abstrac of an intensive investigation... about smoothies

1. RESUMEN
Ésta tesis fue creada para conocer si
el mercado de la ciudad de Durango
es apto para la venta de la bebida
“Aloha Smoothies” la cual fue creada
a base de frutas 100% naturales, así
como el resto de sus ingredientes.
Se llevó a cabo un análisis de los
valores nutricionales de las frutas y
los productos que se utilizan. Todos
los componentes útiles para la
realización de este producto son
adquiridos de la misma ciudad de
Durango,
El estudio de mercado realizado a
una muestra representativa de la
población a la que está dirigido el
producto muestra como resultado la
aceptación del mismo por la
población.
Saucedo Saucedo Jamileth
Soto García Karina Guadalupe
M.C. Maria del Pilar Reyes
Sierra
ABSTRACT
This thesis was designed to
determine if the market town of
Durango is able for selling drink
"Aloha Smoothies", this drink was
created on natural fruit, and the rest
of the ingredients.
Is conducted an analysis about
nutritional valor of fruits and
ingredients of “Aloha Smoothies”. All
of components necessaries for the
realization of these products are
purchased in Durango City.
The market study realized in a
representative sampling of the people
is direct the product indication the
acceptation of “Aloha smoothies” in
the people.

2. INTRODUCCIÓN
La presente investigación se refiere al
tema de bebidas cien por ciento
naturales hechas a base de frutas y
leche, llamadas smoothies.
El objetivo principal de esta
investigación es identificar la
importancia del consumo de
alimentos naturales para el beneficio
de la población en establecimientos
frescos y agradables,
La población de la ciudad es apta
para el consumo de este producto ya
que no hay un establecimiento
específico para la venta de los
mismos.
La investigación de este tema se
realizó de acuerdo a la selección de
una muestra representativa de la
población a la que está dirigido el
producto. A partir de allí se debía
partir y elegir un objeto de estudio de
esta y sobre esta basarnos para el
desarrollo del proyecto en este caso
se eligió la pregunta ¿la ciudad de
Durango es apta para el consumo de
smoothies? ¿Qué lugar prefiere para
el consumo?
Con esta investigación se pretende
obtener una bebida liquida a base de
frutas naturales, con diversos
ingredientes para así lograr el
objetivo que se tiene planteado.
La bebida se realiza para el beneficio,
y contribuye al cuerpo humano con
sus diversos componentes.
El consumo de alimentos naturales se
ha convertido en la nueva tendencia
de quienes buscan buenos hábitos
alimenticios, dejando en segundo
plano, el consumo de productos con
ingredientes artificiales, que sólo
ofrecen imagen y satisfacción al
consumirlo; sin embargo, esta nueva
tendencia debe adaptarse a los
exigentes gustos tanto del producto,
de la presentación así como del
ambiente del lugar donde quienes
gustan deleitarse de alimentos
saludables.
El mercado de bebidas hechas a
base de frutas naturales en Durango
no ha sido muy diversificado ya que
no existe una empresa que se
especialice en la elaboración de jugos
de frutas frescas y no ofrece un
ambiente acogedor para el consumo
de sus productos. Las demás bebidas
de frutas son comercializadas por

3. franquicias como The Italian Cofee,
wirikuta, la chavela entre otros, que
utilizan sabores artificiales para sus
bebidas y su principal producto es el
café en distintas presentaciones.
Ya que en este mercado la diversidad
de productos ha sido limitada, es
decir sólo se comercializan
granizados o jugos de frutas, se
pretende entrar al mercado con un
producto novedoso llamado
“Smoothies‟. Los “Smoothies”
naturales son una sensación en
alimentos saludables. Es
básicamente un alimento saludable
en un vaso que también puede
usarse como un rápido aperitivo o
postre. Junto con los suplementos
vitamínicos que las frutas ofrecen,
mejora la dieta diaria y el control de
peso dramáticamente. Los
“Smoothies” son la nueva bebida y
comida saludable para el futuro. La
receta de los “Smoothies”
generalmente consiste en: frutas
frescas, hielo picado, yogurt sin grasa
(preferible), leche o leche de soya. El
producto es generalmente hecho a la
medida dentro de un jugo de la
especialidad elegida y se mezcla en
una licuadora de alta velocidad.
Los “Smoothies” naturales se hicieron
populares en la década de los años
60‟s cuando hubo un resurgimiento
en los Estados Unidos del
vegetarianismo macrobiótico.
Restaurantes dedicados a
comercializar comida saludable
brotaron para atender la demanda de
este movimiento y el producto con
más popularidad fue el “Smoothie”
natural hecho a base de frutas
naturales.
Debido a esto se decidió elaborar
este estudio para ver el impacto que
haría si se fomentara un negocio que
brinde el servicio especializado de
bebidas naturales „‟Smoothies‟‟ con
un ambiente novedoso, moderno,
seguro, relajante y exclusivo en la
ciudad de Durango, ya que se
carecen de estos lugares.
2.2 Planteamiento del
problema
Introducir una idea de smoothie que
cree una cultura donde la gente los
conozca, los disfrute y por supuesto
los consuma.

