LOS LÍPIDOS
POR: ANDREA ALVAREZ FUENTES
INTRODUCCIÓN
Los lípidos son biomoléculas
orgánicas formadas básicamente
por carbono e hidrógeno y
generalmente también ox...
LÍPIDOS
Forman un grupo de sustancias muy
heterogéneas que tienen en común estas dos
características:
• Son insolubles en ...
CLASIFICACIÓN
Los lípidos se clasifican en dos grupos:
LÍPIDOS SAPONIFICABLES: Poseen en su composición
ácidos grasos y pr...
LÍPIDOS SAPONIFICABLES
LÍPIDOS SIMPLES
En su composición química sólo
intervienen carbono, hidrógeno y oxígeno.
Como: Acil...
LÍPIDOS COMPLEJOS
En su estructura molecular además
de carbono, hidrógeno y oxígeno, hay
también nitrógeno, fósforo, azufr...
LÍPIDOS INSAPONIFICABLES
TERPENOS
ESTEROIDES
PROSTAGLANDINAS
El colesterol es un ejemplo de lípido
insaponificable. Se enc...
FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS
1. FUNCIÓN DE RESERVA:
Son la principal reserva energética del organismo.
2. FUNCIÓN BIOCATALIZAD...
3. FUNCIÓN ESTRUCTURAL:
Forman las bicapas lipídicas de las membranas
celulares.
Recubren órganos y le dan consistencia
Pr...
¿EN QUÉ ALIMENTOS ENCONTRAMOS
LÍPIDOS?
En todo tipo de carnes incluidas pollo y también pescados y
mariscos.
En el pan, la...
IMPORTANCIA
- Cumplen funciones que no pueden ser cumplidas por
otras sustancias
- Representan alrededor del 30% del valor...
- Constituyen nuestra reserva energética.
- Son nutrientes energéticos y vehículo de vitaminas
liposolubles (a, d, e, k).
...
CONCLUSIONES
Los lípidos son sustancias orgánicas insolubles en agua
y solubles en disolventes orgánicos, se clasifican en...
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  1. 1. LOS LÍPIDOS POR: ANDREA ALVAREZ FUENTES
  2. 2. INTRODUCCIÓN Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno. Pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre .
  3. 3. LÍPIDOS Forman un grupo de sustancias muy heterogéneas que tienen en común estas dos características: • Son insolubles en agua • Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc.
  4. 4. CLASIFICACIÓN Los lípidos se clasifican en dos grupos: LÍPIDOS SAPONIFICABLES: Poseen en su composición ácidos grasos y producen reacciones químicas de saponificación. LÍPIDOS INSAPONIFICABLES: No poseen en su composición ácidos grasos ni producen reacciones químicas de saponificación.
  5. 5. LÍPIDOS SAPONIFICABLES LÍPIDOS SIMPLES En su composición química sólo intervienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Como: Acilglicéridos y Céridos.
  6. 6. LÍPIDOS COMPLEJOS En su estructura molecular además de carbono, hidrógeno y oxígeno, hay también nitrógeno, fósforo, azufre o un glúcido. Como: Fosfolípidos y Glucolípidos.
  7. 7. LÍPIDOS INSAPONIFICABLES TERPENOS ESTEROIDES PROSTAGLANDINAS El colesterol es un ejemplo de lípido insaponificable. Se encuentra únicamente en productos de origen animal, nunca en vegetales.
  8. 8. FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS 1. FUNCIÓN DE RESERVA: Son la principal reserva energética del organismo. 2. FUNCIÓN BIOCATALIZADORA: Facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos.
  9. 9. 3. FUNCIÓN ESTRUCTURAL: Forman las bicapas lipídicas de las membranas celulares. Recubren órganos y le dan consistencia Protegen mecánicamente estructuras . Son aislantes térmicos como el tejido adiposo.
  10. 10. ¿EN QUÉ ALIMENTOS ENCONTRAMOS LÍPIDOS? En todo tipo de carnes incluidas pollo y también pescados y mariscos. En el pan, las galletas dulces, los helados, la leche, el yogurt, el aceite, el queso, la mantequilla, el plátano, el coco y la palta.
  11. 11. IMPORTANCIA - Cumplen funciones que no pueden ser cumplidas por otras sustancias - Representan alrededor del 30% del valor calórico diario.
  12. 12. - Constituyen nuestra reserva energética. - Son nutrientes energéticos y vehículo de vitaminas liposolubles (a, d, e, k). - Son la fuente de ácidos grasos esenciales.
  13. 13. CONCLUSIONES Los lípidos son sustancias orgánicas insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos, se clasifican en saponificables e insaponificables. Tienen funciones variadas, entre ellas: función de reserva, función biocatalizadora y función estructural. Son muy importantes para el desarrollo del organismo, pero su consumo en exceso puede causar: Obesidad , enfermedades cardiovasculares o cáncer

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