El documento describe las características y clasificación de los lípidos. Los lípidos son moléculas orgánicas insolubles en agua que incluyen ésteres de ácidos grasos. Cumplen funciones estructurales como componentes de membranas, y de reserva como fuente principal de energía. Se clasifican según su estado físico, estructura química, capacidad de saponificación y función biológica. Los ácidos grasos son moléculas lineales con grupo carboxilo que forman parte de varios tipos de lí

1. DROGAS DE LÍPIDOS

2. Concepto
• Son ésteres de ácidos grasos con un alcohol. Pueden contener
además ácidos grasos libres, glicerina
libre, resinas, esencias, albúminas, pigmentos, etc.
• Los lípidos son biomoléculas orgánicas de estructura química y
función biológica muy diversa, pero que han sido agrupados
por tener características comunes como su relativa
insolubilidad en el agua y ser solubles en solventes orgánicos
no polares como el éter, benceno y cloroformo.

3. Características generales:
• La mayoría de lípidos están emparentados, real o
potencialmente, con los ácidos grasos.
• Son compuestos formadas básicamente por carbono e
hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en
porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener
también fósforo, nitrógeno y azufre.
• Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen
en común presentar dos características:
– Ser relativamente insolubles en agua
– Ser solubles en disolventes orgánicos no polares, como
éter, cloroformo, benceno, etc.
• Los ácidos grasos que conforman los lípidos por lo general
poseen un número par de átomos de carbono., los cuales
pueden ser saturados o insaturados.

4. • Los agi, cuando tienen varios dobles enlaces, son muy
importantes para la vida de los mamíferos, ya que estos
carecen de la capacidad de sintetizarlos.
• Los AGI se denominan Esenciales por que deben
Obtenerse De La Alimentación, Como Por Ejemplo El
Ácido Linoleico.
• Su función biológica es muy diversa: las grasas y los
aceites son la principal forma de almacenamiento de las
moléculas con gran posibilidad de producir energía
durante su catabolismo.
• En muchos organismos, los fosfolípidos y esteroles
constituyen más de la mitad de la masa de las
membranas biológicas.
• Otros lípidos, generalmente presentes en pequeñas
cantidades, participan como cofactores enzimáticos,
pigmentos capaces de absorber la luz, agentes
emulsificantes, hormonas, mensajeros intracelulares,
etc.

5. • Los AGI, cuando tienen varios dobles enlaces, son muy
importantes para la vida de los mamíferos, ya que estos
carecen de la capacidad de sintetizarlos.
• Los AGI se denominan esenciales por que deben
obtenerse de la alimentación, como por ejemplo el ácido
linoleico.
• Su función biológica es muy diversa: Las grasas y los
aceites son la principal forma de almacenamiento de las
moléculas con gran posibilidad de producir energía
durante su catabolismo.
• En muchos organismos, los fosfolípidos y esteroles
constituyen más de la mitad de la masa de las
membranas biológicas.
• Otros lípidos, generalmente presentes en pequeñas
cantidades, participan como cofactores enzimáticos,
pigmentos capaces de absorber la luz, agentes
emulsificantes, hormonas, mensajeros intracelulares,
etc.

6. I. Según su estado físico se clasifican en:
A. Lípidos o grasas sólidas: Ceras
B. Lípidos o grasas semisólidas: Sebo, manteca.
C. Lípidos o grasas líquidas: Aceites (Fijos y volátiles).
II. Según su estructura química se clasifican en:
A. Lípidos simples: Son ésteres de ácidos grasos con
diversos alcoholes. Se dividen en:
© Grasas: Son ésteres de ácidos grasos con el glicerol.
Una grasa en estado líquido se conoce como aceite.
© Ceras: Son ésteres de ácidos grasos con alcoholes de
peso molecular más elevado, por ejemplo esfingosina.
CLASIFICACIÓN DE LÍPIDOS

