1. ES UNA EMPRESA 100% MEXICANA DEDICADA A DARLE A LA COMIDA MEXICANA
UN RECONOCIMIENTO MUNDIAL, ASÍ MISMO QUE LA COMIDA CHINA SEA
CONOCIDA EN MÉXICO..

2. DELIZIE S.A. de C.V. 2012
MISIÓN:
Ofrecer a nuestros clientes una satisfacción y seguridad de que al consumir los patillos
están preparados con ingredientes de primera y procesos con estricta higiene, de igual
forma procurar rapidez en la atención a la solicitudes de nuestros clientes; todo esto con
precios que permiten un lugar preferencial. Logrando con ello la admiración por el servicio
que ofrecemos.
VISIÓN.
Ser reconocidos como un restaurante original, sólido y profesional, con calidad humana y
principios éticos, de comida china y mexicana, y líderes en materia de servicio y calidad
de alimentos. Proyectándonos al mercado a nivel nacional y llegando a la población en
general y a todas las empresas que requieran nuestros servicios con una excelente carta
de alimentos y bebidas, mejorando cada día nuestro servicio así como tambien lograr una
empresa altamente productiva, innovadora, competitiva y dedicada para la satisfacción
plena de nuestros clientes.
VALORES DE LA EMPRESA
Calidad: Procuramos hacer las cosas bien, evitamos redundar en procesos y
procedimientos, cuidamos los más pequeños detalles, queremos lograr un producto
Excelente.
Honestidad: Ser transparentes con nuestros clientes y colaboradores, otorgar lo que se
ofrece; no prometer si no se puede cumplir lo acordado; un valor que compromete a ser
conscientes que lo ofrecido es compromiso y debe cumplirse sin buscar soluciones a
medias, ni pretextos para ocultar los errores.
Pasión: Crear nuestros productos con la búsqueda de la satisfacción propia y de nuestros
clientes. Hacer las cosas con la idea y el sentimiento de lograr el bien cumplido.
Empatía: Pensar y adecuar nuestros actos buscando la satisfacción del cliente como

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propia. Ponernos en los zapatos de nuestros comensales y a hacer las cosas como
deseamos sean hechas para nosotros.
Respeto: Darle un buen trato y valorar a las personas que laboren el restaurante.
OBJETIVOS.
Es poder brindar a cada uno de nuestros comensales una experiencia gastronómica única
e inolvidable; se les cocinara con la mejor sazón, contando con los mejores chefs
OBJETIVOS DEPARTAMENTALES:
COCINA:
Que los chefs tengan la mejor seguridad e higiene que se les requiera para no correr
ningún peligro dentro de la cocina; para ello se les proporcionaran trajes especiales que
deberán usar en su área de trabajo para evitar accidentes.
MESEROS:
Se espera que los meseros presten el servicio lo más rápido posible; los meseros
deberán tomar un curso para aprender a servir y recoger, y así dar buena presentación al
restaurante.
POLÍTICAS.
1.- Ofrecer un servicio bien seleccionado, preparado, procesado y presentado y servido a
un cliente cada vez más específico.
2.- Llevar a cabo un cuidadoso proceso de higiene en todas las áreas del local, muebles,
equipo de trabajo y alimentos.
3.- Alcanzar un servicio rápido y eficiente, siempre cuidando cada paso del proceso, los
modales y comportamiento para con el cliente.
4.- Proporcionar al cliente un producto sano de excelente sabor y nutritivo. No vendemos
chatarra. Fincamos nuestros esfuerzos en base a una cultura de servicios de calidad.
5.- Manejamos precios accesibles para todo tipo de cliente, es importante siempre dar la
opción para cada necesidad con una carta variada en opciones.

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G. GENERAL.
G. PRODUCCION G. COMPRAS CONTABILIDAD G. R. HUMANOS
CHEF CHEF BAR 3 MESEROS
AYUDANTE AYUDANTE AYUDANTE
LIMPIEZA
LAVATRASTES

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REQUISICIÓN:00000012345
TIPO: URGENTE NORMAL
DEPTO.: PRODUCCIÓN
FECHA:
CÓDIGO DESCRIPCIÓN UM CANTIDAD COSTO TOTAL

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SOLICITUD DE COMPRA:
TIPO: URGENTE NORMAL
DEPTO.:
FECHA:
CÓDIGO DESCRIPCIÓN UM CANTIDAD TOTAL

