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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMASe ha podido observar que el Municipio de Villa Oñate no cuenta con una    fábrica de elaboració...
JUSTIFICACIÓN•     Este proyecto es tipo socio económico, ya que en su desarrollo      se constituirá una microempresa pro...
OBJETIVO GENERAL•   Realizar un estudio de factibilidad de mercado, técnica,   administrativa y financiera para montar una...
OBJETIVOS ESPECÍFICOS   Realizar un estudio de mercadeo que nos permita establecer el    nivel de la demanda de queso en ...
MARCO DE REFERENCIA – MARCO CONTEXTUALEl municipio cuenta con un aproximado numero de 30.000 habitantes,cuenta con dos col...
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DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O        BENEFICIARIOS DEL PRODUCTOEste proyecto se plantea en un escenario diferente desd...
RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS               DE LA DEMANDA)La elaboración de quesos tipo Panela que hoy en dí...
RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS                 DE LA OFERTA)Durante lo recorrido del año, el precio del queso...
RESULTADOS    DEL     ESTUDIO                                      DEMERCADEO (ANÁLISIS DE PRECIO)   Por la gran demanda ...
Resultados del estudio técnico (cómo se va a llevar a  cabo la producción del bien o servicio)  El queso panela, es un que...
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO      (LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO)La fábrica estará ubicada en el municipio de Oñate correspo...
Resultados del estudio técnico (necesidades de recurso                         humano)                                •   ...
Resultados del estudio técnico (necesidades de maquinaria y                            equipo)                            ...
Resultados del estudio técnico (necesidades de adecuaciones y                          obras físicas)                     ...
Resultados del estudio financiero (inversiones            necesarias para implementar el proyecto)Para la realización de e...
Cuadro con respuesta a las 9 preguntas básicas del proyecto                                •                              ...
Presentación del sistema de indicadores                             •                        •                        •   ...
Presentación del sistema de indicadores               •                  •               •               •               •...
ANÁLISIS DE DIMENSIÓN AMBIENTAL•   Las actividades relacionadas con el reconocimiento del entorno, constituye la primera  ...
Conclusiones   Un proyecto es la necesidad de buscar soluciones en una determinada    situación, en base a estudios e inv...
Bibliografía Documentos en Internet:• http:// educate.intel.com ›... › Herramientas y recursos Documentos módulos:• Alon...
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  1. 1. Grupo 102058_100 ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE MERCADO, TÉCNICA, ADMINISTRATIVA Y FINANCIERA PARA MONTAR UNA EMPRESA QUE FABRIQUE Y COMERCIALICE QUESO EN EL MUNICIPIO „‟VILLA SAN DIEGO DE OÑATE‟‟. CLAUDIA ROCIO FORERO LOZANO C.C: ROSA ESTELA CANTILLO C.C: 36.562.514 LUZ MARINA GODOY GÓMEZ C.C: 37.290.269 ERIKA ALEXANDRA CANTUCA C.C: 36.980.278 ZULLY GARCIA MORENO C.C: 36.729.522 CURSO 102058_100 “Educación para todos con calidad global”
  2. 2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMASe ha podido observar que el Municipio de Villa Oñate no cuenta con una fábrica de elaboración de queso para que procese y aproveche la gran producción de leche que este produce y por ende debe ser distribuida a otros municipios a bajo costo.La situación planteada anteriormente nos refleja que se está desaprovechando una valiosa ventaja competitiva, esto está contribuyendo a que el sector lácteo tenga una pobre incidencia en la generación de empleo y que los productos derivados de la leche tengan que ser traídos de otras parte. Este proyecto va encaminado a la implementación de una fábrica de queso que logre utilizar al máximo la producción lechera del municipio de Villa Oñate en la fabricación de queso con estrictas normas de calidad, higiene y sanidad. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA Es un queso fresco, suave, blanco de pasta blanda, auto prensado, servido más a menudo como parte de una bandeja de aperitivo o como bocado. Este queso se destaca entre los otros tipos que existen porque absorbe sabores fácilmente y puede integrarse a las comidas de diversas regiones de manera grácil y sin esfuerzo.Es muy ligero en el sabor y para darle una textura en el paladar por lo general se le condimenta con pastas de ajo y ají, especialmente en las comidas mexicanas. “Educación para todos con calidad global”
