Bovinos: Razas de ganado bovino para carne y leche

CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO
AGROPECUARIO Nº 154
MATERIA: Modulo Profesional III
Técnicas Pecuarias
TEMA: Bovinos
Equipo 1
María Guadalupe Romero Cuevas
MargaritaAyala Hernández
Antonio Rosas Vásquez
J Santos Susano M

BOVINOS
 A los bovinos se les llama:”La nodriza de la raza
humana” por ser la especie que produce la mayor
cantidad de leche y carne.
 Existen antecedentes de que las vacas fueron
ordeñadas desde el año 9000 AC
 En América fueron introducidos por Cristóbal
Colón en su segundo viaje en 1493.

RAZAS DE GANADO BOVINO
 El concepto raza se define como aquel grupo de animales con
características comunes que se transmiten sin variación de una
generación a otra.
 Las razas de ganado bovino se clasifican en dos grupos:
 BosTaurus, o Razas Europeas y
 Bos Indicus o cebú.
 Las razas del primer grupo son las más productivas resultado esto
de la mayor aplicación de ciencia y técnica en su crianza aunado al
clima favorable en que se desarrollan y a una mejor alimentación y
manejo.
 La raza del grupo 2 ha tenido notable auge en países de
latinoamericana y al menos dos razas sintéticas se han gestado
con cruzas de este grupo: la Brahaman, la Indobrasil.
 En las regiones tropicales de América Latina, el Bos Indicus o Cebú
es el ganado predominante, ya que el trópico es su ambiente
natural y su adaptación ha sido fácil.

 Según el fin o
propósito a que
sea destinada las
razas de bovinos se
clasifican en :
 Ganado de Carne
 Ganado Lechero y
 Ganado de Doble
Propósito.

BOVINOCARNE BOVINO LECHE BOVINO DOBLE PROPÓSITO
1 Raza Charolais 1 Raza Holstein u
Holandesa
1 Pardo Suizo
2 Raza Hereford 2 Raza Jersey 2 Raza Simental
3 Raza Aberdeen Angus 3 Raza Gyr 3 Raza Shorthorn
4Raza Brahaman
Americano
4 Raza Nelore
5 Raza Indobrasil

1)RAZA CHAROLAIS
 Origen: Francia, del grupo
Bos taurus.
 Características físicas.
 Color blanco o blanco cremo
so; el pelo puede ser corto en
verano, se espesa y se alarga
durante las épocas de frío. La
mayoría de los terneros na
cen con cuernos.
 Musculatura sumamente de
sarrollada que se encuentra
en las extremidades y sobre el
lomo de los mejores represen
tantes de la raza.

1)RAZA CHAROLAIS
 Características funcionales.
 Gran tamaño: los toros adultos pesan 900 a
1250 kg. y las vacas de 560 a 950 kg.
 Pruebas de comportamiento reportan el si
guiente rendimiento: Novillos en engorda
tienen un aumento de peso diario de
1.58kg, una conversión alimenticia de pri
mera: 1kg x 7.26 kg, de alimento.

1)RAZA CHAROLAIS
 En México se explota
en sistemas intensivos
y semi intensivos en la
parte centro y noreste
del país

2)RAZA HEREFORD
 Origen: Inglaterra del grupo
BosTaurus
 La tonalidad del color del
cuerpo va del rojo claro al rojo
oscuro. El color blanco de la
cara ha determinado que los
ganaderos designen esta raza
como “Cara Blanca”.
 Excelente constitución, pro
fundo y ancho de tórax y ab
domen. Su temperamento y
su carácter son buenos ya que
son tranquilos y fáciles de ma
nejar.
 Notable por su adaptabilidad
a las distintas condiciones que
prevalecen.

2)RAZA HEREFORD
 Peso al nacer 35 kg, con buenas ta
 sas de desarrollo.
 Peso al destete de los machos es de
337 kg promedio (292 a 381 kg). Pe
 so promedio vacas adultas de 550 a
620 kg, de machos adultos de 900 a
1 100 kg. Los machos añojos alcan
 zan 550 kg.
 Esta raza es muy prolífica y las va
 cas son madres excelentes.

