Ganadería  Bovina Introducción a los  Sistemas Agroproductivos Profesor Ing. Agr. Pablo E. Guelperin
Mapa Conceptual    (Contrato Pedagógico) <ul><li>Hoy nos reunimos para uniformar, ampliar y debatir aspectos conceptuales....
Guía de observación  Establecimiento Ganadería Bovina <ul><li>Datos del establecimiento: </li></ul><ul><ul><li>Superficie ...
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Producto: Cría <ul><li>1º: Terneros de Destete. “Invernada” </li></ul><ul><li>2º: Descarte: “Vacas  - Toros” </li></ul><ul...
Producto: Invernada <ul><li>Animales Gordos para FAENA. </li></ul><ul><li>Cualquier categoría: </li></ul><ul><ul><ul><li>N...
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Cuál es el futuro de esta actividad? <ul><li>¿Hay interés en nuestras carnes? </li></ul><ul><li>¿Puede esta actividad ser ...
Análisis Socio Económico de la Actividad <ul><li>Importancia Relativa </li></ul><ul><li>Tenencia de la Tierra </li></ul><u...
 
Participación relativa de la Actividad en el sector
“ El desempeño del sector agropecuario y agroindustrial en el nuevo milenio” Sagpya
Participación relativa por regiones  en la producción ganadera E. R. 2 Patagónica 3 Cuyo 4 NOA 15 NEA 76 Pampeana % Región
Seminario de Estrategias para el Desarrollo del Negocio Ganadero
Uso de la Tierra en ER 2.000.000 Has Uso Ganadero con Apt. Agrícola 1.900.000 Has Uso Agrícola 5.500.000 Has Uso Ganadero ...
Ganadería en E. R.
Seminario de Estrategias para el Desarrollo del Negocio Ganadero
Seminario de Estrategias para el Desarrollo del Negocio Ganadero
Seminario de Estrategias para el Desarrollo del Negocio Ganadero
Seminario de Estrategias para el Desarrollo del Negocio Ganadero
Seminario de Estrategias para el Desarrollo del Negocio Ganadero
Seminario de Estrategias para el Desarrollo del Negocio Ganadero
Seminario de Estrategias para el Desarrollo del Negocio Ganadero
Importancia de la Ganadería  PBA de ER
Conclusiones <ul><li>Aspectos Negativos: </li></ul><ul><li>Baja rentabilidad respecto a otras producciones agropecuarias. ...
Conclusiones <ul><li>Aspectos Positivos </li></ul><ul><li>Demanda creciente. </li></ul><ul><li>Alta calidad del Producto p...
Auto evaluación <ul><li>Características Agro ecológicas dominantes donde se desarrolla esta actividad. </li></ul><ul><li>P...
Bibliografía (disponible en biblioteca) <ul><li>Derek H. Goodwin, Producción y manejo del ganado vacuno para carne </li></...
Otras Producciones  <ul><li>Lechería </li></ul><ul><li>Avicultura </li></ul><ul><li>cunicultura </li></ul><ul><li>Porcinoc...
<ul><li>Entre Ríos es la segunda provincia productora de pollos y huevos con una participación del 43%, después de Buenos ...
 
Cunicultura   <ul><li>Producto: Pelo de Angora y Carne. </li></ul><ul><li>Su evolución durante décadas llego a  800 criade...
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Porcinos <ul><li>Se practica en forma rudimentaria y para consumo familiar, siendo pocos los establecimientos con fines co...
Apicultura <ul><li>Las características climáticas de la provincia , y una gran variedad de flora melífera, permiten desarr...
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Links de Interés <ul><li>Gobierno de Entre Ríos  </li></ul><ul><li>Secretaría de Agricultura Ganadería y Pesca de la Nació...
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Introduccion A GanaderíA Bovina Y Otros 2008

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  • La ganadería es una actividad a la que encuadramos dentro de las producciones típicamente extensivas. Por lo que el Ingeniero Agrónomo no ha generado un rol preponderante dentro de la planificación y manejo de la misma. Si lo ha hecho en alguna medida, dentro de sus incumbencias, el Dr. Medico Veterinario. La pregunta es si esto no es ya un preconcepto, y en todo caso si no somos nosotros los que debemos hacer el trabajo de extensión tecnológica como ya lo estamos haciendo y muy bien con otras actividades como la agricultura. Como veremos especialmente para ER, la ganadería es de gran importancia por nuestras condiciones agroecológicas, donde aún encontramos vastas superficies de campos naturales con o sin montes nativos. Tenemos una cultura ganadera muy arraigada en grandes grupos de pobladores rurales. Y muy especialmente por que la carne es un producto de alta demanda y alto valor en los principales centros de consumo del mundo. Argentina y especialmente ER, tienen una oportunidad con la ganadería.