  3. 3. JUSTIFICACIÓN• Este proyecto es tipo socio económico, ya que en su desarrollo se constituirá una microempresa productora de quesos única en el municipio, para brindar un producto de primera calidad al alcance del consumidor. • La formación de esta microempresa será de gran rentabilidad tanto para los consumidores como para los integrantes de nuestra comunidad, debido a que se aportara un producto de origen natural, con grandes cualidades nutritivas, y a la vez satisfacer las demandas del mercado consumidor. • Con la creación de esta industria productora de queso se originarán beneficios al consumidor, ya que se elaborara un producto de eficiente calidad, a precios accesibles, se fomentaran nuevos puestos de empleos y así de esta manera cooperar a la estabilidad económica de nuestra región y al desarrollo industrial. • De igual forma se generara un beneficio de forma indirecta al sector ganadero ya que podrá comercializar mejor su producto de una forma más rentable, se generara también empleo para habitantes del municipio lo cual no solo genera beneficios para el consumidor sino que también al implementar la fábrica esta se constituirá en una fuente de empleo y en un beneficio para el sector de la producción ya que valorizara el producto. “Educación para todos con calidad global”
  4. 4. OBJETIVO GENERAL• Realizar un estudio de factibilidad de mercado, técnica, administrativa y financiera para montar una empresa quefabrique y comercialice queso en el municipio „‟Villa San Diego de Oñate‟‟. “Educación para todos con calidad global”
  5. 5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Realizar un estudio de mercadeo que nos permita establecer el nivel de la demanda de queso en el municipio de Villa Oñate. Desarrollar un plan de operaciones que nos permita establecer las necesidades de personal, propiedad planta y equipos que se requieren para el normal desempeño de la empresa. Desarrollar un análisis económicos que nos permita conocer el monto de la inversión requerida y las facilidades de financiación para el desarrollo de la empresa y su rentabilidad financiera Generar un desarrollo económico y social en el municipio. Aprovechar los recursos que se producen en la región generando no solo nuevas formas de consumo a través de la fabricación del queso si no también fuentes de empleo para sus habitantes. “Educación para todos con calidad global”
  6. 6. MARCO DE REFERENCIA – MARCO CONTEXTUALEl municipio cuenta con un aproximado numero de 30.000 habitantes,cuenta con dos colegios el María Auxiliadora y el Colegio Técnico cadauno con una sede propia y además cuentan con los servicios del SENApara aquellos jóvenes que deseen capacitarse en carreras técnicas otecnológicas. En cuanto a su parte comercial el sector de más grandecomercialización es el textil, ya que esto es lo que ofrecen la gran parte dealmacenes de la región, se puede afirmar que los pobladores delmunicipio tienen un nivel de vida promedio ya que los estratos que semanejan son el 2 y el 3 que aunque no les permite tener gran capacidadde adquisición si hace que estos puedan cubrir sus necesidades básicas.Como principal producto de cultivo local está el café que es cultivado porla gran mayoría de pobladores en sus fincas aledañas o personas delsector rural del municipio destacando que dentro de la parte urbana secuenta con fábricas propias para ser procesado y ofrecido al sectorcomercial; en segundo lugar se encuentra el sector ganadero con laproducción de leche pero este no ha sido tan desarrollado ya que la granmayoría de esta producción es vendida hacia otros municipios debido aque en la actualidad no se cuenta con una fábrica que la procese. “Educación para todos con calidad global”
