado a la
cintura; cuando el canasto se llena, se llenan unos costales que el mismo trabajador
transporta a la zona de beneficio. Alternativamente al desgrane selectivo, se ha
ocupado una técnica de «sobado», que está desaconsejada porque daña la planta y
reduce su productividad.

8. Una vez cosechados los frutos, también llamados «café cereza», deben
procesarse de manera de retirar pulpa y mucílago y así obtener el grano
recubierto por el pergamino, denominado «café pergamino» o «café
verde». Inicialmente los granos de café recién cogidos se procesan, ya sea
mediante el método seco, o el húmedo y se deben tratar el mismo día de
su cosecha a riesgo de que comience la fermentación y los granos se
manchen. El café verde es bastante estable si se almacena de forma
correcta. Debe guardarse en contenedores que transpiren a menudo
algún tipo de saco de fibra y lo mantengan seco y limpio.

9. Planteamiento del problema
Determinar con qué frecuencia y qué tipo de café se consume en su
hogar y trabajo, saber en qué disposición estarían de comprar un
producto innovador, y así poder conocer si es factible el
lanzamiento de una nueva marca de café.

10. Delimitación del problema
Determinar el nivel de aceptación de los clientes referente a los
productos que son consumidos, enfocados en los beneficios que trae el
consumo de café en ellos. Donde se espera se manifieste además las
características por las que compran dichos productos (Precio,
recomendación, marca, sabor).

11. Objetivo general
Determinar el conocimiento general de los clientes referente al consumo del café.
Utilizando métodos estadísticos con el fin de conocer el consumo de este producto.
Objetivos específicos:
1.- Conocer la presentación física del producto que el consumidor prefiere.
2.- Determinar el monto mensual que gastan en estos productos.
3.-Establecer que características son en las que se basan a la hora de comprar.
4.- Conocer el sabor que les agrada a los consumidores.

12. Hipótesis
Al obtener los porcentajes de preferencia de cada parámetro podemos
establecer el nivel que cada consumidor tiene acerca de la presentación,
sabor y costo del producto.

13. Alcances y Limitaciones
El alcance de la presente investigación es conocer la presentación en la cual
las personas consumen o desean consumir el café, si conocen los beneficios
que proporciona el café. Entre las limitantes que podemos tener es la falta
de compromiso y honestidad que se podría presentar por parte de aquellos
que respondan las encuestas.

14. Preguntas de investigación
1. ¿Qué tipo de café consume más?
2. ¿Con que frecuencia toma café?
3. ¿Estaría dispuesto a probar un nuevo café?
4. ¿Porque compraría una nueva marca de café?
5. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por 1 Kg de café (60 tazas)?
6. ¿Dónde prefiere comprar el café?
7. ¿En qué presentación frecuenta comprar café?
8. ¿Le gustaría probar un nuevo café?
9. ¿Qué café de sabor desearía consumir?
10. ¿Qué aspecto cambiaría de su café actual?

15. Presentación de resultados
A continuación se presentaran los resultados obtenidos a partir de 100 encuestas
que se aplicaron de manera aleatoria.

19. Conclusiones
 Debido a que somos una pequeña empresa, realizar la venta y producción de
café soluble requiere de una gran inversión comparada a la producción y venta
de café granulado, de acuerdo a nuestra primera pregunta realizada en la
encuesta obtuvimos que el 55% de nuestra población prefiere café granulado lo
cual hace que nuestro lanzamiento sea competitivo en el mercado.
 Como novatos en el mercado, nos interesa saber con qué frecuencia se consume
café en un hogar, la segunda pregunta nos indicó que en promedio más del 50%
de la población encuestada consume más de 7 tazas de café a la semana, con
esto podemos decir que de 100 personas encuestadas aproximadamente 60
estarían consumiendo un taza diaria lo que serían 1800 tazas al mes = 30kg
mensuales.

20.  El 89% estaría dispuesto a probar una nueva marca de café, lo que nos facilitaría
la entrada al mercado.
 Una vez entrando al mercado nos interesaría innovar un nuevo producto, para lo
cual el 86% nos respondió que sí estaría dispuesto a degustar de un café
saborizado, siendo así el sabor de canela el más solicitado con un 56% sobre los
otros sabores.
 Nuestra competencia más fuerte sería en cuestión de mejorar sabor y reducir el
precio, dado que nuestros encuestados optaron con un 45% que ambos factores
influirían en adquirir una nueva marca.
 En cuanto a la adquisición de nuestro producto y el precio de éste, el 42% estaría
dispuesto a pagar un costo de entre $ 101-120 por un kilogramo granulado de
café y el 59% prefiere adquirirlo en tiendas de autoservicio.

21. Bibliografía
 http://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9
 http://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#Historia
 http://www.illy.com/wps/wcm/connect/es/cafe/beneficios-cafe
 http://www.mundodelcafe.com/
 Probabilidad y estadística para ingeniería,. William W. Hines., 3° ed. Continental.
México. 2002.
 Presentaciones y apuntes de clase. Curso de Estadística. Profesora Reyes Harfush
M.Teresa., Agosto – Diciembre 2014.