1. PROYECTO “CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y
COMERCIALIZADORA DE PRODUCTOS LÁCTEOS CON LECHE DE
BÚFALO EN LA CIUDAD DE MEDELLÍN- ANTIOQUIA”.
ric
a
Bufa
Productos
lácteos
FABIO ROMEL TAMAYO
WILLIAM HERNANDO TRONCOSO
EDGAR MARINO
HENRY ALEXANDER ALZATE
CAMILO ANDRES RINCON
GRUPO # 256596-284
PRESENTADO A: CARMEN DE LA HOZ
2. Bufarica
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Productos
lácteos
En la ciudad de Medellín la ampliación de la demanda por productos lácteos se ha visto favorecida por el
crecimiento de la población urbana y los cambios en la dieta alimenticia. Así mismo, la presencia más
activa de la mujer en el mercado laboral ha ocasionan la disminución en el tiempo destinado para la
alimentación que ha presionado la demanda de alimentos de fácil consumo.
Actualmente es poca la participación que tienen los productos derivados de la leche de búfalo en el
mercado por lo que es potencialmente una oportunidad de negocio teniendo en cuenta que son productos
relativamente nuevos, de gran valor nutritivo lo que permite innovar y generar necesidades ante el
consumidor.
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Qué tan rentable sería y qué beneficios generaría para la ciudad de Medellín, la creación de una
empresa dedicada a la producción y comercialización de productos lácteos con leche de búfalo en la
ciudad?
3. Bufarica
JUSTIFICACIÓN
Productos
lácteos
Este proyecto tiene el firme propósito de tener las condiciones necesarias para la creación de una empresa
que ofrezca desarrollo económico a la ciudad y un avance importante en la comercialización de productos
lácteos, buscando aportar a la buena alimentación de la sociedad, con el objetivo de un crecimiento a nivel
nacional.
La creación de este proyecto nos permitirá aplicar cada uno de los conocimientos adquiridos en el curso, los
cuales serán de gran utilidad en nuestra vida profesional, teniendo las habilidades necesarias para la
creación de una empresa, donde aplicaremos y desarrollemos fortalezas a nivel de diseño de proyectos.
Con este proyecto se busca innovar en el mercado nacional, con un nuevo producto como lo es la
fabricación y comercialización de productos lácteos a base de leche de Búfalo, el cual ha sido un producto
muy llamativo en otros países, por sus fuentes nutricionales y su innovación en el mercado.
Nuestra empresa contara con su planta principal ubicada en la Ciudad de Medellín, siendo este un clima y
un ambiente adecuado para el manejo de la especie de Búfalo con el que trabajaremos, donde se llevara a
cabo el debido proceso de producción de productos tales como leche descremada y entera, yogurt y
kumis, mantequilla, quesos, arequipes, productos fabricados a base de leche de Búfalo.
Para ello se trabajaran en convenio con las grandes cadenas de almacenes del país con el fin de dar a
conocer el producto de manera adecuada, brindando confiabilidad a nuestros futuros clientes.
4. Bufarica
Productos
lácteos
OBJETIVO GENERAL
Estudiar la factibilidad que tendrá el montaje de una fábrica
productora y comercializadora de productos lácteos de leche
de Búfalo en la Ciudad de Medellín Antioquia como sede
principal para la distribución del producto a nivel nacional.
5. Bufarica
Productos
lácteos
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Realizar un estudio de mercado que nos permita identificar si la construcción de una
fábrica de productos lácteos a base de leche de búfalo es un proyecto viable dentro de la
Ciudad de Medellín.
Diseñar un estudio que defina las características técnicas que debe tener una fábrica de
lácteos a base de leche de búfalo.
Crear nuevos productos a base de leche de búfalo para que sean una nueva alternativa de
alimentación para la sociedad Antiqueña.
