Este documento presenta información sobre la introducción del amaranto a escolares de sexto año de primaria en México. Explica que el amaranto es una fuente nutritiva rica en proteínas, calcio, hierro y vitaminas que puede ayudar a combatir problemas de sobrepeso, enfermedades cardiovasculares y diabetes. Incluye tablas con el contenido nutricional del amaranto crudo y tostado, así como detalles sobre su cultivo a través de siembra directa o trasplante.