El documento habla sobre la importancia de vender café de alta calidad en tiendas de conveniencia. Explica que el consumo de café en México ha crecido un 13% en los últimos años y que las tiendas de conveniencia ahora representan el 30% de las ventas de café, un aumento desde el 13% anteriormente. También destaca los beneficios para la salud del café orgánico y los nutrientes que contiene.

2. Tiendas de conveniencia
Sistema de calidad para
mantener la frescura del
café americano

3. Mismo sistema
de Infusión
Diferente
sistema de
conservación de
la frescura del
café
Requema el café y
lo amarga en 20
minutos máximo
Infusión
directa
al termo
Frescura y
temperatura
garantizada
por mínimo 3
horas

4. Nuestro café es orgánico
certificado y benéfico
para la salud
Tostado de manera profesional
para conservar las sustancias
benéficas para la salud

5. Ácidos clorogénicos
Minerales como potasio, magnesio calcio, sodio, etc.
Aminoácidos como alanina, arginina, asparagina, etc.
Lípidos y ácidos grasos libres
Azúcares como Sucrosa, glucosa, fructuosa, etc.
Vitamina del complejo B como Niacina o Pelagra preventing
Cafeína
¿QUÉ CONTIENE EL CAFÉ?
El café orgánico certificado es un café libre de contaminantes
La cantidad recomendada por la Specialty Coffee Asociation of Europe (SCAE) para los cafés de especialidad del tipo
americano es de 8.5 g por cada 150 mililitros de agua
Se conserva
El café con el tueste ideal es el que es de color marrón pues éste es el que conserva las sustancias benéficas
para la salud
El grano tostado excesivamente no es bueno para la salud, pues sólo contendrá cafeína y una gran cantidad de cenizas.
La realidad de los rendimientos del café
Café benéfico y gourmet + café + salud Café no benéfico - café - salud
Se conservan
Se conservan
Se conserva
Se conserva
Se pierden
Se pierden
Se pierden
Se pierden
Se pierden
Se pierde
Tostado Marrón
Profesional XILITLA CAFÉ
Cafés con tostados
intensos
Sustancias del café
Se conservan
Se conservan
Se conservan

6. ¿Por qué vender café de calidad?
• Un estudio sobre hábitos de consumo de bebidas, encargado por la
Asociación Nacional de la Industria del Café (ANACAFE), revela que entre
2010 y 2011 la demanda del aromático creció alrededor de 13 por ciento a
nivel nacional.
• A la pregunta sobre qué bebida prefiere, el 71 por ciento de la población
encuestada se inclinó por el café, mientras que en 2010, este indicador fue
del 58 por ciento. Entre las opciones que se presentó a los consumidores se
encuentran bebidas energizantes, refrescos, leche, chocolate, té y agua,
entre otros.
• Entre los principales lugares donde los consumidores adquieren la bebida,
destacan las cafeterías y tiendas de conveniencia. En estas últimas se da
uno de los principales crecimientos de consumo, pues mientras en 2010
13 por ciento de los encuestados dijeron adquirirlo ahí, para el presente
año este número crece al 30 por ciento.

7. ¿Por qué vender café de calidad?
• Entre los puntos importantes que reveló el estudio, resalta que los
consumidores tienen mayor conocimiento de los beneficios del
aromático, y le atribuyen propiedades tales como ser un anti oxidante
natural que mejora la circulación, afina la capacidad de concentración y
es fuente de energía, además de ser un factor para disminuir el riesgo
de padecer cáncer, mal de Parkinson y debido a la cafeína, es auxiliar
para el tratamiento de enfermedades como la depresión.
La encuesta ordenada por la ANACAFE se realizó a 600
personas de las ciudades de Guadalajara, Monterrey y
Distrito Federal.

8. ¿Cuánto se ahorra de café de mala calidad por vaso?
Vaso de 12 Onzas = 355 ml = $14 pesos
6 g Vs 8.5 g = 2.5 g de ahorro por cada 150 mil.
355/150 * 2.5 = 5.92 g de ahorro por vaso
Supongamos un precio promedio del Kg de café a 149 pesos
El resultado será = 149/1000 * 5.92 = 88 centavos
por cada vaso de 12 Onzas

9. El NUEVO PARADIGMA
De acuerdo a las nuevas estadísticas en las tiendas de conveniencia, éstas
aumentaron del 13% al 30% su participación al vender café de calidad en
estos establecimientos. Con el aumento del consumo interno del café y el
mayor conocimiento del consumidor sobre la bebida en México en el
pasado más reciente las últimas estadísticas ubican al líder en el mercado
de conveniencia como la segunda minorista en cuanto a ventas por metro
cuadro, sólo por debajo de walmart.

10. Los Analistas financieros opinan…
«La división de food services representa aproximadamente el 10% de las
ventas totales de Oxxo y el café en particular de un 3% a un 5%. La compra de
Café del Pacífico tendría como objetivo el generar y mejorar los márgenes de la
empresa»
Consideró la analista de Monex Casa de Bolsa, Paola Sotelo.
Según Raúl Ochoa, analista de Interacciones, la compra de Café del Pacífico servirá para
afianzar las operaciones de la compañía.
“La venta de café en las tiendas de conveniencia genera flujo, los clientes que
van a comprarlo no sólo se llevan un vaso con la bebida, sino que compran
algo más”, afirmó.

11. • Sr. Empresario, usted que cuenta con tiendas de conveniencia considere
que de acuerdo al líder del mercado el metro cuadrado le genera al
trimestre $10,910.75 y de aquí del 3% al 5% le pertenecen al café. O sea
de $327.32 a $545.54 por metro cuadrado por trimestre. El promedio es
de 100 metros, lo que significa que de café por tienda vende en promedio
$43,600 pesos al trimestre que es igual a: 35 vasos de 12 Onzas diarios en
promedio.
Si usted pertenece a este promedio puede mejorar y pasar al
la estadística de los que superan los promedios si no, piénselo
quizá sus tiendas estén ahorrando 88 centavos por vaso en
café de mala calidad y necesiten cambiar de paradigma para
mejorar en el coffee service y por añadidura aumentar su flujo
de gente que comprará otros productos y servicios .
XILITLA CAFÉ, nuestra marca le puede ayudar en esto.