Consolidarnos en el mercado como una de las principales empresas productoras de
lácteos a base de leche de búfalo de Medellín, buscando la expansión a nivel nacional e
internacional
6. Bufarica
MARCO DE REFERENCIA - MARCO CONTEXTUAL
Productos
lácteos
El mercado objeto de la Planta Procesadora de Productos Lácteos de leche de búfalo estará
ubicada en el departamento de Medellín Antioquia –Colombia
Localización geográfica: Medellín es una ciudad y municipio colombiano, capital del
departamento de Antioquia. Se localiza en el noroccidente del país en el centro del Valle de
Aburra, que se ubica en la Cordillera Central, y el cual está atravesado por el río Medellín.
Limites: Limita al norte con los municipios de Bello, Copacabana y San Jerónimo; al sur con
Envigado, Itagüí, La Estrella y El Retiro; al oriente con Guarne y Rionegro, y por el occidente
con Angelópolis, Ebéjico y Heliconia.
Extensión total: Cuenta con una extensión de 105 kilómetros cuadrados de suelo urbano,
270 de suelo rural y 5,2 de suelo para expansión.
Temperatura: su temperatura promedio es de 24º.
.
Altitud: y está ubicada a 1.475 metros sobre el nivel del mar.
Población: Total 2.499.080 (2012) hab.• Metropolitana3 592 100 hab.• Densidad6925
hab./km²
7. Bufarica
MARCO DE REFERENCIA - REFERENTE
CONCEPTUALES
Los productos de La línea de productos de
Bufarica se basa en productos lácteos como
queso, yogurt, arequipe utilizando como materia
prima la leche de Búfalo que producirá nuestra
fábrica se harán con los más altos estándares de
calidad. Los productos que ofrece la gran
mayoría de comerciantes informales son de baja
calidad y los que importan de marcas
reconocidas de otros países los ofrecen a precios
muy altos, es por esto que la oferta de nuestros
artículos se hará por medio de publicidad donde
se destacará la calidad y la variedad de nuestros
productos netamente colombianos. La cantidad
de productos se pondrá a disposición de cada
comerciante inicialmente será de 200 unidades.
Productos
lácteos
8. Bufarica
IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO
Productos
lácteos
La comercialización de productos derivados de la leche de búfalo son una fuente de
alimentos e ingredientes funcionales que son utilizados para consumir en la vida diaria de
un ser humano.
Adicionalmente una de las principales características que tiene la leche búfalo son las
siguientes:
-
Leche que puede consumirse sola, lo cual posee muchas vitaminas para el hombre.
-
Materia prima para ser utilizada para preparar alimentos derivados de la leche de
búfalo como queso, yogurt, arequipe, entre otros.
-
Es un producto que no ha sido aceptado completamente en el mercado por falta de
conocimiento en las personas, lo cual implica que cuando se de a conocer el producto
sería un producto nuevo y agradable.
-
Fácil de almacenar.
9. Bufarica
Productos
lácteos
ESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O
BENEFICIOS DEL PRODUCTO
El proyecto se dirige a todas las personas que consuman lácteos y
productos derivados de la leche de búfalo, es decir para las edades que
oscila entre los 2 a 80 años de edad. Así mismo para los comerciantes
grandes, pequeños y medianos que distribuyen y comercializan este
tipo de producto.
La leche y los productos derivados de este tendrá sus inicios en la ciudad
de Medellín.
10. Bufarica
RESULTADO DEL ESTUDIO DE MERCADO
Productos
lácteos
Demanda.
La situación futura de la demanda de productos lácteos procesados a nivel nacional está
en función del índice de consumo por el crecimiento de la población del mercado de
afectación de la Planta Procesadora de Productos Lácteos o sea los clientes, los cuales
están ubicados en las diferentes áreas pobladas de la ciudad de Medellín.
Al posicionarse los productos de la Planta Procesadora de Productos Lácteos en el
mercado de Medellín, estará en capacidad de incursionar en otras áreas de mercado que
consuman productos lácteos, tomando en consideración de la cantidad de residentes en
esa área cuya producción representaría alto porcentaje de consumo.