2)RAZA HEREFORD
 Distribución.
 Se distribuye en el
norte del país como
son los estados de
Sonora, Chihuahua
y Durango,
prácticamente no
existe en el sur del
país

3) RAZA ABERDEEN ANGUS.
 Del grupo BosTaurus, Escocia es el lu
gar de origen de esta raza, que
tiene características definidas desde
tiempos remotos.
 Color negro uniforme, pelo corto o
 de longitud media, sedoso y de gro
 sor medio; piel también está pig
 mentada en negro.A pesar de su pu
 reza, produce también animales de
 color rojo que incluso ya están dife
 renciados como grupo genético. En
todos sus caracteres, tanto físicos co
mo funcionales, los animales rojos
 son tan buenos como los negros.

 Cabeza de longitud entre corta y me
 dia, amplia en la frente y ancha en el
 morro y nunca presenta cuernos; el cuerpo
es largo con un dorso recto y ancho, una
 gran profundidad corporal y torácica y con
la línea ventral paralela a la dorsal; el ester
 nón es prominente, el lomo ancho y los
 cuartos traseros largos, anchos y muscu
 losos.
 Las patas son cortas y de huesos finos. Los
Aberdeen Angus son animales más peque
 ños que los Hereford y los Shorthorn y su
 cuerpo es más cilíndrico.
 Las líneas modernas de ganado Angus
 muestran mayor alzada lo que les permite
moverse con facilidad en las praderas.

 Su peso al nacer es bajo, pero su rápido
crecimiento les permite vencer pronto
esta ligera desventaja. El rango de peso
de los machos al nacer es de 28 a 34 kg
y el de las hembras de 26 a 29kg.
 El peso vivo promedio de los toros ma
 duros es de 800 a 950 kg, mientras que
las vacas pesan de 500 a 550 kg. Los
 Angus son animales resistentes, dóciles
y buenos para pastoreo. Los novillos
 añojos pueden alcanzar hasta 500 kg.
 Las novillas paren por primera vez a los
2 ó 2.5 años y suelen ser longevas.

 La raza Aberdeen Angus fue
introducida a México de los
Estados Unidos, en 1904,
por el Capitán William
Benton, comprando un
rancho en Santa Rosalía de
Cuevas, llamado la
“Hacienda de los
Remedios”. Su ganado
daría origen a una de las
ganaderías más
importantes, propagándose
la raza en Chihuahua,
Durango y Zacatecas,
principalmente.

4) RAZA BRAHMAN AMERICANO
 Del grupo Bos Indicus, tuvo su origen en el ganado vacuno importado en E. U.
desde la India. En la formación del BrahmanAmericano moderno intervinie
ron cuatro razas cebuinas Guzerat, Nelore, Gyr y Krishna Valley
 Características físicas
 De talla grande; cabeza ancha; perfil recto; cuello corto y grueso con papada
grande; cuernos cortos que se proyectan hacia atrás y hacia afuera, orejas cor
tas y poco colgantes; vientre voluminoso; cruz alta con giba bien desarrollada
; tronco cilíndrico; pierna redonda, muslos bien formados y carnosos; el color
gris acero es el preferido y generalmente el color tiende a ser más oscuro en
el tercio anterior y posterior de los toros.Algunos criadores han orientado la
selección hacia un color rojo sólido, que está alcanzando una gran popularid;
ubres bien formadas, con tetas bien puestas; miembros cortos; prepucio bien
desarrollado.

 Tolerar altas temperaturas y
humedad debido a sus
características raciales tales
como; pelo corto, grueso y
sedoso; capacidad de sudar; piel
suelta, de pigmentación oscura
y con pliegues para una mayor
area superficial, esta capacidad
de resistencia a altas
temperaturas lo sitúa como la
raza de carne ideal para las
regiones húmedas y calurosas.

 Distribución.
 En México tiene sus
antecedentes a finales del siglo
pasado y a principios del
actual. La más importante de
las importaciones fue en 1923
de un embarque procedente de
Brasil con destino a los E. U.
que por razones de sanidad fue
dejado en el puerto de
Tampico.
 La encontramos distribuida en
el trópico especialmente en
zonas cercanas a los litorales.

