El documento presenta un análisis de mercado para una nueva chocolatería en Quito. Se realizaron encuestas y observaciones que mostraron una alta aceptación de los chocolates finos en la zona. La competencia ofrece productos similares pero de menor calidad. La chocolatería ofrecerá bombones, tabletas y diseños elaborados con los más altos estándares de calidad.

1. 4.1 análisis de mercados (metodología de la investigación, herramientas de
recolección de datos, tabulación, análisis y conclusión )
ANALISIS DE MERCADO.
La empresa estará ubicada en la ciudad de Quito y contara con una superficie extensa
para acoger una microempresa que tiene la visión de crecer y ampliar su negocio y
transferirlos a otras sucursales. Se ha escogido este lugar ya que cuenta con una amplia
aceptación del producto hacia la población de la zona y los potenciales clientes. Y su
posición estratégica le permitirá consolidarse como un referente en la zona.
La ventaja del establecimiento de esta microempresa en la ciudad de Quito radica en que
al ser una ciudad muy recurrida por turistas nacionales y extranjeras gozara de la
aceptación de los potenciales clientes, la empresa se encuentra muy cercana al parque
central de la Magdalena un lugar tradicional de la zona y con gran afluencia de personas
lo que facilitara la implementación de la empresa.
Para determinar el mercado de los consumidores de chocolates finos y poder definir
claramente la idea de negocio antes de lanzar el producto se debe conocer en profundidad
el mercado del sector .
En nuestro caso la investigación del mercado se realizara directamente por medio de
encuestas con el fin de obtener una serie de información que nos permita evaluar el estado
actual del sector asi nos ayudara a definir mejor nuestros y nuestros clientes generar una
ventaja competitiva y hacer una asignación eficiente de los recursos
HERRAMIENTAS DE RECOLECCION DE DATOS.
las herramientas que se utilizaron para obtener la información fueron:
ENCUESTAS. se aplicó una encuesta a los habitantes del sector a fin de determinar
cuáles son sus intereses, u opiniones respecto a la implementación del emprendimiento.
Los resultados arrojaron que en una gran mayoría se encuentran abiertos a la
implementación del emprendimiento.
OBSERVACIÓN: se pudo evidenciar por medio de esta técnica que entre los productos
más demandados por la población de la zona se encuentra los chocolates, lo que abre la
posibilidad de que este emprendimiento cuente con éxito.
ENTREVISTA con esta técnica se pudo obtener información de primera mano referente
a la implementación del emprendimiento, se confirmó la aceptación del producto entre la
población de la zona.
INTERNET. Por medio de esta técnica se pudo obtener gran cantidad de información
relevante para la implementación del emprendimiento.
4.1.1 productos o servicios a comercializar.
El chocolate es un alimento saludable y a sido de numerosos estudios científicos que
certifican los beneficios que traen a la salud tanto mental y físicamente además de que
también se lo puede incluir en las dietas diarias nos puede generar placer, por su sabor y
por las endorfinas que libera en el cerebro.

2. Por lo que en nuestra chocolatería El Lingote de Oro elaboraremos bombones, tabletas de
chocolate y diferentes diseños en los chocolates para cualquier ocasión nuestro producto
contara con la mas alta calidad en el desarrollo y proceso del diseño y elaboración con el
fin de garantizar la satisfacción de nuestros clientes al comprar los productos
Files a la importancia de otorgar productos de calidad a nuestros compradores
elaboraremos los bombones tabletas y diseños de chocolate bajo el compromiso y
cumplimiento de los siguientes detalles:
 -Nuestros productos serán elaborados con el mejor chocolate y productos
nacionales de aroma y sabores únicos.
 -Cada una de las recetas serán elaboradas sin añadir conservantes para que los
beneficios del cacao se mantengan puros e intactos y así mantener todos los
beneficios del mismo.
 -Para los rellenos tampoco utilizaremos conservantes y colorantes artificiales,
tanto cremas como dulces, concentrados y las esencias serán elaborados
directamente
 -Personalizar y sorprender a la hora de hacer diseños y paquetes de los chocolates
 -La mejora continua en nuestros servicios y la creación de nuevos productos son
nuestros próximos objetivos
4.1.2 Clientes (perfil)
Nuestra encuesta está destinada a personas consumidoras de chocolate fino. Se
entrevistará hombres y mujeres en un rango de edad entre 18 a 65 años aproximadamente
tras investigaciones realizadas a la selección de muestras poblacional de un tamaño que
permite arrojar datos verídicos para poder tener un análisis y así poder tener una mejor
idea de las necesidades que debemos abastecer
Los potenciales clientes para la empresa son aquellos quienes forman parte la institución
Benito Juárez y otros consumidores de diferentes instituciones de todas las secciones que
cuentan con más de 2000 estudiantes aproximadamente los cuales buscan un lugar donde
puedan degustar de un buen chocolate ya que actualmente lo adquieren en puestos
informales que se ubican fuera de la institución y sus precios bordean los 0,75ctvs y lo
consumen diariamente y lo pagan en efectivo lo que les atrae de aquellos negocios
informales es la oferta que estos les proporcionan a la hora de adquirir su producto los
clientes serán todas aquellas madres de familia que estén buscando un endulzante para
consumir , los estudiantes de las diferentes instituciones que a diario pasaran por nuestro
local y al ver quieran comprar nuestro producto para consumirlos , los enamorados que
busquen un detalle para una ocasión especial también nos especializaremos en diseños
para decoraciones en diferentes tipos de eventos y así al mismo tiempo aumentar nuestra
clientela y darnos a conocer gracias a nuestro trabajo y dedicación
4.1.3 Competencia directa e indirecta (productos y servicios)

