1. FICHA TECNICA DE
PRODUCTO
TERMINADO (FTP)
CODIGO:001
FECHA: Julio del 2013
VERSION:2013
Preparado por el Ing.
Eduardo Peceros Mescua
Aprobado por Ing. Marco Antonio Huamán Valle
NOMBRE DEL
PRODUCTO
QUESO PASTEURIZADO PRENSADO
DESCRIPCIÓN FÍSICA
Producto lácteo obtenido por la coagulación de la leche
pasterizada por la acción del cuajo y la eliminación parcial de
lacto suero.
Empaque y rotulado
El producto debe ser empacado en bolsa plástica grado
alimentario 1 termoformable.
El rotulado de cumplir en lo enunciado en la Norma técnica
512-1, con número de lote de producción, fecha de
producción, fecha de vencimiento.
Características sensoriales
Producto lácteo color blanco, sabor y olor característico,
textura sólido blando, sin babosidades.
Composición
PROXIMAL / 100 g de parte
comestible
NÚMERO DE MUESTRAS (n) 80
HUMEDAD (g) 53,78
ENERGÍA (kcal) 84
ENERGÍA (kJ) 352
PROTEÍNA (g) 20,05
LÍPIDOS (g) 22,50
CARBOHIDRATOS (g) 1,60
CENIZAS (g) 2,07
calidad
Cumplir con lo establecido en la norma técnica
NTC - 750.
Conservación
Refrigerada
Vida útil
Mantenerse refrigerado 0 a 4 grados centígrados En
condiciones de temperatura 21 días.
Lote N°3
FV: 04/08/2013