Análisis Muestral de la demanda
Con el fin de obtener una muestra representativa de la población objetivo para los
productos derivados de la leche de búfalo es necesario definir los habitantes por
hogares de familia, así mismo precisar el error estimado, nivel de confianza, y
dispersiones; que finalmente arrojarán como resultado el número de encuestas a realizar
para el desarrollo del estudio de mercado que en este caso son las encuestas.
11. Bufarica
RESULTADO DEL ESTUDIO DE MERCADO
Productos
lácteos
Oferta.
La oferta actual a nivel del mercado está dada por una u otra empresa que se dedican al
procesamiento de productos lácteos entre las más importantes se encuentra aquellas
que comercializan y distribuyen producto lácteos de leche bovina, las cuales buscan
nivelar los volúmenes de producción para satisfacer la demanda del mercado, se estima
que procesan 130 millones de kilos al año a nivel nacional, en el área de mayor
afectación de la Planta Procesadora de Productos Lácteos se estima en 13 millones de
kilos.
La situación futura de la oferta de los productos lácteos va estar en función de la
demanda, la cual va a depender del crecimiento de la población que consume los
productos y la posibilidad de exportación a los mercados internacionales, al cumplirse
con los niveles de calidad y competitividad, sin embargo, la oferta futura se ha estimado
sobre el crecimiento de la población.
12. Bufarica
RESULTADO DEL ESTUDIO DE MERCADO
Productos
lácteos
Análisis de precio
El precio es un factor determinante en la demanda en el mercado, ya que a menor precio
se debe dar una mayor demanda del producto. Además, se logra una mayor participación
en el mercado, ya que el consumidor busca por cada gastos obtener un mayor
rendimiento en la satisfacción de sus necesidades.
Precio de los Productos en el Mercado: El grado de competencia en el mercado está
dado por empresas distribuidas a nivel nacional pero en la ciudad de Medellín, solo
existe COLANTA, donde se catalogada como empresa grande. Estas empresas
procesan el 89% de la materia prima, logrando posesionar sus diferentes productos en el
mercado, lo que nos indica que el grado de competencia en fuerte para que los
productos logren posesionarse en la mente de los consumidores.
13. Bufarica
RESULTADO DEL ESTUDIO TÉCNICO
Productos
lácteos
Cómo se va a llevar a cabo la producción del bien o servicio.
Con el propósito de consolidar un modelo productivo diversificado en la región se está
promocionando la cría de búfalos, animales que se destacan por sus características de
rusticidad, prolificidad y docilidad cuando se le brinden las condiciones adecuadas de
manejo.
Esta especie brinda productos que se destacan por poseer características específicas y
brindan a los habitantes de la región la posibilidad de incorporar a sus dietas un producto
más de alto valor biológico.
Teniendo encuentra la estructura física citada en trabajos anteriores, planta, maquinaria y
equipo, recurso humano, y el respectivo proceso para queso tipo mozzarella, leche,
yogurt y arequipe.
14. Bufarica
RESULTADO DEL ESTUDIO TÉCNICO
Productos
lácteos
Localización del proyecto
La planta operará en terreno cerca al rebaño de búfalos durante todo el año por vías
cerca, disponibilidad de materias primas, acceso de los clientes o usuarios, servicios
públicos, y mano de obra.
El terreno necesario para la planta es de 10.000 metros cuadrados o sea una hectárea,
el cual permitirá la movilización de equipo rodante de gran capacidad de carga y las
proyecciones futuras de expansión.
15. Bufarica
RESULTADO DEL ESTUDIO TÉCNICO
Productos
lácteos
Necesidades de Recurso Humano
Lograr que la estructura organización cumpla con los objetivos, se tomarán en cuenta los siguientes aspectos:
La habilidad del personal que desarrollará los trabajos asignados, la capacidad de inventiva y adaptación de la gerencia
de la planta a las diferentes circunstancias que se presenten, Necesidades de capital y posibilidades de financiamiento,
Facilidades de tipo fiscal otorgadas por el Estados para este tipo de proyecto, Aprovechamiento al máximo de los
bienes de capital para obtener mejores posibilidades de reinversiones en la planta.