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DESCRIPCIÓN DE PUESTOS.
GERENTE GENERAL
Informar al consejo de administración sobre la situación de la empresa
Preparar descripciones de tareas y objetivos individuales para cada área funcional liderada
por su gerente.
Definir necesidades de personal consistentes con los objetivos y planes de la empresa.
Seleccionar personal competente y desarrollar programas de entrenamiento para
potenciar sus capacidades.
Ejercer un liderazgo dinámico para volver operativos y ejecutar los planes y estrategias
determinados.
Desarrollar un ambiente de trabajo que motive positivamente a los individuos y grupos
organizacionales.
Medir continuamente la ejecución y comparar resultados reales con los planes y
estándares de ejecución (autocontrol y Control de Gestión).
DEPARTAMENTO DE COMPRAS
1. Garantizar el abastecimiento oportuno del área.
2. Responsable de la adquisición de suministros y repuestos.
3. Evaluar las cotizaciones manejo de la cartera de proveedores.
4. Guarda y almacenaje de las materias primas.
5. Programación y seguimiento de órdenes de compras.
6. Tener conocimiento de los presupuestos elaborados por el departamento
financiero.
Control Interno del manual de procedimiento de compras:
1. Realizar el formato de requisición (persona encargada de almacén),que dando se
está con una copia de dicho formato.
2. Enviar el formato de requisición al encargado de compras.
3. El en cargado de compras deberá evaluar las cotizaciones de los diversos
proveedores y adquirir dicha mercancía.

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4. Al momento de la adquisición el en cargado de compras tendrá como comprobante
la factura de dicha compra a la cual se le sacara una fotocopia quedándose con
esta y la original pasara al departamento de contabilidad para su registro de la
operación efectuada.
5. La mercancía adquirida será entregada al departamento de compras, este
verificara si está en buen estado y si es la que solicito.
6. Una vez verificada la mercancía es enviada al almacén donde este realiza un
control de tota la mercancía que ingresa a su bodega, quedándose con copias de
los documentos necesarios.
POLÍTICAS DE COMPRAS
El Departamento de Compras es el responsable de las negociaciones con proveedores y
del seguimiento a todo el proceso de compra, esto es, requisiciones de mercancía,
órdenes de compra, condiciones comerciales y trámites de pago.
Detección de la necesidad
Solicitud y análisis de alternativas de compra
Negociación con los proveedores
Colocación de órdenes de compra(doc. que inicia el procedimiento de
compras)
Seguimiento y activación de órdenes de compra
Recepción de efectos comprados
Almacenaje y registro
Entrega de los insumos al sector que los requirió.
Estudio permanente del mercado de oferta
Mantenimiento de registros de stock
Control de calidad

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DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS
FUNCIÓN DE EMPLEO.
Descripción de puestos de trabajo
Definir el perfil de cada puesto
Selección de personal
Tramitación de despidos
ADMINISTRACIÓN DEL PERSONAL
Elección y formalización de contratos
Gestión de nominas y seguros sociales
Gestión de permisos, vacaciones, horas extras, bajas
RETRIBUCIÓN
Incentivos, etc.
POLÍTICAS DEL DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS
FUNCIÓN DE EMPLEO.
El solicitante no es necesario la experiencia.
Solo se contrata de 20 - 32 años
En caso de falta grave ante empresa se despedirá sin liquidación, en caso
contario se destinará lo que marque LFT.
ADMINISTRACIÓN DEL PERSONAL.
La empresa trabajará 2 turnos
o 8.00 am – 4:00 pm
o 4:00 pm - 12:00 am
Al todo el trabajador le otorgaran las prestaciones de ley
El sueldo será de $150 por turnos, exceptuando a los gerentes cuyo pago será de
$3,500.
El pago de meseros será semanal el día lunes y gerentes será catorcena,
mediante transferencia.
En cuestión de las propinas se distribuirán mesero 50%, cocina 25%, bar 25%.

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RETRIBUCIONES.
o Cada mes se tendrá “MESERO CON MAYOR VENTA”, se será de el 10%
sobre sus ventas mensuales, para los subsecuentes lugares se les dará el 3%.
o “EL EMPLEADO DEL MES”, solo entran los de cocina y bar, se destinara
cuando al final del mes tengan las menores cantidades de desperdicio,
devoluciones, mermas etc. Para la sección se les destinara el 10% más sobre
su sueldo.

