1. La cocina peruana resulta de la fusión inicial
de la tradición culinaria del antiguo Perú — con
sus propias técnicas y potajes — con lacocina
española en su variante más fuertemente
influenciada por 762 años de presencia
morisca en la Península Ibérica y con
importante aporte de las costumbres culinarias
traídas de la costa atlántica del África
subsahariana por los esclavos. Posteriormente,
este mestizaje se vio influenciado por los usos
y costumbres culinarios de
los chefs franceses que huyeron de
la revolución en su país para radicarse, en buen
número, en la capital del virreinato del Perú.
Igualmente trascendental fue la influencia de
las inmigraciones del siglo XIX, que
incluyó chinos cantoneses, japoneses e italiano
s, entre otros orígenes
principalmente europeos.

2. Llega julio y con él las celebraciones y homenajes al sabor de nuestra
peruanidad. Una muy reconocida es 'La noche de la comida peruana'
de Inca Kola, cuya conferencia de prensa se realizó en el restaurante
las Brujas del Cachicha y contó con la presencia de artistas como
Jean Pierre Magnet, Andrés Wiese y Bruno Ascenzo, además de
reconocidos chefs peruanos como Rodrigo Conroy, Alfredo Aramburú,
Adolfo Perret, Javier Morante, Rafael Piqueras e Israel Laura.
Todos ellos invitaron al público a asistir este 27 de julio, desde las 6
pm, al estadio de la Universidad de San Marcos a esta noche
especial de la gastronomía peruana, que contará con la presencia de
los mejores restaurantes nacionales y con diversos shows musicales.
“Inca Kola, marca ícono de la peruanidad, promueve esta celebración
desde hace 6 años, buscando que todos los peruanos se sumen a
esta cruzada a favor de nuestra gastronomía e impulsando la
creatividad en torno a una buena mesa, acompañada del sabor único
de Inca Kola”, sostuvo Diego Carrillo, gerente de marca Inca Kola.

3. Platos Destacados
ceviche
Cuy Huancaina
Rocoto
anticucho relleno

4. Teresa Izquierdo
(la mamá de la cocina criolla)
 Criolla y sibarita como ella no hay otra. Aprendió a
cocinar desde que era una niña, y tras dejar sus
estudios de obstetricia y trabajar en un par de casas
como niñera se dio cuenta que su destino estaba entre
las ollas y los fogones.
 “Mi mamá siempre quiso que tenga una profesión.
Recuerdo que ella me dijo que las personas nunca van
a dejar de tener hijos, por lo que podía ser obstetra.
Pero, en la primera clase me desmaye”, señaló.
 En 1978, Teresa abrió El Rincón que No Conoces.
Empezó con seis mesas y ella cocinaba, servía y
cobraba. Después, su sazón se hizo más conocida y
llegaron los buenos tiempos. Su comida fue probada por
presidentes y artistas.
 Además, llegó a la televisión a través de un programa
de cocina, donde daba recetas prácticas para las amas
de casa.

5. Critican restaurante de
Gastón Acurio en New York
 El restaurante del peruano Gastón Acurio en Manhattan, „La Mar‟, fue
minuciosamente analizado por el crítico Pete Well, ofreciendo lo bueno y
negativo del lugar mediante un escrito publicado en The New York Times.
Aunque calificó de satisfactoria su visita, no dudó en sacar a la luz algunos
detalles que le causaron incomodidad.
“Muchos restaurantes pueden tener un hipo pero en ese momento La Mar
estaba teniendo un ataque”, indicó.
Entre las cosas negativas destacó el haber recibido un vaso de pisco punch
cuyo recipiente estaba pegajoso como un tarro de mermelada o que el tacho
del baño de hombres estaba lleno de papeles.
En el restaurante también tuvo la oportunidad de probar un platillo, el
salmón macho, que consistía en un pescado a la parrilla acompañado de
papas y un guiso de ají amarillo y salsa de mariscos. Sobre este dijo que
“fue más que un descuido”, el pescado estaba quemado, la carne reseca,
entre otras cosas.
Sin embargo, también halagó algunos detalles destacando los anticuchos y
calificándolos como “mi plato favorito”.
Además, elogió el sabor del cebiche, la leche de tigre que fue “tonificante”,
el tiradito nikkei y el lomo saltado.