1. SEMANA DE TECNOLOGIAS
GESTION POR PROCESOS

2. 
 Es una empresa de venta y distribución de cerveza artesanal
ubicada en el sur de la ciudad de Quito-Ecuador ,se formó hace dos
años con la simple tarea de ofrecer a publico una la oportunidad de
probar la calidad el sabor y el aroma inconfundible de una cerveza
echa de forma tradicional como la fabricaban antes de su
industrialización.
 La Pasión y el empeño de sus trabajadores a lleva do a el
posicionamiento en el sur de Quito como la única que distribuidor
de cerveza artesanal para ese sector, actualmente se desarrolla una
producción de 600 litros mensuales.
 Como parte de los proyectos de expansión y buscando el
fortalecimiento de la empresa, así como el desarrollo de sus
mercados, la empresa Brewing Williams Company busca expandir
su mercado a nivel local y nacional y consolidarse como Líder en la
distribución y fabricación de cerveza artesanal .
BREWING WILLIAMS
COMPANY

3. Visión.- Ser uno de los mejores productores de cerveza
artesanal a nivel local en crecimiento constante para llegar a
todo el país.

4. Fortalezas:
 Pertenecemos a la Sociedad Ecuatoriana de Cerveceros Artesanales
 Manejo especializado en los procedimientos de elaboración
 Entrega Efectiva Puntal de los Pedidos Respetando el tiempo de la fase de maduración del mosto.
 Utilizamos materia prima importada de la más alta calidad
 Variedad en los tipos de cerveza
Oportunidades:
 Pioneros en el Sur de la Ciudad
 Producto nuevo, original y único en su estilo.
 Venta bajo pedido a través de redes sociales.
 Rápido retorno de la inversión
Debilidades:
 No contar con fondos para la inversión de nuevos equipos
 Normativa, que no se ajusta a la producción artesanal
Amenazas:
 No estar registrado en Instituto Ecuatoriano de la Propiedad Intelectual
 Subida del precios a las importaciones de materia prima
 No poder conseguir registro sanitario por no contar con normativa correspondiente
FODA

5. 
 Llegar a mejorar las expectativas que tiene el cliente
hacia el producto.
 Posicionar la marca en el mercado Local.
 Aumentar mensualmente la cartera de clientes
cumpliendo con los pedidos de forma puntual.
 Obtener el reconocimiento del mercado nacional.
Objetivos

6. Junta de
Accionistas
Gerente de
Recursos
Humnos
Higiene Y
Seguridad
Capacitación
Desarrollo
Orgnizacional
Reclutamiento
del Personal
Gernte de
Finanazas
Auditoria
Interna
Contabilidad
Credito y
Cobranza
Probabilidad y
Estadistica
Gernte de
Ventas
Publicidad
Promociones
Ventas de
Mayoreo y
Menudeo
Pedidos
Gerente de
Producción
Control de
Calidad
Compras
Diseño
Evaluación de
Proyectos
Director
General
Organigrama
Institucional

7. 
CADENA DE VALOR
Planificación Financiera anual
Planificación estratégica anual
Planificación Financiera anual

8. 
DIAGRMA DE FLUJO PROCESO
FACE DE COCIMIENTO
INICIO
FIN
MOLER LA MALTA
CALENTAR EL AGUA
70 ° C
AGREGAR MALTA
MOLIDA
PONER LA
MALTA BASE
EN EL MOLINO
SE ENCUENTRA A
TEMPERATURA
REVOLVER
MANTENER
ELAGUA A
90°C
SE ENCUENTRA A
TEMPERATURA
1
1
REVOLVER
CADA 15 MIN
1 FILTRACION RECIRCULAR
MEDIR DENSIDAD
CALENTAR MOSTO
90°C
SE ENCUENTRA A
TEMPERATURA
RETIRAR ESPUMA 2
2
DEJAR REPOSAR
45MIN
RETIRAR ESPUMA
AGREGAR LUPULO
EN MIN 55
APAGAR FUEGO
EN MIN 60
ENFRIAR A 25°C
INYECTAR
LEVADURA
ACTIVADA

9. 
 Reducción de tiempos de trabajo
 Reducción del costo del proceso
 Minimizar actividades repetidas
 Los procesos se demoran mucho
RAZONES POR LAS QUE SE NESEITA
MANEJAR EL PROCESO EN LA
EMPRESA

10. 
ANÁLISIS DEL VALOR
AGREGADO
Fase de cocimiento:
Poner Malta base en molino
Moler la malta
Calentar agua 70 C
Agregar la malta molida
Revolver 15min
Mantener a 90 C
Revolver Cada 15min cda. 90 min
1ra Filtracion
Recircular
Medir densidad
Calentar mosto 90 C
Retirar Espuma
Dejar reposasar 45 min
Retirar Espuma
Agregar Lupulo min 55
Apagar fuego Min 60
Enfriar a 25 C
Inyectar levadura levadura activada

11. 
ACTIVIDADES DE MAYOR COSTO
 Calentar el agua 70°C
 Mantener el agua 90°C
 Revolver cada 15 min
 Calentar el mosto 90°C

12. 
AGREGACIÓN DE VALOR AL
TIEMPO
 Original  Mejorado

13. 
AGRGACION DE VALOR EN COSTOS
 Original  Mejorado
0%
48%
52%
AGRGACION DE VALOR EN
COSTOS
AVC AVE NAV