Las funciones genéricas que desarrollarán los diferentes puestos en la planta son las siguientes:
Gerente: Tiene entre sus funciones la de sugerir las políticas de la planta y desarrollarlas, tomar decisiones y ejercer
los controles de la producción. Además, es el coordinador de todas las funciones de la planta, comercialización de los
diferentes productos y es el encargado de mantener la armonía entre los empleados de la empresa e implementar los
planes de trabajo necesarios para el logro de los objetivos con un costo mínimo de tiempo, dinero y esfuerzo humano.
Secretaria / Contadora: Será personal de apoyo a la gestión operativa de la planta y encargada de llevar los libros,
elaborar los informes financieros, controlar y efectuar el inventario de productos e insumos.
Laboratorio: se encargará del control de calidad de la materia prima y de los productos procesados por la planta.
Producción: Contaría con 11 personas y una de ellas realizaría la supervisión. Son responsables de la recolección,
recibo, análisis de la materia prima procesamiento y despacho del producto, además de velar por el estricto
cumplimiento de las normas de calidad y sanitarias.
Mercadeo: contará con 8 personas y una de ellas realizaría la supervisión. Son responsables de organización, venta y
recibo de la venta
17. Bufarica
RESULTADO DEL ESTUDIO TÉCNICO
Productos
lácteos
Necesidades de Adecuaciones y obras físicas
El edificio o construcción para la planta que procesará los productos derivados de la leche de búfalo,
debe reunir características que permitan una rápida y correcta secuencia de las operaciones de
procesamiento. El tamaño de la instalación debe ser de por lo menos 1.500 metros cuadrados
aproximadamente para albergar el equipo y el espacio necesario para el desarrollo de los procesos.
Los espacios son los siguientes:
-
Las paredes interiores para este tipo de planta deben ser lisas, para facilitar la limpieza.
-
Paredes y Techo: Los pisos deben estar construidos con material impermeable y resistente a
los ácidos.
-
Pisos y Canales de Drenajes: Los accesos a la planta deben estar protegidos con tela metálica
para impedir la entrada de insectos portadores de contaminación a la sala de procesamiento y en
general a toda la planta.
-
Puertas y Ventanas: Una buena iluminación es fundamental para la salud del personal y para un
mejor rendimiento de éste durante el desarrollo de sus labores.
-
Iluminación: La buena circulación interna del aire y la extracción forzada de los olores, impiden que
estos sean absorbidos por la materia prima y que afecten la labor del personal.
18. Bufarica
CONCLUSIONES
Productos
lácteos
El Diseño de proyectos es una herramienta importante en la planeación de las actividades a realizar
cuando se busca un objetivo en particular, permitiéndonos recopilar información necesaria que nos
ayudara en la elección de unas alternativas que focalicen nuestros esfuerzos impidiendo la pérdida de
recursos.
La creación e implementación de este proyecto tiene una gran viabilidad ambiental, económica y
social, esto se evidencia en el contenido de la información recopilada, la poca comercialización de
este producto en el mercado Colombiano es un punto a favor en la consolidación del
negocio, asegurando la sostenibilidad en el tiempo, generando valor agregado a la ciudad de Medellín
y en general a la región, teniendo como próximo objetivo la expansión a nivel nacional.
El trabajo en equipo es base fundamental en la creación exitosa de todo proyecto, la interacción con
cada una de las personas del grupo permite tener un resultado más acertado y con menos
posibilidades de error.
19. Bufarica
BIBLIOGRAFÍA
Productos
lácteos
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http://pppue.undp.2margraf.com/es/19_4.htm
http://repository.lasallista.edu.co/dspace/bitstream/10567/394/1/CALCULO_COSTOS_PRODUCCION
_LITRO_LECHE_%20GRAFICACI%C3%93N_CURVAS_LACTANCIA_SISTEMA_BUFALINO_ZONA_
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