3. En nuestro sector de comercialización existe competencia moderada de este tipo de
producto por lo cual esta situación se debe implementar más estrategias eficaces que nos
permita dominar el mercado y así buscar la mejor manera para dar a conocer nuestro
producto y así alcanzar una gran demanda
Muchas veces al emprender este tipo de negocios pensamos en como satisfacer al cliente
y como lograr mayores ventas pero dejamos a un lado un factor muy importante que es el
determinar quiénes son nuestros competidores como actúan y cuáles son sus
características.
La competencia son los vendedores o dueños de microempresas que ofrecen productos
iguales a los nuestros o que los puedan remplazar. Es conveniente investigar sobre la
competencia para saber qué ventajas y desventajas tiene nuestro producto en comparación
con los de la competencia
La competencia directa
En el caso del Ecuador el mercado es accesible y ventajoso para la introducción de este
emprendimiento lo cual permitirá alcanzar un espacio en el mercado nacional pero los
vendedores compiten por alcanzar la lealtad de los consumidores de estos productos son
chocolates de alta calidad a ´precios bajos por lo general estas microempresas se orientan
a los estratos de la población para así ellos también modificar sus estrategias de marketing
que por lo general su objetivo es satisfacer las necesidades de un segmento diferente
exclusivo y limitado de cliente
La competencia indirecta
De igual manera hay que tener en cuenta la competencia directa del sector en primer lugar
las empresas productoras de chocolates industrializados al por mayor en los
supermercados y en segundo lugar también tenemos que considerar que existen
restaurantes y pastelerías que ofrecen chocolates finos dentro de sus productos
Estas empresas buscan superar el desempeño de sus competidores al generar bienes a un
costo inferior al mismo tiempo que están constantemente innovando lanzando nuevos
productos al mercado de manera que satisfacen las necesidades de los consumidores y
superar sus expectativas de tal forma de afrontar las presiones competitivas que se crearan
al futuro .Estos productos manejan muchos aditivos y colorantes y el ´porcentaje real que
utilizan de cacao es mínima ya que gran porcentaje de manteca de cacao es sustituida por
grasas hidrogenadas de ahí la gama de precios que manejan para los diferentes productos
que utilizan 3en los mercados,
Competencia DIRECTA Competencia indirecta
Ventas ambulantes Fabrica-Neztle
Micromercados Chocolates JET
Dulcería MONTABLANC
Tiendas de barrio Chocolates Marcks

4. TABULACIÓN DE DATOS.
1. ¿Cuántas VECES A LA SEMANA CONSUMES CHOCOLATE?
2 A 3 VECES 6
TODOS LOS DIAS 1
CASI NUNCA 6
TOTAL 13
CONCLUSIÓN: de los 13 encuestados, 6 de ellos manifestaron que consumen chocolate
de 2 a 3 veces a la semana, seguidos de 6 quienes manifestaron que casi nunca consumen
chocolate.
2. ¿Qué chocolate es de tu preferencia?
Chocolate negro 3
Chocolate blanco 6
otros 4
TOTAL 13
CONCLUSIÓN: de los 13 encuestados , 6 de ellos manifestaron que el chocolate
blanco es de su preferencia , mientas que 3 prefieren el chocolate negro.
2 A 3 VECES todos los dias casi nunca
chocolate negro chocolate blanco otros

5. 3. ¿a la hora de comprar un chocolate, que es lo primero que te atrae del
mismo?
Presentación 2
Precio 4
calidad 2
Todas las anteriores 5
TOTAL 13
CONCLUSION: de los 13 encuestados, 5 de ellos manifestaron que tanto la
presentación, el precio, y la calidad es lo primero que le atrae a la hora de comprar un
chocolate
4. ¿cuáles es tu presentación favorita a la hora de comer chocolate?
Postres 4
Dulces 5
Bocadillos 1
Otros 3
TOTAL 13
CONCLUSION: de los 13 encuestados, 5 de ellos manifestaron que su presentación
favorita a la hora de comer un chocolate son en dulces, mientras que solamente 1 de ellos
manifestaron que su presentación favorita es en bocadillos.
presentacion precio calidad
postres dulces bocadillos

6. 5. ¿en qué época del año consideras que consumes más chocolate?
San valentin 3
Navidad 6
Dia de la mujer 2
Todos los días son buenos 2
TOTAL 13
CONCLUSION: de los 13 encuestados, 6 de ellos manifestaron que la época del año
donde mas consumen chocolate es en navidad, mientras que solo 2 manifestaron que
todos los días son buenos.
6. ¿tu familia consume chocolate?
Si 4
no 2
A veces 7
TOTAL 13
CONCLUSION: de los 13 encuestados. 7 de ellos manifestaron que en su familia a
veces se consume chocolate, mientras que 2 de ellos manifestaron que no consumen
chocolate.
san valentin navidad dia de la mujer
si no a veces

7. 7. ¿Dónde compras chocolate?
Tienda del barrio 7
Minimarket 4
Grandes tiendas 2
TOTAL 13
CONCLUSION: De los 13 encuestados, 7 de ellos manifestaron que compran chocolate
en las tiendas de barrio, mientras que 2 de ellos manifestaron que compran en grandes
tiendas.
8. ¿cree usted que el consume de chocolate es beneficioso para su salud?
si 2
no 4
Tal vez 7
TOTAL 13
CONCLUSIÓN: De los 13 encuestados, 7 de ellos consideran que el chocolate tal vez
es beneficioso para su salud, mientras que 2 de ellos manifestaron que si es beneficioso
para su salud.
tienda del barrio minimarket grandes tierras
si no tal vez