4. 2.3 Objetivos de la
Investigación
Objetivos Generales.
El objetivo principal de la
investigación es delimitar la esencia
del establecimiento, deseando una
temática especifica donde se denote
frescura, confort y sobre todo un
establecimiento que sea acogedor y
novedoso al cliente, cumpliendo con
sus expectativas y teniendo como
bebida principal una variedad de
smoothies elaborados 100% a base
de frutas naturales, dejando de lado
los saborizantes artificiales y creando
una concientización del consumo de
frutas en nuestro estado. No dejando
de lado que existen diferentes
aspiraciones de acuerdo a la edad del
cliente, ya que de eso depende el giro
que se le dé al establecimiento.
2.4 Formulación de Hipótesis o
supuestos
El fin de realizar el estudio es conocer
la viabilidad, factibilidad y
aceptación que tiene el ofrecer el
producto así como Conocer la
demanda para la ciudad de Durango.
2.4.1 Preguntas de
investigación
1. ¿El mercado de Durango
es apto para la venta de
smoothies?
2. ¿Cuál es el lugar
preferido para el
consumo de la bebida?
2.5 Justificación
Se desea invertir en un local
moderno, acogedor, exclusivo y
diferente donde se elaboren los
mejores “Smoothies” naturales, y al
mismo tiempo que permita satisfacer
las necesidades del cliente y los lleve
a disfrutar un momento grato,
logrando que los consumidores
disfruten de socializar y crear un
ambiente propio en el local, de tal
forma que la demanda estatal de
“Smoothies” naturales podría ser
atractiva en nuestra ciudad.
ESTUDIO DE MERCADO
1.-Deteccion de las necesidades de
investigación:
Saber si el producto ofertado por
Aloha Smoothies será aceptado.

5. 2.-Objetivo de la investigación:
Conocer la aceptación del producto
“Smoothies” en la ciudad de Durango.
El nicho de mercado al que estará
dirigido el producto.
3.-Planteamiento de la hipótesis:
Conocer la edad, la preferencia y
ubicación estratégica del negocio.
4.-Alcances de la investigación:
La investigación solo se realizará en
la ciudad de Durango.
5.- Determinación de las fuentes de
investigación:
La investigación será enfocada a la
clase media-alta de la ciudad, y se
tomará en cuenta la población entre
20 y 39 años.
6.-Diseño de la muestra:
Para nuestra investigación de
mercado tomaremos como población
los hombres y mujeres de la ciudad
de Durango (526,659), para objeto de
estudio el segmento de mercado será
un panel de 445,899 hombres y
mujeres de entre 20 y 39 años de
edad.
ANÁLISIS
Análisis Sobre Frecuencia En El
Consumo
En primera instancia esta frecuencia
será útil para conocer la cantidad de
clientes que se tendrá a lo largo del
día, semana o mes. De acuerdo a los
resultados arrojados en la gráfica
39%, 43% y 18% corresponde a la
concurrencia en el lugar (diario,
semanal y mensual) de acuerdo a
estos porcentajes los consumidores
estarán distribuidos uniformemente a
lo largo de la semana, inicialmente la
población será neutra, es decir, no
habrá aglutinamiento de ésta en el
local.
Análisis Sobre El Lugar De Preferencia
Para El Consumo
De acuerdo a la muestra de
conveniencia seleccionada y que
debidamente cumplía con las
características que requería el
estudio el lugar de preferencia para
los clientes es el centro comercial
Paseo Durango con el 34% de la
población encuestada.