  • Un mapa conceptual no es más que un índice metodológico para encara el aprendizaje de un tema. En este mapa te proponemos iniciarnos con una reunión plenaria para ver globalmente la actividad. Esta reunión no debe dar las herramientas mínimas para poder ir al campo y comprender el sistema visitado. En las salidas a campo visitaremos un establecimiento dedicado a la Cría y otro a la Invernada Bovina. Discutiremos aspectos del funcionamiento de cada uno de estos sistemas para lo que deberemos recolectar la mayor cantidad de información posible. Finalmente en grupo se elaboraran soluciones conceptuales a situaciones m vinculadas a esta actividad.
  • En cada item deberemos recoger los datos lo más
  • Introduccion A GanaderíA Bovina Y Otros 2008

    1. 1. Ganadería Bovina Introducción a los Sistemas Agroproductivos Profesor Ing. Agr. Pablo E. Guelperin
    2. 2. Mapa Conceptual (Contrato Pedagógico) <ul><li>Hoy nos reunimos para uniformar, ampliar y debatir aspectos conceptuales. </li></ul><ul><li>Nos ponemos en contacto con el Tema: Saldremos a Campo para: </li></ul><ul><ul><ul><ul><li>Conocer distintos casos reales </li></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><li>Recolectar información </li></ul></ul></ul></ul><ul><li>Trabajamos en forma grupal. </li></ul>
    3. 3. Guía de observación Establecimiento Ganadería Bovina <ul><li>Datos del establecimiento: </li></ul><ul><ul><li>Superficie </li></ul></ul><ul><ul><li>Actividades Productivas: CRIA - RECRÍA - INVERNADA – CABAÑA. </li></ul></ul><ul><ul><li>Mano de Obra: </li></ul></ul><ul><ul><ul><ul><ul><li>Familiar </li></ul></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><ul><li>Contratada </li></ul></ul></ul></ul></ul><ul><ul><li>Instalaciones: </li></ul></ul><ul><ul><ul><ul><ul><li>Alambrados </li></ul></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><ul><li>Corrales </li></ul></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><ul><li>Mangas – Balanza – Cargadero </li></ul></ul></ul></ul></ul><ul><ul><li>Rodeo: Categorías - Raza - Cruzas – Opciones </li></ul></ul><ul><ul><li>Alimentación: </li></ul></ul><ul><ul><ul><ul><ul><li>Forraje utilizado – reservas – suplementación </li></ul></ul></ul></ul></ul>Continúa
    4. 4. <ul><li>Respecto a la Actividad en el establecimiento: </li></ul><ul><ul><ul><li>Evolución en el tiempo: ¿Porqué? </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Motivo de la elección de la actividad </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Limitantes para el crecimiento </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Rol de los Profesionales: </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><li>Veterinario: Sanidad – manejo del rodeo – crianza del ternero </li></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><li>Ingeniero Agrónomo </li></ul></ul></ul></ul><ul><li>Tecnología Aplicada: (Según la actividad) </li></ul><ul><ul><ul><li>Estaciona las Pariciones </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Hace Tacto </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Cuando y como Desteta </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Hace mejoras en el Monte </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Hace reservas de forraje </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Hace mejoramiento genético – Cómo? </li></ul></ul></ul>Continúa
    5. 5. <ul><li>Indicadores Productivos: </li></ul><ul><ul><li>Cría: </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>% de Preñez – Parición y Destete. </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Kg. de Carne Vendidos por Hectárea/año </li></ul></ul></ul><ul><ul><li>Invernada: </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>Kg. de Carne Vendidos por Hectárea/año </li></ul></ul></ul>
    6. 6. <ul><li>Cont. </li></ul><ul><li>Conclusiones del Grupo: </li></ul><ul><ul><ul><li>futuro de la actividad </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Importancia para nuestra provincia </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Rol del I. Agrónomo </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Tecnología disponible y aplicada </li></ul></ul></ul>
