1. Patrimonio
Magallanico
Karen Alcaíno
Lorena Nagüelquín
Francisco González.

2. Legado Cultural

3. Las manifestaciones de arte rupestre
en la Patagonia
Se encuentran en las repúblicas de
Argentina y Chile. En nuestro país las
encontramos en las inmediaciones del Río
Ibáñez y del Lago General Carrera, y las más
australes, en las pampas ubicadas al norte del
Estrecho de Magallanes. El denominado “Estilo
de Arte Patagónico” es el más antiguo de
América del Sur, sus representaciones más
conocidas son las de las manos, las escenas de
guanacos y las grecas.

4. Su importancia radica en que son
manifestaciones de la necesidad de
expresión artística del hombre y de su genio
creativo, a la vez que son un testimonio de
los primeros pobladores del extremo sur de
América, manteniéndose desde hace
10.000 años.

5. Cuevas Fell y Pali Aike
Están ubicadas a 26 kilómetros entre sí,
en la Patagonia en la zona volcánica esteparia
de Pali Aike, próxima al Estrecho de
Magallanes.
En ellas se encuentran evidencias de la
existencia de los primeros grupos de cazadores
y recolectores, quiénes habitaron la zona hace
unos 11.000 años antes del presente

6. Se encuentran testimonios de las
herramientas que utilizaban para la caza y la
defensa, a la vez que dan a conocer los
animales del pleistoceno y modernos que
cazaron.
Aún más, en la Cueva de Fell, se
muestra el tránsito desde la etapa paleoindia a
una más compleja. Los habitantes primitivos
fueron los antepasados de la etnia llamada
posteriormente Tehuelches o Aonikenk.

7. Los aborígenes locales consideraban
este lugar como maldito, desolado, en el
cual habitaban malos espíritus, incluso
como la morada el diablo, por la impresión
que daba al lugar la piedra volcánica
presente en el sector.

11. Legado Gastronómico
de las colonias en
Magallanes

12. La gastronomía regional típica de la Patagonia
Chilena, se caracteriza por utilizar los productos más nobles y
puros que ofrece el mar y la tierra. Estos alimentos se
encuentran catalogados como los más sanos y naturales, ya
que los pastos y las aguas puras libres de pesticidas y
contaminación les dan el sello de ser alimentos cien por ciento
orgánicos.
La gastronomía magallánica utiliza una fusión de
alimentos típicos y de alimentos introducidos en la zona ,
estos últimos ya pertenecen a nuestra gastronomía local,
porque han sido muy bien adaptados a esta tierra, logrando
un perfecto desarrollo en presentación, aroma y calidad del
alimento.

13. Mientras descubre cada una de las bellezas de la
Región de Magallanes, podrá degustar deliciosos platos que
resultan de la fusión de costumbres agrícolas y culinarias
como el pulmai y el curanto, grandes cocidos de carne,
mariscos, y también de tradiciones de los inmigrantes
europeos que llegaron al lugar en la segunda mitad del siglo
XIX.
Se trata de una de las gastronomías más exquisitas
del fin del mundo de la que se puede destacar diversos
menús como centollas australes, un ceviche con una gama de
cebollas, perejil, pimentones, sopa afrodisíaca, caldo de
langostinos, entre otros. Cada uno de estos platos podrán ser
acompañados por ricos vinos blancos, un jugo de limón recién
exprimido, y demás bebidas nacionales e internacionales.

14. Antes de que las colonias llegaran a
Magallanes, como las chilotas y las venidas de
Europa, los pueblos aborígenes se alimentaban
de animales de la zona, como guanacos de los
cuales aprovechaban su carne y su piel, y
también los productos del mar, que hasta los
días de hoy son un gran aporte tanto para la
gastronomía como para la actividad comercial
de la región.

15. Guanaco
El guanaco (del quechua wanaku) (Lama
guanicoe) es una especie de mamífero artiodáctilo
de la familia Camelidae propia de América del Sur.
Es un animal silvestre, elegante, de huesos finos,
con una altura aproximada de 1,60 metros y cerca de
91 kilogramos de peso.
Este animal tuvo una mayor importancia
para los aborígenes patagónicos, puesto que de este
animal obtenían su principal fuente de Proteína, y de
su piel obtenían la materia prima para confección de
prendas de vestir y para confeccionar sus viviendas.

