FICHAS TECNICAS

1. NOMBRE DEL Leche en polvo
PRODUCTO
NOMBRE Leche en polvo
COMERCIAL DEL
PRODUCTO
CALIDAD Cumplir con la NTC 1036
GENERALIDADES Leche en polvo producto que se obtiene por eliminación de agua de
constitución de la leche entera, parcialmente descremado o
descremado previamente higienizada. El contenido de grasa y/o
proteína pueden haber sido ajustados, únicamente para cumplir los
requisitos de la Tabla 1, mediante la adición y/o retiro de constituyentes
lácteos, de tal forma que no se altere la relación entre proteína de suero
y caseína de la leche usada como materia prima.
Leche en polvo instantánea Producto definido en el numeral 2.1.1 cuyas
características de reconstitución han sido modificadas mediante un
proceso tecnológico para favorecer la disolución.
Leche en polvo deslactosada Producto definido en los numerales 2.1.1 ó
en 2.1.2, en donde uno de sus componentes, la lactosa, ha sido
desdoblado mediante hidrólisis enzimática en glucosa y galactosa o
separación de la lactosa por medios físicos. La leche en polvo
deslactosada debe tener un porcentaje de lactosa máximo de 15 % del
valor inicial correspondiente
REQUISITOS El producto debe presentar color blanco-amarillento homogéneo
GENERALES característico del producto.
El producto debe presentar olor y sabor característicos y estar exento de
olores y sabores extraños a la naturaleza del mismo, tanto en el polvo
como en la forma reconstituida.
REQUISITOS
ESPECÍFICOS

2. EMPAQUE Y Rotulado.
ROTULADO La leche en polvo parcialmente descremada podrá denominarse
semidescremada siempre y cuando el contenido de materia grasa de la
leche no exceda del 16 % m/m y no sea inferior al 14 % m/m.
La leche en polvo entera podrá denominarse "leche en polvo con toda
la grasa", y la leche en polvo descremada podrá denominarse "leche en
polvo de bajo contenido de grasa"
La leche en polvo empacada en material flexible sin atmósfera de gas
inerte debe llevaren el rótulo la fecha de fabricación.
Etiquetado:
Empaque.
La leche en polvo se empacará de forma que el producto quede
preservado de contaminación, humedad y acción de la luz.
La leche en polvo se empacará en un material adecuado, que asegure
la buena conservación del producto.
La leche en polvo empacada en material flexible puede ser empacada
sin gas inerte. La leche en polvo empacada en material rígido (Ejemplo:
hojalata) debe empacarse en atmósfera de gas inerte.
En la leche en polvo para almacenar a granel se utilizarán bolsas de
papel kraft de tres folios con una bolsa interior de polietileno sellada
independiente; los folios externos deben estar cosidos.
PRESENTACIÓN Bolsa de polipropileno.
Cantidad 900gr.

3. NOMBRE DEL CACAO EN GRANO
PRODUCTO (SIBOL)
NOMBRE CACAO
COMERCIAL DEL
PRODUCTO
CALIDAD Cumplir con la NTC 1252
GENERALIDADES El Grano de color marrón o marrón rojizo, violeta.
Alargada, Ovalada.
Grano seco, con estrías producto de la
Fermentación, sano, libre de granos múltiples y almendras partidas.
Firme al tacto
REQUISITOS El cacao en grano debe estar adecuadamente fermentado, seco,
GENERALES exento de olores extraños, libre de infestación por insectos, libre de
granos múltiples y almendras partidas.
El cacao en grano debe tener un tamaño uniforme, solo un 12 % de
los granos puede desviarse un 33 % del peso promedio
REQUISITOS
ESPECIFICOS
-
EMPAQUE Y - Sacos de fique o fibra nuevos de primer uso
ROTULADO
PRESENTACION 50 kg x saco de fique.

4. NOMBRE DEL PRODUCTO (SIBOL) HARINA DE TRIGO 40321
NOMBRE COMERCIAL DEL PRODUCTO HARINA DE TRIGO
CALIDAD CUMPLIR CON NTC 267
GENERALIDADES producto elaborado con granos de trigo
común, triticum, aestivum i, o tirgo ramificado,
TRITICUM COMPACTUM HOST, O
COMBINACIONES DE ELLOS POR MEDIO de
procedimientos de trituración o molienda en los
que se separa parte del salvado y del germen, y
el resto se muele hasta darle un grado
adecuado de finura
- La harina de trigo debe ser inocua y
apropiada para el consumo humano
- La adición de vitaminas y minerales
debe cumplir con las estipulaciones en
la legislación vigente
REQUISITOS GENERALES Exenta de sabores y olores extraños y de
insectos de vivos
-exenta de excretas animales
REQUISITOS ESPECIFICOS Producto de color blanco cremoso sin rastros de
materiales extraños y excretos de animales
Cumplir con la NTC 267
EMPAQUE Y ROTULADO El producto debe estar empacado en
materiales atóxicos que aseguren la buena
conservación e higiene del producto
-producto empacado y sellado mediante
maquina automática de solapa
- cumplir con la resolución nº 5109 de 2005, por
medio de la cual se establecen los parámetros
para el rotulado o etiquetado de productos
terminados y materias primas
PRESENTACION Se requiere las siguientes presentaciones:
Bolsas de polietileno en presentaciones de 500 y
1000 gramos
Bulto por 50 kg

