El documento presenta información sobre diferentes razas de cerdos, dividiéndolas en tres grupos principales (asiáticos, nórdicos y mediterráneos). Describe algunas características generales de cada raza como su origen, coloración, tamaño y aptitudes productivas. Entre las razas mencionadas se encuentran Duroc, Hampshire, Landrace, Spotted Poland, Yorkshire y Pietrain.

1. Razas de cerdos

2. Razas de Cerdos
El cerdo doméstico adulto tiene un cuerpo pesado y
redondeado, hocico comparativamente largo y flexible, patas
cortas con pezuñas (cuatro dedos) y una cola corta. La piel,
gruesa pero sensible, está cubierta en parte de ásperas
cerdas y exhibe una amplia variedad de colores y dibujos. A
pesar de su apariencia son animales ágiles, rápidos e
inteligentes.
Adaptados para la producción de carne, dado que crecen y
maduran con rapidez, tienen un período de gestación corto, de
unos 114 días, y pueden tener camadas muy numerosas. Son
herbívoros en estado salvaje porque tienen una mandíbula
preparada para vegetales. En su domesticación son
omnívoros y se les da también carne, siempre picada, pero
consumen una gran variedad de vegetales y restos orgánicos
que contengan proteínas.

3. Razas de Cerdos
Se cree que el cerdo es uno de los primeros animales utilizados por
el ser humano para el consumo. Su domesticación data de 4.900
años antes de nuestra era. Los cerdos se han divido en tres
grandes grupos que son:
Cerdos asiáticos: Derivados del Sus vitatus, estas razas son
originarias de China e Indonesia.
Cerdos nórdicos: Derivados del Sus scrofa ferus, razas originarias
del centro y norte de Europa.
Cerdos mediterráneos: Derivados del Sus mediterraneus, estas
razas son originarios del Mediterraneo.
El cerdo tambien es conocido como porcino, cochino, puerco, suino.

4. Carne de Cerdo Duroc
Aunque no sea muy conocida por el consumidor, esta raza Duroc de
excelentes “guarros” está presente en muchos de los embutidos y jamones
que consumimos de forma habitual, incluso en productos de gran calidad
con denominación de origen como los jamones de Teruel, de Huelva o de
Guijuelo, entre otros.
Esta raza Duroc o Duroc-Jersey no es una raza nueva. Se trata de
una raza que surge por fusión de la Old Duroc y la Red Jersey en el
siglo XIX, en EEUU. En estas dos razas fundadoras, a su vez, tienen
participación cerdos de muy distintos orígenes, se habla de cerdos
europeos como Berkshire, cerdos africanos con influencia ibérica
como Colorado de Guinea, y muy posiblemente cerdos ibéricos de
capa retinta.

5. Cerdo Duroc

6. Hampshire
: son de color negro con una franja blanca que rodea el cuerpo y
abarcando miembros anteriores. Presenta orejas del tipo asiático.
Son animales rústicos pero menos resistentes al calor. Muy
prolíferos, tienen excelente aptitud lechera y materna.HAMPSHIRE

7. Landrase
:
Raza de origen europeo.
:
Presenta una coloración
blanca con orejas del mismo
color, dirigidas en su
totalidad hacia delante. Son
los más largos de todas las
razas. Muy prolíferos, con un
promedio de 12 lechones
con muy buen peso al nacer.
Su forma de cría mas
adecuada es la intensiva.
LANDRACE

8. Spotted Poland
SPOTTED POLAND: raza de origen americano; el color de su cuerpo
es 50% blanco y otro tanto de manchas negras. Puede predominar
alguno de ambos colores hasta un 80% admitido como máximo. Se
caracteriza por poseer buena estructura ósea, aunque cierta debilidad
en sus aplomos. Buena rusticidad y aptitud lechera. Se cría en forma
extensiva o semi extensiva.

9. Yorkshire
Raza originaria de Inglaterra. Su cuerpo es
largo, ancho y profundo con apariencia maciza.
Son totalmente blancos, sin manchas con orejas
erectas. Tiene buena rusticidad, su carácter es
prolífero y buena aptitud lechera y materna.
:

10. Pietrain Cerdo

11. Pietrain
Es una raza poco prolífica
Su crecimiento es lento.
Produce carne magra muy sabrosa.
Buen desarrollo del lomo y los jamones.
Parámetros productivos:
La hembra llega a pesar 280 kg y los
machos 300 kg aproximadamente.
El numero de lechones por camada es
de 9 en promedio.
El rendimiento en canal es de 77 %.
Raza overo-negra de origen belga, con orejas de tipo asiática. Por su abundante
musculatura y poca grasa es una de las razas empleadas para producir líneas de
madres destinadas a elaboración de cerdos híbridos.

12. Instalaciones

14. http://www.slideshare.net/luchoger/instala
ciones-y-construcciones