bovinos

1. Taxonomía
Vaca / Toro
Familia: Bovidae
Subfamilia: Bovinae
Género: Bos
Especie: B. taurus Linnaeus

2. Especies emparentadas
Es el mamífero terrestre más grande
del continente.
En México, habitaba en Desierto Chihuahuense
en los estados de Sonora, Coahuila, Nuevo León
y Durango.
Hoy en día hay aproximadamente 600,000
Bisontes ,pero el 95% de estos son manejados
dentro de sistemas ganaderos para producción
de carne.
Los Bisontes que son parte de las manadas con
fines de conservación y repoblación suman un
aprox. 23,000 ejemplares esparcidos en al menos
10 manadas entre Canadá, Estados Unidos de
América y México

3. Descripción de la especie
Se caracteriza por:
 Un cuerpo grande y robusto en la
parte frontal.
 Una gran cabeza.
 Cuello corto y joroba
pronunciada.
Ambos sexos presentan:
Cuernos cortos y negros que se
curvan hacia arriba y adentro.
Pueden llegar a pesar entre 318 a
907 kg.
La gestación dura de 262 a 300 días
En promedio, las hembras silvestres
tienen dos becerros cada tres años

4. • Es una especie rústica con una
gran capacidad de adaptación a
hábitats complejos y reportando
índices productivos destacados.
• Hace 30 años se introdujo en
México
• Es altamente eficiente para la
producción de carne y lácteos.
• Su carne posee 11% más proteína
que la del ganado común.
• Asociación Mexicana de Criadores
de Búfalos de México, la cual tiene
63 bufaleros asociados, con 50 mil
cabezas en 29 entidades del país.
• Mayor presencia en:
• Campeche, Chiapas, Tabasco,
Oaxaca y Veracruz
Búfalode Agua

5. Origen
Originario de los Estados
Unidos y el sur de Canadá
Es nativo de las zonas
tropicales y subtropicales de
Asia(India, Sri Lanka, Tailandia)

6. Biotipos
Beefmaster: Se caracteriza por la
sobrevivencia de las crías. Buen pero,
precoces y con facilidad para ganar
peso.
carne
Charolais: De lo mejor en carne de
vacuno. Muy demandada por todos los
países. Originario de Francia
Simmental: Este bovino tiene facilidad en
crecer y engordar y con una formación
muscular mejor que ninguna otra raza. Poca
grasa y la calidad de la carne.

7. Angus: Conocidas por la facilidad en el parto
buena longevidad y buena reproductora. De la
carne decir: sabrosa y jugosa como ninguna.
Brangus: Raza bovina híbrida(Brahman y la Angus)
es altamente resistente al calor y ectoparásitos; y
aumenta rápidamente de peso
Nelore: Originario de India utilizándose al principio
para leche, pero con el paso del tiempo, sin dejar de
producir lácteos, ahora más para carne.
Santa Gertrudis: Pionera en crearse de manera
controlada para adaptarse en cualquier lugar
del mundo. Exclusivamente para uso de carne.

8. Wagyu: De las carnes más exquisitas para muchos
por su textura y jugosidad. Esta raza es de origen
japonés.
Hereford; Originaria de Inglaterra, es una raza
productora de carne reconocida por su rusticidad

9. Leche
Holstein: La mejor del mundo en la producción de leche.
Jersey: Esta es una de las razas mas viejas
Reconocidas, es la más ligera de las razas
Pardo Suizo: Es la segunda raza por su rendimiento lechero

10. Doble Propósito
Brahman; Se caracteriza por una giba en su lomo y por sus
orejas blandas largas.​
Gyr: principales razas cebú originarias de la India. Se ha utilizado
localmente en la mejora de otras razas,
Guzerat: Ejemplares de gran porte de
una rusticidad
Pardo Suizo: muy eficiente, tanto para la producción lechera
como para la obtención de carne. Por su alta rusticidad.