5. NOMBRE DEL PRODUCTO (SIBOL) MARGARINA 40423
NOMBRE COMERCIAL DEL PRODUCTO MARGARINA DE MESA
CALIDAD Cumplir con la NTC 241
GENERALIDADES Producto obtenido de la mezcla de aceites
vegetales (palma,
soya o algodón, Palmiste), agua, leche, sal,
emulsificantes
(lecitina de soya, mono y diglicéridos),
conservantes (sorbato
de potasio y ácido sórbico), sinergista (ácido
cítrico),
secuestrarte (EDTA), antioxidante (BH), colorante
natural
REQUISITOS GENERALES Las margarinas esparcibles para uso de mesa y
cocina deben
Estar libres de materias extrañas, olores y sabores
objetables.
El color debe ser crema o amarillo uniforme
Se deben utilizar los aditivos establecidos en la
legislación
nacional vigente y en el Codex Alimentarius
REQUISITOS ESPECIFICOS - Color, sabor y aroma característicos del
producto.
- Libre de rancidez, de materiales extraños.
- De fácil untuosidad.
- Contenido mínimo de grasa: 80% m/m del
producto
Cumplir con la NTC 241
EMPAQUE Y ROTULADO - El producto debe estar empacado en materiales
atóxicos queaseguren la buena conservación e
higiene del producto.
- Producto empacado en papel aluminizado.
- Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por
medio de la
cual se establecen los parámetros para el
rotulado o
etiquetado de productos
PRESENTACION Barra por 150 gramos
Barra por 250 gramos
Barra por 500 gramos

6. NOMBRE DEL PRODUCTO Leche condensada azucarada concentrada.
NOMBRE COMERCIAL DEL Leche condensada.
PRODUCTO
CALIDAD Cumplir con la NTC 879.
GENERALIDADES Leche condensada azucarada: producto obtenido mediante la
deshidratación parcial de una mezcla de leche y sacarosa (azúcar
semiblanco, azúcar blanco o azúcar extra blanco) o azúcar
moreno.Leche condensada azucarada saborizada: es el producto
obtenido mediante la deshidratación parcial de una mezcla de leche
y sacarosa (azúcar semiblanco, azúcar blanco o azúcar extra blanco)
o azúcar moreno con la adición de saborizantes y colorantes naturales
y/o artificiales permitidos por la autoridad sanitaria competente.
REQUISITOS GENERALES El producto debe presentar un aspecto y consistencia uniformes,
exento de grumos y cristales de azúcar.
2. Su color debe ser blanco o crema claro o el característico del sabor
correspondiente. El olor y el sabor deben ser característicos del
producto.
3. Se permiten los siguientes ingredientes: café, cacao, fruta, jugo de
frutas, concentrado de frutas, leche, leche en polvo, crema de leche,
sacarosa y aditivos aprobados por la autoridad sanitaria competente
para este tipo de productos.
4. Debe estar exento de sustancias tóxicas, residuos de droga o
medicamentos, grasa de origen vegetal o animal diferente a la láctea.
5. El producto debe estar exento de materias extrañas (partículas
quemadas, restos de insectos, etc.).
6. Se permite la adición de colorantes naturales en una cantidad
mínima para obtener el efecto deseado y colorante artificial en un
nivel máximo de 30 mg/kg, aprobados por la autoridad sanitaria
competente.
7. Se permite el uso de saborizantes naturales y/o artificiales aprobados
por la autoridad sanitaria competente.
8. Se permite la adición de estabilizantes como sales de potasio, sodio
y calcio del ácido clorhídrico, del ácido cítrico, del ácido carbónico y
del ácido orto fosfórico, expresadas como sustancias anhidras, máx. 2
000 mg/kg solas, 3 000 mg/kg en mezcla y de carragenina, máx150
mg/kg.
REQUISITOS ESPECÍFICOS Requisitos fisicoquímicos para la leche condensada.

7. EMPAQUE Y ROTULADO Los envases para leche condensada azucarada (concentrada) serán
de material y forma tales que den al producto una adecuada
protección durante el almacenamiento, transporte y expendio; con
cierre hermético que impida la contaminación y adulteración.El
nombre del producto estará de acuerdo con esta norma:
Leche condensada azucarada entera.
2.2.2Leche condensada azucarada semidescremada.
2.2.3Leche condensada azucarada descremada.
En las leches condensadas saborizadas las denominaciones que
figuran en el numeral 2.2 irán seguidas de: "...sabor a..." o de "...con...",
según sea el caso.
PRESENTACIÓN Envase de vidrio de 100 gramos.
Envase de vidrio de 125 gramos.
Envase de vidrio de 200 gramos.

8. NOMBRE DEL Huevos de gallina para el consumo.
PRODUCTO
NOMBRE Huevo.
COMERCIAL DEL
PRODUCTO
CALIDAD Cumplir con la NTC 1240
GENERALIDADES Huevos frescos: huevos que observados por transparencia en el
ovoscopio, se presentan absolutamente claros, sin sombra
alguna, con yema apenas perceptible y una cámara de aire
que no sobrepasa la altura establecida en los requisitos. La
cáscara debe ser fuerte y homogénea.
REQUISITOS Los huevos frescos para consumo deben estar libres
GENERALES de contaminación
REQUISITOS De acuerdo con la clasificación indicada en el numeral anterior,
ESPECÍFICOS se tolerará un 6 % de huevos con defectos graves y un 10 % de
huevos con defectos leves.
EMPAQUE Y Empaque: Los huevos se empacarán en cajas o bandejas de
ROTULADO material apropiado, con compartimientos que permitan colocar
el huevo verticalmente.
Los huevos frescos deberán distribuirse y expenderse
debidamente identificados, en el rótulo deberá indicarse:
Tamaño del huevo, Nombre y dirección del productor
o distribuidor.
PRESENTACIÓN Canastas o cubetas.