  7. 7. MARCO DE REFERENCIA – REFERENTES CONCEPTUALES• El queso campesino es un alimento que hace parte de la canasta familiar por su valor nutricional, pues contiene proteínas y es rico en vitaminas A, del grupo B, D además de ser una importante fuente de calcio. Se puede observar que la presencia de empresas productoras de queso es limitada debido a que la gran mayoría de productos alimenticios son manufacturados y procesados en la ciudad de Bogotá principalmente en las zonas industriales de Puente Aranda y Montevideo, de donde provienen los diversos bienes de consumo que se comercializan en los diferentes formatos comerciales de negocios.• Lo anterior nos permite identificar el problema presente en el municipio frente al desarrollo de las empresas productoras de alimentos, el cual se puede establecer que es mínimo debido a que no presentan un adecuado nivel de sostenibilidad para generar productos que respondan a la demanda del mercado actual del municipio.• Es por esto que se detecta una importante oportunidad de mercado con el fin de ofrecerles a nuestros consumidores un producto de calidad, manufacturado con a partir de las más estrictas normas sanitarias, y con el precio de venta acorde al mercado actual de alimentos lácteos en este caso haciendo referencia al producto base de nuestro proyecto que es el queso campesino.• Según un reporte de FEDEGAN, la producción nacional de leche se estimó en 6.537 millones de litros para el 2008, de los cuales, restando 3.089 millones del acopio industrial, quedan 3.448 litros distribuidos así: 620 millones que se quedan en las fincas y 2.827 millones que van al comercio informal o de los llamados cruderos.• La producción de leche en el país durante los últimos años ha estado ligada a varios acontecimientos que la han establecido como una de las actividades más importantes dentro de la economía agropecuaria que hoy la contextualizan en un ambiente regido por la normatividad, el comercio y transporte del bien, la ubicación geográfica y los sistemas de crianza y manejo. Todos ellos configuran una red de actores que se articulan alrededor de la producción de leche fresca en finca y sus implicaciones en la industria de derivados lácteos, lo cual ha generado el interés de estudiar el tema en profundidad. “Educación para todos con calidad global”
  8. 8. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO (CARACTERÍSTICAS O ATRIBUTOS) QUESOS TIPO PANELA CLAROLUZER • • • • • • • •LOS MEJORES QUESOS CON SABOR DE CAMPOEl queso tipo panela de color blanco y color salado se obtiene por la pasteurización de la leche producto del ordeño.El producto final no debe de presentar impurezas, ni mal olor de color blanco, este será distribuido al público en empaque plástico con el logo de la empresa como se muestra en la imagen en una presentación de 50gr y 100gr. “Educación para todos con calidad global”
  9. 9. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DEL PRODUCTOEste proyecto se plantea en un escenario diferente desde laorilla de los pequeños demandantes de la materia prima quegeneralmente no ingresan al sistema industrial, como parte deun estudio que complemente la información y el conocimiento dela cadena láctea, es por ello que está dirigido inicialmente a loshabitantes del municipio y los sitios aledaños niños, jóvenes yadultos de todas las edades, etnias y culturas. “Educación para todos con calidad global”
  10. 10. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS DE LA DEMANDA)La elaboración de quesos tipo Panela que hoy en día a nivel nacional ocupan los primeros lugares en cuanto a la demanda de consumo en el mercado. Estos tipos de quesos además de su fácil elaboración, son productos ricos en nutrientes alimenticios como vitaminas, proteínas y minerales. Del 100 % de tipos de quesos que se consumen en nuestro país el 52.3 %corresponde al consumo de queso panela. “Educación para todos con calidad global”
  11. 11. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS DE LA OFERTA)Durante lo recorrido del año, el precio del queso presenta un aumento significativo en la época de Semana Santa debido a la demanda de consumo, para ello se ofrecerá el producto al mismo precio que se ofrece durante el resto del año y se brindará una degustación, para dar a conocer el producto.Las degustaciones se realizarán en los meses en que se espera que haya afluencia de personas en los supermercados y tiendas aprovechando los días de pago quincenal y mensualPara la producción existen diferentes procesos dentro de los cuales se estudiaron proceso mecanizado y proceso intensivo en mano de obra artesanal o semi-artesanal.Del análisis de estos dos tipos de procesos, teniendo en cuenta los niveles de producción requeridos para satisfacer la demanda que se pretende abarcar y ante la ventaja que ofrece el entorno, en los cuales se dispone mano de obra barata, se ha optado por establecer un producto de tipo semiartesanal.El jefe de venta y mercadeo realizará las visitas en un periodo mensual las tiendas y supermercado del Municipio y Municipios vecinos, tomando inquietudes, sugerencias y quejas, también se habilitara un número telefónico para tomar pedidos y quejas con respecto al distribuidor, calidad del producto etc. “Educación para todos con calidad global”