    7. 7. Producto: Cría <ul><li>1º: Terneros de Destete. “Invernada” </li></ul><ul><li>2º: Descarte: “Vacas - Toros” </li></ul><ul><li>3º: Vaquillonas excedente. </li></ul>
    8. 8. Producto: Invernada <ul><li>Animales Gordos para FAENA. </li></ul><ul><li>Cualquier categoría: </li></ul><ul><ul><ul><li>Novillos </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Vaquillonas </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Vacas </li></ul></ul></ul>
    9. 9. Indicadores Tecnológicos Mejora Genética Reservas Mejora del Monte Destete Anticipado Tacto Estaciona Pariciones Ing. Agr. Veterinario
    10. 10. Algunos temas para el Trabajo de los Equipos. <ul><li>“ La Cría es una actividad que va perdiendo espacio en los establecimientos”?. </li></ul><ul><li>“ La invernada ? - Como a Pasto o Feed Lot? </li></ul><ul><li>“ La agricultura es siempre más rentable”?. </li></ul><ul><li>“ Los productores aplican toda la tecnología disponible” ?. </li></ul>
    11. 11. Cuál es el futuro de esta actividad? <ul><li>¿Hay interés en nuestras carnes? </li></ul><ul><li>¿Puede esta actividad ser rentable? </li></ul><ul><li>¿Cuál es el Rol de nuestra profesión en este Sistema? </li></ul><ul><li>¿Cómo funciona la cadena de Valor de la Carne? </li></ul>
    12. 12. Análisis Socio Económico de la Actividad <ul><li>Importancia Relativa </li></ul><ul><li>Tenencia de la Tierra </li></ul><ul><li>Tecnología Aplicada </li></ul>
    13. 14. Participación relativa de la Actividad en el sector
    14. 15. “ El desempeño del sector agropecuario y agroindustrial en el nuevo milenio” Sagpya
    15. 16. Participación relativa por regiones en la producción ganadera E. R. 2 Patagónica 3 Cuyo 4 NOA 15 NEA 76 Pampeana % Región
    16. 17. Seminario de Estrategias para el Desarrollo del Negocio Ganadero
    17. 18. Uso de la Tierra en ER 2.000.000 Has Uso Ganadero con Apt. Agrícola 1.900.000 Has Uso Agrícola 5.500.000 Has Uso Ganadero Total 1.500.000 Has Monte 7.600.000 Has Sup. Total
    18. 19. Ganadería en E. R.
    19. 20. Seminario de Estrategias para el Desarrollo del Negocio Ganadero
    20. 21. Seminario de Estrategias para el Desarrollo del Negocio Ganadero
    21. 22. Seminario de Estrategias para el Desarrollo del Negocio Ganadero
    22. 23. Seminario de Estrategias para el Desarrollo del Negocio Ganadero
    23. 24. Seminario de Estrategias para el Desarrollo del Negocio Ganadero
    24. 25. Seminario de Estrategias para el Desarrollo del Negocio Ganadero
    25. 26. Seminario de Estrategias para el Desarrollo del Negocio Ganadero
    26. 27. Importancia de la Ganadería PBA de ER
    27. 28. Conclusiones <ul><li>Aspectos Negativos: </li></ul><ul><li>Baja rentabilidad respecto a otras producciones agropecuarias. </li></ul><ul><li>Bajo nivel tecnológico aplicado. </li></ul><ul><li>Falta de Estándares de calidad. </li></ul><ul><li>Cadena de Valor desarticulada. </li></ul>
    28. 29. Conclusiones <ul><li>Aspectos Positivos </li></ul><ul><li>Demanda creciente. </li></ul><ul><li>Alta calidad del Producto por ser Pastoril. </li></ul><ul><li>Existe Tecnología No aplicada de bajo costo. </li></ul>
    29. 30. Auto evaluación <ul><li>Características Agro ecológicas dominantes donde se desarrolla esta actividad. </li></ul><ul><li>Principales limitantes para el crecimiento de la ganadería, priorizados. </li></ul><ul><li>Rol del Ingeniero Agrónomo </li></ul><ul><li>Actores involucrados en la cadena de la Carne. </li></ul>
    30. 31. Bibliografía (disponible en biblioteca) <ul><li>Derek H. Goodwin, Producción y manejo del ganado vacuno para carne </li></ul><ul><li>Guía practica para ganaderos y estudiantes </li></ul><ul><li>Ed. Acribia - Zaragoza España – 1977 </li></ul><ul><li>Estación Experimental Agropecuaria Paraná (EEA – INTA Paraná), Actualización Técnica en Producción Ganadera </li></ul><ul><li>Serie Extensión nº 31 </li></ul><ul><li>Proyecto regional de intensificación de la producción ganadera en ER - 2005 </li></ul><ul><li>EEA – INTA C. del Uruguay,Desarrollo de la producción ganadera de Entre Ríos, Propuestas y resultados experimentales </li></ul><ul><li>EEA – INTA Paraná, Producción Ganadera, Resultados de experiencias a campo de productores – 1994 – 1996. </li></ul><ul><li>Med. Vet. Martín C. Correa Luna - INTA UEEA Venado Tuerto, C. B. I. Cría Bovina Intensiva en campos Agrícolas – 2007. </li></ul><ul><li>TORROBA, J.P. CREA. Cuaderno de actualización técnica Nº 35. pag. 14-16, 21-40. </li></ul>