7. B. Lípidos complejos: Son ésteres de ácidos grasos
con un alcohol pero que contienen además otros grupos
químicos. Se subdividen en:
© Fosfolípidos: Son ésteres de ácidos grasos con un
alcohol más un residuo de ácido fosfórico. Se
subdividen en:
© Glicerofosfolípidos: Cuando el alcohol es el
glicerol.
© Esfingofosfolípidos: Cuando el alcohol es la
esfingosina.
© Glucolípidos: Llamados también glucoesfingolípidos,
son ésteres de ácidos grasos con un alcohol
(esfingosina) más un residuo de carbohidrato.
© Otros lípidos complejos: Se incluyen aquí a:
© Sulfolípidos
© Aminolípidos
© Lipoproteínas.

8. C. Precursores y derivados de lípidos:
© Acidos grasos
© Glicerol
© Esteroides
© Alcoholes diferentes al glicerol, por ej. Esfingosina.
© Vitaminas liposolubles.
© Hormonas.
III. Según su capacidad para producir o no, jabones,
pueden ser:
A. Lípidos saponificables:
1) Lípidos Simples
© Acilglicéridos
© Céridos
2) Lípidos Complejos
© Fosfolípidos
© Glucolípidos
B. Lípidos insaponificables:
1) Terpenos
2) Esteroides
3) Prostaglandinas

9. IV. Según su función se clasifican en:
•
© Acidos grasos: Combustible metabólico.
Componentes de varias clases de lípidos.
© Triacilglicéridos: Principal forma de depósito de
ácidos grasos y de energía química
© Fosfolípidos: Componentes de la membrana
celular. Fuente de ácido araquidónico.
Precursores o señales de transducción
© Colesterol: Constituyente de membranas.
Precursor de sales biliares y hormonas
esteroides.
© Hormonas esteroides: Hormonas sexuales.
Corticosteroides
© Eicosanoides: Precursores de prostaglandinas.
© Vitaminas liposolubles: Visión (vit A).
Metabolismo del calcio (Vit D). Antioxidante (Vit
E). Coagulación sanguínea (Vit K).

10. ÁCIDOS GRASOS
DEFINICIÓN:
Los ácidos grasos son moléculas formadas por una cadena
hidrocarbonada de tipo lineal, y con un número par de átomos de
carbono que poseen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo
(R-COOH).
CLASIFICACION:
• Se conocen unos 70 ácidos grasos que se pueden clasificar en dos
grupos:
• Ácidos Grasos Saturados: sólo tienen enlaces simples entre los
átomos de carbono. Son ejemplos de este tipo de ácidos el mirístico
(14C); el palmítico (16C) y el esteárico (18C).
• Ácidos Grasos Insaturados: tienen uno o varios enlaces dobles en su
cadena y sus moléculas presentan codos, con cambios de dirección en
los lugares dónde aparece un doble enlace. Son ejemplos el oléico
(18C, un doble enlace) y el linoleíco (18C y dos dobles enlaces).

11. Funciones de los lípidos
Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones:
• Función de reserva. Son la principal reserva energética del
organismo.Un gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las
reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y
glúcidos sólo producen 4'1 kilocaloría/gr.
• Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las
membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen
mecánicamente como el tejido adiposo de piés y manos.
• Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o
facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres
vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las
hormonas esteroideas y las prostaglandinas.
• Función transportadora. El tranporte de lípidos desde el
intestino hasta su lugar de destino se raliza mediante su
emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos.

12. • Reacción de saponificación
• Es una reacción típica de los ácidos grasos, en la
cual reaccionan con álcalis y dan lugar a una sal
de ácido graso, que se denomina jabón.
• Las moléculas de jabón presentan
simultáneamente una zona lipófila o
hifrófoba, que rehuye el contacto con el agua, y
una zona hidrófila o polar, que se orienta hacia
ella, lo que se denomina comportamiento
anfipático.

13. Reacción de esterificación
• Un ácido graso se une a un alcohol mediante un enlace
covalente, formando un éster y liberándose una molécula de
agua.