  12. 12. RESULTADOS DEL ESTUDIO DEMERCADEO (ANÁLISIS DE PRECIO) Por la gran demanda de leche, en nuestro país las industrias encargadas de la distribución de queso fresco son muchas, pero una gran ventaja para el municipio de “VILLA SAN DIEGO DE OÑATE” es que no cuenta con una fabrica de queso por lo que se está desaprovechando una valiosa ventaja competitiva, originando beneficios al consumidor, ya que se elaborara un producto de eficiente calidad, a precios accesibles, se fomentaran nuevos puestos de empleos y así de esta manera cooperar a la estabilidad económica de nuestra región y al desarrollo industrial. El precio establecido por el producto es de $6.000 por unidad de 500gr queso fresco ya que la demanda requiere un producto de este peso. Con este valor nos encontramos en la capacidad de competir con productos similares que se hallan en el mercado con un precio igual o mas elevado, ya que es una de las medidas que se deberán tomar para entrar a competir en el mercado “Educación para todos con calidad global”
  13. 13. Resultados del estudio técnico (cómo se va a llevar a cabo la producción del bien o servicio) El queso panela, es un queso fresco elaborado con leche natural de vaca, pasteurizada, no acidificada y que puede ser entera o parcialmente descremada. Como todos los quesos frescos colombianos, su composición incluye un porcentaje elevado de agua (hasta 58 %) y por ello es altamente perecedero, de ahí que tiene que conservarse bajo refrigeración desde el momento de su elaboración. La tecnología básica del queso panela es la buena calidad de la leche, porque ella aporta el sabor, el aroma, su textura y las características alimenticias del producto. “Educación para todos con calidad global”
  14. 14. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO)La fábrica estará ubicada en el municipio de Oñate correspondiente al departamento de Norte de Santander, es una región conocida por su buena producción de leche. Su nombre oficial es "Villa de San Diego de Oñate" en honor a su fundador.Es importante rescatar que a través de este estudio se podrán lograr medidas de corrección y prevención sobre aquellas falencias que socio ambientalmente presente el proyecto en su impacto en la comunidad llegando a concretar un plan de acción que vaya en consecuencia del buen desarrollo social de la región y del beneficio de sus habitantes. “Educación para todos con calidad global”
  15. 15. Resultados del estudio técnico (necesidades de recurso humano) • • • • • • • • “Educación para todos con calidad global”
  16. 16. Resultados del estudio técnico (necesidades de maquinaria y equipo) • • • • • • • • “Educación para todos con calidad global”
  17. 17. Resultados del estudio técnico (necesidades de adecuaciones y obras físicas) • • • • • • • • “Educación para todos con calidad global”
  18. 18. Resultados del estudio financiero (inversiones necesarias para implementar el proyecto)Para la realización de este proyecto se requiere de inversión tanto para el capital operacional como para financiar el conjunto de máquinas y activos necesarios para el funcionamiento de la planta.La inversión fija incluye toda la infraestructura, las máquinas y equipo empleado en la planta para su operación normal ÍTEM DESCRIPCION CANTIDAD VALOR UNITARIO ($) VALOR VIDA UTIL TOTAL($) (AÑOS) 1 Cantinas 30 250.000 7.500.000 10 2 Tina quesera 4 1.490.000 5.960.000 10 3 Balanza electrónica 1 1.200.000 1.200.000 10 4 Mesa de escritorio 2 1.490.000 2.980.000 10 5 Mesa de empaque 3 1.290.000 3.870.000 10 6 moldes 60 49.000 2.940.000 10 7 Cuarto frio 1 25.500.000 25.500.000 10 8 Canastas platicas 20 23.500 470.000 10 9 Cocina Industrial 2 1.320.000 2.640.000 10 10 Empacadora al 2 5.900.000 11.800.000 10 vacio TOTAL INVERSION EN 38.512.500 64.360.000 EQUIPOS “Educación para todos con calidad global”
  19. 19. Cuadro con respuesta a las 9 preguntas básicas del proyecto • • • • • • • • • • “Educación para todos con calidad global”
  20. 20. Presentación del sistema de indicadores • • • • • • • • • • “Educación para todos con calidad global”
  21. 21. Presentación del sistema de indicadores • • • • • • • • • • • “Educación para todos con calidad global”