16. Actualmente este animal no esta muy
presente en la gastronomía cotidiana de la
región, pero su caza esta permitida al ser un
animal de estado de conservación de
preocupación menor, en los cuales muchos
restaurantes aprovechan de ofrecer al turista
platos exóticos a base de la carne de este
animal, también en muchas estancias en
periodo de caza consumen guanaco.

17. Lama Guanicoe

18. Centolla patagónica
La centolla patagónica (Lithodes santolla),
también llamada centolla magallánica, centolla austral,
y centolla chilena, es un crustáceo que habita el lecho
marino de las frías aguas del sur de América del Sur.
La captura de este animal constituye un
recurso lucrativo para las localidades de la Región de
Magallanes.
La centolla es un preciado ingrediente tanto
aquí en la región, como en comercios extranjeros,
además, por el sabor de su carne, muy blanda y con un
excelente aporte nutricional, debido a su valor
proteínico y bajo en grasas.

19. Lithodes santolla

20. Colonias Presentes en
Magallanes
Desde los tiempos de fundación de la
región, hubo una inmigración interna con
colonos de otras localidades del país para
ejercer soberanía en estas tierras tan australes.
Otro punto importante fue lo que ocurría
en Europa con las Guerras Mundiales, lo que
hizo que en Magallanes hubiera presencia de
colonias de países europeos. Podemos
mencionar españoles, croatas, suizos,
alemanes, italianos, ingleses, portugueses,
rusos, entre otros.

21. Todo este encuentro entre culturas
significo que Magallanes se empapara de
nuevas costumbres, nuevos estilos de vida, que
lógicamente influyó de manera trascendental en
la construcción de viviendas, imponiendo
distintos estilos, dando una identidad a la
región, y además aportando nuevos
ingredientes y nuevas formas de preparación en
distintos platos, aportando de esta manera a la
gastronomía local.

22. Desde los tiempos de su fundación,
siempre llegaron inmigrantes internos
provenientes de la isla Grande de Chiloé. En la
década de 1950 un gran número de estos
inmigrantes llega de forma masiva a
Magallanes. Muchos de ellos se dedican a
trabajar en las faenas de esquila en las
estancias; otros crean negocios en Punta
Arenas. En la actualidad los chilotes y sus
descendientes son el grueso de la población en
Magallanes.

23. De la gastronomía chilota podemos mencionar
que ésta antes de llegar en Magallanes, ya había sido
originada por la fusión de platos e ingredientes de la
cocina mapuche con la cocina española y
posteriormente ha recibido influencias de la cocina
chilena y argentina.
Uno de sus rasgos sobresalientes es el uso de
la papa como ingrediente principal de casi todos sus
platos, las que se preparan ralladas y mezcladas con
harina o con papas molidas y para cada plato existe
una variedad idónea por su sabor o consistencia.

24. Además se usan los mariscos y
pescados que habitan el mar interior y la
carne de los chanchos, corderos y vacunos
que se crían en el campo. Las variedades
de manzanas, procedentes de Asturias y
Galicia, son pequeñas y usualmente muy
dulces y ácidas; se usan para hacer chicha
de manzana, empanadas y mermeladas.

26. Aportes Gastronómicos de
países Europeos
Muchos de los colonizadores de la
época eran originarios de países europeos,
algunos de estos con acceso a costas
mediterráneas por lo que su arte culinario
estaba ligado de alguna u otra manera a los
productos del mar, como era el caso de la
cocina yugoslava (actualmente croata) parte de
la española y también de la italiana, además,
dentro de las preparaciones de los platos de
estos países mediterráneos se incluía la
aceituna, la oliva, y el tan preciado aceite e
esta.

27. La gastronomía croata aporta
diferentes platos dulces, los que son muy
apetecidos por los descendientes de este
pueblo inmigrante.
Además de la cocina croata
podemos rescatar el Chucrut, esta
preparación de repollo levemente
fermentado, muy presente en el famoso
Hot-Dog

28. Otro pueblo inmigrante que fue de gran
aporte a la repostería fue el pueblo alemán,
incluyendo en los paladares regionales la posibilidad
de deleitar exquisitas porciones de kutchen, budín y
también strudel.
Pero aunque en el pensamiento colectivo de
las personas asocian inmediatamente a Alemania
con repostería, no solamente platos dulces se
incluyen en sus preparaciones, sino que también una
cantidad de sándwiches donde podemos encontrar
hamburguesas de excelente calidad y carnes
guisadas o al vapor.