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FUNCIONES DEL DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD
1. Establecer y operar un sistema de contabilidad que sea funcional, de acuerdo con la
normatividad, estructura y necesidades del Ya empresa
2. Definir, controlar y mantener actualizado el catálogo de cuentas contables.
3. Captar, revisar, codificar y registrar la documentación contable que emana de las
áreas centrales
4. Elaborar y registrar las pólizas de ingresos, de egresos, de diario y demás
documentos contabilizadores que requiera el sistema de contabilidad.
5. Realizar mensualmente las conciliaciones bancarias, y llevar ante los bancos el
seguimiento de los pagos o créditos no correspondidos.
6. Registrar, controlar los saldos de las cuentas y Proveedores.
7. Determinar los impuestos y pagarlos
8. Pagar las erogaciones que se determinen en los demás departamentos.
CONTROL INTERNO DEL DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD
1. encargado de compras le proporcionara una copia de la factura recibida por el
proveedor, y será entregado en el departamento de contabilidad para registro,
correspondiente.
2. departamento de ventas, tendrá la relación de las facturas entregadas, y al término
de la jornada de trabajo, o en un tiempo determinado, las cuales serán entregadas
en el departamento de contabilidad
3. .El proveedor entregara las facturas al encargado de almacén y este le entregue al
departamento de contabilidad para que este realice su registro adecuado
4. Recursos humanos. Es el departamento encargado de entregar, todos los
documentos, relacionados, con los pagos, como son los recibos de nómina. Todos
estos se entregaran al departamento de contabilidad para que el encargado de
esta área realice todos los registros necesarios
5. Finalmente el encargado realizará un concentrado de toda la información, en su
sistema. Para que posteriormente se finalice con lo que son los estados
financieros. Y así poder saber si el negocio esta siendo rentable y factible.

12. DELIZIE S.A. de C.V. 2012
POLÍTICAS
o Atención oportuna y rápida de las personas que requirieron nuestro servicio
o Inmersión de todo el personal en todas y cada una de las actividades que
requirieron d nuestra respuesta rápida y oportuna
o Búsqueda de respuestas o soluciones posibles, a las distintas situaciones
problema, que se presentaron en nuestra actividad
o Comunicación constante con las Dependencias Centrales
o Revisión continua de las actividades, a fin de procurar mejorar la productividad
de las mismas
o Sustentación de todos y cada uno de las registros de operaciones o
transacciones, en las distintas normativas relacionadas con el área
o Control y registro oportuno de los bienes muebles

13. DELIZIE S.A. de C.V. 2012
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DEL DEPARTAMENTO DE COMPRAS
PROVEEDORES SOLICITUD DE COMPRA DPTO. D.
COMPRAS CONTABILIDAD

14. DELIZIE S.A. de C.V. 2012
DESCRIPCIÓN.
1. SE RECIBE LA ORDEN DE COMPRA DE CADA DEPARTAMENTO
2. SE MANDA HACER EL PEDIDO DE CADA DEPARTAMENTO
3. SE RECIBE LAS FACTURAS DE COMPRA, SE MANDA LA ORIGINAL ADEPTO.
DE CONTABILIDAD
4. SE FIRMA DE RECIBIDO Y SE VERIFICA LA MERCANCÍA
5. SE MANDA A AL ALMACÉN
.

15. DELIZIE S.A. de C.V. 2012
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DEL DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD
DEPARTAMENTO DOCUMENTO CONTABILIDAD PAGOS ELABORAR
PRODUCCIÓN VTA.
COMPRAS
R. HUMANOS

16. DELIZIE S.A. de C.V. 2012
DESCRIPCIÓN
1. SE RECIBE LA VENTA DEL DÍA DEL DPTO. DE PRODUCCIÓN SE REGISTRA.
2. SE RECIBE LAS FACTURAS HECHAS A PROVEEDORES PARA SU PAGO
3. SE CONTABILIZAN.
4. SE RECIBE LOS GESTIONAMIENTOS DE RH, SE ELABORAN LAS NOMINAS, CANCELAN ETC.
5. SE HACE LA TRANSFERENCIA DE PAGO DE NOMINAS.
6. SE CALCULAN IMPUESTOS Y SE PAGAN.

17. DELIZIE S.A. de C.V. 2012
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DE RECURSOS HUMANOS.
DEPTO. DE R. H. RECLUTAMIENTO Y PAGO DE NOMINA DEPTO. DE
SELECCIÓN. CONTABILIDAD
1 2
1
10
3
4
4
9
5 9
55 9
8
6 8
c
8
7 7

18. DELIZIE S.A. de C.V. 2012
DESCRIPCIÓN
1. El departamento de Recursos Humanos emite la requisición
2. La requisición de vacantes es publicada en periódico e internet.
3. Los interesados entregar solicitudes en recepción o por correo.
4. El departamento los entrevistara y seleccionará.
5. Recursos humanos hace la contratación, los capacitara para el puesto.
6. Realiza los expedientes del personal.
7. Acceso y procesa la nomina.
8. El pago de nomina será en transferencia
9. El trabajador tendrá que firmar un recibo (copia) de pago de nomina
10. SE MANDA LA DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD

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COMANDA
MESERO: _________________
No DE MESA_______________
No. DE COMENSALES________
ORDEN:
PRODUCTO CANTIDAD