  22. 22. ANÁLISIS DE DIMENSIÓN AMBIENTAL• Las actividades relacionadas con el reconocimiento del entorno, constituye la primera fase del proyecto, los cuales nos permiten establecer los recursos, vocación económica, y perspectivas de desarrollo que ofrece una zona geográfica determinada, así como sus principales problemas y necesidades existentes.• Al evaluar la producción del producto nos damos cuenta que no tendrá ningún impacto ecológico negativo para la región, de igual forma se han diseñado métodos de recolección de los desechos que se produzcan fin de realizar primero la selección de las misma mediante el método de reciclaje, capacitando a los empleados para evitar falencias en las mismas• Al inicio del proyecto se ideo que los sistemas de producción que se desarrollaran eviten los efectos contaminantes en el medio ambiente y que, por el contrario, produzcan consecuencias positivas para la dimensión ambiental de la comunidad donde operen, para conseguir lo planteado por el desarrollo sostenible, es decir, para conseguir un equilibrio adecuado para el desarrollo económico, crecimiento de la población, uso racional de los recursos y protección y conservación del ambiente, logrando con ello abarcar un concepto integrador superior al del manejo ambiental: de esta forma no sólo están las acciones a ejecutarse por la parte operativa, sino también las directrices, lineamientos y políticas formuladas desde los entes rectores, que terminan mediando la implementación.• Se deben tener en cuenta algunos tips para el adecuado mantenimiento ambiental como son;• Emplear solventes menos peligrosos o tóxicos para la limpieza o recubrimiento de las superficies.• Las tuberías para reducir el volumen de material o cuando el equipo se drene para mantenimiento o limpieza, se deben estar revisando constantemente.• Usaremos dispositivos mecánicos para la limpieza a fin de evitar el uso de solventes.• Utilizaremos motores más eficientes.• Instalaremos controles para la velocidad en los motores de las bombas a fin de reducir el consumo de energía.• Separaremos los residuos para evitar que los desechos peligrosos contaminen los no peligrosos.• Se evaluara trimestralmente el programa general de prevención de la contaminación en toda la Empresa, así como los proyectos específicos. “Educación para todos con calidad global”
  23. 23. Conclusiones Un proyecto es la necesidad de buscar soluciones en una determinada situación, en base a estudios e investigaciones profundas, además de propuestas innovadoras y recursivas que aborden integralmente el problema. A través de un proyecto se pueden atender comunidades con necesidades especiales, o suplir vacíos o problemas que se presenten en nuestra sociedad, generar nuevas oportunidades a nivel laboral iniciando un proyecto rentable de fabricación y distribución de un producto además que es a través de estos, que muchos de los nuevos profesionales proponen nuevas estrategias de trabajo. Después de haber desarrollado todo el proceso de estructuración y planteamiento de un proyecto se logró generar habilidades y herramientas para hacer de este una herramienta básica de la cual podemos hacer uso como futuros profesionales. Lograr no solamente la satisfacción de una necesidad como lo es utilizar la leche que se produce en el municipio como la materia prima para la elaboración del queso tipo panela si no también el generar otros beneficios como la generación de empleo para algunos de sus habitantes, y también el poder contribuir al desarrollo comercial del municipio. Se logró conocer y manejar los diferentes pasos para la elaboración de un proyecto y para el posicionamiento de nuestro producto. “Educación para todos con calidad global”
  24. 24. Bibliografía Documentos en Internet:• http:// educate.intel.com ›... › Herramientas y recursos Documentos módulos:• Alonso, J.L (1999): “Elementos conceptuales del marco actual de la agroindustria rural”, en Globalización y evolución de la agroindustria rural en América Latina: Los sistemas agroalimentarios localizados. Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, CORPOICA.• Cattaneo, C. (1998): “Los mercados locales como alternativa de comercialización: aspectos a tener en cuenta”. En: Memorias del V Taller Nacional de Referentes de Mercadeo del Programa Social Agropecuario, Componente Apoyo al Mercadeo, Programa Social Agropecuario, Buenos Aires, Enero de 1998.• PSA Santa Fe (1996) Algunos aportes sobre el tema bromatología, Programa Social Agropecuario Santa Fe, mimeo.• Cañón, Henry. Módulo Diseño de proyectos (2006).UNAD “Educación para todos con calidad global”

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