29. Pero el pueblo alemán también es
amante de la cerveza, y aquí en Magallanes el
inmigrante José Fischer, establecido primero en
Valdivia como maestro cervecero y después en
Punta Arenas para hacer historia en cuanto a
esta bebida, creó la cervecería “La Patagona”
que luego de muchos años sería conocida
como “cervecería Polar” con su producto más
reconocido, la cerveza “Austral”, conocida en el
resto de Chile, en la Patagonia argentina,
incluso en la Falkland Islands.

31. La colonia italiana nos aporta un
sinfín de platos como pastas, en las cuales
incluimos exquisitas preparaciones de
Gnocchi (Ñoquis) Fettuccine, y además
muchas pizzas y platos napolitanos, el uso
de la polenta, y además de preparaciones
de arroz como el Risotto.

32. La Colonia española contribuyo de manera
especial en la gastronomía regional, incluyendo el
sofrito, el ajo como principal ingrediente en muchos
platos, también el pescado frito, la elaboración de
jamones, además como lo mencionamos
anteriormente el uso del aceite de oliva en la
gastronomía española.
La cazuela es un gran aporte de esta colonia
tanto a la gastronomía magallánica como a la
chilena.
Y también la inclusión de la sidra para las
celebraciones en vez de la Champaña como el resto
del país.

33. Asia
La colonia hindú presente en la región, a
pesar de ser mas reciente que el resto de las colonia
procedentes de países europeos, aporta importantes
ingredientes a la cocina magallánica como es el caso
de las especias.
Azafrán, Jengibre, Ají, Canela y Clavo y
Curry, permiten darle una profundidad al plato,
haciendo que no solamente tenga un gusto especial,
en cuanto a sabor, sino también en cuanto al aroma,
que permita que la comida pueda ser disfrutada de
otra manera.

34. Argentina
La historia patagónica entrelaza la región de
Magallanes con la Provincia de Santa Cruz y la
Provincia de Tierra del Fuego, siendo muy
influenciada en su gastronomía, donde el mate es
una bebida que caracteriza las reuniones entre la
población local.
Es cierto que la Gastronomía argentina
recibió muchas modificaciones por parte de colonias
al igual que el cono sur, Magallanes mantiene
muchas de sus tradiciones y platos

35. Dentro de los aportes podemos
encontrar Panqueques, Alfajores, el Dulce
de Leche, Fideos con tuco y queso rallado,
Pan de Miga, Facturas y Milanesas y
además el mas importante, el asado
patagónico.

37. Patrimonio Natural
Cueva del Milodón

38. Patrimonio Natural

39. Cueva del milodon
El monumento Natural Cueva del Milodón es un
monumento natural conformado por tres cuevas en la zona sur
de Chile, donde fueron hallados restos de milodones, mamíferos
herbívoros de grandes dimensiones que se extinguieron,
probablemente a fines del Pleistoceno. Fue declarado
monumento histórico el día 2 de Enero del año 1968.

41. UBICACIÓN
El Monumento se encuentra a 24 kilómetros al
norte de puerto natales en la región de Magallanes y la
antártica chilena y a 3 kilómetros de las aguas del fiordo
Eberhard. A la entrada del Monumento Natural se
encuentra el lago Sofía del cual forma parte la silla del
diablo.

43. Atractivo turístico
Aparte del enorme significado histórico y científico, la
Cueva del Milodón tiene un gran atractivo turístico, entre otros
por el hermoso paisaje que la rodea y porque se encuentra a
sólo 88 km al sur del Parque Nacional Torres del Paine , lo que
la convierte en parada obligada para quienes viajan desde o
hacia el parque.

45. Milodon
En la entrada de la cueva mayor, se encuentra una
réplica del animal, semejante a un milodon construida por el
Servicio Nacional de Turismo sernatur ,
El Milodón, era un herbívoro y mamífero del
género de los gravígrados que semejaba a un gran oso con
cabeza de camello. Pertenecía a la misma familia el
armadillo, el oso hormiguero y el perezoso actuales y, se
calcula medía dos veces el tamaño de un hombre.

46. Las causas de su extinción, hace 10 o
13 mil años, no están del todo claras: pudo
ser cazado por los primeros hombres que
habitaron el extremo sur del continente, o
porque los afectó un cambio climático muy
importante, pues subió la temperatura y cambió
en extremo la vegetación. Un tercer factor que
pudo influir en la desaparición de esta
especie, es la actividad volcánica, o bien a
todos estos factores en su conjunto.