6. Análisis Sobre Preferencia De Sabores
La variedad de sabores que se podrá
encontrar en el “Aloha Smoothies”
será: fresa, mango, manzana,
plátano, melón, piña y durazno. Los
cuales obtuvieron los siguientes
porcentajes respectivamente: 12, 22,
19, 12, 13, 3 y 19. El sabor con mayor
gusto entre la población muestra fue
el de mango y el menos gustado el
sabor melón.
Análisis General
De acuerdo a los resultados
obtenidos en la encuesta que se
aplicó en un muestreo acerca de la
preferencia en el sabor de la bebida,
el lugar del establecimiento, y la
frecuencia de asistencia para
consumir el producto, siendo las
ofertas de sabores:
 Fresa
 Mango
 Manzana
 Plátano
 Melón
 Piña
 Durazno
Los posibles establecimientos:
 Lomas del Parque
 Parque Guadiana
 Centro Histórico
 Paseo Durango
Ofertando la frecuencia para asistir al
lugar de la siguiente manera:
 Diariamente
 Semanalmente
 Mensualmente
 Nunca
Se concluye que el producto “Aloha
Smoothies” tendría una aceptación
en la población de la ciudad de
Durango que fluctúa entre los 19 y 39
años de edad con sexo indistinto, en
un 100% con variación en los
sabores del producto; El sabor que
se prefiere es Mango de acuerdo a la
frecuencia obtenida y presentada en
las gráficas de resultados.
El lugar ideal para el establecimiento
del local de venta de “Aloha
Smoothies” sería en Paseo Durango.
PROCESO DE ELABORACIÓN
Para iniciar se especificará cómo se
elaboraran los Smoothies
especificaremos los siguientes pasos:
Paso número 1:
Se coloca el hielo en el vaso

7. Paso número 2:
Se mide la cantidad de fruta del
sabor elegido
Paso número 3:
Se pica la fruta en trozos de
tamaño mediano
Paso número 4:
Se Vacía la fruta picada a la
licuadora
Paso número 5:
Se Vacía el hielo a la licuadora
Paso número 6:
Se Licua hasta que no quede hielo
entero
Paso número 7:
Se vierte leche (de la que sea
seleccionada por el cliente) al
vaso
Paso número 8:
Entrega con una servilleta, un
popote estuchado
Descripción Del Diseño
A continuación se describirá el
diseño para la bebida. Se requiere
que la fruta sea de agradable
presentación y llamativa, por lo que
anteriormente se habló de frutas
exóticas, cabe mencionar que es de
vital importancia el estado en que se
encuentren las frutas.
I. Se preparó una lista de
tamaños, sabores y
especialidades (se refiere a los
frutos para decoración)
II. Se creó el nombre y lema de la
compañía en una letra colorida
y llamativa encima del menú.
III. Se utilizó el formato de tres
columnas para enlistar los
tamaños y precios de las
bebidas, luego sabores y la
columna derecha tendrá
información sobre los batidos.
IV. Se añadió arte y otros diseños
para hacer que el menú
destaque. El propósito
principal del menú es
introducir los productos y debe
ser claro, y legible.
Fortaleza Oportunida
des
 No existe
competenc
ia directa
en el
estado.
 Producto
con una
imagen
nueva y
llamativa

8.  Elaborado
con
productos
100%
naturales.
 Contiene
proteínas
necesarias
para
compleme
ntar la
alimentació
n diaria.
 Producto
reducido
en
azucares.
 Presentaci
ón única y
original.
 Utilización
de frutos
extras esto
para darle
una mejor
presentaci
ón.
hacia el
público
enfocado.
 Rico en
nutrientes.
 Mejora el
estilo de
vida de los
clientes
potenciale
s.
 Tener un
punto de
venta
donde el
tema
principal
sea un
lugar
acogedor
en donde
el cliente
se sienta
cómodo y
sea
atendido
de una
forma
excelente.
Debilidades Amenazas
 Muchas
personas
no
conocen el
producto.
 El sabor
puede
variar
dependien
do de la
temporada
según la
fruta
propuesta.
 Falta de
experienci
a al
momento
de retirar la
pulpa de la
fruta.
 Existen
productos
similares
al que se
está
proponien
do.
 Introducció
n de
nuevos
productos
al
mercado.
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