1. METABOLISMO DEL NITROGENO

2. GENERALIDADES Al contrario de las grasas y los carbohidratos, los aminoácidos no se almacenan en el organismo, por lo tanto los aa deben de obtenerse de la dieta, sintetizarse o producirse a partir de la degradación normal de proteínas. La primera fase del catabolismo consiste en la eliminación de los grupos alfa-aminos, para producir amoniaco y el alfa-cetoácidos correspondiente, el esqueleto de carbono de los aminoácidos. Una parte del amoniaco libre se excreta con la orina, pero la mayor parte se usa en la síntesis de urea (forma de excreción de nitrógeno). En la segunda fase del catabolismo de aminoácidos, los esqueletos de carbono de los alfa-cetoácidos se convierten en productos intermediarios comunes de las rutas metabólicas que producen energía.

3. Digestión de las proteínas de la dieta La mayor parte del nitrógeno de la dieta se consume en forma de proteínas, cuya cantidad asciende típicamente a 70 – 100 g/dia. Por lo general las proteínas son demasiado grandes para poder ser absorbidas por el intestino. Por lo tanto, deben ser hidrolizadas a los aminoácidos que las componen, los cuales si pueden ser absorbidos. Las enzimas proteolíticas responsables de la degradación de proteínas se producen en tres órganos diferentes: el estomago, el páncreas y el intestino delgado.

4. … Digestión gástrica La digestión de las proteínas comienza en el estomago, que segrega el jugo gástrico, una disolución que contiene acido clorhídrico y la proenzima pepsinógeno. Acido clorhídrico: el acido del estomago esta demasiado diluido como para hidrolizar proteínas. La función del acido es mas bien destruir algunas bacterias y desnaturalizar las proteínas, lo que las hace mas sensibles a la hidrólisis subsiguiente que llevan acabo las proteasas.

5. … 2. Pepsina: estable a ácidos es segregada por las células serosas del estomago en forma de un cimógeno inactivo (o proenzima), el pepsinógeno. En general, los cimógenos contienen aminoácidos extra en sus secuencias que les impiden ser catalíticamente activos. El pepsinógeno es activado a pepsina, ya sea por acción del HCl o autocatalíticamente mediante otras moléculas de pepsina que ya se hayan activado. La pepsina libera péptidos y unos pocos aminoácidos libres de las proteínas de la dieta.

6. … Enzimas pancreáticas Cuando entran en el intestino delgado, los grandes polipéptido producidos en el estomago por la acción de la pepsina siguen siendo degradados a oligopéptidos y aminoácidos mediante un grupo de proteasas pancreáticas. Las enzimas pancreáticas tienen las siguientes características: Especificidad: cada una de estas enzimas presenta una especificidad diferente por los grupos R de los aminoácidos adyacentes al enlace peptídico que se va hidrolizar.

7. … Liberación de los cimógenos: la liberación y activación de los cimógenos pancreáticos están mediadas por la secreción de colescistocina y secretina, dos hormonas polipeptídicas del tubo digestivo. Activación de los cimógenos: la enteropeptidasa, una enzima sintetizada y presente en la superficie luminal de las células de la mucosa intestinal de la membrana del borde del cepillo, convierte el cimógeno pancreático tripsinógeno en tripsina. A continuación, la tripsina convierte otras moléculas de tripsinógeno en tripsina, así pues, la enteropeptidasa desata una cascada de actividades proteolíticas, ya que la tripsina es el activador común de todos los cimógenos pancreáticos.

8. Digestión de oligopéptidos por las enzimas del intestino delgado La superficie luminal del intestino contiene la aminopeptidasa, que corta repetidas veces el residuo N-terminal de los oligopéptidos para generar aminoácidos libres y péptidos mas pequeños.

9. Absorción de aminoácidos y dipéptidos Los aminoácidos libres entran en los enterocitos mediante un sistema de transporte ligado a sodio. Los dipéptidos y tripéptidos, son trasportados por un sistema de trasporte ligado a protones. Una vez dentro, los péptidos son hidrolizados a aminoácidos en el citosol antes de ser liberados al sistema portal. Estos aminoácidos se metabolizan en el hígado o se liberan a la circulación general.

10. CUESTIONARIO

11. Qué diferencia existe entre los aminoácidos y carbohidratos en cuanto a las reservas en el organismo De donde se obtienen los aminoácidos En qué consiste la primera fase del catabolismo de los aminoácidos En qué consiste la segunda fase del catabolismo de los aminoácidos Como se libera o se excreta el nitrógeno del cuerpo A cuánto asciende la cantidad de proteínas consumidas en las dietas Por que deben ser hidrolizadas las proteínas Donde se producen las enzimas proteolíticas responsables de la degradación de proteínas Cuál es la acción del HCl en la digestión de proteínas Que es un cimógeno

12. Como se nombra el cimógeno de la pepsina Que es lo que libera la pepsina Como se les nombra a las enzimas que degradan proteínas que son producidas por el páncreas Que características presentan las enzimas anteriores y explique brevemente estas Que hace la aminopeptidasa A que se ligan los aminoácidos para ser absorbidos A que se ligan los dipéptidos y tripéptidos para ser absorbidos Donde son hidrolizados los aminoácidos una vez dentro de las células Porque sistema son trasportados los aminoácidos en el cuerpo Donde son mayormente metabolizados los aminoácidos