Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas) compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno,
1. LOS LÍPIDOS
BRAYAN PEREZ
JAVIER CARDENAS
ANGELICA BAENA
JOSMAURY BARABA
LIZ MEJIA
11-04
INSTITUCION EDUCATIVA FRANCISCO JOSE DE CALDAS
2. Conocidos también como
grasas, ceras y glicéridos.
Conocidos también como grasas,
aceites, ceras o glicéridos
3. Los lípidos son un conjunto de
moléculas orgánicas, la mayoría
biomoléculas, compuestas
principalmente por carbono e
hidrógeno y en menor medida oxígeno,
aunque también pueden contener
fósforo, azufre y nitrógeno.
4. Su característica principal es ser
liposoluble o insolubles en
agua y sí en
disolventes orgánicos como
el benceno, el
alcohol, la bencina y el
cloroformo.
5. Las grasas, aceites o gliceroles
son esteres cuya hidrólisis en
medio alcalino produce
mezclas de sales sódicas de
ácidos grasos que se conocen
con el nombre de jabones
7. El jabón generalmente es el
resultado de la reacción química
entre un álcali o base (generalmente
hidróxido de sodio o potasio ) y un
glicerol; esta reacción se denomina
saponificación
9. ¿COMO LIMPIA UN JABÓN?
Los jabones ejercen su acción limpiadora
sobre las grasas en presencia del agua debido
a la estructura de sus moléculas. Éstas tienen
una parte liposoluble y otra hidrosoluble.
El componente liposoluble hace que el jabón
moje la grasa disolviéndola y el componente
hidrosoluble hace que el jabón se disuelva a
su vez en el agua.
10. Conocidos también como grasas,
aceites, ceras o glicéridos
LIPOSOLUBLE
HIDROSOLUBLE
HIDROSOLUBLE
12. R-COO-CH2 OHCH2
R-COO-CH + 6 H2 ---- 3 R-CH2OH + OHCH
R-COO-CH2 OHCH2
Conocidos también como grasas,
aceites, ceras o glicéridos
13. O O
R-CH2OH + HO - S- OH ----- R-CH2OSOH
O O
O O
Conocidos también como grasas,
R-CH2OSOH + NaOH ----- R-CH2OSONa + H2O
aceites, ceras o glicéridos
O O
