Este documento presenta información sobre la introducción del amaranto a escolares de sexto año de primaria en México. Explica que el amaranto es una fuente nutritiva rica en proteínas, calcio, hierro y vitaminas que puede ayudar a combatir problemas de sobrepeso, enfermedades cardiovasculares y diabetes. Incluye tablas con el contenido nutricional del amaranto crudo y tostado, así como detalles sobre su cultivo a través de siembra directa o trasplante.

1. Benemér i ta Universidad Autónoma de Puebla
Facul tad de Administ ración
Licenciatura en Gast ronomía
Rob er to Ca r los Bl anco Si l va
De sar rol lo de Habi l idades en e l us o de l a Te cnologí a, l a
Informac ión y la Comuni cac ión
Alumna:
Laura Angél ica García Bravo

2. Introducción de
amaranto a escolares
de Sexto año
Primaria Bicentenario
De México

3. Niños con:
Sobrepes
o
Enfermedad
es
cardiovascul
ares
Diabetes

4. Fuente: Prevalencia de sobrepeso y obesidad en niños y niñas de 5-11 años de edad. México. ENSANUT 2012

5. Amaranto:
maravilla
alimentaria

6. Amaranto
Proteína 3.5 gr
Calcio 0.262 gr
Fosforo 0.067 gr
Hierro 0.0039 gr
Vitamina A 6100 U.I
Ácido
Ascórbico
0.080 gr
Reduce
enfermedades
cardiovasculares
Excelente fuente
nPurotrviocicoan asal ciedad
Fuente: Hernández, R. & Herrerías G. (1998) Amaranto: Historia y promesa. Tehuacán:
Horizonte del tiempo. pp.529

7. Información nutrimental
del amaranto tostado
Porción 16 g
Energía 63 kcal
Proteínas 2g
Carbohidra
tos
12 g
Lípidos
(grasas)
1 g
Sodio O mg
Fuente: Pérez, Ana Bertha. Et al. (2009). Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes. 3° Edición.
Fomento de Nutrición y Salud A.C. Ogali: México

8. Cultivo:
Siembra directa
Trasplante

10. ¡Gracias!