7) RAZA INDOBRASIL
 Del grupo bos indicus originaria de
Brasil interviniendo para su cruza las
razas Gyr, Guzerat y Nellore.
Cabeza grande y de perfil subconca
vilíneo, morro negro, cuernos media
nos e implantados lateralmente y
dirigidos hacia atrás, orejas colgan
tes; amplias y gruesas, cuello corto y
fuerte, cuerpo largo; ancho y profun
do, giba voluminosa y fuerte, cola la
rga. Extremidades son de largo me
diano, huesos fuertes y gruesos y pe
zuñas obscuras.
 Piel muy pigmentada, suelta y flexi
ble. El color del pelaje es gris obscur
o en los machos y blanco en las hem
bras.
 Raza indobrasil

7) RAZA INDOBRASIL
 Características funcionales
 El mayor valor de esta raza está en su
velocidad de crecimiento que supera a
las razas de las que se originó.También
esta raza es a la par de la Brahman de
más peso en el grupo cebuino. Muchos
criadores la favorecen por su gran volu
men corporal y producción cárnica.
 Al nacer los machos pesan 30.5 kg y las
hembras 29 kg. Los machos adultos ba
jo régimen de pastoreo alcanzan 504 k
g llegando a los 575 kg con buen mane
jo. Las vacas a los 3 años alcanzan los
354 kg en condiciones tradicionales de
explotación.
 En México abunda en el litoral
del Golfo, especialmente enV
eracruz yYucatán.

1) HOLSTEIN FRIESIAN
 Origen
 Del grupo BosTaurus,
esta raza se originó
 en dos provincias sep
tentrionales de Holan
da: Frisia occidental y
país bajo del Norte o
North Holland.

 Son animales elegantes, gr
andes de color negro y bla
nco o rojo y blanco.
 Destaca por su alta pro
ducción de leche .
 Buena adaptabilidad, ca
racterística que ha hecho
que fuera adoptada en ga
naderías de numerosos paí
ses, siendo actualmente la
raza más común en todo el
mundo.
 Peso aproximado al nacer
40 kg.
 Hembras llegan a pesar
600 kg, machos alcanzan
hasta los 1000 kg.
 Vacas que son ordeñadas 2
veces al día llegan a
producir arriba de los
30,561 kg de leche en 365
dias.

 En México la
raza Holstein
Friesian se
encuentra
distribuida al
norte y sur del
altiplano, es
escasa en el
trópico.

2) RAZA JERSEY
 Origen
 Del grupo BosTa
urus, la raza Jerse
y se originó en la
isla del mismo
nombre, situada
en el Canal de la
Mancha, entre In
glaterra y Francia
.

2) RAZA JERSEY
 La Jersey es la más ligera de las
razas lecheras, la piel es fina y el pel
o corto.
 El color varía del cervato al café o al c
afé negruzco, que puede ser
completo o mostrar algunas man
chas blancas pequeñas.
 La cabeza es pequeña y tiene una
característica hendidura o concavi
dad frontal; los ojos son saltones y el
hocico obscuro.
 Su conformación corporal refleja un a
centuado “temperamento lechero” y
una buena conformación de ubre.
 En estado adulto es la más ligera
de todas las razas lecheras. La va
ca adulta pesa en promedio 430
kg y tiene una altura de 1.20 m y
los toros 680 kg y de altura 1.51
m.
 Su leche, es la más rica en grasa
y sólidos totales de todas las
razas: 3.7% de proteína y 4.7%
de grasa promedio. Los sólidos
no grasos (proteína, azúcares y
minerales), totalizan 9.7% para
un promedio de 14.1% de sóli
dos totales.

2) RAZA JERSEY
 Distribución
 La raza Jersey siempre
ha sido escasa en
México. Se localizan
criadores en el
altiplano y el trópico,
pero su número aún es
reducido.

3) RAZA GYR
 Del grupo Bos
Indicus,
originaria de la
península de
Katiawar, al
Oeste de la India

3) RAZA GYR
 De talla media, siendo su distinción sobre las demás
razas la conformación de su cabeza, que posee frente
muy amplia y convexa, haciéndola inconfundible. Los
cuernos son caídos y dirigidos hacia atrás, algo hacia
afuera y con curvatura hacia arriba. Orejas largas y col
gantes terminadas en punta con una muesca.
 Piel colgante y floja; color típico; blanco moteado de
rojo habiendo estirpes con más rojo que blanco.
 El cuello es corto y grueso en los toros, y fino en las va
cas. La giba es grande y en forma de riñón. El dorso y
el lomo son anchos y horizontales, lo mismo que la
grupa.