    31. 32. Otras Producciones <ul><li>Lechería </li></ul><ul><li>Avicultura </li></ul><ul><li>cunicultura </li></ul><ul><li>Porcinocultura </li></ul><ul><li>Ovinocultura </li></ul><ul><li>Apicultura (Insectos) </li></ul>
    32. 33. <ul><li>Entre Ríos es la segunda provincia productora de pollos y huevos con una participación del 43%, después de Buenos Aires. </li></ul><ul><li>La actividad de producción de pollos parrilleros es sumamente intensiva por lo que se concentra en pequeños predios. </li></ul><ul><li>En los últimos años se han realizado notables inversiones mejoras en los galpones de engorde de pollos y de aves de postura. </li></ul>Avicultura
    33. 35. Cunicultura <ul><li>Producto: Pelo de Angora y Carne. </li></ul><ul><li>Su evolución durante décadas llego a 800 criaderos en año 1985, año de mayor producción, logramos obtener un pelo de características inigualables, para competir con todos lo mercados mundiales. </li></ul><ul><li>Diversos factores determinaron que la producción decayera notablemente, haciendo que los pequeños productores fueran abandonando la actividad. </li></ul><ul><li>Existen 135 productores con 76.579 conejos comparado con el año 1994, han abandonado la actividad el 70% </li></ul><ul><li>Existen en la zona 8 tejedurías, de las cuales 5 han surgido de productores netamente cunícolas que la han incorporado como alternativa empleando mano de obra familiar. </li></ul>
    34. 36. Ovinos <ul><li>Las existencias han registrado una tendencia decreciente. </li></ul><ul><li>En 1987 había 900.000 </li></ul><ul><li>En 1993 520.000 cabezas </li></ul><ul><li>En 1999 340.000 cabezas </li></ul><ul><li>Ha sido desplazado por el bovino y la agricultura, localizándose esta actividad en los Departamentos Feliciano, Federación y Federal, donde se concentra el 80% de las majadas. </li></ul><ul><li>En la provincia existen 5 plantas para faenar ovinos con habilitación para tránsito federal y 9 para tráfico provincial. </li></ul>
    35. 37. Porcinos <ul><li>Se practica en forma rudimentaria y para consumo familiar, siendo pocos los establecimientos con fines comerciales. </li></ul><ul><li>No existe información confiable respecto a las existencias actuales. Estaría alrededor de 34.000 reproductores. </li></ul><ul><li>Entre Ríos es 1 % de la P. Nacional, precedida por las provincias de Córdoba, Buenos Aires, Santa Fe y Mendoza </li></ul><ul><li>Faena de porcinos: 27.000 cabeza (2001) </li></ul><ul><li>Chacinados: 27 plantas habilitadas, es una industria con amplias posibilidades de progreso. </li></ul>
    36. 38. Apicultura <ul><li>Las características climáticas de la provincia , y una gran variedad de flora melífera, permiten desarrollar esta actividad en todo el ámbito provincial y con posibilidades de seguir incrementándose. </li></ul><ul><li>Productores (estimado) en 3.000 con más de 300.000 colmenas que producen unas 10.000 toneladas de miel. </li></ul>
    37. 39. <ul><li>A.- Apicultura casera (1 a 50 colmenas): 48,7 % B.- Dedicación parcial (51 a 200 col.): 38,5 % C.- Dedicación Total (201 a 500 col.) : 10,3 % D.- Industrial (más de 500 col.) : 2,5 % </li></ul><ul><li>Productos y subproductos: Miel, cera, polen, jalea real y propóleos. </li></ul><ul><li>80% se vende a granel en tambores de 300 kg a acopiadores zonales, cooperativas o firmas comerciales para su exportación, quedando solo un 20% para consumo interno. </li></ul>
    38. 40. Links de Interés <ul><li>Gobierno de Entre Ríos </li></ul><ul><li>Secretaría de Agricultura Ganadería y Pesca de la Nación </li></ul><ul><li>SENASA </li></ul>

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