3) RAZA GYR
 Toros maduros llegan a pesar 750 kg a los 5 años;
hembras adultas pueden alcanzar un peso de 450 kg
entre los 4 y 5 años. Becerros al nacer pesan 25 kg en el
caso de los machos y 24 kg las hembras. A los 2 años los
machos pueden alcanzar pesos de 360 kg en
condiciones tradicionales de explotación.
 Distribución
 A la raza Gyr fuera de la India, se la encuentra en abun
dancia en los siguientes países: Brasil, México y diver
sos países Centroamericanos.

RAZAS DE BOVINO DOBLE
PROPOCITO

1) PARDO SUIZO
 Originaria de Suiza
 Color: Marrón, desde claro hasta
oscuro; el hocico (morro) negro,
rodeado dc un anillo blanco; leng
ua, mechón de la cola (borla) y p
ezuñas negras.
 Cabeza: De corte limpio, proporc
ionada al cuerpo; hocico amplio,
con ollares grandes y abiertos. Q
uijada fuerte; ojos grandes y vivo
s; frente amplia y con una peque
ña concavidad; puente de la nari
z recto; orejas de tamaño medio
y en estado de alerta.

1) PARDO SUIZO
 Los animales adultos son fuertes y de buen peso.
 las vacas pueden pesar de 600 a 700 kg, y de 950 a 1
000 kg los toros,
 . Por lo que respecta a su rendimiento lechero la raza
suiza es la segunda del mundo.
 Se le localiza en climas tropicales deVeracruz,Tabas
co, Guerrero, Chiapas y Campeche entre otros.

1) PARDO SUIZO
 Se le localiza
en climas tropi
cales deVera
cruz,Tabasco,
Guerrero, Chia
pas y Campe
che entre otros.

2) RAZA SIMENTAL
 Originaria de Suiza del
grupo bosTaurus; toma
su nombre por el valle
del Simme.

2) RAZA SIMENTAL
 Raza de notable fortale
za y corpulencia, esqueleto
es fuerte .
 El color del pelaje es berren
do y las manchas sobre
blanco pueden ser amarillo
o rojas, la cara y la cabeza so
n blancas siempre, ocasional
mente muestran una man
cha de color.
 Alcanzan los siguientes
pesos promedio: vacas 750
kg y machos hasta 1 080 kg
por lo que se define como ra
za pesada.
 La Simental es una raza que
sí ha mostrado capacidad de
adaptación a climas extre
mos

2) RAZA SIMENTAL
 La raza Simental ha
tenido gran aceptación
en México, y se le pue
de encontrar desde el
norte hasta el trópico
húmedo del sureste
de México

3) RAZA SHORTHORN
 Originaria del noroeste
de Inglaterra, su nombre
significa "cuernos
cortos". Pese a tratarse
de una raza de doble
propósito, actualmente
es la que ha hecho
famosas las carnes
argentinas en el mundo,
especialmente a través
del típico novillo de
consumo.

3) RAZA SHORTHORN
 Características del ganado S
horthorn:
 De gran masa muscular,
frente ancha, cara alarga
da, ojos vivaces y morro rosa
do, dotados de cuernos cor
tos color crema y orejas fir
mes. El pelo, largo y suave,
presenta una coloración que
va del blanco crema al color
ado oscuro.
 Es una raza de talla mediana
. Las hembras tienen una al
tura en la cruz de 1,30 m y el
macho 1,35 m, el peso me
dio es, respectivamente, de
800 y 1200 kg.

4) RAZA NELORE
 Origen: La India.
 Aspecto vigoroso y con gran
desarrollo muscular y
corporal, cabeza no muy
ancha, con cara alargada,
frente ancha y morro fino;
cráneo de perfil rectilíneo;
ojos grandes de forma
elíptica, con expresión de
mansedumbre; orejas de
tamaño mediano; cuernos
cortos, gruesos y puntiagudos
en el macho; en las hembras
ligeramente inclinados hacia
atrás.

4) RAZA NELORE
 Para producción de leche,
carne y trabajo.
 Peso al nacer se reportan
30 kg para los machos, y 25
kg para las hembras. A los
dos años, y en un buen
régimen pueden alcanzar
los 400 kg. Los adultos
pueden alcanzar un peso
de 800 kg (machos) y 500-
600 kg  Se le encuentra en las
zonas tropicales del golfo y
en la costa de Chiapas

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